CASALPLINE 2/2015 17. Berner Alpkäse-Meisterschaft 20. September 2015, Hasliberg CASALPline 2/2015 Inhalt Editorial .............................................................. 3 17. Berner Alpkäse-Meisterschaft Wettkampfbestimmungen .............................................. 4 Festprogramm 19. und 20. September ....................... 6 Preisempfehlungen Direktvermarktung .......... 7 Richtpreise Übernahmetaxation Herbst ............ 7 Übernahmetaxation Berner Alpkäse AOP ........ 7 Urkunde Alpmulchen-/Übernahmetaxation .... 8 Anmeldung Älplerehrung SAV ........................ 8 Veranstaltungskalender .................................... 9 15. OLMA Alpkäseprämierung ....................... 10 Marketing / Kommunikation ........................ 11 Berner Alp- und Hobelkäse AOP kulinarisch 15 Titelbild: Quelle Bergbahnen Meiringen Hasliberg CasAlp hat neue Nummern: Telefon 031 636 04 98 Telefax 031 636 04 10 Redaktionsschluss CASALPline 1/2016: Erscheinungsdatum CASALPline 1/2016: Präsident Sekretariat, Redaktion und Layout Druck 2 31. Januar 2016 März 2016 Burri Hansueli, Schönriedstr. 103, 3778 Schönried Tel. 079 693 99 21 [email protected] Evelyne Gisler, CASALP Geschäftsstelle INFORAMA Berner Oberland, 3702 Hondrich Tel. 031 636 04 98, Fax 031 636 04 10 [email protected], www.casalp.ch Schlaefli & Maurer AG, 3661 Uetendorf CASALPline 2/2015 AOP-Produkte sind und werden sichere Werte auf dem Markt bleiben! Der Berner Alpkäse AOP gehört zu den wenigen Produkten, welche aus typischen „Terroirs“ stammen und daher unvergleichbar sind. Ein Trumpf, der heute von 21 Schweizer AOPund 10 IGP-Spezialitäten voll ausgespielt werden kann! Trotz der aktuellen angespannten Situation auf dem Markt bleiben AOP- und IGP-Spezialitäten sichere Werte, deren sozial-ökonomisches Gewicht sich wie folgt ersehen lässt: 10‘000 landwirtschaftliche Betriebe stellen Rohstoffe für AOP-IGP Produkte her, was mehr als ein Sechstel aller Betriebe ausmacht 1‘400 verarbeitende Unternehmen produzieren AOP-IGP Spezialitäten, darunter Käsereien, Metzgereien, Bäckereien, Schnapsbrennereien, usw. 70‘000 t AOP- oder IGP-Produkte werden jährlich hergestellt, davon die Hälfte für den Export CHF 700 Millionen Umsatz wird durch die Herstellung von AOP-IGP Produkten erzielt, was beim Endverkauf etwa CHF 1.4 Milliarden entspricht Die Herstellung von AOP-IGP Produkten erzeugt 15‘000 Arbeitsstellen in oft dezentralen Gebieten Steigender Bekanntheitsgrad Die Steigerung des Bekanntheitsgrads bei AOP macht in der Westschweiz seit der letzten Konsumentenumfrage von 2010 2% aus und beträgt heute 75%. In der Deutschschweiz liegt der Bekanntheitsgrad bei 53% (+ 11% gegenüber 2010). Die Steigerung des Bekanntheitsgrades des AOP-Logos in den letzten vier Jahren wurde durch den Wechsel von AOC zu AOP im Jahr 2013 klar gebremst, vor allem in der Westschweiz. Die Situation sollte jedoch mit der allmählichen Anpassung der Etikettierung aller AOP Produkte auf dem Markt sowie mit der Lancierung der neuen Werbekampagne ab 2016 verbessert werden. Erfolgsfaktoren Die Erfahrung zeigt, dass einige Parameter einzuhalten sind, wenn die ganze Wertschöpfungskette entlang eines AOP-Produktes erfolgreich sein will: Besonderheit des Produktes Das Produkt muss eigenständige Merkmale und Produktionsverfahren aufweisen, die es von ähnlichen Produkten unterscheiden. Diese Besonderheit muss durch ein strenges und anspruchsvolles Pflichtenheft gesichert sein. Bedeutung des Marktes Das Produkt muss einer Nachfrage auf einem bestimmten Markt entsprechen. Auch die AOP Registrierung kann nicht plötzlich eine zuvor nicht vorhandene Nachfrage erzeugen. Motivation Jeder Partner sollte motiviert sein, sich für das Projekt einzusetzen. Es genügt nicht, dass sich nur einzelne Exponenten um ein Projekt bemühen oder bloss herbeigezogene aussenstehende Organisationen. Es ist eine starke Motivation auf allen Ebenen erforderlich. Koordination Die Koordination und die Zusammenarbeit innerhalb der Sortenorganisation sind die wichtigsten Erfolgsfaktoren. Nur so können die beteiligten Partner ihr Erzeugnis gut definieren, sich über dessen typische Eigenschaften einigen, die Qualität überwachen sowie Synergien in der Kommunikation und auf dem Markt ausnützen. Wie könnte sich der Berner Alpkäse AOP noch besser profilieren? Auch traditionelle Produkte wie der Berner Alpkäse AOP unterliegen den klassischen MarketingGrundsätzen. Konkret sollte der Ist-Zustand bezüglich den Absatzmärkten (welcher Anteil der Produktion wird im Kanton Bern, in den Nachbarkantonen, in der ganzen Schweiz abgesetzt?) und den Marktsegmenten (welcher Anteil wird im Direktverkauf, über die Gastrobranche, den Detailhandel und die Grossverteiler abgesetzt?) anhand einer Markt- und Konsumenten-Analyse genau untersucht werden. Erst dann könnte aufgrund der Ergebnisse eine effiziente und gezielte Strategie mit den vorhanden Mitteln (welche Mittel werden wo für welche Kunden eingesetzt?) sowie die richtige Positionierung des Produktes in jedem bearbeiteten Marktsegment (Berner Alpkäse AOP als regionales Produkt, Alpkäse oder AOP-Spezialität prioritär positioniert?) festgelegt werden. Die Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP hilft auch dabei, indem sie ihren Mitgliedern Kommunikationskampagnen, PR- und Messeauftritte zu günstigen Konditionen dank der Mitfinanzierung des Bundes anbietet. Alain Farine Geschäftsführer der Schweizerischen Vereinigung der AOP-IGP 3 CASALPline 2/2015 17. Berner Alpkäse-Meisterschaft 20. September 2015, Hasliberg Wettkampfbestimmungen Als Mitglied der CASALP können Sie Ihr Topprodukt zur Prämierung an der Berner AlpkäseMeisterschaft anmelden. Datum Samstag, 19. September 2015 (Taxierung unter Ausschluss der Öffentlichkeit) Sonntag, 20. September 2015 (Ausstellung und Preisverleihung) Austragungsort Mägisalp, Hasliberg Teilnehmerkreis Teilnehmen können alle CASALP-Mitglieder aus dem Ursprungsgebiet der CASALP. Anforderungen an die Käse Hobelkäse/Coeur des Alpes Die Laibe müssen eine Höhe von 8.0 bis 9.9 cm aufweisen und einem Durchmesser von 28 bis 48 cm entsprechen. Die Käse müssen mit der offiziellen CASALP-Kaseinmarke gut lesbar gekennzeichnet sein. Sie dürfen keine Bohrlöcher aufweisen und nicht angeschnitten sein. Das Produktionsdatum muss auf den Laiben ersichtlich sein. Mutschli Die Laibe müssen einen Durchmesser von 13 bis 26 cm und ein Gewicht von 0.5 kg bis 4 kg haben. Die Käse müssen mit der Mutschlimarke gut lesbar gekennzeichnet sein. Sie dürfen keine Bohrlöcher aufweisen und nicht angeschnitten sein. Das Produktionsdatum oder eine fortlaufende Nummer muss auf den Laiben ersichtlich sein. Kategorien 1. Hobelkäse: ein Berner Hobelkäse AOP, Produktion 2013 oder älter 2. Coeur des Alpes: ein Berner Alpkäse AOP, Produktion 2014 3. Mutschli: ein Mutschli, Produktion 2015 Pro Kategorie müssen mindestens 10 Käse angemeldet sein. Käse, welche den Wettkampfbestimmungen nicht entsprechen, werden von der Teilnahme ausgeschlossen. Einzelbeurteilung der Käselaibe In der Vorrunde wird jeder Laib unter der Leitung eines Chefexperten von Alpkäse-Taxatoren in den folgenden vier Positionen beurteilt: „Lochung“ „Teigbeschaffenheit“ „Geschmack und Aroma“ „Äusseres, Postur und Lagerfähigkeit“ Für jeden beurteilten Laib erhalten die Teilnehmenden eine schriftliche Beurteilung. Die Beurteilung ist endgültig, es besteht keine Rekursmöglichkeit. 4 Höchstens 50% bzw. maximal 10 Laibe pro Kategorie (je nach Teilnehmerzahl) aus der Vorrunde kommen in den Final. Im Final werden die Laibe innerhalb der Kategorie erneut geprüft und rangiert. Dann werden die drei Kategorien-Sieger und der Tagessieger erkoren. Alle beurteilten Käse können am Sonntag ab 10.00 Uhr degustiert werden. CASALPline 2/2015 Haftung Startgeld Die CASALP übernimmt keinerlei Haftung für die Käselaibe (Beschädigung, Verlust, usw.). Das Startgeld zur Teilnahme in einer Kategorie beträgt Fr. 20.--. Jede weitere Kategorie kostet zusätzlich Fr. 10.-- (d.h. bei Teilnahme in zwei Kategorien beträgt das Startgeld Fr. 30.--, bei Teilnahme in allen 3 Kategorien Fr. 40.--). Urkunden, Medaillen, CASALP-Wanderpreis Preisgelder und Urkunde Die besten 40 - 50 % je Kategorie erhalten eine Urkunde. Einzahlung des Startgeldes Medaille Die FinalistInnen erhalten eine Medaille. Nach Eingang der Anmeldung schicken wir Ihnen eine Rechnung mit Einzahlungsschein. Preisgeld Innerhalb jeder Kategorie werden folgende Preisgelder ausgerichtet: Hobelkäse/Coeur des Alpes 1. Rang = Fr. 500.-2. Rang = Fr. 400.-3. Rang = Fr. 300.-4. und 5. Rang = Fr. 250.-6. und 7. Rang = Fr. 200.-8. und 9. Rang = Fr. 150.-10. Rang = Fr. 100.-Mutschli 1. Rang = Fr. 350.-2. Rang = Fr. 250.-3. Rang = Fr. 200.-4. Rang = Fr. 150.-5. Rang = Fr. 100.-- Käsesammelstellen Anfangs September 2015 erhalten Sie von uns die Adressen der regionalen Sammelstellen bei denen Sie den Käse für die Meisterschaft abgeben können. Den Transport der Käse von den Sammelstellen an die Meisterschaft und wieder zurück übernimmt die CASALP. Wanderpreis Der Tagessieg geht an die Siegerin oder den Sieger der Kategorie „Hobelkäse“. Sie oder er gewinnt den Wanderpreis (Kessi mit Turner). Über die Abgabe der Urkunden, der Medaillen, der Preisgelder und des Wanderpreises entscheidet die Jury endgültig. Es besteht keine Rekursmöglichkeit. Anmeldung Bitte senden Sie die Anmeldung bis am 21. August 2015 an: CASALP Geschäftsstelle INFORAMA Berner Oberland 3702 Hondrich Bitte das separate Anmeldeformular (Beilage) benutzen. 5 CASALPline 2/2015 Samstag, 19. September, Älplerabend 17.00 Uhr 21.00 Uhr 23.30 Uhr 24.00 Uhr gemütlicher Älplerabend auf der Mägisalp mit Festwirtschaft und musikalischer Unterhaltung Älplerehrungen letzte Runde letzte Talfahrt Gondelbahn bis Meiringen Sonntag, 20. September 17. Berner Alpkäsemeisterschaft 10.00 Uhr Eröffnung der Degustation Es erwarten Sie rund 200 versch. Mutschli, Berner Alp- und Hobelkäse AOP 10.00 Uhr Käseverkauf Mägisalp Sämtliche Alpen auf dem Hasliberg sowie die einheimischen Hofläden empfehlen ihre Produkte. Special: Schluck & Niidle (solange Vorrat) 11.00 Uhr Trychelzug 13.00 Uhr Alpabzug der Familie Ruedi von Bergen, Bewirtschafter der Mägisalp 14.00 Uhr Festansprache und Rangverkündigung im Festzelt ganzer Tag Ponyreiten und Streichelzoo für Kinder attraktive Tombola 6 CASALPline 2/2015 Preisempfehlungen 2015 für die Direktvermarktung Der Vorstand CasAlp bittet die Mitglieder, sich an diese Empfehlungen zu halten. Tiefpreise schaden unserem Käse! Berner Alp- und Hobelkäse AOP sind exklusive Spitzenprodukte. Sie gehören wegen ihrer aufwändigen und saisonal befristeten Herstellung auf den Alpen, der relativ langen Reifezeit und aufgrund des ausgereiften Geschmackes zum Hochpreis-Segment. Mindestpreise, Fr. / kg bei Verkauf an Endverbraucher bei Verkauf an Detailhandel oder Gastronomie Berner Alpkäse AOP (mind. 4 1/2 Mt.), ganze Laibe nicht unter 18.50 nicht unter 16.-- Berner Alpkäse AOP (mind. 4 1/2 Mt.), am Stück nicht unter 21.-- nicht unter 18.-- Berner Alpkäse AOP (mind. 4 1/2 Mt.), verpackt mit AOC-Etikette nicht unter 25.-- nicht unter 23.-- Berner Hobelkäse AOP (mind. 18 Mt.), ganze Laibe nicht unter 28.-- nicht unter 24.-- Berner Hobelkäse AOP (mind. 18 Mt.), am Stück nicht unter 31.50 nicht unter 27.-- Berner Hobelkäse AOP (mind. 18 Mt.), gehobelt, verpackt, AOC-Etikette nicht unter 41.-- nicht unter 35.-- Produkt Bei den angegebenen Preisen wird sehr gute Qualität in allen vier Positionen, perfekte Affinage sowie das Einhalten des Mindestalters für den Konsum von mindestens 4 1/2 bzw. 18 Monaten vorausgesetzt. Richtpreise Übernahmetaxation Herbst 2015 Über die Übernahmepreise (Richtpreise) für Berner Alpkäse AOP im Herbst 2015 hat sich die CASALP mit den Abnehmern wie folgt festgelegt: Berner Alpkäse AOP, 20 punktiger Käse hobelfähig Fr. 12.80/kg Berner Alpkäse AOP, 19.5 punktiger Käse hobelfähig leicht fehlerhaft im Äusseren Fr. 12.40/kg Berner Alpkäse AOP, 19.5 punktiger Schnittkäse Fr. 11.00/kg Übernahmetaxation Berner Alpkäse AOP Herbst 2015 Die für Lieferanten und Abnehmer kostenlose Übernahmetaxation von Berner Alpkäse AOP erfolgt im Herbst 2015 gestützt auf das „Reglement für die Übernahmetaxation von Berner Alpkäse“ vom 18.5.2001 und „Rapportformular für die Übernahmetaxation“. Die Übernahmetaxation beginnt frühestens am 15. Oktober 2015 und dauert längstens bis am 15. März 2016. Bei Spätübernahmen wird dem Verkäufer ein Leichtungs-Zuschlag ausgerichtet. Ansatz für Aktionsfonds CasAlp An den Preisverhandlungen vom 18. Juni 2015 wurde einstimmig beschlossen, dass Aktionen im Jahr 2015 von Casalp finanziell unterstützt werden. Casalp zahlt den Händlern für diese nachgewiesenen Aktionen Ende Jahr einen Beitrag aus. Da der Aktionsfonds selbsttragend sein muss, ist dieser Beitrag abhängig von der übernommenen Menge (gilt als Kostendach) des Handels. Finanziert wird die Massnahme von den Produzenten, welche an den Handel liefern. Der Ansatz beträgt 10 Rp. pro kg übernommenen Käse und wird dem Produzenten bei der Übernahme direkt abgezogen. CasAlp stellt den Händlern 10 Rp./kg aufgrund der Übernahmerapporte in Rechnung. 7 CASALPline 2/2015 Urkunde Alpmulchen-/ Übernahmetaxation Anmeldung Älplehrehrung SAV 2015 Als Mitglied der CasAlp und Produzent erhalten Sie gegen Einsendung von 6 Anerkennungskarten, die auf den gleichen Familiennamen lauten und 19.5 und mehr Punkte aufweisen, eine Urkunde und eine CasAlp-Prämie. Der Schweizerische Alpwirtschaftliche Verband (SAV) ehrt jedes Jahr langjährige Älplerinnen und Älpler für ihre Verdienste in der Alpwirtschaft. Für die Übergangsfrist bis Ende 2015 können Sie noch 3 Karten, datiert 2010 oder älter, einsenden. Die Punktesummen werden hier verdoppelt. Nicht eingereichte Karten mit Datum 2010 oder älter werden ab 2016 nicht mehr gewertet (gem. Reglement für die Alpmulchen- und Übernahmetaxation von Berner Alpkäse AOC vom 2.2.2011 und Anhang dazu vom 5.4.2011). Die Übergabe der Urkunden findet am 30. März 2016, im Expoareal Thun statt. Die Anmeldeformulare für die Ehrungen können beim SAV-Sekretariat bezogen werden unter www.alpwirtschaft.ch/service/ oder direkt SAV Sekretariat c/o SAB, Postfach 7836, 3001 Bern (Tel. 031 382 10 10 oder unter [email protected]). Die Übergabe der Urkunden findet am 30. März 2016 im Expoareal Thun statt. Die Einladung zur Ehrung erhalten Sie rechtzeitig. Bitte senden Sie die Karten bis 29. Januar 2016 an : CasAlp Geschäftsstelle INFORAMA Berner Oberland 3702 Hondrich 8 Anmeldeschluss: 26. Februar 2016 CASALPline 2/2015 Veranstaltungskalender 21. August 21. Aug. bis 13. Sept. 28. Aug. bis 06. Sept. 20. September 10. Oktober 15. Oktober 31. Oktober 7. November 5. bis 8. November 13. bis 15. November Eröffnung Genuss’15, Shoppyland, Schönbühl 12. Genuss‘15 OHA Thun 17. Berner Alpkäsemeisterschaft auf der Mägisalp, Hasliberg 4. Käsefest in Thun OLMA-Alpkäseprämierung 4. Älplertreffen Hondrich Käsefest in Rapperswil-Jona NeuLand Ausstellung in Thun Slow Food Market in Zürich 9 CASALPline 2/2015 15. OLMA Alpkäseprämierung Bereits zum 15. Mal sind Alpkäse-Produzenten aus der ganzen Schweiz eingeladen, ihre besten Alpkäse für die OLMA AlpkäsePrämierung einzureichen. Am Freitag, 9. Oktober 2015, findet im Rahmen der 73. OLMA die Auszeichnung der Gewinner statt. Prämiert wird in den fünf Kategorien "Halbhartkäse", "Hartkäse", "Hobelkäse", "Mutschli" und "Schaf-/ Ziegenkäse". Die Preissumme beträgt 20'000 Franken. Am Stand der Switzerland Cheese Marketing SCM kann das Messepublikum während der OLMA vom 8. bis 18. Oktober 2015 eine Auswahl der prämierten Käse degustieren und kaufen. Kategorie Hartkäse produziert aus 100% Kuhmilch (mit Rohmilch hergestellt), Wassergehalt <37%, Zulassungsnummer oder andere eindeutige Beschriftung (z.B. Kaseinmarke), Alter 1-2 Jahre Kategorie Hobelkäse produziert aus 100% Kuhmilch (mit Rohmilch hergestellt), Wassergehalt <36%, Zulassungsnummer oder andere eindeutige Beschriftung (z.B. Kaseinmarke), Alter 2-3 Jahre Kategorie Schafkäse/ Ziegenkäse produziert aus mind. 25% Schaf- oder Ziegenmilch Kategorie Mutschli produziert aus 100% Kuhmilch (mit Rohmilch hergestellt oder thermisiert), Wassergehalt 38-45%, Zulassungsnummer oder andere eindeutige Beschriftung (z.B. Kaseinmarke), Alter 1-5 Monate, Gewicht max. 2kg Teilnahmebedingungen, Anmeldeschluss und Anlieferung Interessenten erhalten detaillierte Teilnahmebedingungen (auch in französischer und italienischer Sprache) bei: Quelle: Foto R. Kühne / OLMA Teilnahmekriterien Teilnahmeberechtigt zur Bewertung sind Käse, welche nachfolgende Kriterien erfüllen: Herkunft aller Sorten Aus Milch hergestellt, die im Sömmerungsgebiet gemolken und im Sömmerungsgebiet CH und FL zu Alpkäse verarbeitet wurde (Art. 8 Berg- und Alp-Verordnung, BAIV). Es gilt die Regelung, dass für die Herstellung der eingereichten Alpkäse keine Zutaten wie Kräuter und Gewürze verwendet werden dürfen. Kategorie Halbhartkäse produziert aus 100% Kuhmilch (mit Rohmilch hergestellt oder thermisiert), Wassergehalt 38-42%, Zulassungsnummer oder andere eindeutige Beschriftung (z.B. Kaseinmarke), Alter 1-5 Monate 10 OLMA Alpkäse-Prämierung Postfach, 9008 St.Gallen Tel. 071 242 02 35 / Fax 071 242 01 03 [email protected] Anmeldeformulare finden Interessenten auch unter: www.olma.ch >Rahmenprogramm Anmeldeschluss: Freitag, 28. August 2015 Die Anlieferung der Käse muss zwischen Dienstag, 1. September und Donnerstag, 3. September 2015 an die Adresse der OLMA erfolgen. Angemeldete Käse, die am Donnerstag, 3. September 2015 noch nicht im Besitze der Olma Messen St.Gallen sind, werden nicht zur Jurierung zugelassen. Präsentation, Degustation und Verkauf, Halle 9.1 Während der OLMA vom 8. bis 18. Oktober 2015 können Besucherinnen und Besucher am Stand der Switzerland Cheese Marketing SCM in der Halle 9.1 eine Auswahl der prämierten Käse degustieren und kaufen. CASALPline 2/2015 Marketing / Kommunikation Berner Alp- und Hobelkäse AOP unterwegs MUBA Basel Vom 6. bis 15. Februar 2015 fand in Basel die 98. MUBA statt. Unser Stand, repräsentiert von Martin Schmutz und Brigitte Grau von der Alp Leissigbärgli, war im Rundhof angesiedelt. Der Aussenbereich „ab aufs Land“ war gut frequentiert. Nebst Produkten von „Das Beste der Region“ lockte ein Streichelzoo die Besucher in das Freie. Dieser Auftritt im Herzen der Stadt Basel war wichtig, denn das Berner Oberland ist und bleibt eine sehr beliebte Ferienregion der Baselbieter Bevölkerung. Unser Naturprodukt wird von den Baslern sehr geschätzt. Ein herzlicher Dank gebührt den engagierten Standbetreibern. Quelle: Foto MUBA 11 CASALPline 2/2015 BEA Bern Zum zweiten Mal durfte CasAlp in der Halle 2.0 den Stand von Schweizer Alpkäse repräsentieren. Vom 24. April bis am 3. Mai 2015 waren wir Bestandteil vom Gesamtauftritt von Switzerland Cheese Marketing AG. Rund 290‘000 Besucher strömten auf das Messegelände. Trotz des leichten Besucherrückgangs gegenüber dem Vorjahr, waren die Standbetreiber von der Molkerei Amstutz und Chr. Eicher’s Söhne zufrieden. Das Interesse an unserem Käse war gross. Hungrige Geniesser hatten zudem die Möglichkeit, eine Portion Berner Hobelkäse AOP im Messerestaurant zu geniessen. Das Beste der Region“ lud in der Festhalle zur Sonderschau „Genuss und Tradition“. Im Foyer konnten wir unter dem Motto „Alpsommer“ das Thema Alpwirtschaft inszenieren. Ruedi Rubin stellte uns freundlicherweise ein schönes Käsekessi mit Turner zur Verfügung. 12 Esther Gfeller von der Alp Tannisboden und Daniela Gerber von der Alp Steinenberg betrieben während der ganzen Messedauer den Alpkiosk. Dort konnten sich die Besucher mit Berner Alpund Hobelkäse AOP eindecken und auf der Alpwiese feine „Merängge mit Chäsinidle“ geniessen. Die beiden Frauen machten zudem mit einem Zwirbelrad viele Kunden auf die Alpprodukte aufmerksam. Zu gewinnen gab es interessante Preise. Mit der Bea-App sollte zusätzliche Frequenz generiert werden. Obwohl die App nicht besonders oft herunter geladen wurde, brachten die Frauen trotzdem alle über 900 vakuumierten Berner Alpkäse AOP-Muster unter die Messebesucher. Die Örgeler, Jodler und Alphornbläser verliehen der Halle die Alpenromantik und erfreuten das Publikum zusätzlich. Claudia Ramseier von Schweizer Alpkäse warb mit grossem Elan für den Alpgeschichten-Blog und unterstütze die Standbetreiber wenn nötig. Vielen Dank an dieser Stelle Esther und Daniela für ihren grossen Einsatz und das Engagement während den zehn Tagen und für die Mithilfe bei der Organisation. Ein Dank für die Unterstützung auch an Schweizer Alpkäse und an den Kanton Bern. CASALPline 2/2015 Promotionen Bereits 22 Degustations-Tage konnten wir im ersten Halbjahr 2015 bei der Migros Aare und Coop durchführen. Die Rückmeldungen der aktiven Älpler und Älplerinnen vor Ort in den Verkaufsfilialen waren mehrheitlich positiv. Das Interesse der Konsumenten an unserem Käse variiert zwar von Gebiet zu Gebiet, trotzdem waren uns gute Verkaufserfolge beschieden. Mit der steten Präsenz am Verkaufspunkt machen wir Berner Alpund Hobelkäse AOP erlebbar und beeinflussen den Kunden in seinen Kaufentscheidungen. Ich danke allen Beteiligten für den engagierten, unermüdlichen Einsatz. 13 CASALPline 2/2015 Website Immer mehr User surfen via Smartphone oder Tablet im Internet. Moderne Webseiten bieten eine besondere Darstellung der Inhalte für mobile Endgeräte. Dem Besucher werden dabei die Bedienung und das Betrachten der Inhalte erleichtert. Um diesem Anspruch gerecht zu werden, haben wir unsere Seite optimiert und das Layout unserer Homepage überarbeitet. Während der Datenmigration konnten keine Änderungen vorgenommen werden. Aus diesem Grund war die Website zwischenzeitlich nicht auf dem neusten Stand. Gerne publizieren wir ab sofort die Anlässe unserer Mitglieder rund um Berner Alpkäse AOP in unserer Agenda. Auch Rezepte mit Berner Alp- und oder Hobelkäse AOP nehmen wir gerne entgegen. Besuchen Sie unsere Seite: www.casalp.ch Workshop Käsepräsentationen und Verpackungsideen Unter der fachkundigen Leitung von Sarana Krebs, Verpackungsspezialistin und Farbgestalterin, führten wir am 16. April 2015 in Hondrich einen halbtägigen Kurs durch. Mit 16 Teilnehmerinnen war das Schulzimmer voll belegt. Zielsetzung des Kurses war die Optimierung des eigenen Auftrittes. Beim praxisorientierten Arbeiten mit den mitgebrachten eigenen Produkten vermittelte die Kursleiterin viele Tipps und Tricks für das Verpacken und Präsentieren von Berner Alp- und Hobelkäse AOP. Speziell erläutert wurde auch die Wichtigkeit der Farben im Zusammenhang mit Präsentationen von Produkten. Alle Kursteilnehmerinnen konnten motiviert und mit vielen neuen Ideen nach Hause gehen. Barbara Gafner-Läderach Marketing/Kommunikation CasAlp 14 CASALPline 2/2015 Berner Alp- und Hobelkäse AOP kulinarisch Rezept Birnen-Rösti mit Alpkäse Mehr Infos und Rezepte Zubereitung: ca. 35 Minuten Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen finden Sie unter www.swissmilk.ch Zutaten (für 4 Personen) 300 g 50 g 600 g helles Brot, in Stücke geschnitten Butter zum Braten Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt, in dünne Schnitze geschnitten 3 EL Birnendicksaft 2 dl Birnen- oder Apfelsaft 1 ½ EL Zitronensaft 2-3 Weichspeckbirnen, in Streifen geschnitten 40 g Baumnüsse, gehackt 250 g Berner Alpkäse AOP, in Scheiben gehobelt Birnendicksaft zum Garnieren Pfeffer aus der Mühle Zubereitung 1. Brot in Butter in einer Bratpfanne knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen. 2. Birnen mit Birnendicksaft in derselben Pfanne andämpfen. Mit Birnen- oder Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt 8-12 Minuten knapp weich dämpfen. Weichspeckbirnen und Nüsse daruntermischen. 3. Birnen und Brot leicht gemischt in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit dem Birnendicksaft Fäden darüberziehen. Käse darauflegen, würzen und sofort servieren. Weichspeckbirnen sind ganze, weichgedörrte Birnen. Sie sind in gut assortierten Grossverteilern und Reformhäusern erhältlich. Statt Weichspeckbirnen Dörrpflaumen verwenden. Nährwerte Eine Portion enthält: 743 kcal, 26 g Eiweiss, 41 g Fett, 70 g Kohlenhydrate. 15 CASALPline 2/2015 16
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