Faltblatt - Fachschule für Obst-, Wein

Herstellung
alkoholischer getränke
wEINbereitung
Herstellung von Destillaten und Likören
WEINBEREITUNG und sektherstellung
Die Herstellung von Edelbränden ist mit Südtiroler Tradition verbunden. Mit
deiner Arbeit hältst du sie am Leben und verfolgst neueste Entwicklungen
in diesem Bereich.
Was macht einen guten Wein aus? Warum sind Weine aus dem kleinen
Südtirol in der großen, weiten Welt so beliebt? Die Antwort auf diese Fragen hast du prompt parat!
Anfangs überprüfst du die Qualität des Tresters und der Rohstoffe, danach
entscheidest du, welche Materialien und Maschinen für die Produktion verwendet werden. Du stellst Maische her, überwachst den Destilliervorgang
und den Reifungsprozess. Auch das Verfeinern, Abfüllen und Verpacken der
Spirituosen kann zu deinen Aufgaben gehören. Zudem bist du verantwortlich für die Reinigung der Geräte und die sachgerechte Entsorgung der Abfallprodukte.
Als Experte in der Weinbereitung und Sektherstellung arbeitest du eng mit
Weinbauern zusammen und machst so manchen Lokalaugenschein, um die
Gesundheit der Reben zu überprüfen. Du planst die Produktion und bist
verantwortlich für das fachgerechte Keltern der Trauben. Nach dem Gärungsprozess beurteilst du die Qualität von Most und Wein und veranlasst
das Abfüllen. Außerdem kümmerst du dich um die richtige Lagerung und
sorgst damit für ein erstklassiges Endergebnis, das den Gaumen erfreut.
Deine abwechslungsreiche Arbeit beinhaltet auch das Vorbereiten der Maschinen und Geräte sowie die anschließende Reinigung derselben und die
Entsorgung von Abfallprodukten. Als Fachmann/Fachfrau kennst du natürlich die gesetzlichen Bestimmungen im Bereich Hygiene, hältst sie ein und
dokumentierst alle Vorgänge fachmännisch.
Bierherstellung
Bier gebraut nach deutschem Reinheitsgebot? Das gibt’s auch in Südtirol!
Damit alles seine Richtigkeit hat, besorgst du erstklassige Rohstoffe und
prüfst ihre Qualität. Nur, was den Anforderungen entspricht, wird mit den
von dir vorgegebenen Instrumenten weiterverarbeitet. Du führst durch die
einzelnen Produktionsphasen, filterst und pasteurisierst das Bier und kümmerst dich um die fachgerechte Abfüllung des geschmackvollen Biers. Die
Lagerung und Entsorgung von Abfallprodukten sowie das Säubern der Maschinen zählen ebenso zu deinen Aufgaben.
Höher hinaus?
Deine Schule
einjähriger Lehrgang zur
staatlichen Abschlussprüfung (matura)
fachschule
für obst-, wein- und gartenbau laimburg
Nach vier Jahren bis du bereits Profi in der Lebensmitteltechnik, das beweist
dein Berufsbildungsdiplom. Du hast dann die Chance, den einjährigen, maturaführenden Lehrgang im Bereich Landwirtschaft und Entwicklung im
ländlichen Raum zu besuchen. Mit dem staatlichen Abschluss „Matura“
stehen dir alle Türen offen und du allein entscheidest, ob du danach deinen
Traumberuf antrittst oder eine Fachhochschule oder Universität besuchst.
Zusammen mit vielen anderen interessierten Schülern und Schülerinnen lernst
du in der Fachschule Laimburg für deine Zukunft. Die Schule befindet sich im
Südtiroler Unterland und ist gut mit Bus und Zug erreichbar.
Im Maturajahr werden vorwiegend allgemeinbildende Fächer unterrichtet,
dennoch zeichnet sich der Unterricht durch Praxisnähe aus. So ist unter
anderem die Realisierung eines Projekts Teil deines fünften Ausbildungsjahrs.
Nach dem maturaführenden Jahr wartet auf dich die finale Abschlussprüfung der Oberstufe, die gleichwertig mit der Maturaprüfung an anderen
Schulen ist und dir völlig neue Wege eröffnet.
Du hast zwei Möglichkeiten: Entweder fährst du täglich nach dem praxisnahen Unterricht nach Hause, oder du wohnst zusammen mit anderen Schülerinnen und Schülern im angeschlossenen Heim. Dort studierst, spielst, isst,
schläfst du und hast Spaß mit anderen und profitierst von der gegenseitigen
Unterstützung.
Die Fachschule Laimburg setzt bei allen Berufsausbildungen auf den Praxisbezug. So kannst du nach vier Jahren als vielseitig ausgebildete/-r
Lebenstechniker/-in direkt ins Berufsleben einsteigen oder noch ein fünftes
Maturajahr anhängen. Mit dem staatlichen Maturaabschluss trittst du dann
deinen Traumberuf an oder studierst im In- oder Ausland weiter.
AUF DEN GESCHMACK
KOMMT ES AN
BERUFE
IN DER LEBENSMITTELVERARBEITUNG
lEBENSMITTELTECHNIKER/-in
Fachrichtung
• Fruchtverarbeitung und Herstellung von alkoholfreien Getränken
• Weinbereitung und Herstellung
von alkoholischen Getränken
Dir stehen alle Wege offen!
Abteilung 22 - Land-, forst- und hauswirtschaftliche
Berufsbildung
Ripartizione 22 - Formazione professionale agricola, forstale
e di economia domestica
Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung
Haslach
Unternehmerverband Südtirol
ausbildungswege
Südtiroler Bauernbund
Fruchtverarbeitung
alkoholfreie getränke
Fachhochschule, Universität, ...
DEIN vielseitiger beruf
Du hast handwerkliches und technisches Geschick, dich interessieren Lebensmittel und neue Technologien? Du arbeitest gern selbstständig und bist
teamfähig? Außerdem bist du neugierig und hast Lust, immer wieder Neues
dazuzulernen?
Dann haben wir DEN
beruf für dich
Die praxisorientierte Ausbildung zum/zur Lebensmitteltechniker/-in dauert
vier Jahre und wird in zwei Fachrichtungen angeboten. In den ersten beiden
Jahren erhältst du die fachliche Grundausbildung und lernst bereits verschiedene Betriebe kennen. In der dritten und vierten Klasse spezialisierst du
dich in deiner Fachrichtung.
Damit du den perfekten Einblick in deine zukünftige Arbeitswelt bekommst,
wirst du während deiner Ausbildungszeit mehrere Monate in verschiedene
Lebensmittelverarbeitungsbetriebe hineinschnuppern.
Maturaführender Lehrgang
Fachrichtung Landwirtschaft und Entwicklung im ländlichen Raum
Eintritt in die
Arbeitswelt
1 Jahr
Bildungspflicht erfüllt,
Eintritt in die
Arbeitswelt
Berufsbildungsdiplom
Lebensmitteltechniker/-in
Fachrichtung
Fachrichtung
Fruchtverarbeitung,
Herstellung
alkoholfreier Getränke
Weinbereitung,
Herstellung
alkoholischer Getränke
Grundausbildung
Nach vier Jahren wartet auf dich das Berufsbildungsdiplom und damit der
Einstieg ins Berufsleben. Oder aber du beginnst das fünfte, maturaführende
Jahr.
Staatliches Abschlussdiplom der Unterstufe
Mittelschule
2. Biennium
2 Jahre
1. Biennium
2 Jahre
herstellung Von säften, nektaren und
Marmeladen
weinproduktion
HERSTELLUNG
VON Limonaden
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Saft und Nektar? Wie reif muss
Obst sein, damit es in die Marmelade darf? Und was steckt im Babybrei
drinnen? Als Lebensmitteltechniker/-in weißt du diese Dinge nicht nur, sondern bist ein echter Spezialist!
Limonade ist doch nur Saft mit Kohlensäure? Falsch gedacht! Mit dieser
Ausbildung erklärst du anderen, was wirklich hinter der prickelnden Mischung steckt.
Deine Aufgaben sind besonders vielfältig: Du arbeitest als Glied einer Kette
oder bist in den ganzen Produktionsprozess involviert. Durch die Qualitätsprüfung der Lebensmittel sorgst du dafür, dass nur das Beste verarbeitet
wird, bei der chemischen und mikrobiologischen Analyse zeigst du, wie
spannend Chemie ist und während des Fertigungsprozesses kümmerst du
dich darum, dass alles richtig läuft. Du hilfst dabei, die Früchte sachgerecht
zu verarbeiten und lässt Produkte entstehen, die im Supermarktregal besonders beliebt sind. Entkernen, Zerkleinern, Pressen, Filtern, Mischen, Reinigen und Warten der Maschinen – das alles ist Teil deines Jobs. Du bist also
Qualitätsmanager, Produktionsleiter, Produkthersteller, Wartungsbeauftragter und Entsorgungsverantwortlicher in einem.
Food Industry Consulting
Für die Limonadenherstellung mischst du Wasser und Zucker im richtigen
Verhältnis, dazu kommen eine Geheimrezeptur aus Aromen und pflanzlichen Zusatzstoffen sowie Zitronen- und Kohlensäure. Du machst die Limonade haltbar und hältst die Produktionsanlagen und Geräte sauber und in
Schuss. Außerdem kümmerst du dich um die sachgemäße Entsorgung der
Abfallprodukte.
HERSTELLUNG VON Mineralwasser
Allen, die behaupten, Wasser aus dem Hahn schmeckt wie Mineralwasser,
beweist du das Gegenteil! Du weißt nämlich ganz genau, worin der Unterschied besteht.
Deine Aufgaben reichen von der fachgerechten Gewinnung über die evtl.
Anreicherung des Wassers mit Kohlensäure bis hin zur sachgerechten Vorbereitung der Flaschen für die hygienische Abfüllung, Verpackung und Lagerung des fertigen Produkts. Abfallprodukte entsorgst du nach geltenden
Bestimmungen.
Abteilung 22 – Land-, forst- und
hauswirtschaftliche Berufsbildung
Brennerstraße 6
I-39100 Bozen
T 0471 415 060
F 0471 415 069
[email protected]
www.provinz.bz.it/land-hauswbildung
Stand: November 2015
Staatliches Abschlussdiplom der Oberstufe
VOG PRODUCTS
Fotos: marionimages, Fachchule Laimburg
In Zusammenarbeit mit
Satz: Sale tabacchi, Abt. 22, Druck: Kraler Druck GmbH
Fachschule für Obst-, Wein- und
Gartenbau Laimburg
39040 Laimburg/Pfatten
T 0471 599 100 F 0471 599 285
[email protected]
www.fachschule-laimburg.it

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