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Marinierte Erdbeeren mit grünem Pfeffer
Zutaten:
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200 g Erdbeeren
Staubzucker (und 1cl Zitronensaft zum Marinieren)
2 cl Orangenlikör
1 EL Vanillezucker
Zitronensaft zum Abschmecken
1 KL grüner Pfeffer
2 EL Butter
Minze (zum Garnieren)
Zubereitung:
Den grünen Pfeffer in der Lake gut abtropfen lassen, dann die Erdbeeren halbieren, bei Bedarf vierteln und mit etwas
Vanillezucker sowie Zitronensaft marinieren. In einer Pfanne die Butter aufschäumen. Den grünen Pfeffer zugeben,
danach Erdbeeren und Vanillezucker einmengen und alles kurz durch schwenken. Mit Orangenlikör ablöschen und mit
Zitronensaft abschmecken.
Holler-Obers-Topfen
Zutaten:
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40ml Hollersirup
100 gr Topfen
160 gr. Joghurt
200 ml Obers
Zubereitung:
Topfen, Joghurt, Obers und Hollersirup zu einer cremigen Masse verrühren. Durch ein Sieb in einen Sahnespender
füllen, 1 Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.
Erdbeercreme
Zutaten:
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150 ml Obers
50 ml Milch
100 ml Joghurt
100 ml Erdbeersirup
20 ml Orangenlikör
Zubereitung:
Sahne, Milch, Joghurt, Erdbeersirup und Orangenlikör vermischen und durch ein Sieb direkt in einen Sahnespender
passieren. 1 Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.
Anrichten:
Zuerst die Erdbeeren in ein hohes Glas geben, danach eine Schicht Hollertopfen und mit der Erdbeercreme garnieren.
Ein Minzblatt zur Deko in die Erdbeercreme geben und sofort Servieren.
Gutes gelingen und guten Appetit wünschen
Stefan Buhk und der Alpengasthof Döllerhof

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