4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Wo kommt mein Fleisch her? Zur Problematik der Massentierhaltung 09. Juli 2015 Weniger Fleisch. Besser Fleisch. Tierwohl auf dem Speiseplan. Bund Naturschutz in Bayern 4. Münchner Praxisforum Dr. Rupert G. Ebner, Ingolstadt prakt. Tierarzt Berufsmäßiger Stadtrat Referent für Gesundheit, Klimaschutz und Umwelt 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 2 1 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Spannungsfeld „Tiere in der Landwirtschaft“ BMELV, 2004 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 3 Wassergeflügel 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 4 2 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Freilaufende Bronzeputen 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 5 Bäuerliche Geflügelhaltung 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 6 3 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Industrielle Geflügelhaltung 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 7 „Bruderhahn“ 4 Tage 34 Tage Quelle:KAGFreiland 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 8 4 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Industrielle Geflügelhaltung Source: wikimedia, maqi 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 9 Öko Schweinehaltung 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 10 5 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Donaukurier 29.8.2011 Krut, LK Eichstätt 400 Schweine verendet 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 11 Muttersauen / Mast Selektion Quelle:http://www. bfl-online.de 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 12 6 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Industrielle Tierhaltung Der Schweine-Baron Ein Film von Thomas Kasper WDR 14.Jan. 2013 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 13 Tiertransporte 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 14 7 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Hormone spielen eine entscheidende Rolle in der industriellen Tierhaltung 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 15 Murnau-Werdenfelser Sommerweide in Rohrenfels 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein 16 Fleisch her? 8 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Murnau-Werdenfelser Moorrenaturierung 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 17 Tiertransporte 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 18 9 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Ökologische Milchviehaltung 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 19 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 20 Vortrag Rupert Ebner 10 4. Münchener Praxisforum 09.07.2015 9. Juli 2015 Wo kommt mein Fleisch her? 21 Industrielle Milchkuhhaltung Futtergrundlage häufig betriebsunabhängig ‚Auch bei uns in Bayern gibt es inzwischen „ Anlagen“ mit 1800 Kühen 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 22 11 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Anbindehaltung 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 23 Anbindehaltung 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 24 12 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Anbindehaltung mit ganzjährigem Auslauf 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 25 Höchstleistungen 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 26 13 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Zukunft? 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 27 Höchstleistung und Fütterung Quelle: Top Agrar 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 28 14 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Feedlot Colorado/ USA Source: wikimedia, H2O 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 29 Tierschutzgesetz § 17 Mit Freiheitsstrafe bis zu drei Jahren oder mit Geldstrafe wird bestraft, wer 1. ein Wirbeltier ohne vernünftigen Grund tötet oder 2. einem Wirbeltier a) aus Rohheit erhebliche Schmerzen oder Leiden oder b) länger anhaltende oder sich wiederholende erhebliche Schmerzen oder Leiden zufügt. 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 30 15 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 5 Freiheiten Freiheit von Hunger und Durst Freiheit von Unwohlsein Freiheit von Schmerz, Schäden und Krankheit Freiheit, ein normales Verhalten ausleben zu können Freiheit von Angst und Stress 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 31 Tierschutz / Tierschlachtung Verladung Transport Entladung Untersuchung Betäubung Tötung 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 32 16 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Tierschutz / Tierhaltung Betriebsgröße Industrielle Landwirtschaft arbeitet nach industriellen Vorgaben Der Faktor „Personalkosten“ ist der entscheidende Das Verhältnis Mensch – Tier (sachkundiger, mitfühlender Mensch) ist die entscheidende Grundlage für eine moralisch verantwortungsvolle Tierhaltung 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 33 Haltungsformen / Aufstallungen Es gibt keinen „Stall TÜV“ „Try and Error“ Zaghafte Regulierungen Abschaffung des Kastenstandes Verbot der Anbindehaltung 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 34 17 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Tierschutz in der Viehhaltung wird sichergestellt durch Stallungen die sich an den Bedürfnissen der Tiere orientieren durch möglichst wenige und kurze Tiertransporte durch Schlachtverfahren, die eine stressfreie und optimale Betäubung vor der umgehenden Tötung sicherstellen 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 35 Besatzdichte Ökologisch Konventionell Masthühner 10/m² (21 kg) + 4m² Auslauf Herdenobergrenze 4800 20/m² (35 kg) 20000-30000 Tiere pro Stall Mastschweine 1,1 -1,3 m² pro Tier und und 1 m² Auslauf 0,8 m² pro Tier Mastrind 1 -2 kg Kraftfutter pro Tag / Tageszunahme stark rasseabhängig 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner 5 kg Kraftfutter und mehr pro Tag / Tageszunahme stark rasseabhängig Wo kommt mein Fleisch her? 36 18 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Mastdauer/Zunahmen Ökologisch Konventionell Masthühner 32-36 Tage ø 35 Tage 70 - 90 Tage Mastschweine 600 - 800 g/d 800 – 1000 g/d Mastrind 5 m² pro Tier (350kg) und ganzjähriger Auslauf bzw. Weide 09.07.2015 3 m² pro Tier (600 kg) Wo kommt mein Fleisch her? 37 Tierzahl pro Hektar Ökologisch Masthühner Mastschweine Mastrinder 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Konventionell 580 14 Durch Düngeverordnung begrenzt 5-10 GV/ha je nach Kultur möglich 2 Wo kommt mein Fleisch her? 38 19 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Fleischqualität Ökologisch Konventionell Höherer Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Abwechslungsreichere Fütterung kann zu besseren Koch und Geschmackseigenschaften führen. Hoher Magerfleischanteil Fett als Geschmacksträger fehlt Standardisierter Geschmack Wasserinjektion 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 39 Wie entsteht Qualität ? Rasse Fütterung Haltung Schlachtung Reifung Zubereitung 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner Wo kommt mein Fleisch her? 40 20 4. Münchener Praxisforum 9. Juli 2015 Coburger Füchse Tierschutz braucht Artenvielfalt 09.07.2015 Wo kommt mein Fleisch her? 41 Vielen Dank 09.07.2015 Vortrag Rupert Ebner 42 Fleisch her? Wo kommt mein 21
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