Vorspeisen Variation von Rote Beete Gemüserillos | Kürbiscreme | Pastinaken Brot 7,90 € Entenbrust im Orangen-Ingwerlack Fermentierter Rotkohl | Malzreduktion | Blätterteigkissen 9,50 € Rahmtatar und Kaviar vom Glen Douglas Lachs Kartoffelrösti | Wacholder Erde | Zitronentropfen 9,90 € Suppe Sauerampfer-Cashewnuss Cremesuppe Maldon Meersalz | Shiso Green 5,50 € Petersilienwurzelsuppe Sesamklößchen | Trompetenpilze 5,50 € Minestrone vom Wild Kichererbsen | Flageolet Bohnen 5,90 € Hauptgänge Schwarzfederhuhn unter der Kokos-Kruste Erdnussrahmsauce | Grünkohl | Roter Reis mit Habanero Schnee 16,90 € Kalbsrückenfilet und Kräuterfarce im Blätterteig gebacken Kürbisglace | Schwarzwurzeln | Ur Karotte 19,90 € Kaninchen Gebratenes Rückenfilet – Ragout von der Keule - Leberschnitzel Kerbelrahmsauce | Rosenkohl | Linguine 20,50 € Rumpsteak rosa gebraten Kräuterbutter | Bratkartoffeln | Möhren-Koriander-Salat 21,90 € Fisch Rotbarbenfilet pochiert und geknuspert Portweinrahmsauce| rosa Linsenpüree | Kartoffeltower 15,90 € Gebratenes Zanderfilet in der Limonen-Thymian Glasur Kürbissauce | Winter Spargel | Steinpilzrisotto 16,50 € Explodiertes Welsfilet Mojo | gebratener Blumenkohl | Pommes von der Süßkartoffel 17,90 € = Vegan Salate Grüner Spargel im Pankomantel gebacken Blattsalate | Balsamicodressing | Kräuterbutter 9,90 € In Thymianöl gebratene Putenstreifen Blattsalate | Oliven | Mozzarella 11,90 € Garnelenspieße mit Paprika mariniert Blattsalate | Kräuterbutter | Oliven 13,50 € Vegan Gebratener Canihua-Polenta Taler mit pikanter Erdnusssauce Grünkohl | Amandine Kartoffeln | Kräuterbutter 13,50 € Rote Beete Pfannkuchen mit Kürbis-Pinienkerncreme Zwiebelkonfit | Violette Pranade | Purple Haze Wurzelwerk 15,00 € Morchel Blätterteig Tower Mojo | Rosa Linsenpüree | Fermentierter Rotkohl 15,00 € Nachspeise Reis Kokos Schneeball Ananas Winterlandschaft 6,50 € Gebackene Orangen – Fenchel - Eiscreme Feigenragout | Apfel Anis Gelee | Kombuchadrops 6,50 € Nougat Espuma Glacierte Brombeeren | Schwarze Walnüsse | Brennnesselchip 6,90 € Mousse von der Coppeneur Schokolade Marshmallows geflammt | Flower Power Warben | Himbeeren 6,90 € = Vegan Menü Rahmtatar und Kaviar vom Glen Douglas Lachs Kartoffelrösti | Wacholder Erde | Zitronengel ***** Minestrone vom Wild Kichererbsen | Flageoletbohnen ***** Schwarzfederhuhn unter der Kokos Kruste Erdnussrahmsauce | Grünkohl | Roter Reis mit Habanero Schnee *** oder *** Gebratenes Zanderfilet in der Limonen-Thymian Glasur Kürbissauce | Winter Spargel | Steinpilzrisotto ***** Nougat Espuma Brombeeren | Schwarze Walnüsse | Brennnesselchip 4-Gang-Menü 36,00 € 3-Gang-Menü (mit Vorspeise) 33,00 € 3-Gang-Menü (mit Suppe) 27,00 € Menü Vegan Rote Beete Texturen Gemüserillos | Kürbiscreme | Pastinaken Brot ***** Sauerampfer-Cashewnuss Cremesuppe Maldon Meersalz | Shiso Green ***** Gebratener Quinoa-Polenta Taler mit pikanter Erdnusssauce Grünkohl | Amandine Kartoffeln | Kräuterbutter ***** Reis Kokos Schneeball Ananas Winterlandschaft 4-Gang-Menü 29,50 € 3-Gang-Menü (mit Vorspeise) 25,00 € 3-Gang-Menü (mit Suppe) 22,50 € = Vegan
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