KLP EF Alkohol zum Aromstoff

Unterrichtsvorhaben II
Vom Alkohol zum Aromastoff
Schwerpunkte / Inhalt
Konkrete Kompetenzerwartungen Vgl. Kapitel im Schulbuch
Rund um das Parfum:
Fachwissen:
N.N.
Aromastoffe
(Vorkommen, Gewinnung,
1. beschreiben
Verwendung) und Lösemittel
Zusammenhänge zwischen
(Ethanol)
Vorkommen, Verwendung
- Vorkommen und Isolierung von
und Eigenschaften wichtiger
Aromastoffen
Vertreter der Stoffklassen
- Trennung etherischer Öle durch
der Alkohole, Aldehyde,
Gaschromatographie
Ketone, Carbonsäuren und
- Wirkung etherischer Öle sowie
Ester (UF2),
Verwendung
- Herstellung Parfum
2. ordnen organische
- Ethanol als Lösemittel für
Verbindungen aufgrund ihrer
Aromastoffe (Atom und
funktionellen Gruppen in
Bindungsmodelle und
Stoffklassen ein (UF3),
Wechselwirkungen)
- Stoffklasse der Alkohole
3. beschreiben den Aufbau
(Vorkommen, Verwendung,
einer homologen Reihe und
Eigenschaften wichtiger Vertreter,
die Strukturisomerie
Alkoholische Gärung, Vor- und
(Gerüstisomerie und
Nachteile bei Einsatz, Homologe
Positionsisomerie) am
Reihe, Strukturisomerie, Benennung
Beispiel der Alkane und
nach IUPAC)
Alkohole (UF1, UF3),
- Vorhersagen von
Siedetemperaturen von Alkanen und
4. benennen ausgewählte
Alkoholen
organische Verbindungen
mithilfe der Regeln der
Umfang:
Jgst.:
38
EF
Anmerkungen
Rund um das Parfum:
Aromastoffe
(Vorkommen, Gewinnung,
Verwendung) und Lösemittel
(Ethanol)
Methoden
- Gruppenpuzzle zu verschiedenen
Alkoholen
- Recherche zu Vorkommen,
Verwendung, Eigenschaften
- Protokolle
Experimente:
- Isolierung und Vorkommen von
Aromastoffen
- ggf. Aufnahme Chromatogramm
- Herstellung eines Parfums
- Löseversuche mit Ethanol
- Alkoholische Gärung, Zucker
- Eigenschaften unterschiedliche
Alkohole
Materialien:
Molekülbaukasten
Auf dem Weg zum Aromastoff:
Vom Alkohol zur Carbonsäure
- Aromastoffe ( Stoffklasse,
funktionelle Gruppen, Regeln zur
Nomenklatur, Formelschreibweisen)
- Vom Alkohol zum Aldehyd oder
Keton (Redoxreaktionen als
Elektronenübertragungsreaktion mit
organischen Verbindungen,
Vorkommen, Verwendung und
Eigenschaften der Aldehyde und
Ketone)
- Vom Aldehyd zur Carbonsäure
(Redoxreaktionen und
Oxidationszahl, Oxidationsreihe der
Alkohole unter dem Aspekt des
Donator-Akzeptor-Prinzips)
- Carbonsäuren in der Natur und
ihre Verwendung
Am Ziel: Mit Alkoholen
Carbonsäuren zu den
Aromastoffen
systematischen Nomenklatur
(IUPAC)(UF3),
5. erläutern ausgewählte
Eigenschaften organischer
Verbindungen mit
Wechselwirkungen zwischen
den Molekülen (u.a.
Wasserstoffbrücken, Vander-Waals-Kräfte) (UF1,
UF3),
Auf dem Weg zum Aromastoff:
Vom Alkohol zur Carbonsäure
Experimente:
- Reduktion von Kupferoxid durch
verschiedene Alkohole
- Silberspiegelprobe
Methoden:
- Protokolle
6. erklären die
Oxidationsreihen der
Alkohole auf molekularer
Ebene und ordnen den
Atomen Oxidationszahlen zu
(UF2),
7. ordnen
Veresterungsreaktionen dem
Reaktionstyp der
Kondensationsreaktion
begründet zu (UF1).
- Mit Alkohol und Carbonsäure zum
Aromastoff (Estersynthese)
Erkenntnisgewinnung:
- Esterhydrolyse
- natürliche, naturidentische und
1. stellen anhand von
künstliche Aromstoffe (Vorkommen,
Strukturformeln
Nomenklatur, Verwendung, VorVermutungen zu
und Nachteile bei Einsatz)
Eigenschaften ausgewählter
Stoffe auf und schlagen
geeignete Experimente zur
Am Ziel: Mit Alkoholen
Carbonsäuren zu den
Aromastoffen
Experimente:
- Estersynthese im Reagenzglas
- Demoversuch Esterhydrolyse
Methoden
- Protokolle
Überprüfung vor (E3),
2. beschreiben Beobachtungen
von Experimenten zu
Oxidationsreihen der
Alkohole und interpretieren
diese unter dem Aspekt des
Donator-Akzeptor-Prinzips
(E2,E6),
3. erläutern die Grundlagen der
Entstehung eines
Gaschromatogramms und
entnehmen diesem
Informationen zur
Identifizierung eines Stoffes
(E5).
4. führen qualitative Versuche
unter vorgegebener
Fragestellung durch und
protokollieren die
Beobachtungen (E2, E4)
5. nutzen bekannte Atom- und
Bindungsmodelle zur
Beschreibung organische
Moleküle und
Kohlenstoffmodifikationen
(E6)
Kommunikation:
1. dokumentieren Experimente
in angemessener
Fachsprache (u.a. zur
Untersuchung der
Eigenschaften organischer
Verbindungen, zur
Einstellung eines
chemischen Gleichgewichts,
zu Stoffen und Reaktionen
eines natürlichen
Kreislaufes) (K1),
2. nutzen angeleitet und
selbstständig
chemiespezifische Tabellen
und Nachschlagewerke zur
Planung und Auswertung
von Experimenten und zur
Ermittlung von
Stoffeigenschaften (K2),
3. beschreiben und
visualisieren anhand
geeigneter
Anschauungsmodelle die
Strukturen organischer
Verbindungen (K3),
4. wählen bei der Darstellung
chemischer Sachverhalte die
jeweils angemessene
Formelschreibweise aus
(Verhältnisformel,
Summenformel,
Strukturformel) (K3),
5. analysieren Aussagen zu
Produkten der organischen
Chemie (u.a. aus der
Werbung) im Hinblick auf
ihren chemischen Sachgehalt
und korrigieren
unzutreffende Aussagen
sachlich fundiert (K4),
6. recherchieren angeleitet und
unter vorgegebenen
Fragestellungen
Eigenschaften und
Verwendungen ausgewählter
Stoffe und präsentieren die
Rechercheergebnisse
adressatengerecht (K2, K3).
Bewertung:
7. zeigen Vor- und Nachteile
ausgewählter Produkte des
Alltags (u.a. Aromastoffe,
Alkohole) und ihrer
Anwendung auf, gewichten
diese und beziehen
begründet Stellung zu deren
Einsatz (B1, B2).
Lehrmittel, Material:
Chemie heute S II NRW EF 2014
Überprüfungen:
ein bis max. zwei schriftliche Übungen

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