Rund ums Essen Geflügel – immer ein Genuss Geflügel beflügelt die verwöhnten Gaumen, denn die Geflügelküche ist so vielseitig, dass bestimmt keine Langeweile auf die Teller kommt. Egal ob Huhn, Trute,, Gans oder Ente: Das zarte, unkompliziert zubereitete Fleisch ist beliebt bei jung und alt, ebenso bei ernährungsbewussten Familien, bei Sportlern und Geniessern. Perfekte Alltagsküche Im Alltag kommen bei Herr und Frau Schweizer überwiegend Poulet auf den Teller. Auch Mistkratzerli und Trutenfleisch werden in unzähligen Variationen immer wieder gern gegessen. Immer beliebter sind Straussen- und Entenfleisch. Wie wär’s zum Beispiel mit einem Pizza-Belag Belag aus Straussenschinken? Oder doch lieber Ente süsssüss sauer aus dem Wok? Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Spezialitäten für Gourmets Kapaune, Rebhühner, Perlhühner, Wachteln und Tauben – unzählige einheimische Geflügelspezialitäten verwöhnen das Schlemmerherz. Kaupaune sind kastrierte Hähne, die früher als Festtagsgericht hoch geschätzt wurden und derzeit ein Revival erleben. Rebhühner stammen aus der Familie der Fasane,, das Fleisch ist dunkel und schmeckt kräftig nach Wild. Ähnlich schmecken auch Perlhühner. Sie sind besonders zart und werden daher oft in edlen Restaurants serviert. Dort findet man auch Gerichte mit Wachteln und Tauben. Auch diese beiden Geflügelarten haben einen aromatischen Wildgeschmack. Fit mit Geflügel Geflügel ist besonders fettarm (ausser Enten und Gänse) und hat einen hohen Gehalt an Eiweiss, Vitaminen und Mineralstoffen. Zudem ist Geflügel ein guter Lieferant von Eisen, Zink, Kalium und anderen wichtigen Spurenelementen. Somit ist es ideal für gesunde Frühlingsgerichte. Qualität vom Fachmann Verschiedene Faktoren beeinflussen die Qualität von Geflügel. Dazu gehören eine tiergerechte Aufzucht, Haltung und Fütterung der Tiere genauso wie eine professionelle, hygienische Schlachtung und ein einwandfreies Kühlverfahren. Nur der sorgfältige Umgang bis zum Verkauf garantiert höchste Fleischqualität. Kaufen Sie Geflügel daher am besten bei Ihrem Metzgermeister. Hygienetipps für Geflügelköche Nur wenige Lebensmittel lassen sich so unkompliziert zubereiten wie Geflügel. Wenn ein paar einfache Hygieneregeln beachtet werden, besteht keine Gefahr. Rohes Geflügel im Kühlschrank getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahren. Hände, Schneidebrettchen und Messer zwischen den Zubereitungsschritten mit Seife und heissem Wasser spülen. Geflügelfleisch immer durchgaren. Tiefgekühltes Geflügel im Kühlschrank in einem Gefäss auftauen, das Tauwasser abschütten und mit heissem Wasser nachspülen. Küchentücher und Waschlappen mit der Kochwäsche waschen. Tel. 081-925 925 15 64 Fax 081-925 081 17 13 [email protected] metzg.ch / www.stadt-metzg.ch www.stadt
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