17. Berner Alpkäse-Meisterschaft

CASALPLINE 2/2015
17. Berner Alpkäse-Meisterschaft
20. September 2015, Hasliberg
CASALPline 2/2015
Inhalt
Editorial .............................................................. 3
17. Berner Alpkäse-Meisterschaft
Wettkampfbestimmungen .............................................. 4
Festprogramm 19. und 20. September ....................... 6
Preisempfehlungen Direktvermarktung .......... 7
Richtpreise Übernahmetaxation Herbst ............ 7
Übernahmetaxation Berner Alpkäse AOP ........ 7
Urkunde Alpmulchen-/Übernahmetaxation .... 8
Anmeldung Älplerehrung SAV ........................ 8
Veranstaltungskalender .................................... 9
15. OLMA Alpkäseprämierung ....................... 10
Marketing / Kommunikation ........................ 11
Berner Alp- und Hobelkäse AOP kulinarisch 15
Titelbild: Quelle Bergbahnen Meiringen Hasliberg
CasAlp hat neue Nummern:
Telefon 031 636 04 98
Telefax 031 636 04 10
Redaktionsschluss CASALPline 1/2016:
Erscheinungsdatum CASALPline 1/2016:
Präsident
Sekretariat, Redaktion
und Layout
Druck
2
31. Januar 2016
März 2016
Burri Hansueli, Schönriedstr. 103, 3778 Schönried
Tel. 079 693 99 21
[email protected]
Evelyne Gisler, CASALP Geschäftsstelle
INFORAMA Berner Oberland, 3702 Hondrich
Tel. 031 636 04 98, Fax 031 636 04 10
[email protected], www.casalp.ch
Schlaefli & Maurer AG, 3661 Uetendorf
CASALPline 2/2015
AOP-Produkte sind und werden
sichere Werte auf dem Markt bleiben!
Der Berner Alpkäse AOP gehört
zu den wenigen Produkten, welche aus typischen „Terroirs“
stammen und daher unvergleichbar sind. Ein Trumpf, der
heute von 21 Schweizer AOPund 10 IGP-Spezialitäten voll
ausgespielt werden kann!
Trotz der aktuellen angespannten Situation auf dem
Markt bleiben AOP- und IGP-Spezialitäten sichere
Werte, deren sozial-ökonomisches Gewicht sich wie
folgt ersehen lässt:
 10‘000 landwirtschaftliche Betriebe stellen Rohstoffe für AOP-IGP Produkte her, was mehr als ein
Sechstel aller Betriebe ausmacht
 1‘400 verarbeitende Unternehmen produzieren
AOP-IGP Spezialitäten, darunter Käsereien, Metzgereien, Bäckereien, Schnapsbrennereien, usw.
 70‘000 t AOP- oder IGP-Produkte werden jährlich
hergestellt, davon die Hälfte für den Export
 CHF 700 Millionen Umsatz wird durch die Herstellung von AOP-IGP Produkten erzielt, was beim
Endverkauf etwa CHF 1.4 Milliarden entspricht
 Die Herstellung von AOP-IGP Produkten erzeugt
15‘000 Arbeitsstellen in oft dezentralen Gebieten
Steigender Bekanntheitsgrad
Die Steigerung des Bekanntheitsgrads bei AOP macht
in der Westschweiz seit der letzten Konsumentenumfrage von 2010 2% aus und beträgt heute 75%. In der
Deutschschweiz liegt der Bekanntheitsgrad bei 53%
(+ 11% gegenüber 2010). Die Steigerung des Bekanntheitsgrades des AOP-Logos in den letzten vier
Jahren wurde durch den Wechsel von AOC zu AOP
im Jahr 2013 klar gebremst, vor allem in der Westschweiz. Die Situation sollte jedoch mit der allmählichen Anpassung der Etikettierung aller AOP Produkte
auf dem Markt sowie mit der Lancierung der neuen
Werbekampagne ab 2016 verbessert werden.
Erfolgsfaktoren
Die Erfahrung zeigt, dass einige Parameter einzuhalten sind, wenn die ganze Wertschöpfungskette entlang eines AOP-Produktes erfolgreich sein will:
 Besonderheit des Produktes
Das Produkt muss eigenständige Merkmale und
Produktionsverfahren aufweisen, die es von ähnlichen Produkten unterscheiden. Diese Besonderheit
muss durch ein strenges und anspruchsvolles
Pflichtenheft gesichert sein.
 Bedeutung des Marktes
Das Produkt muss einer Nachfrage auf einem bestimmten Markt entsprechen. Auch die AOP Registrierung kann nicht plötzlich eine zuvor nicht vorhandene Nachfrage erzeugen.
 Motivation
Jeder Partner sollte motiviert sein, sich für das Projekt einzusetzen. Es genügt nicht, dass sich nur
einzelne Exponenten um ein Projekt bemühen oder
bloss herbeigezogene aussenstehende Organisationen. Es ist eine starke Motivation auf allen Ebenen erforderlich.
 Koordination
Die Koordination und die Zusammenarbeit innerhalb der Sortenorganisation sind die wichtigsten
Erfolgsfaktoren. Nur so können die beteiligten Partner ihr Erzeugnis gut definieren, sich über dessen
typische Eigenschaften einigen, die Qualität überwachen sowie Synergien in der Kommunikation
und auf dem Markt ausnützen.
Wie könnte sich der Berner Alpkäse AOP noch
besser profilieren?
Auch traditionelle Produkte wie der Berner Alpkäse
AOP unterliegen den klassischen MarketingGrundsätzen. Konkret sollte der Ist-Zustand bezüglich
den Absatzmärkten (welcher Anteil der Produktion
wird im Kanton Bern, in den Nachbarkantonen, in der
ganzen Schweiz abgesetzt?) und den Marktsegmenten (welcher Anteil wird im Direktverkauf, über die
Gastrobranche, den Detailhandel und die Grossverteiler abgesetzt?) anhand einer Markt- und Konsumenten-Analyse genau untersucht werden. Erst dann
könnte aufgrund der Ergebnisse eine effiziente und
gezielte Strategie mit den vorhanden Mitteln (welche
Mittel werden wo für welche Kunden eingesetzt?) sowie die richtige Positionierung des Produktes in jedem
bearbeiteten Marktsegment (Berner Alpkäse AOP als
regionales Produkt, Alpkäse oder AOP-Spezialität prioritär positioniert?) festgelegt werden.
Die Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP hilft
auch dabei, indem sie ihren Mitgliedern Kommunikationskampagnen, PR- und Messeauftritte zu günstigen
Konditionen dank der Mitfinanzierung des Bundes anbietet.
Alain Farine
Geschäftsführer der Schweizerischen Vereinigung der AOP-IGP
3
CASALPline 2/2015
17. Berner Alpkäse-Meisterschaft
20. September 2015, Hasliberg
Wettkampfbestimmungen
Als Mitglied der CASALP können Sie Ihr Topprodukt zur Prämierung an der Berner AlpkäseMeisterschaft anmelden.
Datum
Samstag, 19. September 2015
(Taxierung unter Ausschluss der Öffentlichkeit)
Sonntag, 20. September 2015
(Ausstellung und Preisverleihung)
Austragungsort
Mägisalp, Hasliberg
Teilnehmerkreis
Teilnehmen können alle CASALP-Mitglieder aus
dem Ursprungsgebiet der CASALP.
Anforderungen an die Käse
Hobelkäse/Coeur des Alpes
Die Laibe müssen eine Höhe von 8.0 bis
9.9 cm aufweisen und einem Durchmesser
von 28 bis 48 cm entsprechen. Die Käse müssen mit der offiziellen CASALP-Kaseinmarke gut
lesbar gekennzeichnet sein. Sie dürfen keine
Bohrlöcher aufweisen und nicht angeschnitten
sein. Das Produktionsdatum muss auf den Laiben ersichtlich sein.
Mutschli
Die Laibe müssen einen Durchmesser von 13
bis 26 cm und ein Gewicht von 0.5 kg bis 4 kg
haben. Die Käse müssen mit der Mutschlimarke
gut lesbar gekennzeichnet sein. Sie dürfen keine
Bohrlöcher aufweisen und nicht angeschnitten
sein. Das Produktionsdatum oder eine fortlaufende Nummer muss auf den Laiben ersichtlich sein.
Kategorien
1. Hobelkäse:
ein Berner Hobelkäse AOP, Produktion 2013
oder älter
2. Coeur des Alpes:
ein Berner Alpkäse AOP, Produktion 2014
3. Mutschli:
ein Mutschli, Produktion 2015
Pro Kategorie müssen mindestens 10 Käse
angemeldet sein.
Käse, welche den Wettkampfbestimmungen nicht entsprechen, werden
von der Teilnahme ausgeschlossen.
Einzelbeurteilung der Käselaibe
In der Vorrunde wird jeder Laib unter der Leitung
eines Chefexperten von Alpkäse-Taxatoren in
den folgenden vier Positionen beurteilt:
 „Lochung“
 „Teigbeschaffenheit“
 „Geschmack und Aroma“
 „Äusseres, Postur und Lagerfähigkeit“
Für jeden beurteilten Laib erhalten die Teilnehmenden eine schriftliche Beurteilung. Die Beurteilung ist endgültig, es besteht keine Rekursmöglichkeit.
4
Höchstens 50% bzw. maximal 10 Laibe pro Kategorie (je nach Teilnehmerzahl) aus der Vorrunde
kommen in den Final. Im Final werden die Laibe
innerhalb der Kategorie erneut geprüft und rangiert. Dann werden die drei Kategorien-Sieger
und der Tagessieger erkoren. Alle beurteilten Käse können am Sonntag ab 10.00 Uhr degustiert
werden.
CASALPline 2/2015
Haftung
Startgeld
Die CASALP übernimmt keinerlei Haftung für die
Käselaibe (Beschädigung, Verlust, usw.).
Das Startgeld zur Teilnahme in einer Kategorie
beträgt Fr. 20.--.
Jede weitere Kategorie kostet zusätzlich
Fr. 10.-- (d.h. bei Teilnahme in zwei Kategorien
beträgt das Startgeld Fr. 30.--, bei Teilnahme in
allen 3 Kategorien Fr. 40.--).
Urkunden,
Medaillen,
CASALP-Wanderpreis
Preisgelder
und
Urkunde
Die besten 40 - 50 % je Kategorie erhalten eine
Urkunde.
Einzahlung des Startgeldes
Medaille
Die FinalistInnen erhalten eine Medaille.
Nach Eingang der Anmeldung schicken wir Ihnen
eine Rechnung mit Einzahlungsschein.
Preisgeld
Innerhalb jeder Kategorie werden folgende Preisgelder ausgerichtet:
Hobelkäse/Coeur des Alpes
1. Rang
=
Fr. 500.-2. Rang
=
Fr. 400.-3. Rang
=
Fr. 300.-4. und 5. Rang
=
Fr. 250.-6. und 7. Rang
=
Fr. 200.-8. und 9. Rang
=
Fr. 150.-10. Rang
=
Fr. 100.-Mutschli
1. Rang
=
Fr. 350.-2. Rang
=
Fr. 250.-3. Rang
=
Fr. 200.-4. Rang
=
Fr. 150.-5. Rang
=
Fr. 100.--
Käsesammelstellen
Anfangs September 2015 erhalten Sie von uns
die Adressen der regionalen Sammelstellen bei
denen Sie den Käse für die Meisterschaft abgeben können. Den Transport der Käse von den
Sammelstellen an die Meisterschaft und wieder
zurück übernimmt die CASALP.
Wanderpreis
Der Tagessieg geht an die Siegerin oder den Sieger der Kategorie „Hobelkäse“. Sie oder er gewinnt den Wanderpreis (Kessi mit Turner).
Über die Abgabe der Urkunden, der Medaillen,
der Preisgelder und des Wanderpreises entscheidet die Jury endgültig. Es besteht keine Rekursmöglichkeit.
Anmeldung
Bitte senden Sie die Anmeldung
bis am 21. August 2015 an:
CASALP Geschäftsstelle
INFORAMA Berner Oberland
3702 Hondrich
Bitte das separate Anmeldeformular
(Beilage) benutzen.
5
CASALPline 2/2015
Samstag, 19. September, Älplerabend
17.00 Uhr
21.00 Uhr
23.30 Uhr
24.00 Uhr
gemütlicher Älplerabend auf der Mägisalp
mit Festwirtschaft und musikalischer
Unterhaltung
Älplerehrungen
letzte Runde
letzte Talfahrt Gondelbahn bis Meiringen
Sonntag, 20. September
17. Berner Alpkäsemeisterschaft
10.00 Uhr
Eröffnung der Degustation
Es erwarten Sie rund 200 versch. Mutschli,
Berner Alp- und Hobelkäse AOP
10.00 Uhr Käseverkauf Mägisalp
Sämtliche Alpen auf dem Hasliberg sowie
die einheimischen Hofläden empfehlen ihre
Produkte.
Special: Schluck & Niidle (solange Vorrat)
11.00 Uhr Trychelzug
13.00 Uhr Alpabzug der Familie Ruedi von Bergen,
Bewirtschafter der Mägisalp
14.00 Uhr Festansprache und Rangverkündigung
im Festzelt
ganzer Tag Ponyreiten und Streichelzoo für Kinder
attraktive Tombola
6
CASALPline 2/2015
Preisempfehlungen 2015 für die Direktvermarktung
Der Vorstand CasAlp bittet die Mitglieder, sich an diese Empfehlungen zu halten. Tiefpreise
schaden unserem Käse!
Berner Alp- und Hobelkäse AOP sind exklusive Spitzenprodukte. Sie gehören wegen ihrer aufwändigen und saisonal befristeten Herstellung auf den Alpen, der relativ langen Reifezeit und aufgrund des
ausgereiften Geschmackes zum Hochpreis-Segment.
Mindestpreise, Fr. / kg
bei Verkauf
an Endverbraucher
bei Verkauf an
Detailhandel oder
Gastronomie
Berner Alpkäse AOP (mind. 4 1/2 Mt.), ganze Laibe
nicht unter 18.50
nicht unter 16.--
Berner Alpkäse AOP (mind. 4 1/2 Mt.), am Stück
nicht unter 21.--
nicht unter 18.--
Berner Alpkäse AOP (mind. 4 1/2 Mt.), verpackt mit AOC-Etikette
nicht unter 25.--
nicht unter 23.--
Berner Hobelkäse AOP (mind. 18 Mt.), ganze Laibe
nicht unter 28.--
nicht unter 24.--
Berner Hobelkäse AOP (mind. 18 Mt.), am Stück
nicht unter 31.50
nicht unter 27.--
Berner Hobelkäse AOP (mind. 18 Mt.), gehobelt, verpackt, AOC-Etikette
nicht unter 41.--
nicht unter 35.--
Produkt
Bei den angegebenen Preisen wird sehr gute Qualität in allen vier Positionen, perfekte Affinage sowie das Einhalten
des Mindestalters für den Konsum von mindestens 4 1/2 bzw. 18 Monaten vorausgesetzt.
Richtpreise Übernahmetaxation Herbst 2015
Über die Übernahmepreise (Richtpreise) für Berner Alpkäse AOP im Herbst 2015 hat sich die
CASALP mit den Abnehmern wie folgt festgelegt:
Berner Alpkäse AOP, 20 punktiger Käse hobelfähig
Fr. 12.80/kg
Berner Alpkäse AOP, 19.5 punktiger Käse hobelfähig
leicht fehlerhaft im Äusseren
Fr. 12.40/kg
Berner Alpkäse AOP, 19.5 punktiger Schnittkäse
Fr. 11.00/kg
Übernahmetaxation Berner Alpkäse AOP Herbst 2015
Die für Lieferanten und Abnehmer kostenlose Übernahmetaxation von Berner Alpkäse AOP erfolgt im
Herbst 2015 gestützt auf das „Reglement für die Übernahmetaxation von Berner Alpkäse“ vom
18.5.2001 und „Rapportformular für die Übernahmetaxation“.
Die Übernahmetaxation beginnt frühestens am 15. Oktober 2015 und dauert längstens bis am
15. März 2016. Bei Spätübernahmen wird dem Verkäufer ein Leichtungs-Zuschlag ausgerichtet.
Ansatz für Aktionsfonds CasAlp
An den Preisverhandlungen vom 18. Juni 2015 wurde einstimmig beschlossen, dass Aktionen im Jahr
2015 von Casalp finanziell unterstützt werden. Casalp zahlt den Händlern für diese nachgewiesenen
Aktionen Ende Jahr einen Beitrag aus. Da der Aktionsfonds selbsttragend sein muss, ist dieser Beitrag
abhängig von der übernommenen Menge (gilt als Kostendach) des Handels. Finanziert wird die Massnahme von den Produzenten, welche an den Handel liefern. Der Ansatz beträgt 10 Rp. pro kg übernommenen Käse und wird dem Produzenten bei der Übernahme direkt abgezogen. CasAlp stellt den
Händlern 10 Rp./kg aufgrund der Übernahmerapporte in Rechnung.
7
CASALPline 2/2015
Urkunde Alpmulchen-/
Übernahmetaxation
Anmeldung
Älplehrehrung SAV 2015
Als Mitglied der CasAlp und Produzent erhalten
Sie gegen Einsendung von 6 Anerkennungskarten, die auf den gleichen Familiennamen lauten
und 19.5 und mehr Punkte aufweisen, eine Urkunde und eine CasAlp-Prämie.
Der Schweizerische Alpwirtschaftliche Verband
(SAV) ehrt jedes Jahr langjährige Älplerinnen und
Älpler für ihre Verdienste in der Alpwirtschaft.
Für die Übergangsfrist bis Ende 2015 können
Sie noch 3 Karten, datiert 2010 oder älter, einsenden. Die Punktesummen werden hier verdoppelt. Nicht eingereichte Karten mit Datum 2010
oder älter werden ab 2016 nicht mehr gewertet
(gem. Reglement für die Alpmulchen- und Übernahmetaxation von Berner Alpkäse AOC vom 2.2.2011 und Anhang dazu vom 5.4.2011).
Die Übergabe der Urkunden findet am 30. März
2016, im Expoareal Thun statt.
Die Anmeldeformulare für die Ehrungen können
beim SAV-Sekretariat bezogen werden unter
www.alpwirtschaft.ch/service/ oder direkt
SAV Sekretariat c/o SAB, Postfach 7836,
3001 Bern (Tel. 031 382 10 10 oder unter
[email protected]).
Die Übergabe der Urkunden findet am 30. März
2016 im Expoareal Thun statt. Die Einladung zur
Ehrung erhalten Sie rechtzeitig.
Bitte senden Sie die Karten bis
29. Januar 2016 an :
CasAlp Geschäftsstelle
INFORAMA Berner Oberland
3702 Hondrich
8
Anmeldeschluss:
26. Februar 2016
CASALPline 2/2015
Veranstaltungskalender
21. August
21. Aug. bis 13. Sept.
28. Aug. bis 06. Sept.
20. September
10. Oktober
15. Oktober
31. Oktober
7. November
5. bis 8. November
13. bis 15. November
Eröffnung Genuss’15, Shoppyland, Schönbühl
12. Genuss‘15
OHA Thun
17. Berner Alpkäsemeisterschaft
auf der Mägisalp, Hasliberg
4. Käsefest in Thun
OLMA-Alpkäseprämierung
4. Älplertreffen Hondrich
Käsefest in Rapperswil-Jona
NeuLand Ausstellung in Thun
Slow Food Market in Zürich
9
CASALPline 2/2015
15. OLMA Alpkäseprämierung
Bereits zum 15. Mal sind Alpkäse-Produzenten aus der ganzen Schweiz eingeladen, ihre
besten Alpkäse für die OLMA AlpkäsePrämierung einzureichen. Am Freitag, 9. Oktober 2015, findet im Rahmen der 73. OLMA die
Auszeichnung der Gewinner statt. Prämiert
wird in den fünf Kategorien "Halbhartkäse",
"Hartkäse", "Hobelkäse", "Mutschli" und
"Schaf-/ Ziegenkäse". Die Preissumme beträgt
20'000 Franken. Am Stand der Switzerland
Cheese Marketing SCM kann das Messepublikum während der OLMA vom 8. bis 18. Oktober 2015 eine Auswahl der prämierten Käse
degustieren und kaufen.
Kategorie Hartkäse
produziert aus 100% Kuhmilch (mit Rohmilch hergestellt), Wassergehalt <37%, Zulassungsnummer oder andere eindeutige Beschriftung (z.B.
Kaseinmarke), Alter 1-2 Jahre
Kategorie Hobelkäse
produziert aus 100% Kuhmilch (mit Rohmilch hergestellt), Wassergehalt <36%, Zulassungsnummer oder andere eindeutige Beschriftung (z.B.
Kaseinmarke), Alter 2-3 Jahre
Kategorie Schafkäse/ Ziegenkäse
produziert aus mind. 25% Schaf- oder Ziegenmilch
Kategorie Mutschli
produziert aus 100% Kuhmilch (mit Rohmilch hergestellt oder thermisiert), Wassergehalt 38-45%,
Zulassungsnummer oder andere eindeutige Beschriftung (z.B. Kaseinmarke), Alter 1-5 Monate,
Gewicht max. 2kg
Teilnahmebedingungen, Anmeldeschluss und
Anlieferung
Interessenten erhalten detaillierte Teilnahmebedingungen (auch in französischer und italienischer Sprache) bei:
Quelle: Foto R. Kühne / OLMA
Teilnahmekriterien
Teilnahmeberechtigt zur Bewertung sind Käse,
welche nachfolgende Kriterien erfüllen:
Herkunft aller Sorten
Aus Milch hergestellt, die im Sömmerungsgebiet
gemolken und im Sömmerungsgebiet CH und FL
zu Alpkäse verarbeitet wurde (Art. 8 Berg- und
Alp-Verordnung, BAIV).
Es gilt die Regelung, dass für die Herstellung der
eingereichten Alpkäse keine Zutaten wie Kräuter
und Gewürze verwendet werden dürfen.
Kategorie Halbhartkäse
produziert aus 100% Kuhmilch (mit Rohmilch hergestellt oder thermisiert), Wassergehalt 38-42%,
Zulassungsnummer oder andere eindeutige Beschriftung (z.B. Kaseinmarke), Alter 1-5 Monate
10
OLMA
Alpkäse-Prämierung
Postfach, 9008 St.Gallen
Tel. 071 242 02 35 / Fax 071 242 01 03
[email protected]
Anmeldeformulare finden Interessenten auch unter:
www.olma.ch >Rahmenprogramm
Anmeldeschluss: Freitag, 28. August 2015
Die Anlieferung der Käse muss zwischen Dienstag, 1. September und Donnerstag, 3. September
2015 an die Adresse der OLMA erfolgen. Angemeldete Käse, die am Donnerstag, 3. September
2015 noch nicht im Besitze der Olma Messen
St.Gallen sind, werden nicht zur Jurierung zugelassen.
Präsentation, Degustation und Verkauf, Halle 9.1
Während der OLMA vom 8. bis 18. Oktober 2015
können Besucherinnen und Besucher am Stand
der Switzerland Cheese Marketing SCM in der
Halle 9.1 eine Auswahl der prämierten Käse
degustieren und kaufen.
CASALPline 2/2015
Marketing / Kommunikation
Berner Alp- und Hobelkäse AOP unterwegs
MUBA Basel
Vom 6. bis 15. Februar 2015 fand in Basel die 98.
MUBA statt. Unser Stand, repräsentiert von Martin Schmutz und Brigitte Grau von der Alp Leissigbärgli, war im Rundhof angesiedelt. Der Aussenbereich „ab aufs Land“ war gut frequentiert.
Nebst Produkten von „Das Beste der Region“
lockte ein Streichelzoo die Besucher in das Freie.
Dieser Auftritt im Herzen der Stadt Basel war
wichtig, denn das Berner Oberland ist und bleibt
eine sehr beliebte Ferienregion der Baselbieter
Bevölkerung. Unser Naturprodukt wird von den
Baslern sehr geschätzt. Ein herzlicher Dank gebührt den engagierten Standbetreibern.
Quelle: Foto MUBA
11
CASALPline 2/2015
BEA Bern
Zum zweiten Mal durfte CasAlp in der Halle 2.0
den Stand von Schweizer Alpkäse repräsentieren. Vom 24. April bis am 3. Mai 2015 waren wir
Bestandteil vom Gesamtauftritt von Switzerland
Cheese Marketing AG. Rund 290‘000 Besucher
strömten auf das Messegelände. Trotz des leichten Besucherrückgangs gegenüber dem Vorjahr,
waren die Standbetreiber von der Molkerei Amstutz und Chr. Eicher’s Söhne zufrieden. Das Interesse an unserem Käse war gross. Hungrige
Geniesser hatten zudem die Möglichkeit, eine
Portion Berner Hobelkäse AOP im Messerestaurant zu geniessen.
Das Beste der Region“ lud in der Festhalle zur
Sonderschau „Genuss und Tradition“. Im Foyer
konnten wir unter dem Motto „Alpsommer“ das
Thema Alpwirtschaft inszenieren. Ruedi Rubin
stellte uns freundlicherweise ein schönes Käsekessi mit Turner zur Verfügung.
12
Esther Gfeller von der Alp Tannisboden und Daniela Gerber von der Alp Steinenberg betrieben
während der ganzen Messedauer den Alpkiosk.
Dort konnten sich die Besucher mit Berner Alpund Hobelkäse AOP eindecken und auf der Alpwiese feine „Merängge mit Chäsinidle“ geniessen. Die beiden Frauen machten zudem mit einem Zwirbelrad viele Kunden auf die Alpprodukte
aufmerksam. Zu gewinnen gab es interessante
Preise. Mit der Bea-App sollte zusätzliche Frequenz generiert werden. Obwohl die App nicht
besonders oft herunter geladen wurde, brachten
die Frauen trotzdem alle über 900 vakuumierten
Berner Alpkäse AOP-Muster unter die Messebesucher.
Die Örgeler, Jodler und Alphornbläser verliehen
der Halle die Alpenromantik und erfreuten das
Publikum zusätzlich. Claudia Ramseier von
Schweizer Alpkäse warb mit grossem Elan für
den Alpgeschichten-Blog und unterstütze die
Standbetreiber wenn nötig. Vielen Dank an dieser
Stelle Esther und Daniela für ihren grossen Einsatz und das Engagement während den zehn
Tagen und für die Mithilfe bei der Organisation.
Ein Dank für die Unterstützung auch an Schweizer Alpkäse und an den Kanton Bern.
CASALPline 2/2015
Promotionen
Bereits 22 Degustations-Tage konnten wir im ersten Halbjahr 2015 bei der Migros Aare und Coop
durchführen. Die Rückmeldungen der aktiven
Älpler und Älplerinnen vor Ort in den Verkaufsfilialen waren mehrheitlich positiv. Das Interesse
der Konsumenten an unserem Käse variiert zwar
von Gebiet zu Gebiet, trotzdem waren uns gute
Verkaufserfolge beschieden. Mit der steten Präsenz am Verkaufspunkt machen wir Berner Alpund Hobelkäse AOP erlebbar und beeinflussen
den Kunden in seinen Kaufentscheidungen. Ich
danke allen Beteiligten für den engagierten, unermüdlichen Einsatz.
13
CASALPline 2/2015
Website
Immer mehr User surfen via Smartphone oder
Tablet im Internet. Moderne Webseiten bieten
eine besondere Darstellung der Inhalte für mobile
Endgeräte. Dem Besucher werden dabei die Bedienung und das Betrachten der Inhalte erleichtert. Um diesem Anspruch gerecht zu werden,
haben wir unsere Seite optimiert und das Layout
unserer Homepage überarbeitet.
Während der Datenmigration konnten keine Änderungen vorgenommen werden. Aus diesem
Grund war die Website zwischenzeitlich nicht auf
dem neusten Stand. Gerne publizieren wir ab sofort die Anlässe unserer Mitglieder rund um Berner Alpkäse AOP in unserer Agenda. Auch Rezepte mit Berner Alp- und oder Hobelkäse AOP
nehmen wir gerne entgegen.
Besuchen Sie unsere Seite: www.casalp.ch
Workshop Käsepräsentationen und
Verpackungsideen
Unter der fachkundigen Leitung von Sarana
Krebs, Verpackungsspezialistin und Farbgestalterin, führten wir am 16. April 2015 in Hondrich einen halbtägigen Kurs durch. Mit 16 Teilnehmerinnen war das Schulzimmer voll belegt. Zielsetzung
des Kurses war die Optimierung des eigenen
Auftrittes. Beim praxisorientierten Arbeiten mit
den mitgebrachten eigenen Produkten vermittelte
die Kursleiterin viele Tipps und Tricks für das
Verpacken und Präsentieren von Berner Alp- und
Hobelkäse AOP. Speziell erläutert wurde auch
die Wichtigkeit der Farben im Zusammenhang
mit Präsentationen von Produkten. Alle Kursteilnehmerinnen konnten motiviert und mit vielen
neuen Ideen nach Hause gehen.
Barbara Gafner-Läderach
Marketing/Kommunikation CasAlp
14
CASALPline 2/2015
Berner Alp- und Hobelkäse AOP kulinarisch
Rezept
Birnen-Rösti mit Alpkäse
Mehr Infos und Rezepte
Zubereitung: ca. 35 Minuten
Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Kulinarische Tipps, Wissenswertes
über Milch und Ernährungsinformationen finden
Sie unter www.swissmilk.ch
Zutaten (für 4 Personen)
300 g
50 g
600 g
helles Brot, in Stücke geschnitten
Butter zum Braten
Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt,
in dünne Schnitze geschnitten
3 EL
Birnendicksaft
2 dl
Birnen- oder Apfelsaft
1 ½ EL Zitronensaft
2-3
Weichspeckbirnen, in Streifen
geschnitten
40 g
Baumnüsse, gehackt
250 g Berner Alpkäse AOP, in Scheiben
gehobelt
Birnendicksaft zum Garnieren
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Brot in Butter in einer Bratpfanne knusprig
braten, herausnehmen, beiseite stellen.
2. Birnen mit Birnendicksaft in derselben Pfanne
andämpfen. Mit Birnen- oder Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt 8-12 Minuten
knapp weich dämpfen. Weichspeckbirnen und
Nüsse daruntermischen.
3. Birnen und Brot leicht gemischt in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit dem Birnendicksaft Fäden darüberziehen. Käse darauflegen, würzen und sofort servieren.
Weichspeckbirnen sind ganze, weichgedörrte
Birnen. Sie sind in gut assortierten Grossverteilern und Reformhäusern erhältlich.
Statt Weichspeckbirnen Dörrpflaumen verwenden.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 743 kcal, 26 g Eiweiss, 41 g
Fett, 70 g Kohlenhydrate.
15
CASALPline 2/2015
16

Download Report