Genussvoller Abend mit Wein und Käse auf dem Horben.indd

Genussvoller Abend mit
Schweizer Spitzen-Käse
aus dem Toggenburg und
Schweizer Top-Weinen
Freitag 27. November, 19 Uhr
Einladung zu einem genussvollen Abend mit
Willi Schmid, Städtlichäsi Lichtensteig und
Daniel Cortellini, Cortis Schweizer Weine,
Baden.
Daniel Cortellini: „Schweizer Wein, ein goldenes Tor! Täglich schreite ich hindurch und
freue mich, dass ich mich genau in diesem
Garten selbst verwirklichen darf. Ein kleiner
Garten von grösster Vielfalt und unendlicher
Schönheit. Mit Wissen und Erfahrung will
ich ihn weiterhin hegen und pflegen und die
Ernte mit meinen Kunden teilen.“
Willi Schmid aus dem Toggenburg hat zusammen mit Stefan Villiger die Molkereimeister-Schule besucht. Heute ist Schmid
international renommierter Käser-Meister
und liefert in die ganze Welt. Man nennt ihn
auch Doktor der Käsewissenschaften.
Apéro und Käse-Delikatessen in
fünf Gängen serviert, dazu geniessen
Sie harmonisch abgestimmte TopWeine. Preis Fr. 105.Reservationen bitte unter 056 668 11 98.
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Manchmal ist es so einfach, sich selbst und anderen eine Freude zu bereiten. Ein köstlicher
Käse, dazu das passende Glas Wein: was braucht man mehr für einen zwanglosen Abend mit
Freunden?
Wein und Käse, jedes Produkt für sich allein ist schon ein aussergewöhnliches Erlebnis mit
Genuss. In Kombination aber vereinen sie sich zu einem einmaligen harmonischen und doch
eigenständigen Geschmack. Wir laden Sie ein zu einer kulinarischen Reise durch die genussreiche Welt von Käse und Wein.
Daniel Cortellini hat für uns die dazu passenden Weine
ausgelesen. Man spürt sein Engagement und viel Enthusiasmus, wenn Daniel Cortellini über Wein spricht. «Grosse
Weine kommen nicht auf einen zu, man muss auf sie zugehen», sagt er zum Beispiel, oder: «Nicht jeder, der laut
redet, erzählt etwas Interessantes; auch wer leise spricht,
kann etwas zu erzählen haben. So ist es auch beim Wein.»
VILLIGER KMU SUPPORT
Käsermeister Willi Schmid, die feine Nase aus dem
Toggenburg, wird uns von seinem Handwerk erzählen
und seine Käse mitbringen. Oft entscheidet Willi Schmid
erst frühmorgens, welchen Käse er produzieren wird. Er
weiss genau, welche Kühe die Milch geliefert haben. Willi Schmid kennt jeden Bauern, jede Weide, ja sogar jede
Kuh, von der er Milch bekommt. Was im Herzen des Toggenburg produziert wird, hat es längst in die Käseauswahl
renommierter Restaurants der ganzen Welt geschafft. Die
wahren Goldstücke liegen im Reifekeller. Gegen 3000 Käselaibe, von denen Schmid sagt: „das sind meine Babys“.
Ihnen gehört seine ganze Aufmerksamkeit. „Käsen ist ein Handwerk, aber vor allem eine
Gefühlssache“. Eine feine Nase braucht es, man muss Aromen erkennen und verstehen, wie
sie sich bei einem Käse entwickeln könnten.

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