Gala Menü - Hotel Glärnischhof

‚Apéro riche‘
ab 17.30Uhr
Frische Felsenaustern
Gebratene Entenbrust auf mariniertem Chinakohl
Tatar von Bachser Forelle mit ihrem Kaviar
Limmattaler Moschtbröckli auf Linsensalat
Gala Menü
ab 19 Uhr
Geräuchertes Saiblingsfilet
mit Felchen-Gewürzkräuter-Praline
auf Randencarpaccio und Safrancrème
*****
Shot von getrüffelten Pastinaken
Gebratenes Eglifilet aus Raron mit Frutiger Kaviar
auf Pinot Noir-Risotto
und Spinat-Kressekräckern
Jakobsmuschel auf Quittengelée
*****
Schweizer Büffelmozzarella und Emmentaler
Trockenspeck dazu gerollte Crêpes
mit Dill-Ziger-Crème und Crevette
Duett von Kalbsfilet und wildgefangenem Rocklobster
mit einer Variation von violetten Rüebli und
gerösteten Scheiben von Charlotte Kartoffeln
oder
Atlantik Steinbuttfilet im Schinkenmantel
auf Selleriecrème mit einem Hauch von Trüffel und
Limettenduftreis
*****
Lavendel Crème Brûlée mit Orangen-Mandeltörtchen
an hausgemachten Pflaumensorbet und feinem Blattgold
4-Gang Gala Menu inkl. Apéro rich &
1 Cüpli Perrier-Jouët Grand Brut Champagner
CHF 149.00
4-Gang Gala Menu
CHF 120.00
Apéro riche & 1 Cüpli Perrier-Jouët Grand Brut Champagner
CHF 49.00
Hotel Glärnischhof – Claridenstrasse 30 8002 Zürich | Tel. +41 44 286 22 22 | Email: [email protected] |
www.hotelglaernischhof.ch
‚Apéro riche‘
from 5:30 p.m.
Fresh Pacific oysters
Roasted duck breast on marinated Chinese cabbage
Tatar of Zurich trout with its caviar
Zurich dried meat on lentil salad
Truffled parsnip shot
Scallop on quince jelly
Swiss buffalo mozzarella and Emmentaler dried bacon
Crepe rolls filled with dill-ziger cream and prawns
Gala Menu
from 7:00 p.m.
Smoked char fillet of Lake Genève with pollan-spiced
herb praline on beetroot carpaccio and saffron cream
*****
Roasted Valais perch with Swiss caviar on Pinot Noir
risotto and spinach-cress cracker
*****
Duo of Lucerne veal fillet and wild caught rock lobster
with a fine variation of violet carrots and roasted slices of
Swiss “Charlotte“ potatoes
or
Atlantic turbot fillet coated with Zurich ham on
celery cream with a hint of truffle and lime rice
*****
Lavender Crème Brûlée with orange-almond tartlet
on homemade plum sorbet and fine gold leaf
4-Course Gala Menu incl. Apero rich & 1 Glass of Champagne
Perrier-Jouët Grand Brut
CHF 149.00
4-Gang Gala Menu
CHF 120.00
Apero riche & 1 Glass of Champagne Perrier-Jouët Grand Brut
CHF 49.00
Hotel Glärnischhof – Claridenstrasse 30 8002 Zürich | Tel. +41 44 286 22 22 | Email: [email protected] |
www.hotelglaernischhof.ch

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