Das wird ein Fest!

enerBiO | Festtagsfrühstück
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Frühstücksideen für die Feiertage
Die Planungen, was am Heiligen Abend auf den Tisch kommt, laufen schon seit Wochen. Nur ans
Frühstück denkt man irgendwie immer zuletzt. Dabei ist doch gerade der gemütliche Start in den
Tag mit den Liebsten ein feierliches Ereignis – drei tolle Rezepte für einen festlichen Morgen
ZUTATEN* FÜR 6–8 PERSONEN
Von enerBiO: 125 g Weizen-Vollkornmehl,
125 g Buchweizenmehl, 300 ml H-Vollmilch
3,5%, (Zimmertemperatur), 1 EL Rohrzucker,
Kräutermeersalz, 2 TL Senf, 2 TL Akazienhonig,
1 TL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl
Außerdem: 10 g frische Hefe, 1 EL Butter,
1 Ei, eine Handvoll Kräuter (Dill, Petersilie,
Schnittlauch), 200 g Schmand, Pfeffer,
200 g Räucherlachs in Scheiben
SO GEHT’S:
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel
mischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe hineinbröseln und mit 4 EL Milch,
Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren.
Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken
und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen.
Die restliche Milch und Butter mit dem Ei und
Kräutermeersalz dazugeben und alles glatt
verrühren. Den Teig nochmals in der zugedeckten Schüssel ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Kräuter waschen, zupfen und einige Spitzen für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest
fein schneiden und unter den Schmand rühren.
Mit Senf, Honig, Zitronensaft, Kräutermeersalz
und Pfeffer abschmecken. Öl portionsweise in
einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem
Teig nacheinander 12–16 Blinis bei mittlerer
Hitze beidseitig goldbraun backen. Die Blinis
im Ofen bei 80° C warmhalten. Blinis mit
Kräuterschmand und Lachs anrichten und
abschließend mit Kräutern garnieren.
Buchweizen-Blinis
Zubereitung:
20 Minuten, plus 40 Minuten Zeit zum Gehen
mit Räucherlachs und Kräuterschmand
plus
44 Centaur 9 | 2015
Im enerBiO-Kochstudio wird stets an leckeren Gerichten passend
zur Saison getüftelt. Diese finden Sie nicht nur im Heft, sondern
auch direkt am enerBiO-Regal. Eine Ausgabe verpasst?
Online stöbern: www.rossmann.de/rezepte
Milchbrötchen
mit Joghurt-Schoko-Kirschen
ZUTATEN* FÜR 12 BRÖTCHEN
Von enerBiO:
500 g Dinkelmehl, 75 g Rohrzucker, 220 ml H-Milch (1,5 %),
(zimmerwarm), 50 g Joghurt-Schoko-Kirschen, nach Belieben,
Fruchtaufstrich Erdbeere mit 70% Frucht und Zartbitter-Creme
Außerdem: 1/2 Würfel frische Hefe, 50 g Butter (zimmerwarm),
Eier, 4 EL Sahne
SO GEHT’S:
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Hefe zerbröseln, mit 2 TL Zucker in die Mulde geben und mit
4 EL Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Die Schüssel
mit einem Küchentuch bedecken und ca. 10 Minuten an einem
warmen Ort gehen lassen. Alle restlichen Zutaten außer den
Joghurt-Schoko-Kirschen dazugeben und mit den Knethaken des
Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss
die Joghurt-Schoko-Kirschen unterrühren. Den Teig in der zugedeckten Schüssel weitere 25 Minuten gehen lassen. Den Backofen
auf 190° C (Umluft 170° C) vorheizen. Den Teig in 12 Portionen
teilen und zu runden Brötchen rollen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Sahne bestreichen und nochmals
10 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen ca. 17 Minuten backen.
Die Brötchen warm oder kalt nach Belieben mit Fruchtaufstrich
Erdbeere und Zartbitter-Creme servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 30 Minuten Zeit zum Gehen,
plus Backzeit: 20 Minuten
*Wir bitten um Verständnis, dass wir in einigen
Rossmann-Filialen aus Platzgründen nicht alle Artikel aus dem
umfangreichen enerBiO-Sortiment anbieten können.
Fotos: Mona Binner (3)
ZUTATEN* FÜR 4 PERSONEN
Von enerBiO: 1 Packung Schwarzbrot Backmischung,
50 g Salatkerne-Mix, 1 EL Chia-Samen, 100 ml H-Milch, 1,5 %, Kräutermeersalz, 1 EL Olivenöl, 4 EL Pesto Rosso
Außerdem: 8 Eier, Pfeffer, 8 kleine Rispentomaten,
2 EL Butter, 1 Schälchen Kresse
SO GEHT’S: Schwarzbrot Backmischung nach Verpackungs
angaben backen und etwas abkühlen lassen. Salatkerne-Mix
und Chia-Samen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Eier
und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Kräutermeersalz und
Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden,
mit Kräutermeersalz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, die Eiermasse und Pesto dazugeben und bei mittlerer
Hitze unter Rühren stocken lassen. Acht Scheiben Brot mit Butter
bestreichen, mit Tomaten belegen, Pesto-Rührei darauf geben
und mit Kresse, Salatkerne-Mix und Chia-Samen bestreuen.
Zubereitung: 20 Minuten, plus Backzeit: 50 Minuten
enerBiO-Produkte
Für Sie ausgesucht
Chia-Samen, wie sie in
unserem SchwarzbrotRezept verwendet werden,
sind reich an Ballaststoffen
(350 g, 5,99 Euro; 1 kg =
17,11 Euro). Aromakick fürs
Rührei: Pesto Rosso von
enerBiO (120 g, 2,49 Euro;
100 g = 2,08 Euro)
Schwarzbrot
mit Tomaten-Rührei

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