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Feiner
Schokoladenpudding
Für 6 kleine Gläschen
ZUTATEN
1 EL Zucker
1 Päckchen-Bourbon-Vanillezucker
2,5 EL Speisestärke
500 ml Vollmilch
100 g dunkle Schokolade (60–70 % Kakaogehalt)
150 g Schlagsahne
etwas geraspelte Schokolade nach Belieben
Bio-Zitrusfrüchte für die Konfettis (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Zucker mit Vanillezucker und Speisestärke in eine
kleine Schüssel geben. Ca. 100 ml Milch dazugeben und mit einem kleinen Schneebesen die
Masse gut durchrühren, so dass keine Klümpchen
mehr vorhanden sind.
Die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Topf von der Kochplatte ziehen und die Stärkemasse mit dem Schneebesen unter die heiße
Milch rühren. Den Topf wieder auf die Kochplatte
stellen und unter Rühren die Masse während
1 Min. dicklich aufkochen lassen, dabei fleißig die
Puddingmasse durchrühren. Dabei ist zu beachten,
dass nichts am Topfboden hängen bleibt.
Die Schokolade in mehrere Stücke brechen und in
den heißen Pudding geben. Mit dem Schneebesen
die Masse umrühren, bis sich die Schokolade ganz
aufgelöst hat. 2–3 EL Sahne unterrühren. Den
Pudding in 6 kleine Puddingförmchen oder Gläschen
einfüllen und bei Zimmertemperatur auskühlen
lassen. Danach kann der Pudding gekühlt werden.
Zum Servieren die Sahne steif schlagen und die
Puddinggläschen jeweils mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Für die Zitrusfrucht-Konfettis
dünn die Schale von gewaschenen Bio-Zitrusfrüchten mit einem Schälmesser abschälen.
Aus den Schalenstreifen mit einem sauberen
Bürolocher kleine Konfettis ausstanzen. Wer
möchte, kann noch etwas geraspelte Schokolade
darüberstreuen.
Tipp: Zum Aufbewahren des Puddings eignen sich
besonders gut leere Joghurtgläschen mit Deckel.
Wenn der Pudding ganz kalt ist, kann man die
Gläschen mit Deckel im Kühlschrank 5 Tage
aufbewahren.
Rezepte von Kochbuchautorin Christina Richon

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