Heimischer Fisch aus Altmühlfranken

Ansprechpartner/in: Andreas Scharrer
Telefon: 09141 902-196
Telefax: 09141 902-7196
E-Mail: [email protected]
Presseverteiler: ZIA regional
Landratsamt
Weißenburg-Gunzenhausen
Bahnhofstraße 2
91781 Weißenburg i. Bay.
Tel. 09141 902-192
Fax 09141 902-195
[email protected]
www.altmuehlfranken.de
Nr.: 22/2016
Weißenburg i. Bay., den 12.02.2016
Auftaktveranstaltung „Heimischer Fisch aus
Altmühlfranken “ – Landrat Wägemann als Koch in der
Fischküche
Vom 19. bis 28. Februar läuft in Altmühlfranken die zweite kulinarische
Aktionswoche unter dem Motto „Heimischer Fisch aus Altmühlfranken“
in sechs Gastronomiebetrieben. Anlässlich der Auftaktveranstaltung in
Absberg half Landrat Gerhard Wägemann in der Fischküche tatkräftig
mit.
Bei der Auftaktveranstaltung zur zweiten kulinarischen Aktionswoche im
Landgasthaus „Jägerhof“ in Absberg am Brombachsee erfuhren Vertreter aus
Politik, Landwirtschaft, Fischereiwesen, Direktvermarktung und Gastronomie so
einiges über die Brachse – dem Leitfisch des Fränkischen Seenlandes - und seine
Zubereitungsmöglichkeiten.
Landrat Gerhard Wägemann und Landtagsabgeordneter Manuel Westphal wurden
nicht geschont und mussten in der Fischküche kräftig mit anpacken. Zunächst
galt es die Brachse zu entschuppen und zu filetieren, um die Stücke anschließend
durch den Fleischwolf zu drehen. Verfeinert mit der geheimen Würzmischung des
Hauses wurden anschließend kleine Taler geformt und in der Pfanne knusprig
herausgebraten. Angeleitet wurden beide bei allen Arbeitsschritten durch die
Küchenchefs: Berta Jäger und Michael Lutz. Bei der anschließenden Verkostung
waren sich alle Teilnehmer einig: es müssen nicht immer Fleischküchle sein,
denn die Brachsenthaler kamen hervorragend an. Aber auch die Vorspeise Tranchen von der Graved-Lachsforelle mit Apfel-Meerrettichmousse an
knusprigem Kartoffelrösti und mariniertem Portulak - ließ einem schon beim
Anblick des liebevoll angerichteten Tellers
das Wasser im Munde
zusammenlaufen.
Wer selbst den heimischen Fisch aus Altmühlfranken entdecken und auf den
Geschmack kommen möchte, der hat dazu Gelegenheit vom 19. bis 28. Februar
Seite 2
in sechs teilnehmenden Gastronomiebetrieben und kann aus 30 Fischgerichten
auswählen.
Weitere Informationen zu dieser Aktionswoche und eine Auflistung aller
teilnehmenden Gastronomiebetriebe mit den angebotenen Gerichten finden sich
im
Aktionsflyer
„Heimischer
Fisch
aus
Altmühlfranken“
und
unter
www.altmuehlfranken.de/heimischerfisch .
2 Bilder zum Abdruck sind dieser Meldung angehängt:
Mehr Bilder unter www.altmuehlfranken.de
Bildunterschrift: Zubereitung von Brachsenthalern für die kulinarische
Aktionswoche "Heimischer Fisch aus Altmühlfranken". Von links: Michael Lutz
(Landgasthof „Jägerhof“), MdL Manuel Westphal, Landrat Gerhard Wägemann,
Berta Jäger (Landgasthof „Jägerhof“)
Bildunterschrift:
Von links: Rudolf Uebler (Fischzucht Uebler), Fritz Walter (Echt Brombachseer
eG), Renate Schwarz (Amt für Ernährung Landwirtschaft und Forsten), Landrat
Gerhard Wägemann, Ines Wieland (Gasthaus „Zum Hirschen“), Berta Jäger
(Landgasthaus „Jägerhof“), Dieter Jäger (Landgasthaus „Jägerhof“), Helmut
Schmaußer (1. Bürgermeister Absberg), Helga Horrer (Kreisbäuerin), MdL
Manuel Westphal, Susanne Hemmeter, Wilhelm Baier (Fischereifachberatung
Mittelfranken)

Download Report