Kul$vierung, Fortpflanzungsbiologie und Zucht von Capsicum Leipzig: Leipzig: • Capsicum Gemüse des JAhres • à Im Leipziger GemeinschaCsgart en Querbeet: Chili/ Paprika-‐Beet: 15 Sorten Capsicum • Ziel: experimen$eren, lernen der prak$schen Kul$vierung, Bewusstsein für Vielfalt stärken Leipziger Winterbohne Rote Liste: Sachsen àGatersleben à Vemehrung,Selek$on à Weitergabe VEN-‐Arbeit und Ressourcen • Erhalterneztw erk u. online Datenbank: 58 wunderschöne Sorten in der • Was noch fehlt ist die Artbezeichnun g Black Beauty (Melanie Grabner) Bujahn (Melanie Grabner): früh reifende GEmüsepaprik a Sweet Bnana(Rita Lichtenegger): robuste Freilandsorte Füszerpaprika Csipös (Claudia Weigel): leichte Schärfe, gut für Paprika-‐Pulver Schokobell Blockpaprika (Rita Lichtenegger): aroma$sche GEmüsepaprik a Das Feuer in der Küche: Capsaicin • Vögel lieben Chili: natürlicher Verbreitungsvektor von Wildchili à unter Bäumen • Säuge$ere lassen Chilis unangetastet: Capsaicin-‐Moleküle docken an Schmerz-‐ Rezeptoren von Säuge$eren à Schärfewahrnehmung (McGee 2004) • Selek$ver Frassschutz, evolu$ve Anpassung, fördert die Verbreitung (Tewksbury und Nabhan 2001): Vögel zerkauen die Samen nicht. • Schärfe-‐Paradox: spezieller Säuger (Mensch) liebt Schärfe à mehr zur Verbreitung beigetragen als alle Vögel: Kulturtechnik des Verdünnens oder Würzens Tepin (Capsicum annuum var. Glabriusculum) Das Feuer in der Küche: Capsaicin • Gemüsepaprikas haben 0-‐10 Scoville, Jalapenos bis zu 8000 und Habaneros bis zu 500 000 Scoville. Rekordhalter ist derzeit die Sorte Carolina Reaper mit bis zu 2,2 Millionen Scoville. • Wirkung: appe$tanregend und verdauungsfördernd VEN-‐Arbeit und Ressourcen • Vorschlag: VEN GärtnerInnen, die Capsicum kul$vieren schicken Bilder von fruchtenden/blühenden Pflanzen dieser Saison u. evtl. sich selbst und kurze Beschreibung à Ar$kel für Website. johannes.)[email protected] • VEN Arbeit zeigen und die Menschen, die es machen Kul$vierung • • • • • • da tropisch bei uns Vorzucht, 10-‐8 W vor letzten Frösten (Feb/ März) Gewächshaus oder Kunstlicht Keimtemperatur: mindestens 24 Grad (max 28), sonst sehr langsam Auspflanzen Mide Mai, 2W vorher abhärten Benö$gt sehr viel Wärme und Sonne (Ausnahme: Rocoto) Midelzehrer bis Starkzehrer Kul$vierung • Königsblüte eneernen um vegeta$ves Wachstum zu fördern, erhöht Ertrag • Geht auch mehrjährig: heller frose eier Standort, verholzend, buschar$g • Gut in Kübeln Fortpflanzungsbiologie/Erhaltungszucht Wild (C. annum glabriculosum) • Wildformen: selbseer$l aber auch starke Fremdbefr.:Nektar drüsen à Bienen u.a. (Ameisen, Bladläuse) • Domes$ka$onssyn drome (Gepts 2004): Tendenz zur Selbstbefruchtung • Aber im Midel 16 % Fremdbefr. Domes$ziert (C. chinense, Habanero) Fortpflanzungsbiologie/ Erhaltungszucht C. annum Komplex C. annum C. fructescens C. chinense C. baccatum C. pubescens Verschiedene wilde Capsicums • Taxonomische Arten: teils unvollständige reproduk$ve Isola$on • Kreuzung verschiedener Arten àIsola$on erforderlich außer bei C. pubescens DeWid und Bosland 1993 Literatur Andrews, J. 1995. Peppers: the domes$cated Capsicums. University of Texas Press. Andrews, J. 1999. "The Pepper Trail -‐ History & Recipes from around the world", University of North Texas Press, Denton TX, USA. DeWid, D., P. W. Bosland. 1993. The pepper garden. Ten Speed Press. Gepts, P. 2004. Crop domes$ca$on as a long-‐term selec$on experiment. Plant breeding reviews 24/2: 1-‐44. Heis$nger, A. 2010. Handbuch Samengärtnerei: Sorten erhalten, Vielfalt vermehren, Gemüse genießen. BuchgemeinschaC Donauland. McGee, H. (2004) On food and cooking: the science and lore of the kitchen. Scribner, New York. Tewksbury, J. J. and G. P. Nabhan (2001). “Seed dispersal. Directed deterrence by capsaicin in chilies.” Nature 412(6845): 403-‐404.
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