Gemüsesticks mit dreierlei Dips und frische Sesamfladen

Gemüsesticks
mit dreierlei Dips
und
frische Sesamfladen
Sesamfladen
Für die Sesamfladen einen Hefeteig zubereiten (500 g Mehl, 1 P.
Trockenhefe + 130 ml Wasser, 130 ml Milch + 1 El Honig, 1 gehäuften Tl Salz,
1 Tl Gewürze, 2 El Olivenöl) und 30 min. gehen lassen. Aus dem Teig 10
Fladen / Brötchen formen und noch einmal 10 min. gehen lassen.
Anschließend mit Wasser bepinseln und mit Sesam / Schwarzkümmel
bestreut im vorgeheizten Bakofen bei 180° Umluft ca. 20 min. backen.
Gemüsesticks
Für die Gemüsesticks Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte
Sticks schneiden, z. B. Paprika gelb, orange, rot, Möhren, Gurke,
Cherrytomaten, Kohlrabi, Radieschen, Chicorée
Kräuterquark
Für den Kräuterquark 250 g Quark (20 %) und 2 El Crème fraîche verrühren,
fein geschnittene frische Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer, Meerrettich,
Senf, Zitronenschale, Paprika edelsüß und etwas Kreuzkümmel
abschmecken.
Auf Wunsch fein geschnittenen Radieschenwürfel unterheben.
Eiercreme
Für die Eiercreme 3 Eier hart kochen. 3 saure Gürkchen, 3 Sardellen und 1-2
El Kapern fein hacken. Die Eigelbe mit 1-2 Tl Dijonsenf, 300 g Quark (40%)
und 3 El Schmand oder saure Sahne verrühren, klein geschnittenes Eiweiß,
Schnittlauchröllchen und die anderen Zutaten unterheben, mit Salz, Pfeffer
und Paprika edelsüß abschmecken.
Tomatencreme
Für die Tomatencreme 4 reife Tomaten in Scheiben schneiden und mit
Frühlingszwiebel-Ringen 10 min. braten, salzen pfeffern und abgekühlt
pürieren. 6 El Mascarpone, 4 El fein geriebenen Parmesan und frische
Basilikumstreifen mit den Tomaten mischen, 10 gehackte schwarze Oliven
unterrühren.
dreierlei Dips werden frisch angerührt,
die Sesam-Fladen werden gebacken
und das Gemüse vorbereitet

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