Graubünden Ferien Alexanderstrasse 24 CH-7001 Chur Tel. +41 (0)81 254 24 24 Fax +41 (0)81 254 24 00 [email protected] www.graubuenden.ch Bündner Gerstensuppe Die wohl berühmteste Suppe Graubündens ist die weit über die Landesgrenze bekannte Bündner Gerstensuppe. Hiervon gibt es Dutzende von Varianten. Rezept: Zutaten für ca. 4 Personen: • 60 g Gerste grob oder mittel • 2 ½ l Wasser • 1 EL Salz • 300 g Schweinefleisch geräuchert • 200 g Rindfleisch • 150 g Speck • 1 Lauchstängel • 2 Sellerieblätter • ½ Kohl • 2 Karotten • ½ Selerieknollen • 2-3 Kartoffeln • 2-3 EL Milch Zubereitung: • Die Gerste über Nacht einweichen. Das Wasser aufkochen, würzen, Gerste beifügen, das Fleisch in die kochende Flüssigkeit geben und 2-3 Stunden auf kleinem Feuer garen • Gemüse waschen, rüsten, in kleine Streifen oder Würfel schneiden, ¾ Stunden vor dem Anrichten zur Brühe geben • Wenn nötig nachwürzen • Die Milch zum Verfeinern der Suppe beigeben.
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