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Bio-Edelbrände
Kernobstbrände
Bohnapfel, Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Der Bohnapfel oder auch Rheinischer Bohnapfel genannt, zählt zu den alten Mostapfelsorten des
Mostviertels. Früher wurde diese Apfelsorte zur Wintereinlagerung verwendet, weil sie sehr lange
haltbar ist und wurde auch als Kochapfel verwendet. Bohnapfel zeichnet ein besonders ausgewogenes
Zucker-Säure-Verhältnis aus. Die Äpfeln werden händisch geklaubt und mit der Rätzmühle schonend
zerkleinert. Der Edelbrand bietet sehr zarte apfelige Noten in der Nase und feine, kernige und würzige
Anklänge am Gaumen.
Speckbirne, Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Die Speckbirne ist eine alte Mostbirnensorte und wächst bereits seit Jahrhunderten im Mostviertel, sie
prägt das Landschaftsbild. Die Speckbirnen reifen auf den hochstämmigen Birnenbäumen zu saftigen
Mostbirnen und werden händisch „geklaubt“. So bezeichnet der Mostviertler die Art und Weise, wie er
seine Mostbirnen erntet. Das Destillat präsentiert eine wunderbare Birnenfrucht: Sehr feine
Birnenaromen mit einer intensiven, mittelsüßen Marzipan-Note, deutliche Zitrusschalenaromen. Der
Edelbrand ist sehr mild und fein. Am Gaumen sehr fruchtbetont mit einem feinen, frisch-säuerlichen
Abgang.
Kongressbirne, Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Die Kongressbirne ist eine alte Tafelbirnensorte und fällt durch ihre Größe auf - sie zählt
wahrscheinlich zu den größten Birnen überhaupt. Die Kongressbirne wächst in den Südhängen des
Mostviertler Hügellandes und ist bereits Ende August reif. Aromatisch kommt sie der Williamsbirne am
nächsten. Sehr feingliedrig und elegant in der Nase, am Gaumen kräftige Birnennoten mit
feinwürzigem Abgang.
Rote Pichlbirne, Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Die Rote Pichlbirne ist eine Mostbirnensorte und wächst auf den hochstämmigen Birnenbäumen. Sie
wird händisch geklaubt und in das Kellerhaus gebracht. Das Destillat bietet einen sehr kräftigen und
rustikalen Charakter. Sehr würzig und kräftige Birnennoten, etwas kernig am Gaumen, warm.
Williamsbirne Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Die Williamsbirnen wachsen im niederösterreichischen Mostviertel und in der Steiermark zu vollreifen
Birnen heran. Die absolute Vollreife erlangen sie durch abschließendes Lagern in Holzsteigen im
Kellerhaus, wo sie zum einzigartigen, herrlich duftenden, Aroma gelangen. Der Stiel und das
Kerngehäuse werden feinst säuberlich entfernt somit bleibt ausschließlich nur die intensive
Williamsfrucht erhalten. In der Nase klare und sehr feine Williamsbirnen-Noten, vollmundig und langer
Abgang. Bei jedem Schluck hat man den Eindruck, in eine frische Birne zu beißen.
Destillerie Farthofer | Öhling 35 | AT-3362 Öhling | T: +43 7475 53674 | [email protected]
Steinobstbrände
Marille, Bio-Edelbrand 40 % vol. alc
Farthofer verwendet ausschließlich sonnengereifte Marillen aus der größten Marillengemeinde
Österreichs. Die Genussregion „Kittseer Marille“ ist ein hervorragender Platz für sonnengereifte
Früchte, da das pannonische Klima den Marillen sehr viele Sonnenstunden schenkt, sie schmecken
daher äußerst fruchtig. In der abklingenden Gärung werden die Marillenkerne entfernt und dienen
anschließend als wertvolles Heizmaterial für unsere Biomasseheizung. Das Ergebnis: Frische Nase,
dezent feinwürzig, reife Marillenfrucht, süß. Leichte Mandelnote, am Gaumen kräftiger und feiner
Körper, angenehme Schärfe, reif, kompakt und markant, viel Druck, dicht, extraktreich.
Weichsel, Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Für diesen Edelbrand wird die alte Sorte „Zigeunerweichseln“ verwendet. Die vollreifen Weichseln aus
dem Weinviertel werden ohne Stängel geerntet. „Vollreif“ bedeutet, dass sich der Kern selbständig
vom Fruchtfleisch löst. Der Geruch ist aromatisch, intensiv, aber nicht aufdringlich. Dieser
Weichselbrand ist durch ein zartes Geruchsbild und einem Geschmack nach frischen Nüssen leicht
erkennbar und erinnert an frische Weichseln. Ein leichter Marzipanton rundet den Edelbrand ab.
Wilde Zwetschke, Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Die Mostviertler Hauszwetschke kommt aus dem Herzen des Mostviertels und wird händisch ohne
Stängel geerntet. Im Kellerhaus wird der Kern schonend entfernt - somit bleibt der reine, intensive
Zwetschkengeschmack erhalten. Die Zwetschkenmaische wird anschließend unter
temperaturkontrollierten Bedingungen vergoren. Der Edelbrand riecht nach sehr reifen Zwetschken,
am Gaumen sehr saftig mit leichter, fein würziger Note. Sehr lang und elegant im Abgang.
Eichenfassgelagerte Bio-Edelbrände
Alter Apfel, Bio-Edelbrand 40 % vol. alc
Dies ist eine besondere Kreation des Hauses Farthofer – eine Potpourri aus verschiedensten alten
Apfelsorten und Mostviertler Mostäpfeln. Mit der Rätzmühle wird ein feines Mus hergestellt und
danach im Edelstahltank vergoren. Das Destillat wird auf 60 % Alkohol Fassstärke eingestellt und reift
danach für mindestens ein Jahr in Eichenfässern aus österreichischer Eiche. Diese Art der Lagerung ist
der Grund für seine goldige Farbe. Intensive Apfelnote, leichte Vanille- und Tabaknoten vom Holz in
der Nase. Am Gaumen findet man ebenso frische Apfeltöne, dezente, warme Holzaromen runden das
vielschichtige Destillat ab.
Alte Zwetschke, Bio-Edelbrand eichenfassgelagert 40 % vol. alc.
Die Mostviertler Hauszwetschke kommt aus dem Herzen des Mostviertels und wird händisch ohne
Stängel geerntet. Im Kellerhaus wird der Kern schonend entfernt, somit bleibt der reine, intensive
Zwetschkengeschmack erhalten. Die Zwetschkenmaische wird unter temperaturkontrollierten
Bedingungen vergoren, nach dem Destillieren auf eine Fassstärke von 60 % Alkohol eingestellt und
Destillerie Farthofer | Öhling 35 | AT-3362 Öhling | T: +43 7475 53674 | [email protected]
reift für mindestens ein Jahr im Eichenfass. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Harmonischer und
eleganter Duft, zart riechende Zwetschke, fein würzige Holzduftnote nach Vanille und zartem Tabak.
Am Gaumen sehr saftige und elegante, feine Zwetschkenfrucht mit schöner Holzsüße. Sehr langer,
würziger Nachgeschmack.
Birnenmostbrand, Bio-Edelbrand eichenfassgelagert 40 % vol. alc.
Der Mostviertler Birnmost ist der traditionelle Haustrunk und wird ausschließlich aus der Mostviertler
Mostbirne hergestellt. Die händisch geklaubten Mostbirnen werden zum Saft gepresst und im
Edelstahltank unter temperaturkontrollierten Bedingungen vergoren. Dieser frisch gewonnene Saft
wird anschließend im Kupferkessel destilliert. Das Destillat wird auf 60 % Alkohol Fassstärke
eingestellt und im Eichenfass aus österreichischer Eiche für mindestens ein Jahr gelagert. Das Resultat
ist ein feinfruchtiger, kletziger Edelbrand mit leichten Vanilletönen, dezenter Süße und sehr sanftem,
langem Abgang.
Geiste und Ansatzschnäpse
Dirndlgeist Bio, 40 % vol. alc.
Die Dirndl oder auch Kornelkirsche wachsen und gedeihen seit 8000 Jahren im Pielachtal. Dieses Tal
ist bekannt als „Dirndltal“. Die leuchtend roten Dirndl sind Symbol für den natürlichen Reichtum des
Tals. Eine besondere Eigenschaft dieser Wildfrucht ist der besonders hohe Vitamin C-Gehalt. Die
Dirndl werden im reinsten Korn mazzeriert und anschließend schonend destilliert. Der Dirndlgeist
schmeckt süßlich-fruchtig, erinnert an Kräuter- und grasige Noten. Am Gaumen findet man auch zarte
Anklänge von Weichseln, Brombeeren. Abgerundet wird das Destillat mit feinen süßlichen carmeligen
Aromen.
Haselnussgeist 2010 Bio, 40 % vol. alc
Die Haselnusskerne werden kurz geröstet und dann in reinstem Korn mazzeriert. Nach der
Mazzeration werden die Haselnusskerne schonend im Brennkessel destilliert. Am Gaumen erkennt
man bei diesem Destillat frisch geschälte Haselnüsse und eine leichte Note von Nougat und
Kakaobutter. Sein unvergleichbarer Geschmack der feinen Nougatwürze und weißen Schokolade
machen diesen Schnaps zu einem Trinkerlebnis der besonderen Art.
Himbeergeist 2011 Bio, 40 % vol. alc
Die Himbeeren werden im reinsten Korn mazzeriert und anschließend schonend destilliert. Beim
Genuss unseres Himbeerdestillates kommt ein prägnanter und lebendiger Himbeerduft hervor. Eine
feine und würzige Rosennote und etwas grüner Tee in der Nase machen den Brand zu etwas
Besonderem. Er ist enorm kraftvoll und hat den Geschmack eines Himbeerpürees sehr lange im
Abgang.
Destillerie Farthofer | Öhling 35 | AT-3362 Öhling | T: +43 7475 53674 | [email protected]
Orangengeist, Bio 40 % vol. alc.
Eine besonders frische Zitrus-Note mit einem hohen Anteil an ätherischen Ölen. In der Nase typische
Zitrus-Noten und Aromen der Orangenschale. Am Gaumen ist er noch intensiver und
unverwechselbar.
Schokoladengeist Bio, 40 % vol. alc.
Feinste Kakaobohnen aus Südamerika werden in reinstem Korn mazzeriert. Nach der Mazzeration
werden die Kakaobohnen schonend im Brennkessel destilliert. Das Destillat erinnert am Gaumen an
dunkler Schokolade, zartbitter und etwas von der altbewährten Kochschokolade.
Zirbenschnaps Bio, 40 % vol. alc
Die Zirben entstammen aus den österreichischen Alpen. Die Zirben sind die kleinen Zapfen der
Kiefernbäume. Diese Bäume können bis zu 25 m hoch und bis zu 1.000 Jahre alt werden. Die
violetten weiblichen Zapfen werden geschnitten und in reinstem Korn mazzeriert. Verfeinert mit
BioRübenzucker und auf Trinkstärke eingestellt erlangt unser Zirbenschnaps seine Vollendung. Helle
Zwiebelfarbe, sehr fein und elegante Nase nach Harz und frischer Baumrinde, am Gaumen sehr frisch
und süßlicher Geschmack mit feiner Mischung aus Pinienkerne, Zimt und Gewürze Nelke, sehr lang
Abgang.
Enzianschnaps Bio, 40 % vol. alc.
Zarte strohgelbe Farbe von den Enzianwurzeln, in der Nase leicht blumig grasige Noten und am
Gaumen kräftige erdige Nuancen mit einem feinen, milden würzigen Abgang. Insgesamt sehr mild
und weich.
BREAD SPIRIT white Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Klar, transparent. In der Nase Duft von frischem, hellem Baguette und reifen, gelben Früchten und
Bananen. Am Gaumen überwiegen fruchtige Noten mit süßlich, malzigem Aroma. Weder Nase noch
Gaumen würden auf einen Brotschnaps deuten. Cremiger, weicher, milder Edelbrand mit langem
Abgang.
BREAD SPIRIT black Bio-Edelbrand 40 % vol. alc.
Klar, transparent. Feinwürzige Aromatik nach frisch gebackenem, dunklen Brot in der Nase, Aromen
nach Kümmel, Koriander, Fenchel und Nuss. Ausgesprochen würzig am Gaumen, geröstete Noten,
Anisnoten und Koriander, dunkle Brotaromen, komplex und vielschichtig. Weich im Abgang,
harmonisch und mild.
Destillerie Farthofer | Öhling 35 | AT-3362 Öhling | T: +43 7475 53674 | [email protected]
Liköre
Bier Bio-Likör 18 % vol. alc
Sehr brillante alte Gold Farbe, die feinwürzige hefige Malz Nuance, Verzaubert in der Nase. Diese
Nuancen erneuten Sie wieder im Mund durch eine ausgewogene Süße von Malzextrakt, mit einem
Hauch von Lebkuchen Gewürze und mit zarten bierigen Geschmack anreichert.
Brombeere Bio-Likör 18 % vol.alc.
Dunkle, rotbraune natürliche Farbe. Im Duft feine Kräuternoten und vollreife Holunderfrucht. Am
Gaumen sehr fruchtig, frisch fruchtige Säure und reife Brombeere- und Holundernoten.
Erdbeere Bio-Likör 18 % vol. alc
Leicht dunkel, bräunliche natürliche Farbe, in der Nase reifen Erdbeeren mit einem Hauch von
Kandierte Erdbeere dezente Pfeffer und Rumtopf Noten. Ausgewogenen Geschmack zwischen
frischem Obst und reifen Erdbeeren mit einiger Marmelade Noten.
Heidelbeere Bio Likör 18 % vol. alc.
Dunkelrote bis leicht blau rötliche Farbe. In der Nase duftend erfrischend nach feinen Zitrusnoten mit
zarten Heidelbeer- und Brombeer-Anklängen. Am Gaumen fein süßliches Heidelbeeraroma.
Himbeere Bio-Likör 18 % vol. alc.
Rotbräunliche Farbe, in der Nase frische schwarze Johannisbeere, leicht säurebetont. Am Gaumen
grünlich, säuerlich und am Abgang süße Himbeernote. Ausgewogenes Süß-Säure-Spiel.
Johannisbeere Bio-Likör 18 % vol. alc
Intensives Rubinrot fast schwarz mit einigen orangen Reflexen.
In der Nase leicht Pflanzliche, sehr aromatisch Nase nach frisch gepflückten Johannisbeeren. Am
Gaumen dick und cremige Struktur, füllig am Gaumen mit eleganter Extrakt Süße. Am Abgang sehr
intensive Johannisbeere und schwarzen Pfeffergeschmack.
Quitte Bio-Likör 18 % vol. alc.
Schöne goldbraune Farbe mit dezenter Honigduft und beerigen Noten in der Nase. Sehr sanft und
fruchtiger Geschmack am Gaumen, beeriges Aroma mit angenehm fein Karamell- und malziger Süße.
Destillerie Farthofer | Öhling 35 | AT-3362 Öhling | T: +43 7475 53674 | [email protected]
Marille Bio-Likör 18 % vol. alc
Dunkles goldgelb mit leicht grünlich Reflexen, in der Nase von getrockneten und frischen Aprikosen
mit leichten Brandy und Mandel Nuancen. Geschmack von sehr reifen Früchten fast mit einem Hauch
von Honig und kandierten Mandeln, geschmeidig und lang anhaltende im Mund.
Weichsel Bio-Likör 18 % vol. alc
Sehr feine Nase von Reifen Weichsel in erinnert an "eingelegte Kirschen". Feiner reifer Kirschen
Geschmack, etwas Marmeladig, mit einigen Anmerkungen von der Weichselhaut und der Bitterkeit
vom Weichselkern, fast Mandel.
Zitronen Bio-Likör 18 % vol. alc.
Frische Bio- Zitronen werden mit der Schale mazeriert, denn in der Schale sind viele ätherische Öle
enthalten, die ein einzigartiges Aroma verleihen. Danach werden die mazerierten Zitronen im selbst
hergestellten Weizenkorn angesetzt. Mit Rübenzucker wird verfeinert und es wird auf 18% vol. alc.
Eingestellt. In der Farbe ist der Zitronenlikör hellgelb, in der Nase sehr erfrischend mit Zitrusnoten.
Am Gaumen hat er ein sehr schönes Süße- Säure- Spiel und schmeckt sehr erfrischend.
Zwetschke Bio-Likör 18 % vol. alc
Fein dunkles Kupfergold Farben mit orangen Reflexen, Aromatisch, weich und rund mit
unverkennbarer Zwetschke. Diese Zwetschke ist ein Hochgenuss für den Gaumen. Das fruchtig, milde
Aroma mit dem süßlichem Geschmack erinnert an eine Mischung aus getrocknet und frischen
Zwetschken, sehr fein Vanillen und Tabak Nuancen.
Eierlikör Bio 15,7 % vol. alc.
Strohgelbe Farbe in der Nase erinnert er an frisch angerührten Kuchenteig, am Gaumen fein süßliche
Vanillenuancen, zart cremig und auf der Zunge schmelzend. ALLERGENE HINWEIS – ENTHÄLT
MILCH!!!
Schokoladenlikör Bio 17,7 % vol. alc.
Dunkelbraune, schokoladige Farbe mit intensiver Vollmilchschokolade in der Nase, zart cremig am
Gaumen mit leicht herber Note, erinnert er an Zartbitterschokolade. ALLERGENE HINWEIS – ENTHÄLT
MILCH!!!
Destillerie Farthofer | Öhling 35 | AT-3362 Öhling | T: +43 7475 53674 | [email protected]
MOSTELLO
Birnendessertwein Bio
Der MOSTELLO ist eine innovative Birnendessertweinkomposition und Erfindung aus unserem Hause.
Das edle Getränk wird nach der Portweinmethode hergestellt. Vom Portwein inspiriert, veredeln wir
die Produkte aus unserer Region, also Mostbirnen.
Vollreife und gesunde Birnen werden geerntet und schonend zu Saft gepresst. Dieser Saft wird
angegoren und die Gärung wird bewusst durch Zugabe von Mostbirnendestillat gestoppt. Die
Mischung Birnenmost und -destillat kommt ins Eichenfass und lagert dort für mindestens 4 Jahre.
Während aufgespritete Weine weltweit in sehr warmen bis heißen Gebieten in Lagerhäusern reifen,
lassen wir unseren MOSTELLO nun raus an die frische Luft. Die Fässer verbringen ein ganzes Jahr im
Freien – bei +30 Grad im Sommer ebenso wie bei -20 Grad im Winter. MOSTELLO wird nicht geschönt
und nicht filtriert und bleibt somit völlig naturbelassen.
Das „Alpine Aging“ führt zu einer ganz besonderen Entwicklung, die würzige Alpenluft generiert
offenbar sehr individuelle Aromen. Es entsteht ein bernsteinfarbenes, klares, leicht viskoses Getränk
Mostello 2010 süss, 20,8 %, 7,5 Prom. Säure und 96,8 g RZ
Goldbraune klare Farbe. Vollmundig, am Gaumen ist er schön kletzig und erinnert an gedörrtes
Birnenobst, Honig und getrocknete Rosinen.
Mostello 2009 trocken, 18,5 %, 4,5 Prom. Säure und 4,8 g RZ
Kristallklare Bernsteinfarbe mit goldigen Reflexen. In der Nase frische Tabakwürze gepaart mit
Pflaumenaroma, holzige Noten mit feinen Honig-Caramellanklängen. Am Gaumen schmeichelt ein
dezenter Birnencharakter mit nussigen Tönen. Abgerundet durch Vanillearoma und frischer
Tabakwürze. Sehr mild und angenehm.
Mostello 2007 süss 20,1 %, 5,6 Prom. Säure, 79 g RZ
Goldbraune klare Farbe. Vollmundig, Aroma von eingelegten Rumpflaumen, Süße von Blütenhonig,
schöner Körper am Gaumen, angenehm erwärmend, vollfruchtige Kletzenaromatik mit frischer
angenehmen Säure.
Mostello 2006 süss 19,8 %, 7 Prom. Säure, 101 g RZ
Glänzende Bernsteinfarbe, In der Nase ein zarter Duft nach getrockneten Rosenblüten., intensiven
Aromatik von Dörrobst/Trockenfrüchten. Am Gaumen angenehmes süßliches Waldhonigaroma,
elegante kletzige Birnenfrucht in Harmonie mit einer rauchig zarten Note.
Mostello 2005 süss – SINGLE CASK 19 %, 5,1 Prom. Säure, 79,2 g RZ
Kristalklare dunkle Bernsteinfarbe. Im Duft intensive Aromatik von Trockenfrüchten, geprägt von
Rosinen-, Kletzen und Honignoten. Am Gaumen intensive Note von der Kletzenbirne, Honigsüße, zart
mit feinen Mandelnoten. Hochkonzentrierte, intensive, saftige Frucht mit einer schönen abgerundeten
Holznote.
Destillerie Farthofer | Öhling 35 | AT-3362 Öhling | T: +43 7475 53674 | [email protected]
Die O-(=organic)Serie
Organic Premium Vodka, O-Vodka
O-Vodka präsentiert sich leicht fruchtig, mit einer dezenten Süße, und ist gleichzeitig unglaublich mild
und weich am Gaumen. Das frische Quellwasser spielt eine bedeutende Rolle. Seine Qualität hat
entscheidende Auswirkungen auf den Geschmack von Vodka. Wir gewinnen es aus unserer privaten
Quelle im unteren Mühlviertel. Es ist, anders als das Wasser in den Zentralalpen, weich, belebend und
erfrischend. Josef Farthofer brennt den Vodka aus bestem österreichischen Weizen, dieser stammt
ebenfalls aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Weizen gilt als besonders hochwertiger
Ausgangsstoff.
Im Herbst 2012 gewann die Destillerie Farthofer mit seinem O-Vodka die Goldmedaille und die
begehrte Trophy für den besten Wodka in seiner Kategorie bei der IWSC 2012 (International Wine &
Spirit Competition) in London und holt damit zum ersten Mal Gold und die begehrte IWSC Trophy für
den besten Wodka der Welt nach Österreich. Mehr als 2.000 Einreichungen aus 96 Ländern beteiligten
sich an diesem weltweit renommierten Wettbewerb. Wir ließen mit unserer hochprozentigen
Spezialität ganze Vodka-Imperien wie Russland, Polen oder Finnland hinter uns. 2013 konnte der
Erfolg wiederholt werden. Bei der Falstaff Bar and Spirits Trophy 2013 wurde der O-Vodka, Jahrgang
2012 zum besten Wodka gekürt.
Organic Premium Gin, O-Gin
O-Gin funkelt im Glas wie ein Brillant, glasklar, mit leichtem Blaustich. Am Gaumen ist er von milder
Würze geprägt, finessenreich im Spiel von Wacholder- und Orangenaromen, zarter Säure und
raffinierter Schärfe im Abgang. Für unseren Gin verwendet Josef Farthofer ausschließlich biologischen
Wacholder, Koriander, Lavendel und Orangenschale, die in Italien und Kroatien wachsen sowie
Kubebenpfeffer aus Indonesien. Das Ergebnis ist ein Solitär, viel zu schade, um in Mixgetränken zu
verschwinden.
Destillerie Farthofer | Öhling 35 | AT-3362 Öhling | T: +43 7475 53674 | [email protected]
O-Gin besteht aus 24 verschiedenen Kräutern und Gewürzen – „Botanicals“ genannt. Großen Wert
legen wir auf die erfrischende Note im Gin, deshalb verwendet er Zitronen- und Orangenschalen. Der
Geschmack im fertigen Destillat darf aber nicht zu aufdringlich sein und muss mit Wacholder und
Koriander harmonieren. Kubebenpfeffer verleiht O-Gin eine feine würzige Note. Der Rest der Rezeptur
bleibt ein Geheimnis. Die Kräuter und Gewürze werden genauestens verwogen und gemischt und
mehrere Tage im hochprozentigen biologischen Weizendestillat mazeriert, sodass die Aromastoffe
vom Alkohol besser aufgenommen werden können. Anschließend wird die Mischung in der Brennblase
destilliert. Der hochprozentige O-Gin reift bis zu einem Jahr im Edelstahlbehälter, damit er seinen
Charakter so richtig entfalten kann. Erst danach wird O-Gin mit Urgesteinswasser aus der
hauseigenen Quelle aus dem Mühlviertel vermählt.
Organic Premium Rum, O-Rum
Das karibische Genussgetränk wird in weiß und braun produziert. Die Zuckerrohrmelasse stammt aus
Übersee u.a. Indien und Jamaika, ebenfalls aus biologischem Anbau. Hier ist Josef Farthofer wichtig,
das idealtypische Rum-Aroma herauszuarbeiten. O-Rum weiß schmeckt frisch, leicht exotisch, mit
Lemongrass-Aromen und mittelschwerem Druck am Gaumen. O-Rum braun schmeckt nach Aromen
von getrockneten Mandeln, Karamell und feiner Tabakwürze, mit deutlichem Druck am Gaumen. Der
braune Rum wird zwölf Monate lang im „Mostello-Fass“ gelagert, einem 225 Liter französischem
Eichenfass, indem zuvor unser Birnendessertwein lag. Die Reifung in diesem besonderen Fass macht
den Rum leicht süßlich, mild, mollig und weich.
Für den perfekten Genuss von O-Vodka, O-Gin und O-Rum ist es wichtig, sie auch richtig zu servieren.
Dabei sind die Trinktemperatur und die Glasform wichtig. Wir empfehlen, die „O-Serie“ bei rund 18 bis
20 Grad zu genießen – also keineswegs eisgekühlt, dieser Fehler wird vor allem bei Vodka oft
gemacht. Zimmertemperatur ist in der Regel zu warm. Nur bei 18 bis 20 Grad kommen die
vielschichtigen Aromen so richtig zur Geltung.
Die ideale Glasform ist ebenfalls entscheidend, denn mit dem falschen Glas steigt statt des Aromas
der Alkohol in die Nase, oder aber die subtilen Noten verflüchtigen sich, statt sich am Gaumen zu
konzentrieren. Farthofer und Hausberger empfehlen für den O-Vodka das Glas „Fortified Wines“
(Riedel), für den Gin das Martini-Glas der Serie Vinum XL (Riedel) und für den Rum das Brandy-Glas
der Bar-Serie (Riedel).
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