Fingerfood (Auswahl) Wörtlich übersetzt bedeutet Fingerfood so viel wie »Fingeressen«. Wir verstehen darunter kleine Köstlichkeiten welche direkt mit den Fingern vernascht werden können. Unsere Häppchen haben ein Verzehrgewicht von ca. 30 - 50g. Als Begleiter zum Champagnerempfang empfehlen wir 3 herzhafte Teile. Als Pausensnack zu Kongressen und Seminaren empfehlen wir 5 herzhafte Teilchen und 2 Dessertteilchen Als Stehbüffet für lockere Abendveranstaltungen empfehlen wir ca. 10 herzhafte Teilchen und 3 Dessertteilchen Herzhafte kalte Teile Gemüsestick’s mit Dip’s im Glas Tomate-Mozzarella-Spießchen Paprika-Mozzarella-Spießchen Spießchen mit mediterranem, eingelgten Gemüse Artischockenböden mit Tomatensalsa Avocado-Tiramisu mit Kirschtomate Bruchetta - Crostinis mit Tomatensalsa Mini-Windbeutel mit Gemüsesalat Frischkäsecremé & eingelegten Tomaten auf Olivenbrot Ziegenfrischkäse mit Sesamkrokant und Apfelpaste auf Pumpernickel Focacciaecken mit Blauschimmelkäsecremé & eingelegten Tomaten Spießchen vom Bergkäse mit Oliven Téte de Moine mit Feigensenf auf Schwarzbrot-Crostini Buttermilchplinsen gefüllt mit hausgebeiztem Lachs Mini-Sandwiches mit hausgebeiztem Lachs Gurkentürmchen mit Räucherlachsmousse Tatar vom gebeizten Lachs mit Ingwer im Mini-Windbeutel Mousse von der geräucherten Forelle im Mini-Windbeutel 1 Fingerfood (Auswahl) Focacciaecken mit Thunfisch-Paprika-Creme Artischockenböden mit Shrimps Gurkentürmchen mit Räucherlachsmousse Eierkuchenroulade gefüllt mit würzigem Landschinken Minifrikadellen auf Schwarzbrot-Zwiebel-Crostini Mini-Sandwiches mit italienischem Kochschinken Chorizo-Melonen-Spieß Melonen-Parmaschinken-Spießchen Gespießte Hackfleischbällchen mit Zucchinisegel Roastbeefröllchen mit Cornichons Gebeiztes Roastbeef am Spießchen auf Zucchinitaler Kleine Tafelspitz-Sülzchen mit Sahnemeerrettich Geflügeleberterrine auf Kräutercrostini Spießchen vom Kokos-Hähnchen mit Paprika & Melone Geräucherte Entenbrust in Mango-Peperoni-Gelee Terijaki-Ente mit Ananas auf Rosmarin-Crostini Herzhafte warme Teile Quiche mit Gartengemüse Polentataler mit gebratener Zucchini & eingelegter Tomate gratiniert Parmesan Wan-Tan-Tasche gefüllt mit Asia-Gemüse Knusprige Käseravioli mit Chili Pflaumen im Speckmantel Sächsischer Zwiebelkuchen mit Kräuterdip Gebackene Champignons, gefüllt mit Zwiebel und Schinken Blätterteig gefüllt mit pikantem Hackfleisch Poulardenbrust im Wirsing-Mantel Satespieß vom Huhn mit Joghurt-Minze-Dip Hähnchen-Ananas-Spieße in Sweet-Chili-Marinade 2 Fingerfood (Auswahl) Wan-Tan-Tasche gefüllt mit gebratener Entenbrust & Pilzen Satespieß vom Rind mit Whiskey-Tomaten-Dip Mini-Strudel mit Lamm und Pilzen Satespieß vom Lamm Dijon-Rosmarin-Dip Fischspieße mit milder Honig-Kapern-Salsa Mini-Rösti mit Lachs und Zitronen-Créme frâiche Seeteufel am Rosmarinzweig Garnele in Tempurateig mit Kirschtomate Blätterteig gefüllt mit Krabben Dessert’s & Süßes Tortelettes mit Saisonobst Spießchen vom Saisonobst mit leichtem Schokoladenüberzug Hippentarteletts mit Himbeermousse Waldbeerenmousse auf Bisquit Grieß-Erdbeer-Mousse im Filotteigtörtchen Datteln gefüllt mit Frischkäse Mini-Windbeutel mit Schokopudding Sauerkirschen Schokoladenbecher mit Limonencreme Weiße Kaffeemousse im Schokoladentartelett Erdbeerspieße mit Schokoladen-Orangen-Glasur (NUR ZUR SAISON) Stellen Sie sich Ihre Favoriten zusammen. Bitte beachten Sie das die Mindestbestellmenge pro Komponente mindestens 20 Teile beträgt. Preis pro Teile 2,20 2 3 Fingerfood (Auswahl) Fingerfoodbuffet 1 Käse-Pumpernickel-Trüffel Avocado-Tiramisu mit Kirschtomate Gurkentürmchen mit Räucherlachsmousse Terijaki-Ente mit Ananas auf Rosmarin-Crostini Steinpilz-Cappuccino Mini-Rösti mit Wels & Zitronen-Créme frâiche Hähnchensate mit Joghurt-Minze-Dip auf Reisnudeln Mini-Strudel mit Lamm und Pilzen Limonenterrine mit Fruchtspieß Karamelisierte Birne im Schokobecher ab 20 Vollzahler - Preis pro Person 27,50 2 Fingerfoodbuffet 2 Spießchen von Kirschtomate & mariniertem Mozzarella Shripmscocktail im Filotteigtörtchen Zucchinitürmchen mit Couscous & Muschel Mini-Windbeutel mit Mousse vom mediterranen Landschinken Tatar vom gebeizten Lachs an Chips Tomatensüppchen mit Basilikumespuma Krosse Schinkenhippe auf Kräuter-Polenta Lamm-Sellerie-Pfannkuchen mit Ingwerkirschen Fischspießchen mit Petersilien-Würzöl auf Reisnudeln Frischkäsepudding mit rotem Beerenragout Obst-Spieße mit leichtem Gewürzschokoladeüberzug Käsetriologie mit mariniereten Oliven ab 25 Vollzahler - Preis pro Person 29,50 2 4 Fingerfood (Auswahl) Saisonale Angebote Darüber hinaus bieten wir Ihnen je nach Jahreszeit unsere ganz besonderen Saison-Kollektionen. Diese lassen sich auch gut mit den oben genannten Artikeln jahreszeitlich kombinieren. Kollektion Frühling (März – Juni) Salate & Vorspeisen Löwenzahn und Brunnenkresse mit knackigen Radieschen und krossem Parmaschinken Tafelspitz vom Jungrind mit grüner Kräutersoße und Blattsalaten Terrine von Wiesenkräutern und Spargel mit einer Rose von gebeiztem Lachs Mousse vom Räucherfisch auf Schalottengelee mit grüner Gurke Suppe Bärlauchsuppe mit Backerbsen Hauptspeisen Frühlingslammkeule mit jungem Knoblauch geschmort dazu Frühlingsgemüse und Rosmarin-Polenta- Schnitten Blankett von Hühnchen mit neuen Kartoffeln in Bärlauchbutter Kaninchenkeule in Kerbelsoße glasierten jungen Karotten und Kräutertagiatelle Dessert Terrine von Rhabarber und Frischkäse mit Vanillespiegel Waldmeistermousse mit Gewürzschokolade ab 25 Vollzahler Preis pro Person 26,50 € 5 Fingerfood (Auswahl) Kollektion Spargel & Erdbeeren (April bis Juni) Salate & Vorspeisen Spargel-Erdbeer-Salat mit gebeiztem Lachs Tomaten-Carpaccio mit Parmesan Salat von grünem & weißem Spargel mit Dijon-Senf-Dressing, dazu hausgebeizter Schweinerücken Terrine von weißem Spargel auf Römersalat mit Erdbeer-Balsamico-Dressing Suppe Spargelcrémesuppe mit Kräutercroutons Hauptspeisen Frischer Stangenspargel im Chicoree-Schinken-Mantel, gratiniert mit Kräuterhollandaise Maultaschen gefüllt mit Spargel und Brunnenkresse, dazu Seusslitzer Wein-Käse-Soße Frischer deutscher Stangenspargel mit Semmelbutter, gebratenes Schweinfilet & neuen Kartoffeln Dessert Frische Erdbeeren mit Mascarponedip Erbeerkaltschale mit Minze ab 25 Vollzahler Preis pro Person 26,50 € 6 Fingerfood (Auswahl) Kollektion Sommer (Juni bis September) Salate & Vorspeisen Tomaten-Feta-Terrine auf frischen Blattsalaten mit Basilikumvinaigrette Sommerliches Carpaccio mit Rohschinken und Melone Frische Gurkenterrine mit Blüten dazu hausgebeizter Lachs Sommerliche Antipasti - Variation Suppe Caspacho mit Krebsfleischspieß Gurkenkaltschale mit scharfem Melonenspieß Hauptspeisen Schaschlik von Schwein & Paprika auf Karotten-Pfifferlings-Lauch-Gemüse, dazu Kräutercrostini Zitronenhuhn - mit Kräutern, Kartoffeln und Oliven im Ofen geschmort Spieß von Talapia & Garnele in würziger Marinade auf Spaghetti mit Pesto rosso Dessert Limetten-Frischkäse-Terrine mit Johannisbeeren Pfisischkaltschale mit Melonenbällchen ab 25 Vollzahler Preis pro Person 26,50 € 7 Fingerfood (Auswahl) Kollektion Herbst (September – November) Salate & Vorspeise Rapunzelsalat mit Kirschtomaten, Pfifferlingen & grossem Speck Kräutervinaigrette Terrine von Ente und Waldpilzen dazu herbstlicher Apfel-Lauch-Salat Saibling und Bachforelle in Aspik mit Rote Bete-Apfel-Salat Fächer von Melone und Lachsschinken auf Ahornspiegel Suppe Kürbiscremesuppe mit Ingwer & hausgebeizter Lachs Hauptspeisen Pilzmaultaschen in Gemüsebouillon mit gebackener Zwiebel Heimisches Wildragout mit Rotkohl-Kartoffel-Wickelkloß Spanferkelkeule auf Birnen-Kohlrabiragout und Zwiebel-Kartoffeln Dessert Pflaumentarte mit Preiselbeersahne Birnenkompott mit Mandelcréme Auswahl von würzigem Hart- und Weichkäse mit Trauben ab 25 Vollzahler Preis pro Person 26,50 € 8 Fingerfood (Auswahl) Kollektion Winter (November-Februar) Salate & Vorspeisen Frische Wintersalate mit Orangen-Joghurtdressing Schwarzwurzelsalat mit gerösteten Walnüssen und frischen Champignons Auswahl von Räucherfischhappen und hausgebeiztem Lachs Terrine vom Wild mit Rote Beete-Apfel-Salat Suppe Kartoffelcremesuppe mit gebratenen Entenbruststreifen Maronencremesuppe mit knusprigen Schinkenwürfeln Hauptspeisen Wildschweinbraten in Wachholdersoße mit gebuttertem Rosenkohl und Macairekartoffeln In Thymian & Quitten geschmorte Enten aus dem Rohr mit Maronen-Preiselbeer-Strudel Lachs-Wirsing-Roulade mit Rießlingsoße und Nuß-Semmel-Knödel Dessert Feigen mit Mangomousse und Schokolade Salat von Zitrusfrüchten mit Granberry-Joghurt Marzipan-Walnußterrine an Quittensoße ab 25 Vollzahler Preis pro Person 26,50 € 9 Fingerfood (Auswahl) Kindermenü 1 (Kinder von 4 - 13 Jahre) – ab 5 Kindern Bunte Nudeln mit Tomatensoße & geriebenem Käse ODER Fischstäbchen mit Kartoffelpüree Schokopudding mit Vanillesoße Preis pro Kind 7,40 € Kindermenü 2 (Kinder von 3- 12 Jahre) – ab 8 Kindern Wurst-Igel, kleine Bouletten Hähnchennuggets dazu Kartoffelpüree und Bunte Nudel mit Käse Schokopudding mit Vanillesoße Rote Grütze mit Vanillesoße Preis pro Kind 8,90 € 10 Fingerfood (Auswahl) Abendsnack Variante 1 Spieße mit geräucherter Entenbrust und Mangostückchen Spießchen mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum Knackwurst & Gewürzgurke Weichkäse mit Oliven Obstspieße der Saison - leicht mit Schokolade überzogen Preis bei 3 Teilen pro Person 8,50 € Variante 2 Gemüsesticks mit Dip Ziegenfrischkäsecreme mit Sesamkrokant und Apfelpaste auf Pumpernickel Focacciaecken mit Landschinken und Rucola Spieße mit mediterranem Gemüse Obstspieße der Saison - leicht mit Schokolade überzogen Preis bei 3 Teilen pro Person 8,50 € Variante 3 - ab 40 Personen Eisüberraschung Auswahl von Kugeleis mit dreierlei Soßen, Obstspieße der Saison, Schlagsahne mit Wunderkerzen & Feuerfontainen präsentiert Preis pro Person (bei zwei Kugeln pro Gast) 6,50 € Preis pro Person (bei drei Kugeln pro Gast) 7,50 € 11
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