Unweit des Giesinger Berges, an der Ecke Cannabich- und Voßstraße liegt unser Lokal, dessen Namen einerseits auf den bedeutendsten Sohn des Komponisten und Flötisten Martin Friedrich Cannabich (um 1700 – 1773), Christian Cannabich, zurckgeht. Er trat bereits mit 12 Jahren als Geiger (bayerisch Fiedler) in das berühmte Mannheimer Hoforchester unter Johann Stamitz ein, der auch sein Lehrer wurde. Schnell stieg er zum Konzertmeister auf, übernahm 1757 die Stelle des Kapellmeisters und wurde Leiter des zur damaligen Zeit berühmtesten Orchesters. Als Vertreter der jüngeren Mannheimer Generation hatte er großen Einfluss auf das spätere Schaffen von Wolfgang Amadeus Mozart und seinen Zeitgenossen. Der zweite Teil unseres Namens „Fuchs“ bezieht sich auf die Voßstraße. Voß = Fuchs auf Alt- oder Plattdeutsch. Daher Fiedler & Fuchs. (Warum soll man nicht eine Straße nach dem Namen eines Tieres benennen, das schlau ist und das in einer geschätzten Anzahl von 2000 – 3000 in unserer Stadt lebt?). Unsere Küche ist von Grund auf Alpenländisch, ist aber auch offen für kulinarische Einflüsse der Küchen der ganzen Welt. Die Zubereitung unserer Speisen erfolgt bevorzugt mit ökologischen, regionalen und saisonalen Produkten. Dazu servieren wir Tegernseer Biere und ausgesuchte Weine aus Deutschland und Österreich und anderen Alpenländern. Unser Fleisch beziehen wir von unserem regionalem Hersteller Frische Salate mit unseren hausgemachten Dressings zur Wahl: Hausdressing oder Balsamico-Dressing Lauwarmer Spinatsalat Kartoffeln / Avocado / Kirschtomaten / pochiertes Ei / Bio-Olivenöl 9,50 Fiedlers Backhendlsalat vom Freilandhuhn Vogerlsalat / Bratkartoffelwürfel / Preiselbeerdressing 11,90 Gegrillter Ziegenkäse in Mandel-Haselnuss-Panade Mandel-Haselnuss-Panade / Rauke / Kirschtomaten-Chili-Marmelade 10,90 Bayrischer Brotsalat Tomate / Gurke / Pinienkerne / gebackener Heublumenkäse 12,00 Suppen Ochsenkraftbrühe Wurzelgemüse / Tafelspitz / Nudeln / Schnittlauch 6,80 Rote Beete Suppe Schmand / Kren / Schnittlauch 6,50 Brotsuppe abgeschmelzte Brotwürfel / Zwiebel / Eierstich 5,80 Zum Brotzeiteln bei Bier und Wein Avocado-Tatar Koriander-Schmand / Flusskrebse / Wildkräuter 14,50 Handgeschnittenes Tatar aus dem Rindfilet vom Allgäuer (140g) Schalotten / Kapern / Sardellen / Ei / Senf / Petersilie / Wildkrautsalat 13,50 Tiroler Brotzeitbrett Tiroler Bauernspeck / Obatzter / Kalter Braten / Oliven / Kapernäpfel / Schweineschmalz 8,90 Obatzda-Dreierlei Schwammerl-Obatzter/ Lachs-Obatzter / klasischer Obatzter / hausgemachtes KartoffelbrotS 8,50 Wilderer Jause Hirschschinken / Rehspeck / Wildschweinschinken / Wildenten-Schmalzfleisch 14,80 Für die Kinder 2 Knödel mit Soße 3,80 Bandnudeln mit hausgemachter Tomatensoße 4,80 Schnitzel vom Freiland-Hendl mit Kartoffel-Wedges 5,80 Kleiner Krustenbraten vom Öko-Schwein 5,80 Aus Stall und Weide Unser Fleisch ist aus heimischer, ökologisch-artgerechter Haltung . Krustenbraten vom Öko-Schwein zweierlei Knödel / Dunkelbiersoße / Krautsalat 11,50 Wiener Schnitzel vom Kalb Bratkartoffeln / Speck / Preiselbeeren-Apfelkren / kleiner Salat 18,50 Zwiebelrostbraten vom Allgäuer Färsenrind Kartoffelrösti / Schmelzzwiebeln / Speck / kleiner Salat 19,50 Beef-Burger „Klassik“ vom Grill Grillgemüse / rote Zwiebeln / Rosmarin-Wedges / hausgemachte BBQ Sauce - mit Bacon oder Bergkäse - mit Bergkäse und Bacon 10,90 Wildschwein-Burger Blaukraut / Apfelringe / rotes Zwiebelconfit / Preiselbeerschmand / Kartoffelecken 11,90 12,90 13,50 Aus dem Wasser Zanderfilet Blattspinat / karamelisierte Perlzwiebeln / Kartoffelkruste 16,00 Tegernseer Lachsforellenfilet Grünkohl / Linsengemüse / Kartoffelnecken 17,50 Vegetarisch Spinat- und Kasnocken Blattspinat / Salbeibutter / Pinienkerne 11,90 Kärntner Nudeln Steinpilzfüllung / Schmelzzwiebel / Schwammerl / Rucola 14,50 Graupen-Risotto Kürbis / Kirschtomaten / Pesto 12,50 gebackene Steckrüben Kräuterschmand / Beluga-Linsensalat / Lauch 9,80 Rote Bete Turm Rösti / Schmand / Lauch / Wildkräuter / Kren 11,50 Allerlei-Gemüse vom Grill Basilikum-Creme / feines kaltgepresstes Bio-Olivenöl 9,80 Auf Wunsch reichen wir ihnen gerne unsere Allergen-Speisenkarte. Gute Laune garantiert: Immer am Sonntag grosser Frühstücksbrunch von 10:00 bis 13.00 Uhr Nudeln und Reis Hausgemachte Schlutzkrapfen gefüllt mit Hüttenkäse und Spinat / Salbei-Butter 9,50 Frische Pappardelle gerupftes Wildschweinragout / Preiselbeeren 10,90 Speck-Käseschmarrn (auch ohne Speck) Wurzelgemüse / Appenzeller / Lauch / Speck 10,50 Risotto Rote Bete / Tafelspitz / Petersilie / Kren Wir kochen unser Risotto „a la Minute“, deshalb kann es a bisserl dauern 12,50 Flammkuchen Krosser Flammkuchen Sauerrahm / Speck / rote Zwiebeln / Appenzeller / Spinat 8,50 Sauerrahm / Mozzarella / Salbei / Sardellen 8,50 Sauerrahm / Spargel / Lachs / Kirschtomaten 10,50 Sauerrahm / Südtirolerschinken / Ziegenkäse / Rucola 10,50 Sauerrahm /Tomatensugo / Flusskrebse / Lachsforelle / Zander Kirschtomat 12,50 Sauerrahm / Schwammerl / Rosmarin 8,50 Sauerrahm / Grillgemüse 9,00 Zum Sündigen Kaiserschmarrn Rosinen / Mandelsplitter / hausgemachter Apfelkompott / mind. 15 Min 8,00 Bayerisch-Creme Zwetschgenröster / Minze 5,50 Marillenknödel Pistazien-Amarettinibrösel / Rumfrüchten 7,00 Auf Wunsch reichen wir ihnen gerne unsere Allergen-Speisenkarte. Gute Laune garantiert: Immer am Sonntag grosser Frühstücksbrunch von 10:00 bis 13.00 Uhr ...und die anderen... Die Tegernseer Biere 0,5l 0,25l 0,5l 0,25l 0,5l 0,5l 0,5l Hell aus dem Fass Hell aus dem Fass Spezial aus dem Fass Spezial aus dem Fass Tegernseer Dunkles Tegernseer Max Joseph Tegernseer Radler 3,40 1,80 3,40 1,80 3,40 3,40 3,40 0,5l 0,5l 0,5l 0,5l 0,5l 0,5l 0,33l Paulaner Weißbier Paulaner Dunkles Weißbier Paulaner Leichtes Weißbier Alkoholfreies Weißbier Paulaner Hell Alkoholfrei Paulaner Russ Pilsner Urquell 3,50 3,50 3,50 3,50 3,40 3,50 3,40 3,80 3,80 3,80 0,33l 0,33l 0,33l Drunken Sailer (6,2%) 7:45 Escalation (8,3%) Roundhouse Kick (9,2%) 3,80 4,40 4,40 0,5l 0,5l Tilmans Helles Tilmans Dunkles 3,60 3,80 Craft Bier von Crew Republic 0,33l 0,33l 0,33l Detox (3,2%) Munich Summer (4,8%) Foundation II (5,4%) ...und die anderen... Aus den Alpen Unsere Alkoholfreien 0,4l 0,35l 0,3l 0,5l Paulaner Spezi 3,8 Almfiedler Limo (hausgmacht) Tafelwasser Tafelwasser 2,90 3,10 2,50 3,10 0,33l 0,75l 0,33l 0,75l Rauch-Säfte 0,2l 0,2l Aqua Monaco Aqua Monaco Aqua Monaco Naturell Aqua Monaco Naturell 2,90 5,60 2,90 5,60 Saft-Schorlen Apfel naturtrüb, Orange, PinkGuave 4, Grapefruit, Ananas, Johannisbeere, Amarenakirsche Maracuja 4, Rhabarber, Mango Granatapfel, Stachelbeere 0,4l 2,80 0,4l 2,80 Apfel naturtrüb, Orange, PinkGuave 4, Grapefruit, Ananas, Johannisbeere, Amarenakirsche Maracuja 4, Rhabarber, Mango Granatapfel, Stachelbeere 3,30 3,30 Fritz-Kola / Limonaden 0,33l 0,33l 0,33l Fritz-Kola 8,3 Fritz-Kola Zuckerfrei 8,3 Fritz-Kola Kaffe Brause 8,3 3,10 3,10 3,10 Erfrischendes mit oder ohne Alkohol 0,25l 0,33l 0,33l 0,33l 0,33l 0,33l 0,33l Fritz-Limo Apfel-Kirsch-Holunder 3,10 3,10 Fritz-Limo Melone 8 Fritz-Limo Zitrone od. Orange 8 3,10 Obstbrände vom Ludwig Knoll (Franken) Red Bull (Energy Drink) 3,8 4,40 Savana Dry (Cider/Apfelwein) 4,40 TAKE IT EASYIso. Grünteegetränk 3,90 KEEP ON MOVING 3 3,90 2 cl 2 cl Williams, Apfel aus dem Barrique Aprikose, Quitte, Mirabelle, Kirsche Schlehengeist, Zwetschge Haselnussgeist (Vallendar, Mosel) 4,20 Der Kaffee aus Italien Tasse italienischer Kaffee Cappuccino Latte macciato grosser Milchkaffe 2,80 2,90 3,40 3,50 Espresso Espresso doppio Espresso coretto (Grappa od. Cognac) Eiskaffee (Vanilleeis) 1,90 2,90 3,60 3,90 Portion Schiller Tee vom Chiemsee 4,50 Heiße Schokolade 3,60 verschiedene Sorten, fragen sie nach der Teekarte. 1 Benzoesäure - 2 Süsstoff - 3 koffeinhalig - 4 Nektar - 6 chininhalig - 7 Phosphathalig – 8 Farbstoff Schorle, Spritz und Co. 2013 Riesling-Schorle, Stefan Winter Rheinhessen 2013 G‘Veltliner-Schorle, Ferdinand Mayr Niederösterreich 0,2l / 0,5l 3,60 / 6,90 Fritz Müller Perlwein QbA auf Eis (gibt‘s auch als Rosé) Jürgen Hofmann 3,60 / 6,90 0,7l 4,80 / 19,00 Hugo Spritz oder Veneto Spritz 5,50 Die weißen Weine 0,1l / 0,2l / 0,7l 2012 Chardonnay Terre di Chieti IGP "Rocca Ventosa", Cantina Tollo Abruzzen, Italien 2,30 / 4,60 2014 Weissburgunder „Nussdorfer Bischofskreuz“, Pfaffmann Pfalz 2,90 / 5,80 2014 Riesling Gutswein QbA, Joh. Bapt. Schäfer Rheinhessen 3,50 / 7,00 2014 Grauburgunder von der Mark * Walter Baden 3,60 / 7,10 2014 Grüner Veltliner "Vom Haus" QW, Roman Pfaffl Weinviertel, Österreich 3,00 / 5,90 2014 Scheurebe Gutswein QbA, Jürgen Hofmann Rheinhessen 3,40 / 6,70 2014 Pfaffl - Gemischter Satz „Symphonie“ QW, Roman Pfaffl Weinviertel, Österreich 3,40 / 6,70 2014 Sauvignon Blanc "Orchídea" - Inurrieta Navarra, Spanien 2,50 / 4,90 2014 Vinho Verde DOC "Eira dos Muros" (gibt‘s auch als Rosé) Quinta de Carapeços, Portugal 2,30 /4,60 / 15,00 Die roten Weine 0,1l / 0,2l 2013 Rosado Mediodia (Rosé) Inurrieta D.O.P. Navarra Spanien 2,50 / 4,90 2012 Corvina Garda DOC Val dei Molini Cantina di Custoza, Veneto 2,90 / 5,70 2010 "Salore" Salice Salentino DOC Cantine de Falco 3,60 / 7,10 2012 Tinto "Sur" - Inurrieta 60% Garnacha, 40% Syrah, Navarra Spanien 3,00 / 5,90 2012 "basic" - Claus Preisinger Zweigelt & Blaufränkisch, Burgenland-Neusiedlersee 3,10 / 6,20 2012 Weninger "Franz" Blaufränkisch & Merlot, Mittelburgenland 3,20 / 6,30 Die Schaumweine & Champagner 0,7l Cremont „La Coulée d`Or“ Weingut Winterling, Pfalz 45,00 Champagne F. Bergeronneau-Marion Premier Cru Villedommange AOC, brut Blanc de Blanc 75,00 Champagne Lenoble AOC Rosé brut “Terroirs” Champagne, Champagner rosé, brut 95,00 Die weißen Flaschenweine 0,7l 2013 Gavi di Tassarolo DOCG Biowein Tenuta San Pietro, Piemont, Italien 25,50 2013 Grauer Burgunder , Karl May Rheinhessen 24,50 2013 Riesling „Schiefersteil“ Markus Molitor, Mosel 30,00 2013 Morillion Eckberg Lackner Tinnacher, Südsteiermark 33,00 2013 Sauvignon Blanc „Fosilni Breg“ Domaine Ciringa, Slowenien 35,00 2013 Réserve della Contessa Terlan DOC Biowein Manincor, Südtirol 35,00 2011 „José Pariente“ Verdejo fermentado en barrice José Pariente, Rueda, Spanien, Barrique 45,00 Die roten Flaschenweine 0,7l 2011 Chianti Classico DOCG Inurrieta D.O.P. Navarra Spanien 30,00 2012 „Reserve del Conte“ IGT Dolomiti -Biowein Manincor, Südtirol, Cabernet/Merlot & Lagrain 35,00 2009 Syrah “Schüttenberg“ Netzl, Carnuntum, Niederösterrreich 55,00 2010 Barolo DOCG Serradenari, Piemont 65,00 201Amarone della Valpoicella DOC „Torre del Falasco“ 60% Garnacha, 40% Syrah, Navarra Spanien 65,00 Dessertwein 0,5l 2009 Scheurebe Auslese „Walsheimer Silberberg“ - Karl Pfaffmann, Pfalz 21,50 Cocktails und Longdrinks Das englische Wort „Cocktail“ heißt wörtlich übersetzt Hahnenschwanz. Über die Entstehung des englischen Namens ranken sich unterschiedliche Geschichten: Gemäß einer dieser vielen Erzählungen hat das Mischgetränk seinen Namen den Hahnenkämpfen zu verdanken. Nach beendetem Kampf hatte der Besitzer des Siegerhahnes das Recht, dem getöteten Hahn die bunten Schwanzfedern auszureißen. Beim anschließenden Umtrunk wurde diese Trophäe mit einem Drink – „on the Cock’s tail“ – begossen. Später nannte man diese nach den Kämpfen gereichten Getränke Cocktail. In vielen Geschichten heißt es auch, der Cocktail sei ursprünglich ein mit einer Hahnenschwanzfeder garnierter Drink gewesen Fancy Cocktails Sex on the Beach Ananassaft / Grenadine / Peach Tree / Vodka / Amaretto / Zitrone-,Orangensaft 8,50 White Russian Vodka / Kahlua / Sahne 8,50 Pina Colada Sahne / Kokossirup / Ananassaft / Rum / Myers´s 8,50 Swimming Pool Sahne / Kokossirup / Ananassaft / Vodka / Blue Curacao 8,50 Planter ´s Punch Zitronensaft / Grenadine /Orangensaft / Myers´s 8,50 Rum Runner Ananassaft / Limettensaft / Rum white+dark / Angostura / Muskat 8,50 Mizner´s Dream Gin / Peachtree / Orangensaft / Zitrone / Grenadine 8,50 Tequila Sunrise Tequila / Orangensaft / Grenadine 8,50 Aperol Sour Zitrone / Puderzucker / Orangensaft / Aperol 8,50 Cosmopolitan Cranberry Juice / Triple Sec / Vodka / Lime Juice 8,50 Cherry Fizz Cherry Brandy / Zucker / Zitrone / Kirschsaft / Soda 8,50 Mai Tai Zitrone / Mandelsirup / Lime Juice / Apricot Brandy / Myers´s / Captain Morgan 8,50 Zombie Zitronensaft / Grenadine / Orangensaft / Myer´s / C. Morgan / Ananassaft / Maracuja 8,50 Long Island Icetea Zitronensaft / Triple Sec / Rum / Vodka / Gin / Tequilla / Coca Cola 9,50 Classic Cocktails Mojito Limette / Minze / weißer Zucker / Havana Club 3J. / Soda 7,50 Caipirinha Limetten / Cachaça / Zucker 7,50 Margarita Tequila / Triple Sec / Zitrone 7,50 Daiquiri Zitronensaft / Läuterzucker / Rum 7,50 Gin Fizz Zitrone / Puderzucker / Gin / Soda 7,50 Gimlet Gin oder Vodka / Lime juice / Zitrone 7,50 Whiskey Sour Zitrone / Puderzucker / Orangensaft / Bourbon 7,50 Alkoholfreie Cocktails Coconut Kiss Ananassaft / Orangensaft / Sahne / Kokossirup 6,50 Caipi Ginger Limetten / Brauner Zucker / Lime Juice / Ginger Ale 6,50 Hawaiin Punch Ananas / Orange / Zitronen / Maracuja / Mandelsirup / Grenadine / Lime Juice 6,50 Lemon Squash Zitrone / Lime Juice / Angostura / Soda 6,50 Virgin Mary Tomatensaft / Zitrone / Gewürze 6,50 Longdrinks Mule Gin oder Vodka / Gurke / Ingwer / Ginger Ale / im Kupferbecher serviert 8,50 Cuba Libre Havanna 3J. / Limette / Coca Cola 8,50 Vodka, Gin, Whiskey, Scotch Longdrink Bitter Lemon / Tonic Water / Coca Cola oder Orangensaft 8,50 Vodka Energy Red Bull / Schwarze Dose / Rhinos Crannberry oder Rhinos 8,50
© Copyright 2024 ExpyDoc
