Der DEHOGA-Wegweiser für alle Profi-Gastgeber

Anuga-GastroSPOTS
Der DEHOGA-Wegweiser für alle Profi-Gastgeber
10. bis
14. Oktober
2015
ANUGA 2015 l HALLENPLAN
Anuga FoodService
Hier finden Sie den
DEHOGA Marktplatz Gastronomie
Halle 7 / E-110
ANUGA 2015 l AUF EINEN BLICK
Hallen
Fachmessen
1, 2.1, 3.1, 4.1, 10.2, 11
ANUGA FINE FOOD
4.1, 4.2
Feinkost, Gourmet und Grundnahrungsmittel
ANUGA FROZEN FOOD
Tiefkühlkost und Eiskrem-Erzeugnisse
ANUGA MEAT
5.2, 6, 9
Fleisch, Wurst, Wild und Geflügel
5.1
Frische Convenience, Frische Feinkost, Fisch,
Obst und Gemüse
ANUGA CHILLED & FRESH FOOD
10.1
ANUGA DAIRY
Milch-und Molkereiprodukte
ANUGA BREAD & BAKERY, HOT BEVERAGES
2.2, 3.2
Brot, Backwaren, Brotaufstrich und Heißgetränke
7, 8
ANUGA
Getränke
Fakten zur Anuga
TICKETS
FÜR DEHOGA-MITGLIEDER BESONDERS GÜNSTIG!
Im Vorverkauf kosten Tageskarten 32 Euro (ab 10. Oktober 57 Euro),
die Dauerkarte für alle fünf Tage 74 Euro (ab 10. Oktober 93 Euro).
Weitere Infos gibt es auf der Internetseite www.anuga.de.
DEHOGA-Mitglieder sparen auch in diesem Jahr mit dem DEHOGARabatt bis zu 75 Prozent. Die Tageskarte kostet damit 14 Euro, Rabattcodes sind für Mitglieder unter www.dehoga-nrw.de/anuga erhältlich.
ÖFFNUNGSZEITEN
Die Anuga öffnet an allen fünf Messetagen von 10.00 Uhr bis 18.00
Uhr und ist ausschließlich für Fachbesucher geöffnet.
ANREISE
Alle Eintrittskarten sowie Ausstellerausweise gelten
als kostenlose Fahrscheine für Busse und Bahnen
in Köln und Umgebung. Infos über die Anreise an sich
finden Sie unter:
DRINKS
5.1 ANUGA ORGANIC
Bio-Produkte
7 ANUGA FOODSERVICE
Kulinarik, Ausstattungen und Technik für Gastronomie/
Außer-Haus-Markt
7 ANUGA RETAILTEC
Technik und Dienstleistungen für den Handel
Nur für Mitglieder:
DEHOGA Ticket-Code
Rabatt zur Anuga sichern
und 75 % sparen!
Wir sehen uns auf der Anuga 2015!
Liebe Gastgeber,
wie schmeckt die Welt von morgen? Welche internationalen Produktneuheiten für das Gastgewerbe gibt es? Mit welchen modernen Technologien lassen sich die Prozesse vor und hinter den Kulissen des Betriebes weiter optimieren?
Olaf Offers
Katharina C. Hamma
Das einzigartige Messekonzept der Anuga mit ihren zehn Fachmessen unter einem Dach präsentiert Ihnen nicht
nur die Antworten auf diese Fragen, sondern auch die Entscheider, die diese Antworten geben. 6.800 Aussteller aus
100 Ländern stellen auf dem ausgebuchten Kölner Messegelände Foodtrends, Technikinnovationen und zukunftsweisende gastronomische Servicelösungen aus der ganzen Welt vor. Als weltweit führende Ernährungsmesse ist die
Anuga Ihre außergewöhnliche Inspirationsquelle.
Darüber hinaus bietet sie die ideale Plattform fürs Kontakten, Netzwerken und Fachsimpeln. Die besten Ideen entstehen immer noch im direkten Gespräch mit Kollegen und Partnern. Dazu kommt das attraktive Rahmenprogramm
mit Top-Themen, Top-Referenten und Experten, die die Branche prägen.
Auf den folgenden Seiten haben wir für Sie die Highlights der Anuga für die Gastroszene zusammengefasst. Mit
unserem Anuga-Wegweiser geben wir Ihnen einen Überblick über die Aussteller mit ihren Angeboten für Gastronomie, Catering, Gemeinschaftsverpflegung und Hotellerie in der FoodService-Halle, informieren über ausgewählte
Gastro-Veranstaltungen und stellen Ihnen das umfangreiche Programm Ihres DEHOGA in Köln vor.
Vielfalt, Internationalität, Qualität – dafür steht die Anuga 2015. Seien auch Sie beim wichtigsten Branchentreff im
Herbst dabei! Sammeln Sie Ideen, Impulse und Denkanstöße! Tauschen Sie sich mit Ihren Kollegen aus! Fahren Sie
bereichert mit konkreten Anregungen für Ihren Geschäftsalltag nach Hause! Seien Sie unser Gast auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie in der Halle 7! Besuchen Sie unser 25. Forum Systemgastronomie!
Ernst Fischer
Vom 10. bis 14. Oktober 2015 schlägt das Herz des Gastgewerbes in Köln. Wir freuen uns auf Sie!
Ihr
Olaf Offers
Präsident
DEHOGA Nordrhein-Westfalen
IhreIhr
Katharina C. Hamma
Ernst Fischer
GeschäftsführerinPräsident
Koelnmesse
DEHOGA Bundesverband
ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM
TÄGLICH
ter bringt Ihnen ein Spitzenkoch am Stand zu ausgewählten Produkten
näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen
Lebensmitteln überraschen!
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
GANZTÄGIG
Made in Germany (Deutsch)
Auch in diesem Jahr präsentieren sich das Bundesministerium für
Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und die Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) gemeinsam unter dem starken
Dach „Made in Germany“. Am Messestand erwarten die Messebesucher mehrmals täglich spannende Gespräche mit Unternehmerpersönlichkeiten sowie Kochpräsentation aus der deutschen Spezialitätenküche.
HALLE 7, STAND D 90/E 109
11.00 – 17.00 UHR
Anuga Wine Special 2015 – Seminare
(Deutsch/Englisch)
Im Seminarraum des Anuga Wine Specials erleben Sie informative
Referate zu den vielfältigen Wein-Themen. Immer ergänzt durch die
Vorstellung kleiner und großer Sommelier-Tipps für den weinambitionierten Gastronomen und Händler.
SAMSTAG, 10. OKTOBER 2015
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
10.30, 12.30 UND 14.00 UHR
Spezialitäten aus Deutschland –
BMEL / BVE Kochshow
Küchenklassiker wie Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen sind beliebt
und dennoch ist die deutsche Küche sehr viel abwechslungsreicher.
Spezielle Gerichte aus deutschen Regionen und die Geschichten dahin-
HALLE 7, STAND E 110/E 128
DEHOGA MARKTPLATZ GASTRONOMIE
11.00 UHR
Anuga FoodService Power Breakfast
(Englisch)
Bereits zum dritten Mal bietet das Power Breakfast im Rahmen der
Anuga interessante und spannende Präsentationen zu den neuesten
Trends und Perspektiven im weltweiten Außer-Haus-Markt an. Auch
in diesem Jahr vermittelt an den ersten drei Messetagen jeweils ein
einstündiger Vortrag unterschiedliche Einblicke in den globalen FoodService Markt. Moderation: Prof. Dr. Christopher Muller (Boston
University).
Heute erwartet Sie: Bob O’Brien (NPD Group/USA). Titel: Market
trends in the restaurant industry: latest data from Europe, North America and Asia. Focus on fast casual.
HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE
11.30 – 12.30 UHR
Better Desserts Initiative
Im Mittelpunkt der Initiative stehen Umsetzbarkeit, Innovation und der
Leitsatz „Mehr Umsatz durch bessere Desserts“. Hochwertige Zutaten,
innovative Rezepturen, Kniffe und Tricks beim Anrichten geben hier den
Ausschlag. Die Better Dessert Initiative möchte das Thema Desserts
wieder in den Fokus rücken, nicht nur bei Gastronomen, Köchen und
Service, nein, auch dem Tischgast soll das #epicendings nicht verwehrt
bleiben. Marcus Hannig, Chef Patissier bei Langnese Eiskrem, zeigt
Ihnen wie man einen WOW-Effekt auf den verschiedensten Wegen kreieren kann.
ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
12.00 UND 13.30 UHR
BVE Rotes Sofa – Unternehmer im Gespräch
Unternehmerpersönlichkeiten aus der deutschen Ernährungsindustrie
und der deutschen Lebensmittelwirtschaft berichten u.a. über die sich
verändernden globalen Rahmenbedingungen, die Perspektiven des Lebensmittelkonsums und den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten. Diskutieren Sie gemeinsam mit uns über die Themen Industrie
4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens oder die zunehmende Internationalisierung der Branche.
SONNTAG, 11. OKTOBER 2015
HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE
GANZTÄGIG
Patissier des Jahres 2015
Patissier des Jahres ist der Wettbewerb für kreative Profis aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol mit einem Faible für den
Dessertbereich. In vier Vorentscheidungen werden die Finalisten gekürt,
die beim großen Finale zur Anuga gegeneinander antreten. Neben dem
Titel, der beruflichen Anerkennung um dem Prestigegewinn winkt dem
Gewinner ein Preisgeld in Höhe von 3.000 Euro.
dem ein mediterranes Lebensgefühl vermitteln, das sind die Stärken der
Denomination Pays d’OC IGP im südfranzösischen Languedoc-Roussillon, dem größten Anbaugebiet Frankreichs. Es erwarten Sie die Köche:
Pierre Lingelser (Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn)
Benjamin Peifer (Restaurant Urgestein, Neustadt an der Weinstraße)
Fabio Winkelhofer (Restaurant Pfefferschiff, Salzburg)
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
11.00 UHR
BVE-Sonderveranstaltung – Ernährungsverhalten (in Deutschland) im Wandel
Die Lebensumstände der Verbraucher und individuelle Werte befinden
sich im Wandel. Die Menschen sind zunehmend berufstätig, mobil,
flexibel, international und vielseitig vernetzt. Haushaltsformen, Essenszeiten und -orte sowie Ernährungsstile werden variabel. Mit welchen
Strategien kann und muss die Ernährungsindustrie diesen gesellschaftlichen Trends begegnen? Antworten gibt die neue Studie Consumers‘
Choice 2015. Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) stellen ihre
gemeinsame Studie exklusiv auf der Anuga vor. Gäste auf dem Roten
Sofa sind: Christoph Minhoff (Hauptgeschäftsführer, Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie), Dietmar Pech-Lopatta
(Division Manager Food, Gesellschaft für Konsumgüterforschung) und
Dietmar Eiden (Geschäftsbereichsleiter Messemanagement, Koelnmesse GmbH).
HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE
10.30 – 12.30 UHR
iChefs: Pays d’OC Weine inspirieren die
kulinarische Kreativität von drei Profiköchen
Zwei Spitzenköche und ein Patissier kreieren live passende Speisen zu
Pays d’OC Weinen. Begleitet wird das Showcooking von Sommelière
Verena Herzog. Vielfalt der Rebsorten, Kreativität der Winzer, zeitgemäße Weine mit einem ausgezeichneten Preis-Qualitäts-Verhältnis, die zu-
HALLE 7, STAND E 110/E 128
11.00 UHR
Anuga FoodService Power Breakfast
(Englisch)
Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit am Morgen für einen erfolgreichen
Start in einen guten Tag mit inspirierenden Rednern, leckeren Snacks
und der Möglichkeit, neue Kontakte zu knüpfen. Heute erwartet Sie:
David Baumgartner (dean&david/Deutschland). Titel: A hot concept
on Stage: dean&david‘s food philosophy, growth strategy/going international.
ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
12.30 UND 14.00 UHR
Spezialitäten aus Deutschland –
BMEL / BVE Kochshow
Spezialitäten aus deutschen Regionen bringt Ihnen ein Spitzenkoch am
Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen!
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
12.00 UND 13.30 UHR
BVE Rotes Sofa – Unternehmer im Gespräch
Unternehmerpersönlichkeiten aus der deutschen Ernährungsindustrie
und der deutschen Lebensmittelwirtschaft berichten u.a. über die sich
verändernden globalen Rahmenbedingungen, die Perspektiven des Lebensmittelkonsums und den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten. Diskutieren Sie gemeinsam mit uns über die Themen Industrie
4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens oder die zunehmende Internationalisierung der Branche.
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
15.30 UHR
Weinverkostung BMEL
Die Weinkultur in Deutschland ist einzigartig. Über Güteklassen, Korken und Aromen lassen sich eigene Veranstaltungen füllen. Wir laden
Sie dazu ein, mit uns und ausgewählten Experten einen Einblick zu
gewinnen.
MONTAG, 12. OKTOBER 2015
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
10.30, 12.30 UND 14.00 UHR
Spezialitäten aus Deutschland –
BMEL / BVE Kochshow
Spezialitäten aus deutschen Regionen bringt Ihnen ein Spitzenkoch am
Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen!
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
12.00 UND 13.30 UHR
BVE Rotes Sofa – Unternehmer im Gespräch
Unternehmerpersönlichkeiten aus der deutschen Ernährungsindustrie
und der deutschen Lebensmittelwirtschaft berichten u.a. über die sich
verändernden globalen Rahmenbedingungen, die Perspektiven des Lebensmittelkonsums und den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten. Diskutieren Sie gemeinsam mit uns über die Themen Industrie
4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens oder die zunehmende Internationalisierung der Branche.
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
15.30 UHR
Weinverkostung BMEL
Die Weinkultur in Deutschland ist einzigartig. Über Güteklassen, Korken und Aromen lassen sich eigene Veranstaltungen füllen. Wir laden
Sie dazu ein, mit uns und ausgewählten Experten einen Einblick zu
gewinnen.
ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM
DIENSTAG, 13. OKTOBER 2015
HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE
GANZTÄGIG
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
Anuga Koch des Jahres 2015
10.30, 12.30 UND 14.00 UHR
Der Koch des Jahres ist der Wettbewerb für aufstrebende Köche aus
Deutschland, Österreich, Schweiz und Südtirol. In vier Vorentscheidungen in den Metropolen Deutschlands und Wien werden die Finalisten
gekürt, die beim großen Finale auf der Anuga gegeneinander antreten.
Erleben Sie acht junge, motivierte Köche, die an diesem Tag vor Ihren
Augen ein dreigängiges Menü anrichten und präsentieren. Eine hochkarätig besetzte Jury wird vor Ort die Speisen bewerten und den Sieger
küren. Neben dem Titel, der beruflichen Anerkennung und dem Prestigegewinn winken den Gewinnern Preise im Gesamtwert von 26.000 Euro.
Spezialitäten aus Deutschland –
BMEL / BVE Kochshow
Spezialitäten aus deutschen Regionen bringt Ihnen ein Spitzenkoch am
Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen!
CONGRESS-CENTRUM OST, CONGRESS-SAAL
11.00 UHR
HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE
25. Forum Systemgastronomie
10.30 – 12.00 UHR
Starke Konzepte – mutige Macher – neue Impulse
iChefs powered by Charoluxe
Im Zentrum der iChefs-Show stehen Trends, Techniken und Produkte
der Highend-Küche. Drei Spitzenköche zeigen im Charoluxe-Showcooking am 12.10. ab 10.30 Uhr (Culinary Stage, Halle 7) unterschiedliche
Kreationen rund um das Premium-Rindfleisch: Tristan Brandt (Küchenchef des Opus V), Sebastian Frank (Küchenchef des Horvàth und
Koch des Jahres 2011) sowie Christian Sturm-Willms (Küchenchef
des Yunico und Koch des Jahres 2013). Dabei lassen sie ihre gänzlich
unterschiedlichen Küchenstile einfließen.
HALLE 7, STAND E 110/E 128
11.00 UHR
Anuga FoodService Power Breakfast
(Englisch)
Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit am Morgen für einen erfolgreichen
Start in einen guten Tag mit inspirierenden Rednern, leckeren Snacks
und der Möglichkeit, neue Kontakte zu knüpfen. Heute erwartet Sie:
Bob O‘Brien (NPD Group/USA). Titel: Market trends in the restaurant
industry: latest data from Europe, North America and Asia. Focus on
workplace catering.
Bereits zum 25. Mal findet das Forum Systemgastronomie des Initiativkreises Gastgewerbe im DEHOGA statt. Die Veranstaltung, zu der
800 Entscheider aus Gastronomie, Hotellerie und gastgewerblicher
Zulieferindustrie erwartet werden, ist seit mehr als zwei Jahrzehnten
fest im Anuga-Kalender verankert. In guter Tradition berichten Top-Referenten und erfolgreiche Gastro-Macher von Trends, Konzepten und
Zukunftsperspektiven. Ein besonderer Höhepunkt der Veranstaltung ist
die Auszeichnung der besten Nachwuchssystemer beim 14. Nationalen
Azubi-Award Systemgastronomie.
ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
12.00 UND 13.30 UHR
BVE Rotes Sofa – Unternehmer im Gespräch
Unternehmerpersönlichkeiten aus der deutschen Ernährungsindustrie
und der deutschen Lebensmittelwirtschaft berichten u.a. über die sich
verändernden globalen Rahmenbedingungen, die Perspektiven des Lebensmittelkonsums und den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten. Diskutieren Sie gemeinsam mit uns über die Themen Industrie
4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens oder die zunehmende Internationalisierung der Branche.
MITTWOCH, 14. OKTOBER 2015
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
10.30, 12.30 UND 14.00 UHR
Spezialitäten aus Deutschland –
BMEL / BVE Kochshow
Spezialitäten aus deutschen Regionen bringt Ihnen ein Spitzenkoch am
Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen!
HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
13.00 –18.00 UHR
11.00 –11.30 UHR
Unternehmerische Verantwortung
in der Food Branche
Messerkunde –
das Einmaleins des Kochmessers
Die Reduzierung und Vermeidung von Lebensmittelabfällen steht weltweit zunehmend im Dialog. Im Rahmen dieser Veranstaltung werden
branchen- und produktbezogene Maßnahmen vorgestellt und diskutiert.
Alles was Sie schon immer über das wichtigste Werkzeug eines jeden
Kochs wissen wollten. Nach einem kurzen Blick auf die Geschichte des
Traditionsunternehmens Friedr. Dick, befassen wir uns intensiv mit dem
Kochmesser, dessen Material und Qualitätsmerkmalen. Wir geben wichtige Tipps zum Thema Wetzen, Schärfen und Schleifen sowie zur Aufbewahrung und Pflege.
HALLE 10.2, STAND A 40/C 49
15.30 UHR
Weinverkostung BMEL
Die Weinkultur in Deutschland ist einzigartig. Über Güteklassen, Korken
und Aromen lassen sich eigene Veranstaltungen füllen. Wir laden Sie dazu
ein, mit uns und ausgewählten Experten einen Einblick zu gewinnen.
ANUGA-FOODSERVICE l AUSSTELLER HALLE 7
A
Acetificio Marcello de Nigris
ADL Limited
Alfonso Sellitto S.p.A.
Allclean Reinigungs- u. Umwelt-Technik
ALX Metall Verpackungstechnik
anliker - brunner GmbH
Asum-Favorit GmbH
Attianese GmbH
Authentic World Foods GmbH
AZUL Kaffee GmbH & Co. KG
n n n n n
07.1/D010 F011
n n n n n07.1/A071
n n n07.1/A064
n n 07.1/A009
n n07.1/A020
n n07.1/C009
n n07.1/A105
n n
07.1/B082 C081
n 07.1/B096
n 07.1/C115
B
Bartscher GmbH
n n07.1/A031
Basso Fedele & Figli Srl
07.1/D010 F011
BAUSCHER
n n n n07.1/C111
Bohner Produktions GmbH
n n07.1/B109
Boiron Frères SAS
n n n07.1/C099
Bundesverband Schnellgastronomie
n07.1/B121
C
Caffè Mokambo Srl
Colpac Ltd
Concept & Styling
Contital S.r.l.
CSB-Automation AG
CSB-System AG
CTI FoodTech Srl
CUBOXAL
CUP&CINO Kaffeesystem-Vertrieb
GmbH & Co. KG
n07.1/D011
D
D.C. Paper & Plastic Industries Ltd.
Dawn Foods Germany GmbH
D‘Amico - D&D Italia
Deeko Bahrain WLL
DEHOGA Bundesverband e. V.
DEHOGA Nordrhein-Westfalen e.V.
Deutscher Fachverlag GmbH
DIAGEO Germany GmbH
Do Eat S.A.
Dometic WAECO
Dorit-DFT
Dr. Schnell Chemie GmbH
n n 07.1/B125
n07.1/D110
n
07.1/D010 F011
n 07.1/A085
n
07.1/E110 E128
n
07.1/E110 E128
n
Boulevard No. 013
n07.1/B114
n n07.1/C029a
n07.1/B011
n n07.1/A090
n07.1/B098
n07.1/D029
n 07.1/C061
n n n07.1/D039
n 07.1/B048
n
07.1/C050 D051
n
07.1/C050 D051
n07.1/B057
n 07.1/C048
E
EcoFlor LLC
Eco-Park Holdings Limited
EGGcellent Foodservice GmbH
ELAG Emballages S.A.R.L.
Electrolux Professional GmbH
Ernst Neumärker GmbH & Co. KG
Eurofins NDSC Food Testing
n n n07.1/C100
n07.1/C091a
n n07.1/C029
n n07.1/A038
n07.1/B117
n07.1/A011
n07.1/C068
F
Fattorie Garofalo Soc.
Fedinsa Envases S.A.
Foroutan
Franz Mensch GmbH
Freunde der Erfrischung GmbH
Friedr. Dick GmbH & Co. KG
Friesenkrone-Feinkost
FRUCOSOL
n
07.1/D010 F011
n
07.1/B082 C081
n07.1/D079
n07.1/A051
n07.1/D081
n n07.1/B108
n
07.1/D114 D115
n07.1/D009
G
GAMO Fahrzeugwerke GmbH
Gastro-Tec Ralf Keppler
GBS GmbH
Gebrüder Otto Gourmet GmbH
Geerlofs Refrigeration B.V.
Glass GmbH & Co. KG
GRECO KOSMOS
Grupo Caterdata S.L.
n n07.1/A088
n n07.1/B090
n
07.1/E110 E128
n07.1/E111
n07.1/B039
n07.1/A110
n07.1/C095
n
07.1/B128 E129
H
Harju Fisheries Association NGO
Hasegawa Corporation
Himoval Ltd / Myvitaminbar
HM Digital Inc.
Hodi International B.V.
Hovicon International B.V.
HPM Global Inc.
n07.1/A091
n n07.1/A089
n n07.1/B028
n n 07.1/B129
n n07.1/B069
n
07.1/A040 B041
n n07.1/A049
I
Icca Spa
Iccold Refrigeration Equipment Ltd.
ILI Pack GmbH
Ille Papier-Service GmbH
Iniciativas Y Proyectos Hosteleros
n
07.1/D010 F011
n
07.1/B130 C131
n07.1/A064
n n n
07.1/B058 C059
n07.1/D101
J
Jobeline Hotelwäsche
n n n07.1/C101
n TECHNIK n SERVICE n F&B n NON FOOD n EINRICHTUNG
K
Kimbo Espresso Italiano
KOTINPACK INC.
Kronen GmbH
KTC Körner Trading
n n
07.1/D010 F011
n07.1/A117
n
07.1/A028 B029
n n07.1/D061
L
La Doria Spa
Laguna Produkter AS
Landig + Lava GmbH & Co. KG
Liebherr Hausgeräte GmbH
Liner Italia International S.p.A.
n
07.1/D010 F011
n n07.1/D071
n07.1/B081
n n
07.1/A030 B031
n07.1/B011c
M
M24 GmbH
Magnesol XL / Dallas Group
Marschollek GmbH
Mechanotools S.R.L.
MEX-AL El Sombrero
Import-Export GmbH
Millennium Cash and Carry Ltd
Moneta Packaging Uk Limited
MULTIVAC
Mussana Hans Kratt
n
07.1/C088 D089
n07.1/A097
n07.1/A079
n07.1/A068
n07.1/B101
n07.1/B094
n07.1/A050
n n07.1/A108
n n07.1/A019
N
Nock Maschinenbau GmbH
Nosch GmbH
Nutrifaster Inc.
n07.1/A090
n n07.1/C069
n n07.1/A029
O
Ondulato Piceno Sr.
Original Beans
Owl International Pte Ltd.
n07.1/C049
n07.1/B110
n07.1/C010
P
PACKNWOOD GmbH
Pastificio di Martino Gaetano
PIGO srl
Plantin SAS
Plasticos Futura, Lda
PT. Sun Paper Source
Pub Stuff Limited
n07.1/C030
n
07.1/D010 F011
n07.1/C091
n07.1/D043
n07.1/A060
n07.1/A073
n n07.1/C093
Q
Quandoo GmbH
n07.1/B071
R
Robot GmbH
RO-DA Stahlwaren
n n07.1/B060
n n07.1/A021
S
SARO gastro products GmbH
Scherer GmbH
Service-Bund GmbH & Co. KG
Silex Elektrogeräte GmbH
Silikal GmbH
Smilde Foods BV
Soreal Ilou
Steriflow SAS
n n07.1/A041
n n07.1/B089
n07.1/B115
n n
07.1/B050 C051
n07.1/A115
n07.1/D031
n n n07.1/D041
n n07.1/A109
T
Taipoly Industries Corporation
Testo AG
Tetra Pak Produktions GmbH & Co.
Tourismus NRW e. V.
Tradizione Italiana
Tropical Sno
TÜV Rheinland Service GmbH
Tycoplas Sdn Bhd
n n07.1/A133
n07.1/A010
n07.1/A082
n
07.1/E110 E128
n n
07.1/D010 F011
n n07.1/D071
n07.1/B068
n07.1/A063
U
UBERT Gastrotechnik GmbH
Ugur Sogutma Makinalari Sanayi Ve
Unilever Deutschland GmbH
UNOX Vertrieb,
URIMAT Deutschland AG
n
07.1/C090 D099
n
07.1/B030 C031
n07.1/C108
n07.1/A039
n n n07.1/B051
V
Vaihinger GmbH
Variosmart GmbH
Vegenat, S.A.
Villa Matilde
VITO AG
n n07.1/B009
n07.1/B013
n07.1/D049
n
07.1/D010 F011
n07.1/A010
W
Weber Maschinenbau GmbH
WEBOMATIC Maschinenfabrik GmbH
n n07.1/B091
n n07.1/A128
X
Xavis Co., Ltd.
n07.1/A044
Y
Yes Food Italia Srl
n07.1/D008
ANUGA-FOODSERVICE l HALLE 7
Hier finden Sie den
DEHOGA Marktplatz Gastronomie
Halle 7 / E-110
ANUGA-FOODSERVICE l HALLE 7
DIE INSTITUTION IN HALLE 7
DEHOGA
Marktplatz
Gastronomie
Er ist längst zur Institution auf der Anuga geworden: Auf 600 qm
Fläche wird der Marktplatz Gastronomie erneut DER Treffpunkt
für Gastronomen, Hoteliers, die Zulieferindustrie, Journalisten und
Politik sein.
„In der Halle 7 findet die Anuga FoodService statt, das ist der für die meisten
Gastronomen sicher wichtigste Teil der Messe. Deshalb ist diese Halle auch
Start- und Landepunkt für alle Besucher aus dem Gastgewerbe. Und wir sind
mit unserem Marktplatz Gastronomie mittendrin“, freut sich Ingrid Hartges,
Hauptgeschäftsführerin des DEHOGA Bundesverbandes, auf die bevorstehenden Messetage. „Auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie wollen wir nicht
nur hervorragende Gastgeber sein, sondern als Dienstleister für die Branche
mit unseren Mitgliedern ins Gespräch kommen. Das DEHOGA-Team steht den
Gästen Rede und Antwort zu aktuellen Themen von Allergenkennzeichnung
über Mindestlohn und Arbeitszeitgesetz bis hin zu allgemeinen Rechts- und
Steuerfragen. Beim täglichen DEHOGA-Round Table mit den Spitzen des
Verbandes stellen wir uns den Fragen und Wünschen unserer Mitglieder.“
Neben der genussvollen Bewirtung der Gäste und einem attraktiven DEHOGA-
Fotos: Koelnmesse, Andreas Türk und Thorsten Hellwig
Info-Programm werden auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie bundesweite und regionale Initiativen vorgestellt. So wird es beispielsweise im Zuge der
Eröffnung der NRW-Wildwochen auf der Anuga einen Jäger-Stammtisch geben. Ein Teil des Standes ist unter dem Namen SmartCafé für die Präsentation
innovativer und hilfreicher Produkt- und Servicelösungen für das Gastgewerbe
reserviert. „Im SmartCafé präsentieren wir Verbandsinitiativen wie ‚Ausbildung
mit Qualität’ oder die Energiekampagne Gastgewerbe ebenso wie ein digitales Kreditorenmanagement“, so Klaus Hübenthal, Hauptgeschäftsführer des
DEHOGA Nordrhein-Westfalen. „Echte Mehrwerte für den Unternehmer“.
Der DEHOGA Marktplatz Gastronomie ist die Plattform fürs Kontakten,
Netzwerken, Ideen und Informationen sammeln. Der DEHOGA lädt alle
DEHOGA-Kreisgruppen, Fach- und Erfa-Gruppen sowie Partner ein, ihre Meetings und Geschäftsgespräche hier auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie
stattfinden zu lassen, sich hier zu ihrem „Anuga-Stammtisch“ zu treffen. „Was
gibt es Besseres, als zuerst auf der Messe Eindrücke und konkrete Anregungen
für den betrieblichen Alltag zu sammeln und sich nachher im Kollegenkreis
darüber auszutauschen?“, fragt Klaus Hübenthal.
GENUSS
Genuss: Großgeschrieben
Wie bereits 2013 rückt auch in diesem Jahr neben Informationen für die Branche das Thema Genuss in den Mittelpunkt des Marktplatz-Konzepts. Deshalb hat sich der DEHOGA wieder die Unterstützung von Claudia Stern, Kölner Gastronomin, Sommelière, Expertin für Marketing und
Event-Management gesichert.
Nachgefragt bei Claudia Stern
Sie sind auch in diesem Jahr für das F&B-Konzept auf dem Stand
verantwortlich. Was darf man erwarten?
Wir werden das Thema Genuss noch erfahrbarer machen und unseren Standgästen tolle Gastgeber sein. Unsere NRW-Genussbotschafter zeigen an unseren Live-Cooking-Stationen, was sie unter Genuss aus und in NRW verstehen.
Regionale Produkte spielen in diesem Zusammenhang ebenfalls eine Rolle.
Dazu werden wir das Thema Street Food aufgreifen. Das umfassende Getränke-Angebot wird im Übrigen dafür sorgen, dass kein Gast die Messe verlassen
muss, ohne einen köstlichen Tropfen verkostet zu haben.
Claudia Stern, selbst NRW-Genussbotschafterin, hat mit ihren Kolleginnen und
Kollegen von NRW Genuss ein spannendes kulinarisches Angebot zusammengestellt und ausgearbeitet. Umgesetzt wird das Gesamtkonzept dabei an vier
gastronomischen Bereichen, die ganz unterschiedliche Food- und BeverageAnsätze erlebbar machen und von hochkarätigen Ausstellern besetzt werden.
Dazu gehören der Wein, Spirituosen- und Craft Beer-Bereich, der Street FoodMarket, „NRW Genuss“ und die Kaffee- und Tee-Lounge.
Haben die Gastronomen
einen Mehrwert?
Viele unserer Gäste auf dem Stand möchten sich unterhalten, austauschen
netzwerken und dabei etwas essen und trinken. Darüber hinaus ist unser Ziel
aber auch, dass sich gerade die Gastronomen etwas „mitnehmen“. Das kann
eine neue Rezeptidee sein oder die Überlegung, ob man im eigenen Betrieb die
Themen Wein, Wasser oder Kaffee anders anpackt.
Gerade im Bereich Kaffee tut sich einiges: Gut gemachter Filterkaffee entwickelt sich zum Beispiel spannend.
Gleiches gilt für Tee. Wir möchten nichts Abgedrehtes zeigen, sondern Konzepte, aus denen sich jeder etwas für sich und seinen Betrieb herauspicken kann.
Ich finde, dass die besten Ideen und Inspiration durch Austausch und Erlebbarkeit entstehen. Für beides bieten wir eine tolle Plattform.
PROGRAMM l HALLE 7, STAND E110
Starkes Programm auf dem
DEHOGA Marktplatz Gastronomie
Informationsplattform – Ideenwerkstatt – Inspirationsquelle
SAMSTAG, 10. OKTOBER 2015
SONNTAG, 11. OKTOBER 2015
GANZTÄGIG
GANZTÄGIG
Wissen und Beratung aus erster Hand
DEHOGA-Experten vor Ort
Wissen und Beratung aus erster Hand
DEHOGA-Experten vor Ort
GANZTÄGIG
GANZTÄGIG
SmartCafé
SmartCafé
Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers
12.00 – 12.30 UHR
DEHOGA-Round Table
Unternehmer fragen, der DEHOGA antwortet.
12.30 – 15.00 UHR
Genuss pur
NRW-Genussbotschafter kochen – live und in Farbe
15.00 – 15.30 UHR
DEHOGA-Expertengespräch
Tipps und Infos zum Steuerrecht von RA Jürgen Benad
17.30 – 18.00 UHR
Generation Riesling Chillout Lounge
Sommelière trifft Sommelier – Claudia Stern und Gäste
Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers
12.00 – 12.30 UHR
DEHOGA-Round Table
Unternehmer fragen, der DEHOGA antwortet.
12.30 – 15.00 UHR
Genuss pur
NRW-Genussbotschafter kochen – live und in Farbe
15.00 – 15.30 UHR
DEHOGA-Expertengespräch
Tipps und Infos zum Gastrorecht von RA Jürgen Benad
17.30 – 18.00 UHR
Generation Riesling Chillout Lounge
Sommelière trifft Sommelier – Claudia Stern und Gäste
PROGRAMM l HALLE 7, STAND E110
MONTAG, 12. OKTOBER 2015
GANZTÄGIG
Wissen und Beratung aus erster Hand
DEHOGA-Experten vor Ort
GANZTÄGIG
SmartCafé
Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers
12.00 – 12.30 UHR
DEHOGA-Round Table
Unternehmer fragen, der DEHOGA antwortet.
12.00 – 13.00 UHR
Wild auf Wild
Eröffnung der NRW-Wildwochen
15.30 – 16.00 UHR
Kaffee-Tasting mit
Coffee-Ambassador Dimitris Sarakinis
Perfekter Kaffee ist kein Zufall – Das Geheimnis der Kapsel
16.00 – 16.30 UHR
Bruichladdich Tasting
mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands
17.00 – 17.30 UHR
Bruichladdich Tasting
mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands
17.30 – 18.00 UHR
Generation Riesling Chillout Lounge
Sommelière trifft Sommelier – Claudia Stern und Gäste
12.30 – 15.00 UHR
Genuss pur
NRW-Genussbotschafter kochen – live und in Farbe
DIENSTAG, 13. OKTOBER 2015
15.00 – 15.30 UHR
DEHOGA-Expertengespräch
Tipps und Infos zur neuen Lebensmittelkennzeichnung
von Ass. iur. Georg-Christopher Broich
15.00 – 15.30 UHR
Bruichladdich Tasting
mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands
GANZTÄGIG
Wissen und Beratung aus erster Hand
DEHOGA-Experten vor Ort
GANZTÄGIG
SmartCafé
Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers
PROGRAMM l HALLE 7, STAND E110
12.30 – 15.00 UHR
MITTWOCH, 14. OKTOBER 2015
Genuss pur
NRW-Genussbotschafter kochen – live und in Farbe
15.00 – 15.30 UHR
After Forum-Lounge
Kontakten, Netzwerken und Fachsimpeln im Anschluss an das Forum
Systemgastronomie
15.00 – 15.30 UHR
Bruichladdich Tasting
mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands
15.30 – 16.00 UHR
Kaffee-Tasting mit
Coffee-Ambassador Dimitris Sarakinis
Perfekter Kaffee ist kein Zufall – Das Geheimnis der Kapsel
GANZTÄGIG
Wissen und Beratung aus erster Hand
DEHOGA-Experten vor Ort
GANZTÄGIG
SmartCafé
Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers
12.00 – 12.30 UHR
DEHOGA-Round Table
Unternehmer fragen, der DEHOGA antwortet.
17.30 – 18.00 UHR
Generation Riesling Chillout Lounge
Sommelière trifft Sommelier – Claudia Stern und Gäste
16.00 – 16.30 UHR
Bruichladdich Tasting
mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands
17.00 – 17.30 UHR
Bruichladdich Tasting
mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands
17.30 – 18.00 UHR
Generation Riesling Chillout Lounge
Sommelière trifft Sommelier – Claudia Stern und Gäste
25. FORUM SYSTEMGASTRONOMIE
Das Branchenhighlight
DIENSTAG, 13. OKTOBER 2015
Ein besonderes Highlight und fest verankert im Messekalender ist das Forum Systemgastronomie, das am Dienstag, 13. Oktober 2015, bereits zum 25. Mal stattfindet.
Erwartet werden 800 Unternehmenslenker und Entscheider aus Gastronomie, Catering, Hotellerie und gastgewerblicher Zulieferindustrie. Freuen Sie sich auf Top-Referenten und mutige Gastromacher, fundierte Trendanalysen und wegweisende Statements. Ein Höhepunkt des Branchentreffs der Profi-Gastronomen wird mit Sicherheit
wieder die Auszeichnung der besten Nachwuchs-Systemer beim 14. Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie sein.
Das Programm auf einen Blick
9.30 UHR
Welcome
Kommunikation bei Kaffee, Croissants und Co
11.00 UHR
Eröffnung und Begrüßung
Gerald Böse, Vorsitzender der Geschäftsführung, Koelnmesse
11.10 UHR
Neues aus Berlin: Aktuelle Brennpunkte der Branche
Dr. Hajo Schumacher im Gespräch mit DEHOGA-Präsident Ernst Fischer
und Ingrid Hartges
11.20 UHR
Herzenssache Gast – Die sieben Schlüssel zu einzigartigem
Kundenerfolg mit Clienting
Edgar K. Geffroy, Unternehmensberater, Wirtschaftsredner, Autor
11.50 UHR
Gastronomie-Bilanz 2015:
– Im Fokus: gastronomische Konkurrenz
durch den Lebensmitteleinzelhandel
– Chancen und Risiken neuer Vertriebswege
Jochen Pinsker, Senior Vice President Foodservice Europe,
npdgroup deutschland GmbH
12.10 UHR
Bobby & Fritz:
Die Systematisierung der Currywurst
– Der Imbissklassiker auf dem Weg zur Marke
Tim Koch und Alexandros Soukas, Geschäftsführer, Bobby & Fritz GmbH
12.25 UHR
Hans im Glück: Das Erfolgsrezept im Better-Burger-Business
– Von der Idee bis zur Expansionsstrategie
Thomas Hirschberger, Geschäftsführer, Hans im Glück Franchise GmbH
12.45 UHR
And the winner is… Siegerehrung zum
14. Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie.
Dierk Kraushaar, Jury-Vorsitzender, Stockheim-Gruppe
13.15 UHR
Ausklang
Branchentalk bei Food & Drinks
Der Besuch der Veranstaltung ist kostenlos.
Um Anmeldung an [email protected] wird gebeten.
ALLE FACHMESSEN l VOLLES ANGEBOT
Anuga Fine Food
Die größte Fachmesse unter dem Dach der Anuga ist die Anuga Fine
Food, die Messe für Feinkost, Gourmet und Grundnahrungsmittel.
Die Anuga Fine Food ist die wichtigste Plattform für Feinkost-Hersteller, Importeure
und ihre Kunden aus dem Lebensmittelhandel und der Gastronomie.
HALLEN 1, 2.1, 3.1, 4.1, 10.2, 11
ANUGA FINE FOOD
Anuga Frozen Food
Die große Gefriertruhe für zu Hause ist out. Der Trend in den privaten
Haushalten geht hin zu kleineren Verpackungen und weniger Vorräten.
In der Tiefkühlbranche ist der Außer-Haus-Markt das am stärksten wachsende Segment. Gerade Convenience-Produkte, sowie kleine schnell servierfertige Verzehrmengen sind hier auf dem Vormarsch.
HALLEN 4.1 ,4.2
ANUGA FROZEN FOOD
Anuga Meat
Erleben Sie die größte Fleischmesse der Welt, alle Trends und die Bereiche Fleisch, Wurst und Geflügel in je einer eigenen Halle.
Wir bilden die Trends der Branche ab, die sich auch 2015 besonders durch Innovationen im Bereich Convenience auszeichnen. Verfolgen Sie die Entwicklungen hin zu
mehr Regionalität und Nachverfolgbarkeit der Produkte.
HALLEN 5.2, 6, 9
Fotos: Koelnmesse
ANUGA MEAT
ALLE FACHMESSEN l VOLLES ANGEBOT
Anuga Chilled & Fresh Food
Die Anuga Chilled & Fresh Food unterstreicht den Trend zur Ernährung
to go, zu frischer Feinkost und frischen Außer-Haus-Produkten.
Neben frischen Teigwaren, die zu den beliebtesten Convenience-Produkten gehören,
finden sich auch Fisch und Fischzubereitungen, fertiggeputzte Salate, mariniertes
Gemüse und mundgerecht geschnittenes Obst. Auch das Geschäft mit frischen,
schon fertig oder teilfertig zubereiteten Getränken bietet ein attraktives Sortiment.
HALLE 5.1
ANUGA CHILLED &
FRESH FOOD
Anuga Dairy
Die Anuga Dairy ist die internationale Leitmesse für die Milch- und Molkereiwirtschaft unter dem Dach der Anuga.
Während der Konsum von purer Milch auf dem Heimatmarkt sinkt, geht der Trend zu
Alternativen wie Soja-Milch und laktosefreier Milch. Weitere Themen sind Innovationen bei der Fertigung zur längeren Haltbarkeit der Produkte sowie immer kleinere
Packungsgrößen.
HALLE 10.1
ANUGA DAIRY
Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages
Einmalige Geschäftschancen ergeben sich aus den Synergien der unterschiedlichen Geschäftsbereiche Brot, Backwaren, Tee, Kaffee und Kakao.
Ein europaweiter Trend bei Brot und Backwaren ist die zunehmende Vielfalt an internationalen Spezialitäten auf den nationalen Lebensmittelmärkten. Stark im Kommen
ist das „Kreuzen“ von Backwaren. Bei den Heißgetränken und im oft wechselhaften
Außer-Haus-Markt entwickelt sich der Trend wieder hin zum traditionellen Kaffee.
HALLEN 2.2, 3.2
Fotos: Koelnmesse
ANUGA BREAD & BAKERY,
HOT BEVERAGES
ALLE FACHMESSEN l VOLLES ANGEBOT
Anuga Drinks
Die Anuga Drinks wächst! In 2015 erhalten innovative Trendgetränke einen neuen Platz in einer eigenen Halle.
Der Bereich der alkoholfreien Getränke ist und bleibt der Wachstumsmotor der Branche. Nicht zu vernachlässigen sind natürlich die Trend-Getränke, wie Energy Drinks,
welche auch 2015 verstärkt nachgefragt werden.
HALLEN 7, 8
ANUGA DRINKS
Anuga Organic
Die Anuga Organic bietet ein breitgefächertes Bio-Angebot aus dem Inund Ausland mit klarem Exportfokus.
Ein kunden- wie standortgerechtes Bio-Angebot, regionale Produkte und vegane
Lebensmittel sind auch in der Gastronomie ein wichtiges Thema.
HALLE 5.1
ANUGA ORGANIC
Anuga Retailtec
Die technischen Entwicklungen sind es, die die Innovationen in der Nahrungsmittel-Branche erst ermöglichen.
Wichtige Themen für 2015 bleiben die Bereiche Entsorgung und Recycling. Auch
die verbesserte Nachhaltigkeit und die Energieeffizienz der Produkte spielen eine
Rolle. Weitere Stichworte zur Anuga Retailtec sind Mobile-Payment und innovatives
Shopdesign.
HALLE 7
Fotos: Koelnmesse
ANUGA RETAILTEC
m
o
v
s
n
u
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e
h
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r
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1
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2
r
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k
O
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10. bis 14 Köln!
n
i
a
g
u
n
auf der A
HERAUSGEBER
Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA Bundesverband), Am Weidendamm 1 A, 10117 Berlin, www.dehoga.de
DEHOGA Nordrhein-Westfalen e.V., DEHOGA-Center, Hammer Landstraße 45, 41460 Neuss, www.dehoga-nrw.de
Stand: Anfang September 2015

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