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Hakan Eyüp, Chef de Bar:
«Wer mal mit Tequila eine schlechte
Erfahrung machte, sollte mit TPX
Margarita sich und dem Tequila wieder
mal eine Chance gewähren.»
Zutaten
3
2
4
3
1
3
1
Zubereitung
cl Sauza Tequila
Tres Generaciones Plata
cl
Sherry Tío Pepe
cl
Ananassaft, frisch gepresst
cl
Rose’s Lime Juice
cl
Zuckersirup
DashOrangenblätter
Prise Zimt
In einem Libbey-Glas die Ananasscheibe
(1 cm dick) zerdrücken und das Glas mit
Eis auffüllen. Tequila, Tío Pepe, Lime Juice,
Zuckersirup und Orangenblätter ins Glas
füllen und etwa 30 Sekunden shaken. Alle
Zutaten in ein Margaritaglas geben und eine
Prise Zimt darüberstreuen.
Bar Rouge
Messeplatz 10
CH-4058 Basel
www.barrouge.ch
Foto: www.graf-foto.com, Styling: www.dorismoser.ch
Michele Paolo, Chef de Bar/Club Manager:
«Dieser Drink soll – genau wie der Tequila
Cuervo 1800 – authentisch sein und temperamentvolles Mexiko-Feeling übermitteln.»
Zutaten
5 cl
Cuervo Tequila Añejo 1800
2 cl
Cointreau-Orangenlikör
¼
Limette, ausgedrückt
2 cl
Monin-Birnensirup
1 DashZuckersirup
Zubereitung
Alle Zutaten, mit der frisch gepressten
Limette, auf viel Eis shaken und in das
gekühlte Glas mit frischen Eiswürfeln
geben.
Atlantis
Klosterberg 13
CH-4010 Basel
www.atlan-tis.ch
Foto: www.graf-foto.com, Styling: www.dorismoser.ch
cocorota
Eldar Hadziabdić, Chef de Bar:
«Der Duft von Tomaten in einer Sinfonie
mit frischem Basilikum-Fleur-de-Sel
verleiht dieser Margarita einen mediterranen Touch und ihren Namen: hacienda
mediterranea.»
Zutaten
4 cl
Corralejo Tequila Reposado
1 cl
Zitronensaft
1 cl
Limettensaft
1,5 cl Zuckersirup
1,5 cl Tomatenessenz
1,5 cl Eiweiss
1 DashAngostura Bitter Aperitif
Zubereitung
Den Rand eines Martiniglases mit
Basilikum-Fleur-de-Sel dekorieren. Alle
Zutaten in ein separates Glas mit viel
Eis geben und kräftig shaken. Den Drink
vorsichtig ins Martiniglas giessen.
eoipso
Dornacherstrasse 192
CH-4053 Basel
www.eoipso.ch
Foto: www.graf-foto.com, Styling: www.dorismoser.ch
hacienda mediterranea
potiron mexicain
Samuel Erdmann, Inhaber:
«Im September geht der Sommer zu Ende
und der Herbst beginnt. Das bedeutet,
die von mir überaus geliebte Saison der
herzhaften Küche steht vor der Tür. Diese
Gelegenheit nutzte ich, um die Kürbismargarita, Potiron mexicain, zu kreieren.
Teilen Sie mit mir die Herbstvorfreude
und lassen Sie, mit meiner Margarita, den
Sommer ausklingen.»
Zubereitung
Alle Zutaten im Blender mixen und die
Innenseite des Glases mit Crema di Balsamico verzieren. Eiswürfel dazugeben –
geniessen ! Carambolage
Erlenstrasse 34
CH-4058 Basel
www.carambolage.ch
www.sommerresidenz.ch
Foto: www.graf-foto.com, Styling: www.dorismoser.ch
Zutaten
5 cl
Amate Tequila Añejo
3 cl
Limettensaft
1 DashKürbispüree
1 DashZuckersirup
(je nach Säuregrad der Kürbisart)
Deko Crema di Balsamico und Zimtstängel
mi pepino
Yannik Rütimann, Barkeeper:
«Laut einer Verordnung von 1988 darf
die maximale Krümmung einer Gurke nicht
mehr als 10 mm auf 10 cm Länge betragen. Für diese Gurken-Margarita können
zum Glück jegliche Arten von Gurken
verwendet werden, ob weich, hart, krumm
oder gerade.»
Zutaten
4
2
2
1
Zubereitung
cl
cl
cl
cl
Gran Centenario Tequila Añejo
Zitronensaft
Cointreau-Orangenlikör
Zuckersirup
Gurke (Krümmung beliebig)
Alle Zutaten zusammen mit einer Schaufel
Crushed Ice im Blender mixen und in ein
Glas mit zwei bis drei Eiswürfeln geben.
Cargo Kulturbar
St. Johanns-Rheinweg 46
CH-4056 Basel
www.cargobar.ch
Foto: www.graf-foto.com, Styling: www.dorismoser.ch
dekonstruierte
mango-margarita
Christian Hausmann, Chef de Bar:
«Ein Cocktail ist die Vermengung verschiedener Komponenten zu einem Ganzen. Die
Mango-Margarita ist genau das Gegenteil,
bei dieser sind alle Komponenten einzeln
vorhanden. Die Verwirrung ist perfekt, obwohl das Ergebnis am Gaumen dasselbe
ist.»
Zutaten
4 cl
1 EL
Don Julio Tequila Añejo
Mangochutney
Grand Marnier
Kalziumlaktat in Verbindung
mit Natriumalginat (für das Herstellen
der Grand-Marnier-Kügelchen)
2 cl 20 g
Limettensaft
Espuma
Zubereitung
Mangochutney in die Mitte des Tellers
anrichten, zubereitete Grand-MarnierKugeln kreisförmig rund um dieses verteilen. Tequila, Limettensaft und Espuma
auf das Mangochutney stapeln.
Hinterhof
Münchensteinerstrasse 81
CH-4052 Basel
www.hinterhof.ch
Foto: www.graf-foto.com, Styling: www.dorismoser.ch
Ivica Dekonti, Barkeeper:
«Eine Quelle berichtet, dass die klassische
Margarita erstmals 1938 gemixt wurde
und nach einem Showgirl namens Margarita de la Rosa aus Guadalajara benannt
wurde. Die Margarita ist – so viel ist sicher –
nach einer Frau benannt. Also kreierte ich
eine abgewandelte Form der Margarita
mit Litschisirup, frischer Gurke und einem
leicht asiatischen Touch.»
Zutaten
6 cl
Casa Noble Tequila Crystal
2 cl
Bols Curaçao Triple Sec
1,5 cl Monin-Litschisirup
2 cl
Cointreau-Orangenlikör
4 cl
Limettensaft
4
Gurkenscheiben
DekoLotusblüte
Zubereitung
Vier Gurkenscheiben im Shaker zerstossen.
Alle Zutaten mit Eiswürfeln schütteln und
mit einem Strainer in die Margaritaschale
abseihen.
NOOHN
Henric Petri-Strasse 12
CH-4051 Basel
www.noohn.ch
Foto: www.graf-foto.com, Styling: www.dorismoser.ch
margarita formula

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