Speiskarte

Kulinarisch Flanieren
Sie werden in der kulinarischen Welt des Castanea Resort vom
erstklassigen Frühstück über die feine Patisserie oder bodenständige
Hausmacherkost bis zum raffiniert komponierten Galamenü stets
erstklassig umsorgt.
Flanieren Sie über unseren Gastronomie Boulevard und entdecken Sie:
• Castanea Restaurant
• Boulevard Restaurant mit Show Cooking
• Boulevard Restaurant Terrasse
• Kleines Boulevard Restaurant
• Boulevard Café
•Kaminzimmer
• Fairway Bar
•Gartensalon
•Foyer-Bar
Ebenso befindet sich im Castanea Spa unsere Spaneo Bar mit einer
vitalen Angebotskarte.
Vorspeisen und Salate
Carpaccio vom argentinischen Rinderfilet
an einer Balsamico-Marinade
mit gehobeltem Parmesankäse
€ 12,00
Gebratener Tandoori Garnelenspieß
an Orangen-Friséesalat
€ 13,00
Dreierlei vom Thunfisch
Gegrilltes, Knuspriges und Rohes
dazu verschiedene Saucen
€ 13,00
Bretonischer halber Hummer
an Wiesenkräutern und Garnelen
mit Aiolicreme
€ 18,50
Sylter Royal Austern auf Eis
serviert mit Chesterbrot
Stück € 3,00
Ruccola-Salat mit Tomaten
gebratene Pinienkerne und gehobelter Parmesan
€ 10,00
Caesar Salad
Römischer Salat in Caesar Dressing, mit Croutons, Anchovis,
Parmesan und gebratenen Putenstreifen
Stück € 11,00
Safrantagliatelle in Limetten-Hummersauce
mit feinen Kräutern und gebratenen Lachswürfeln
€ 17,50
Feine Suppen
Tomatenkraftbrühe
mit Gemüse und Basilikumklößchen
€ 6,00
Limonen-Kokos-Schaumsuppe
mit marinierten Tofu-Streifen
€ 6,00
Safranisiertes Edelfischsüppchen
mit Lachs, Zander, Crevetten und Aiolicroutons
€ 8,00
Aufgeschäumtes Currysüppchen mit Garnelenbonbon
€ 7,00
Hummercremesuppe mit Büsumer Krabben
verfeinert mit Dill und Cognac V.S.O.P.
€ 7,50
Leichte Spezialitäten
Gebratener Seitan in Austernsauce
mit frischem Gemüse und Duftreis
€ 13,50
Warmer Ziegenfrischkäse auf Chicoree-Birnensalat
mit Rosmarin-Honigsauce
€ 13,00
Gebratener Tofu mit Sesam auf Ingwersauce mit Wok-Gemüse
€ 12,50
Gemüse aus dem Wok mit Glasnudeln und Basmatireis
€ 13,00
Gebratene Gnocchi mit sonnengetrockneten Tomaten
und frisch gehobeltem Peccorino
€ 13,00
Regionale Spezialität
Gegrillter Heidschnuckenrücken, 180g
mit Schmorzwiebeln, Bohnenbündchen im Speckmantel
und gebratenen Heidekartoffeln
€ 26,00 pro Person
Fleisch- & Fischgerichte
Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen
Röstzwiebeln und Kartoffel-Selleriepüree
€ 19,50
Krosse Bauernentenbrust aus dem Ofen
mit Kohlrabi-Schnittlauchgemüse, marinierten
Zwetschgen und Kartoffelkrapfen
€ 20,50
Wiener Kalbsschnitzel
mit Bratkartoffeln und kleinem
gemischten Salat
€ 20,50
Gebratener Lammrücken
an milder Rosmarinsauce
auf Kompott von Gewürztomaten, mit Oliven
und gerösteten Pinienkernen
€ 25,50
Rinderfilet in Kakao gebraten an Portweinjus
mit Vanillekarotten und gegrillten Polentarauten
€ 28,50
Gebratenes Zanderfilet mit gelbem Zucchinigemüse
mit Kartoffelpüree und Kerbelschaum
€ 20,50
Saltimbocca von der Dorade
mit Hummerschaumsauce, Balsamico-Linsen
und Kräuterkartoffeln
€ 21,50
Grillgerichte
Putensteak (200g)
an einer Orangen-Pfeffersoße
€ 16,50
Castanea Grillteller
Steaks von Pute, Rind und Schwein
mit gebratenen Würstchen und Speckstreifen
€ 18,50
Saftig gegrilltes Rib Eye Steak (200g)
€ 19,00
Argentinisches Rumpsteak (200g)
€ 19,50
Gegrilltes Butterfischfilet an Limonensauce
mit Paprika-Zucchinigemüse und gebratenem Basmatireis
€ 18,50
Thunfischfilet vom Grill
auf Tomaten-Olivenragout mit Kräuterkartoffelscheiben
€ 20,50
Fischgrillteller
Thunfisch-, Meerbarben- und Doradenfilet
mit gebratener Riesengarnele
€ 19,50
Zu den Steaks servieren wir Ihnen:
Kräuterbutter
Pfeffersauce
Gemischter Salat mit Dressing Ihrer Wahl
Kartoffelkroketten
Ofenkartoffel mit Sour Creme
Potatoe-Wedges mit Sour Creme
Dessert
Crème Brûlée von der Vanille
mit Tonkabohnen-Pflaumen-Eis
€ 7,00
Orangenmousse
auf Pfefferminzschaum
€ 7,00
Parfait von Himbeeren
auf Mangoconfit
€ 7,50
Marinierte Beeren
mit Amarettosabayon überbacken
€ 8,00
Italienische Käseauswahl
mit Trauben, Nüssen und
gebratenem Pumpernickelbrot
€ 11,00
Gratinierter Ziegenkäse
mit Feigensenf und
gerösteten Pinienkernen
€ 11,00
Alkoholfreie Getränke
Gerolsteiner Mineralwasser0,25l
€ 2,40
Sprudel, Medium oder Naturell0,75l
€ 4,90
Coca Cola* / Coca Cola Light*
0,3l
€ 2,80
*
Fanta
0,3l
€ 2,80
*
Sprite 0,3l
€ 2,80
Klindworth Fruchtsäfte & -nektar
0,3l
€ 3,20
Saft: Apfel, Orange, Grapefruit
Nektar: Ananas, Maracuja, Erdbeere, Cranberry, Johannisbeere
Auch als Saftschorle
0,3l
€ 3,30
*
Schweppes Bitter Lemon 0,2l
€ 2,80
*
Schweppes Tonic Water 0,2l
€ 2,80
Schweppes Ginger Ale*0,2l
€ 2,80
Biere vom Fass
Lüneburger Pilsener0,3l
€ 2,90
Duckstein0,3l
€ 2,90
Castanea Dunkel0,3l
€ 2,80
Franziskaner Weizen, hell0,5l
€ 3,70
Flaschenbiere
Franziskaner Hefeweizen dunkel, kristallklar, alkoholfrei0,5l € 3,70
Holsten Pils alkoholfrei0,33l
€ 2,80
Heiße Getränke
Kaffee Creme
€ 2,50
Espresso
€ 2,50
Cappuccino
€ 3,20
Milchkaffee
€ 3,60
Latte Macchiato
€ 3,60
* Übersicht der Zusatzstoffe in den verschiedenen Getränken:
Mit Farbstoff: Campari, Pernod Curçao, Grenadine, Apricot Brandy, Crème de Banane, Pfirsichlikör, Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta, Ginger Ale. Mit Konservierungsstoffen &
Antioxidationsmitteln: Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta. Mit Geschmacksverstärker, geschwefelt, geschwärzt, mit Phosphat, mit Milcheiweis, koffeinhaltig: Coca Cola, Coca Cola Light,
Ginger Ale. Chininhaltig: Bitter Lemon, Tonic Water. Mit einer Zuckerart und Süßungsmittel, enthält eine Phenylalaninquelle: Coca Cola Light.
Weine
Offener Weißwein
2013 Riesling QbA
Weingut Allendorf
trocken, Rheingau
2013 Grauburgunder QbA
Wachtenburg Winzer
trocken, Pfalz
2012 Chardonnay I.G.T.
Ca‘Lunghetta
trocken, Italien
2012 Inzolia I.G.T.
Palmente, Terre Siciliane
trocken, Italien
Offener Rotwein
0,2l € 6,00
0,2l € 6,00
0,2l € 6,00
0,2l € 5,50
Offener Roséwein
2012 Portugieser Weißherbst QbA 0,2l € 5,50
„Wachenheimer Mandelgarten“
Wachtenburg Winzer, fruchtig,
trocken, Pfalz
2012 Merlot
Ca‘Lunghetta
trocken, Italien
2012 Dornfelder QbA
Wachtenburg Winzer
trocken, Pfalz
2012 Spätburgunder QbA
Wachtenburg Winzer
trocken, Pfalz
2012 Nero d‘Avola I.G.T.
Palmente, Terre Siciliane
trocken, Italien
2011 Marienthaler Spätburg.
Weingut Kloster Marienthal
halbtrocken, Ahr
0,2l € 6,00
0,2l € 6,00
0,2l € 6,00
0,2l € 5,50
0,2l € 6,00
Offener Dessertwein
2006 Chardonnay Beerenauslese 0,1l € 6,50
Rheinhessen
Spirituosen
Weinbrand & Cognac
Asbach Uralt
Asbach Selection, 21 Jahre
Remy Martin V.S.O.P.
Remy Martin Coer de Cognac
Remy Martin X.O.
Hennessy Fine
Digestifs
2cl € 2,80      
2cl € 5,50      
2cl € 4,50    
2cl € 6,70    
2cl € 13,20    
2cl € 5,00    
Whisky 40% Vol.
Chivas Regal Scotch Blend 12 years
Johnnie Walker Red Label
Johnnie Walker Black Label
Bushmills Irish Malt 10 years
Macallan Fine Oak 12 years
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
€ 6,50
€ 4,50
€ 6,50
€ 7,50
€ 9,00
Aalborg Jubiläumsaquavit
Malteser Aquavit
Linie Aquavit
Wodka Absolut
Baileys
Averna
Ramazotti
Fernet Branca
Branca Menta
Jägermeister
Sambuca
Lüneburger Heidegeist
Oldesloer Weizenkorn
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
€ 2,70
€ 2,70
€ 2,70
€ 2,70
€ 3,00      
€ 3,00      
€ 3,00     
€ 3,00       
€ 3,00      
€ 3,00
€ 3,00
€ 2,70
€ 2,20

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