Feuriges Jamaikanisches „Jerk Chicken“ mit cremigem Kokosmilch-Basmatireis und selbstgemachter Mangosalsa Nährwerte pro Person: Kalorien 797 kcal Kohlenhydrate 89 g Fett 36 g / Eiweiß 44 g www.hellofresh.de | [email protected] Stufe 3 KW 11 2014 40 min SCHARF Zutaten 2 Personen (für 4 Personen alle Zutaten verdoppeln) Hähnchenbrust 2 Mango ½ Limette 1 Jerk Chicken Gewürzmischung 3 g Knoblauch (solo) 1/8 Sojasoße 20 ml Thymianzweige 2 Frühlingzwiebeln 2 Basmatireis 150 g Zwiebel ½ Kokosmilch 200 ml Gut im Haus zu haben Salz | Pfeffer | Olivenöl | Essig | Öl | Zucker 1 •Für die Marinade: Zwiebel abziehen und ein Viertel grob hacken (der Rest wird für den Reis verwendet). •Knoblauch abziehen und ebenfalls grob hacken. •Limette entsaften. 2 •Die Hälfte des Limettensafts mit Zwiebel, Frühlingzwiebel, Knoblauch, Jerk Chicken Gewürzmischung, ½ EL Essig (wenn vorhanden Apfelessig), 1 EL Öl, Sojasoße und ½ EL Zucker mit Hilfe eines Pürierstabs oder eines Mörsers zu einer groben Paste verarbeiten. •1 Frühligszwiebel waschen und grob zerkleinern 3 •Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und jeweils drei Mal mit einem scharfen Messer einschneiden. 4 •Thymianblätter vom Stiel abstreifen. •Restliche Zwiebel fein hacken. •Anschließend zu der Marinade geben und mindestens 10 Min. mit Frischhaltefolie bedeckt ziehen lassen. •Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar durchfließt. •Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. •½ EL Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel darin mit etwas Salz ca. 4 Min. glasig dünsten. 5 •Reis und Thymian zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. •Mit Kokosmilch und 150 ml Wasser ablöschen. •Anschließend ca. 15 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. 7 •Für die Mangosalsa: Mango schälen und ca. 1,5-2cm groß würfeln. 6 •Währenddessen: Hähnchen samt Marinade auf ein tiefes Backblech geben und ca. 20-25 Min. auf mittlerer Schiene des Ofens garen. •In der Zwischenzeit: Die zweite Frühlingzwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Ringe schneiden. 8 •Reis nach Garzeit von der Herdplatte ziehen und mit einer Gabel auflockern. •½ EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen. •Frühlingzwiebel zum Reis geben und vorsichtig unterheben. •Das Fruchtfleisch darin mit 1 EL Wasser, verbliebenem Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer und ½ TL Zucker ca. 3-4 Minuten braten. •Anschließend mit Jerk Chicken und Mangosalsa auf Tellern verteilen und genießen.
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