Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016

Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016 - Woche 6
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14.3.2016 : Pfannkuchen mit bunter Füllung
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Zutaten für 1 Person:
Für den Teig:
 40 g Vollkornmehl
 50 ml fettarme Milch
 1 Ei
 Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Füllung:
 ½ Paprika
 1 kleine Karotte
 2 Tomaten
 2 EL gehackte Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 2 EL Tomatenmark
 Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Wahl, z.B. Petersilie, Basilikum oder Oregano
Die Gemüseauswahl ist beliebig, weitere leckere Füllungen sind z.B. Champignons oder Spinat mit
Schafskäse
Zubereitung:
Für den Teig die Milch und das Ei in das Mehl einrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einer großen beschichteten Pfanne
ausbacken.
Für die Füllung das Gemüse waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und
Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl andüsten und nach und nach alle Gemüsesorten dazu
geben (Mit der Karotte beginnen, dann Paprika und zum Schluss die Tomaten). Das Gemüse mit
Tomatenmark und den Gewürzen abschmecken und in den Pfannkuchen füllen. Den Pfannkuchen
zusammenrollen und ggf. mit einem Zahnstocher fixieren.
Dazu passt ein grüner Salat!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016
Woche 6
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15.3.2016: Italienische Gemüsesuppe
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Zutaten für 1 Person:
 ½ Tasse Vollkornreis
 ½ Zucchini
 1 Handvoll grüne Bohnen (TK)
 1 Möhre
 1 Dose Tomaten in Stücken
 ½ Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 ca. 200 ml Gemüsebrühe
 1 Rosmarinzweig
 Pfeffer
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung kochen.
Zucchini und Möhre waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl
andünsten. Möhren und Rosmarinzweig dazugeben, mit den Tomaten und der Gemüsebrühe
auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln
lassen. Die Bohnen und den fertigen Reis mit in die Suppe geben und nochmals aufkochen lassen.
Mit Pfeffer würzen und heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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16.3.2016 : Lachs oder Nuss-Tofu mit bunter Gemüsepfanne
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Zutaten für 1 Person:
 ca. 120 g Lachs oder 100 g Nuss-Tofu
 ½ Stange Lauch
 1 Möhre
 2 EL Mais
 1 Handvoll Cocktailtomaten
 Rosmarinzweig
 Salz, Pfeffer
 Zitronensaft
 Olivenöl
Zubereitung:
Gemüse putzen, Lauch und Möhre in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl
und 1 Rosmarinzweig andünsten, 5 Minuten dünsten lassen.
Cocktailtomaten halbieren und kurz mit garen.
Den Mais zur Gemüsepfanne hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz
abgedeckt zur Seite stellen.
Den Lachs abwaschen und mit Zitronensaft einreiben. Oder Tofu in Stücke schneiden.
In einer weiteren kleinen Pfanne Lachs oder Tofu mit etwas Öl knusprig anbraten und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Gemüsepfanne mit Lachs oder Tofu anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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Woche 6
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17.3.2016: Roter Linsensalat
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Zutaten für 1 Person:
 ca. 40 g Rote Linsen
 3 EL Mais
 1 - 2 Frühlingszwiebeln
 1 Tomate
 ca. 30 g Fetakäse
 Salz, Pfeffer
 Olivenöl
 Apfelessig
Zubereitung:
Linsen in einem Sieb gründlich waschen und in einem Topf mit ca. 200 ml Wasser 10 - 15 Minuten
kochen. (Nicht zu weich kochen, da sie sonst leicht zerfallen.)
Währenddessen Tomaten und Frühlingszwiebel waschen und putzen und in kleine Stücke bzw.
Ringe schneiden.
Linsen kalt abschrecken und in eine Schüssel mit Tomaten, Zwiebel und Mais vermischen.
Den Salat mit Apfelessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken und mit sehr klein gewürfeltem
Fetakäse garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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18.3.2016: Schaschlik mit Tomatensoße und Salat
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Zutaten für 1 Person:
 1 Hähnchenbrustfilet, vegetarisch: 100 g Räuchertofu
 ½ Paprikaschote
 ½ Zucchini
 ½ Zwiebel
 Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, etwas Öl
 2 Schaschlik-Spieße
 grüner Salat nach Saison, z.B. Feldsalat (Menge nach Belieben, Beilagenportion für 1
Person)
 Salatdressing: Essig, Öl, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Für die Spieße Hähnchenbrust waschen, trocknen und in große Würfel schneiden. Vegetarisch:
Tofu in große Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und Zwiebel waschen und putzen und in große
Stücke schneiden. Gemüse und Fleisch bzw. Tofu abwechselnd auf 2 Spieße stecken.
Marinade aus Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und 2 EL Olivenöl herstellen, Spieße damit bestreichen
und kurz kalt stellen.
Salat putzen, zerkleinern und zunächst noch zur Seite stellen. In einer Schüssel ein Salatdressing
anrühren, z.B. aus Balsamicoessig, Walnussöl, Pfeffer und Salz.
Tomatensoße (vgl. Rezept vom 4.3. Spaghetti mit Tomatensoße) in einem kleinen Topf erwärmen.
Schaschlik-Spieße mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten und mit
geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze durchgaren lassen.
Salat mit Dressing durchmischen, Spieße auf einem Teller mit Tomatensoße garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
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19.3.2016: Paprikasuppe
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Zutaten für 2 Portionen Suppe:
 400 g gelbe Paprika
 ½ Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 1 Stück Ingwer
 350 ml Hühnerbrühe
 100 ml Kokosmilch
 80 g Hähnchenbrustfilet, vegetarisch: 80 g angebratene Kichererbsen
 1 Frühlingszwiebel
 Salz, Pfeffer, Curry, Chili
Zubereitung:
Paprika säubern und halbieren. Für etwa 10 Minuten auf einem Backblech im Ofen grillen, damit
sich die Haut löst. (Die Haut wirft Blasen und kann dann leicht abgezogen werden). Das
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken und in etwas Öl in einem Topf andünsten. Curry und
Paprika, sowie die Hühnerbrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust würfeln und kurz in einer Pfanne anbraten. Die Kokosmilch
zur Suppe hinzufügen und nochmals aufkochen. Mit Salz, Chili und Pfeffer würzen und am Schluss
pürieren.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Hähnchenstücken über die
Suppe geben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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20.3.2016: Ofenhähnchen mit Gemüse / vegetarisch: Buntes Ofengemüse
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Zutaten für 1 Person:
 100 g Hähnchenbrustfilet
 1 Kartoffel
 1 Karotte
 1 kleine Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 50 g frische Champignons
 ½ Aubergine
 Vegetarisch: 1 Handvoll grüne Bohnen und 50 g Erbsen oder Kichererbsen oder 40 g
Fetakäse
 Salz, Pfeffer, Olivenöl, frischer Rosmarin
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale und alles an Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine Auflaufform
geben. Das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin würzen und gut
durchmischen. Die Hähnchenbrust wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf das Gemüsebett
gelegt. Bei der vegetarischen Variante wird dieser Schritt weggelassen.
Die Mischung nun bei 180 Grad ca. 30 Minuten durchbacken.
Dazu passt ein grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Backzeit
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