Zukunft der Südtiroler Lebensmittelbranche durch Innovation gewährleisten Dr. Michael Oberhuber Versuchszentrums Laimburg Bozen, 02.10.2015 1 2 San Diego, 1960 3 The Top Ten Biotech Clusters Metro Area Composite Score San Diego 100 Boston 95.1 Raleigh-Durham-Chapel Hill 92.5 San Jose 87.8 Seattle-Bellevue-Everett 83.8 Washington, D.C. 79.4 Philadelphia 76.5 San Francisco 75.8 Oakland 74.3 Los Angeles-Long Beach 66.5 Source: Milken Institute 2004 Biotech Index 4 Investitionen in Forschung und Entwicklung und Wirtschaftswachstum Dr. W. Burtscher, Deputy Director General Research and Innovation, European Commission, Brussels, BE – 2013 5 Forschungsinvestitionen im Vergleich 6 Forschung: Definitionen und Zielsetzung Innovation: Neue, bessere Produkte oder Dienstleistungen mit Marktdurchdringung Experim. Entwicklung … macht Verfahren/Produkte fertig für den Einsatz Angewandte Forschung … generiert Produkte und Verfahren aus Wissen Grundlagenforschung … generiert neues Wissen OECD Frascati Manual 2002: Proposed Standard Practice for Surveys on Research and Development. (OECD: 2002) 7 Das Versuchszentrum Laimburg versteht sich als die führende Forschungsinstitution für die Landwirtschaft und Lebensmittel in Südtirol. Wir arbeiten für die Wettbewerbsfähigkeit und Nachhaltigkeit unserer Landwirtschaft. Wir betreiben Forschung in allen Bereich der Land- und Forstwirtschaft sowie der Lebensmittelwissenschaften und sorgen für den Wissenstransfer und die Verbreitung von Fachwissen in die Praxis. Zielsetzungen unserer Forschung Probleme lösen Innovationen vorantreiben 8 Schwerpunktsetzung Kompetenzfelder Laimburg Obstbau Weinbau / Kellerwirtschaft Pflanzenschutz Berglandwirtschaft Sonderkulturen Forschungsschwerpunkte Laimburg 2010-2020 Pflanzengesundheit Qualität Agrobiodiversität Höhenlage/Berg Lebensmittel 10 Innovation kurtwerth-consulting 2011 11 kurtwerth-consulting 2011 12 Innovation: Beispiel Biologische Maikäferbekämpfung Pilz Beauveria brongniartii befällt Engerlinge Roland Zelger 13 Beispiel Apfelzüchtung Reinhold Steiner und Walter Guerra 14 Beispiel Obstlagerung Chlorophyll emission of lower energy Higher energy light excites chlorophyll At O2 stress F0 increases, estimated as Fα (Robert Prange, 2002 and 2003) • non-destructive • on-line • same fruit Angelo Zanella 15 DCA trials Gala 17 Lebensmittelwissenschaften: Aufbau von Forschungskapazität Leistungsvereinbarung von 2013 – Capacity Building Wein, Fermentation und Destillation Obst- und Gemüseverarbeitung Sensorik Lebensmittelqualität und -sicherheit Lebensmittelprozesstechnik Typizität und Herkunftsnachweis Vision: Ausweitung der Produktlinien (mit Aktionsplan 2016-2022) Milch, Milchprodukte Fleisch, Speck, Wurst Mehl, Backwaren Biorefinery 19 Lebensmittelwissenschaften: Stand 2015 Produktlinien Wein, Fermentation und Destillation Dr. Dase Hunaefi Obst- und Gemüseverarbeitung Dr. Elena Venir Sensorik Dr. Lidia Lozano Chemometrie-Bioinformatik: Dr. Mohammad Goodarzi Forschungsfelder Lebensmittelqualität und -sicherheit Lebensmittelprozesstechnik Typizität und Herkunftsnachweis • „-Omics“-Technologien zur Analyse qualitätsgebender Inhaltsstoffe • Nicht-destruktive Qualitätsanalyse • Lebensmittelhygiene und Kontaminantien • Qualitätsparameter entlang des Produktionsprozesses • Prozessoptimierung und -innovation v.a. im Bereich Fermentation, Destillation, Obst-/Gemüseverarbeitung • Nachweis der Authentizität und Besonderheit Südtiroler Lebensmittel • Metabolisches Fingerprinting, NMR- und Isotopenanalyse 21 Aufbau von Forschungskapazität (UNIBZ) Produktlinien Natürliche Extrakte aus Abfall- und Nebenprodukten Pflanzliche und tierische Produkte Forschungsfelder unibz Lebensmittelqualität, -sicherheit und -markt Lebensmittelprozesstechnik Typizität und Herkunftsnachweis • Schnelle elektrochemische Einmal-Sensoren • Alternative Zucht-, Management- und Stallkonzepte (Legehenne, Milchvieh) • Einrichtung „Marktlabor“ • • • • • Isotopenanalyse • Omics-Analyse • Versorgungsketten Nanotechnologie Trocknung und Extrusion Überkritische Extraktion Bioreaktoren unibz 22 Aktionsplan 2016-2022: Forschung und Ausbildung im Bereich Berglandwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Berglandwirtschaft Fleisch Milch Stein- und Beerenobst Gemüse Getreide Kräuter Schwerpunktprojekte Berglandwirtschaft LV 2013 + Speck Wurst Joghurt Käse Marmeladen Säfte Destillate Mehl Backwaren Bier Schwerpunktprojekte LM-Wissenschaften Aktionsplan 20162022 23 Schwerpunktprojekte im Bereich Berglandwirtschaft UNIBZ Laimburg Fleischerzeugung in Südtirol: • Rindfleischproduktion • Schweine- und Geflügelproduktion • Lamm- und Kitzfleischproduktion Sektion Berglandwirtschaft: Grünlandwirtschaft und Futterbau, Viehwirtschaft Milchviehhaltung: • Systemvergleich Milchviehhaltung • Gemeinschaftsställe/überbetriebliche Kooperationen Ergänzungskulturen: Stein- und Beerenobst, Gemüse, Getreide und Kräuter 24 Berglandwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Aktionsplan 2016-2020 Forschung: mittel-langfristig Maßnahmen Wirtschaft: kurzfristig Berglandwirtschaft Fleisch Milch Stein- und Beerenobst Gemüse System- und Marktanalysen Getreide Kräuter Integration laufender Initiativen Umsetzung bestehenden Wissens Lokale Pilotprojekte Netzwerkarbeit Tourismus Stakeholder Speck Wurst Joghurt Käse Marmeladen Säfte Destillate Mehl Backwaren Bier Monitoring Partner: Südtirol AG Bauernbund HGV Industriellenverband … Lebensmittelwissenschaften 25 27 Danke – Grazie –Thank you Land- und Forstwirtschaftliches Versuchszentrum | Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale Research Centre for Agriculture and Forestry | Laimburg 6 – Pfatten (Vadena) | 39040 Auer (Ora) | Südtirol (Alto Adige) | Italy T +39 0471 969 500 | F +39 0471 969 599 | [email protected] ([email protected]) | www.laimburg.it 28 29 Labor für Aromen und Metaboliten (Inhaltstoffe) Nicht-destruktive Verfahren: Kalibrierung LagReIn (2011-2015, 780.000.-€, Laimburg) Lagen und Inhaltsstoffe der Rebsorte Lagrein 30
© Copyright 2024 ExpyDoc
