Süsse Kindheitserinnerung: Erdbeeren auf Einback

Süsse Kindheitserinnerung: Erdbeeren auf Einback
Zutaten:
1 Körbchen reife Erdbeeren
Zucker
etwas Zitronensaft
1 Einback*
2 dl Vollrahm, zu Schlagrahm geschlagen und leicht gezuckert
Butter zum Anbraten
*gibt’s (auf Vorbestellung) beim Bäcker
Zubereitung:
Die Erdbeeren mit Stiel waschen, rüsten, halbieren und dann mit einer Gabel zu
einem groben Mus zerdrücken. Nach Belieben etwas Zucker und ein paar Spritzer
Zitronensaft zugeben.
Den Einback in 1-Zentimeter-dicke Scheiben schneiden und diese anschliessend in
Butter in einer beschichteten Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Mit einem Esslöffel etwas Erdbeer-Mus auf die Einback-Scheiben geben und einen
Klacks Schlagrahm draufsetzen.
Übrigens: Dieses einfache Gericht hat meine Mutter jeweils in der Erdbeer-Saison
als kleinen Znacht serviert. Und ich konnte davon kaum genug kriegen!
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