Allmend Programm

Alte%Feuerwehr%Viktoria%
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Allmend!Markt!
Abendmarkt%
27.%August%2015,%17.00%–%19.00%Uhr%
Biohof%Zaugg%–%Demeter%Gemüse%aus%Iffwil%
Der%innovative%Betrieb%aus%Iffwil%baut%über%90%Sorten,%Gemüse,%Kartoffeln%und%Früchte%nach%
biologischKdynamischen%Richtlinien%an.%Pro%Spezie%Rara%Sorten%werden%zudem%gezielt%gefördert%und%
aus%der%eigenen%MilchK%und%Getreideproduktion%entsteht%ein%vielfältiges%Sortiment%an%
Hofspezialitäten.%www.biohofzaugg.ch%%
Kulturland%–%Berner%Alpkäse%
Kulturland%steht%unter%anderem%für%eine%artisanale%und%biologische%Produktion%des%Berner%Alpkäse.%
Auf%der%Alp%Ramsen%im%Diemtigtal%wird%die%wertvolle%Milch%von%behornten%Kühen%nach%alter%Tradition%
auf%offenem%Feuer%zu%Berner%Alpkäse%verarbeitet.%Die%Alpweiden%bieten%mit%der%Vielfalt%an%wertvollen%
Gräsern%und%Blumen%die%Grundlage%für%eine%Milch%von%einzigartiger%Qualität.%Kulturland%und%die%
Allmend%wollen%die%artisanale%Produktion%des%Berner%Alpkäse%mit%einer%gezielten%Vermarktung%aktiv%
fördern.%www.kulturland.ch%%
Backbord%–%Heideweidlibrot%
Das%Schaffen%von%Backbord%ist%von%Handarbeit%und%Herzblut%geprägt.%Der%Familienbetrieb%backt%
hausgemachte%saisonal%und%biologisch%schmackhafte%Brote%in%verschiedenen%Formen%und%Grössen.%
Zusammen%mit%der%Allmend%setzt%sich%Backbord%mit%dem%legendären%Sauerteigbrot%des%verstobenen%
Simmentaler%Bäckers%Arnold%Kunz%auseinander.%Das%bekömmliche%Brot%erreichte%seine%
geschmackliche%Ausgewogenheit%erst%nach%zwei%Tagen.%Das%Heideweidlibrot%als%Innovation%auf%dem%
Abendmarkt%und%zum%Schutz%Alter%Tradition%und%Kultur.%www.backbord.ch%
Niederriedfleisch%–%Das%ganze%Tier%
Schon%lange%wird%auf%dem%Hof%Niederried%von%Hanspeter%und%Katharina%Bühlmann%biodynamische%
Landwirtschaft%betrieben.%Seit%einigen%Jahren%weiden%auf%den%grünen%Wiesen%auch%Anguskühe.%Das%
WeideKBeef%wird%direkt%ab%Hof%vermarktet.%Ende%Juli%wurde%wieder%ein%Rind%vom%Dorfmetzger%Adrian%
Gygax%verarbeitet.%Bevor%es%portioniert%und%abgepackt%wird,%reift%das%feinfaserige%Rindfleisch%und%
wird%dann%frisch%am%Allmendmarkt%vom%27.%August%nebst%ausgewählten%Trockenfleischspezialitäten%
aus%dem%Emmentaler%Chuchirouch%erhältlich%sein.%www.niederriedfleisch.ch%%
Weitere%Daten%des%Allmend%Abendmarkt%im%September:%3.%/%10.%/%24.%September%2015%
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Allmend!Kultur!
Vinaare%–%Internationales%Forum%für%den%lebendigen%Wein%
29.%&%30.%August%2015%
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Die%Vinaare%bespielt%am%29.%und%30.%August%2015%mit%der%Alten%Feuerwehr%Viktoria%einen%„neuen“%Ort%
in%Bern%und%präsentiert%sich%in%einem%weiterentwickelten%Format.%Rauschend%eröffnet%wird%die%
zweitägige%Veranstaltung%rund%um%den%lebendigen%Wein%mit%einer%Wein%&%Food%Bar%am%
Samstagabend.%Es%wirken%mit:%Mads%Kleppe,%Sommelier%vom%Noma%in%Kopenhagen,%Ivo%Adam,%Koch%
und%Autor,%ChefKChef%aus%Nidau%und%als%Gastgeber%das%Team%vom%Restaurant%Löscher.%Das%Angebot%
der%Wein%&%Food%Bar%umfasst%eine%ausladende%und%attraktive%Palette%an%Weinen%der%anwesenden%
Winzer%und%an%passenden%Gerichten%der%mitwirkenden%Köche.%Eine%grosse%Auswahl%an%lebendigen%
Weinen,%u.a.%die%Weine%der%anwesenden%Winzer,%werden%sonntags%in%der%Fahrzeughalle%der%Alten%
Feuerwehr%Viktoria%zur%Verkostung%angeboten.%Als%Höhepunkt%findet%um%16%Uhr%ein%
Podiumsgespräch%mit%den%anwesenden%Winzern%und%weiteren%Persönlichkeiten%zur%Bedeutung%der%
Tradition%im%Weinbau%statt.%Verschiedene%Workshops%ermöglichen%sonntags%zudem%einen%vertieften%
Austausch%mit%den%Protagonisten%und%den%Weinen.%Die%Workshops%und%das%Podium%dauern%jeweils%50%
Minuten.%Plätze%für%die%Workshops%sind%limitiert%und%eine%frühzeitige%Reservation%ist%erforderlich.%
www.cultivino.ch/vinaare/%%
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„Bordelle“,%Yoshiko%Kusano%–%Buchvernissage%
4.%September%2015,%18.00%Uhr%
Die%meisten%fotografischen%Arbeiten%über%Prostitution%zeigen%Frauen%und%Männer%selbst.%Nicht%so%
Yoshiko%Kusanos%Fotoessay%„Bordelle“,%erschienen%bei%Scheidegger%&%Spiess.%Die%Zimmer,%in%denen%
das%älteste%Gewerbe%der%Welt%seine%Dienste%anbietet,%entsprechen%dabei%jeweils%dem%Land%und%dem%
Zeitgeschmack.%Yoshiko%Kusano%fotografierte%die%Zimmer,%die%für%viele%Prostituierte%auch%Wohnraum%
sind,%in%verschiedenen%Ländern%Mitteleuropas%und%in%Japan.%www.yoshikokusano.com%%
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Allmend!Markt!
Grosser%Berner%Alpkäsemarkt%–%Alpine%Hochkultur%
10.%September%2015%
Der%Alpsommer%ist%vorbei%und%die%Delikatessen%aus%den%Berner%Alpen%werden%in%der%Stadt%Bern%von%
den%Produzenten%persönlich%zum%Verkauf%angeboten.%Verschiedene%artisanale%Produzenten%zeigen%
mit%Ihrem%Alpkäse%die%Feinheiten%und%Eigenschaften%auf,%die%Ihre%Alp%charakterisieren.%

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