Gutes Essen und Genießen liegt uns im Landgasthof Wagner besonders am Herzen. Wir legen größten Wert auf frische und regionale Produkte (die Lieferanten kennen wir persönlich), die mit leidenschaftlicher Handwerkskunst in der Küche von Michael Wagner veredelt werden. Das wir unsere Kuchen und Torten nach wie vor selbst backen, ist für uns selbstverständlich und das schmeckt man auch. Mit diesem Symbol gekennzeichnete Gerichte und Getränke kommen aus dem Naturpark Altmühltal UNSERE PRODUKTE BEZIEHEN WIR: Fischzucht Ullermann Beilngries-Hirschberg: Forellen, Saiblinge und Lachsforellen Teichwirt Breindl Beilngries-Biberbach: Karpfen Kloster Plankstetten: BIO Schweinefleisch und BIO Rindfleisch Landmetzgerei Dexl Haunstetten: Schweinefleisch und Wurstwaren Metzgerei Walk Beilngries: Wurstwaren Jäger Buchberger Enkering und Jäger Sommer Kinding: Rehe und Wildschweine Gehege Meyer Berletzhausen: Damhirsch Lindner Weißenburg: Kartoffel, Gemüse und Obst Schäferei Eichhorn Schernfeld: Altmühltaler Lamm Spargelhof Schmidt Irlahüll: Spargel Meier Wiesenhofen: Erdbeeren Hofvermarktung Hüttinger Rapperszell: Gockel Bäckerei Strauß Kinding: Brot, Brötchen Bäckerei Huber Vogelthal: Holzofenbrot Brennerei Stürhof Titting: Himbeergeist Brauerei Schattenhofer Beilngries: Lagerbier und Pils Brauhaus Krieger Riedenburg: BIO Weizenbiere, BIO Plankstettener Biere, BIO Alkoholfreies Bier, BIO PURE-Erfrischungsgetränke, Riedenburger Quellwasser Neumarkter Lammsbräu: BIO Mineralwasser Lücke Pilsach: BIO Käse Dinzler Irschenberg: Kaffee, Espresso, Tee: Ronnefeldt Lantenhammer Schliersee: Edelbrände, Slyrs Wisky, Bavarka Gin und Vodka, Spezial Kräuter, Liqueure Weingut Bürgerspital z. Hl. Geist Würzburg: Weine Drautal aus Kärntner Jagd: Rot-Hirsch und Gams Wir sind Mitglied bei Slow Food Deutschland www.slowfood.de Wissen, was man isst! „Ich möchte die Geschichte einer Speise kennen. Ich möchte wissen, woher die Nahrung kommt. Ich stelle mir gerne die Hände derer vor, die das, was ich esse, angebaut, verarbeitet und gekocht haben.“ Carlo Petrini, Gründer und internationaler Präsident von Slow Food SPEISEKARTE Vorspeise Hausgeräucherte Lachsforelle mit grünem Apfel, Gurke und Wasabicreme € 12,90 Hausgeräucherter Rot-Hirschschinken mit Preiselbeer-Dip und Bauernbrot € 8,90 Suppe Bärlauch-Crèmesuppe mit Croutons € 4,90 Rindssuppe mit Leberknödel € 3,90 Vegetarisch *Hausgemachte Bärlauchknödel mit Parmesan und brauner Butter € 9,90 * Käsespätzle mit Zillertaler Bergkäse und Salatteller € 7,90 Altmühltaler Lamm Rosa Spitzen vom Lammrücken mit Schmorgemüse und Kartoffelkrapfer`l € 21,90 * Frisch geschmortes vom Altmühltaler Lamm, mit Bärlauch-Gemüse-Risotto € 17,90 SPEISEKARTE Wild Aus Kärntner Jagd: Drautal * Frisch geschmortes vom Rot-Hirsch mit hausgemachten Butterspätzle, Preiselbeerbirne und Salatteller € 17,90 Fleisch Kalb: * Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Salatteller € 14,90 Rind: Rosa gebratenes BIO-Rinderrückensteak mit Marktgemüse und Kartoffelgratin € 21,90 * Frisch geschmorte Ochsenbackerl, in kräftiger Rotweinsauce, Kartoffelknödel und Salatteller € 15,90 Schwein: *Schweinebraten vom Plankstettener BIO-Schwein in Dunkelbiersauce, mit Kartoffelknödel und Salatteller € 12,90 „Saure Leber“ vom Plankstettener BIO-Schwein mit Bratkartoffeln € 9,90 „Saure Zipfel“ vom Plankstettener BIO-Schwein mit Salzkartoffeln und Brot € 8,90 * Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Salatteller € 9,90 Dessert Hausgemachte Bayrische Creme und Rhabarberragout € 5,90 Eis Hausgemachte Sorbets: Mango und Cassis je Kugel € 1,40 Hausgemachtes Eis: je Kugel € 1,20 Vanille-, Preiselbeer-, Mokka- und Tonkabohne * Auch als Senioren- oder Kindergericht möglich FANGFRISCHE FISCHE AUS DEM NATURPARK ALTMÜHLTAL Fangfrische Forelle im Ganzen gebraten mit Kartoffelsalat und Salatteller € 14,50 Fangfrische Forelle, blau mit zerlassener Butter, Salzkartoffeln und Salatteller € 14,50 Fangfrischer Saibling in der Folie gegart mit Schalotten und Kräutern gefüllt, dazu Marktgemüse, Schnittlauchkartoffeln und Salatteller € 16,90 Fangfrischer 1/2 Karpfen im Bierteig gebacken, mit Kartoffelsalat und Salatteller € 15,40 Fangfrischer 1/2 Karpfen, blau, mit Salzkartoffeln, zerlassener Butter und Salatteller € 15,40 Verschiedene Karpfenfilets: Knuspriges Karpfenfilet auf Bärlauch-Gerstl-Risotto € 15,90 Knuspriges Karpfenfilet auf Wokgemüse und Basmatireis € 15,90 Knuspriges Karpfenfilet mit Kartoffelsalat und Salatteller € 15,90 WO`S HERKOMMT Unsere Forellen, Lachsforellen und Saiblinge kommen aus Beilngries - Hirschberg 73. Die Fischzucht Ullermann kann eine biologische Quellwasseraufzucht gewährleisten, so werden z. B. die Forellen ca. 24 Monate und die Saiblinge ca. 30 Monate auf Basis der natürlichen Wachstumsphase aufgezogen. Die Karpfen liefert uns Teichwirt Breindl, Beilngries—Ortsteil Biberbach BROTZEITEN Aus unserer hauseigenen Räucherkammer Vom W ild: Hausgemachter, hausgeräucherter Rot -Hirschschinken und Wildpfefferbeisser mit Butter und Brot € 9,80 Hausgemachte und hausgeräucherte Pfefferbeisser vom Wild mit Butter und Brot € 5,90 Vom Plankstettener BIO-Schwein: Hausgemachte und hausgeräucherte Bratwürste vom BIO-Schwein mit Sauerkraut und Brot € 8,90 Vom Schwein: Hausgeräucherte Schinkenplatte, fein garniert € 8,90 Unsere hausgemachten und hausgeräucherten Spezialitäten können Sie auch zu Hause genießen... Portion Weißer Presssack*(4) mit Gurkerl € 6,90 Wurstsalat*(4;7) € 6,90 Schweizer Wurstsalat*(4;7) € 7,50 Brotzeitplatt´n mit heimischen Schmankerln*(4;7) € 8,90 Obatzder im Glas´l serviert mit Zwiebeln € 6,90 Limburger Sauer mit Zwiebeln in Essig-Öl-Marinade € 6,50 Feiner Käsesalat mit Gurkerl und Zwiebeln € 6,90 Käsebrot € 4,90 Zu unseren Brotzeiten servieren wir Ihnen frisches Bauernbrot FEIERN SIE BEI UNS! Sie suchen einen Platz für Ihre nächste Familien oder Betriebsfeier? Feiern Sie „Daheim im Landgasthof Wagner“ ! Wir organisieren! Sie feiern mit Ihren Gästen, wir arrangieren alles weitere... sprechen Sie mit uns, wir stellen uns ganz auf Ihre Wünsche ein.
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