PDF - Brackstedter Mühle

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Brackstedter Mühle e.K.
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gültig ab Februar 2016
Zum Kühlen Grunde 2, 38448 Wolfsburg
Tel (05366) 90-0 * Fax (05366) 90-50 * E-Mail [email protected]
(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Liebe Gäste,
schön, dass Sie die Brackstedter Mühle für Ihre Veranstaltung
gewählt haben.
Natürlich gehört zu einer harmonischen Feier nicht nur ein schönes
Umfeld, sondern auch gepflegte Getränke und Speisen.
Aus unserer Erfahrung und Ihren Wünschen haben wir ein
vielfältiges Angebot zusammengestellt, das für jeden Gaumen die
entsprechende Freude bereithält.
Die hier angegebenen Preise sind kalkuliert für eine
Veranstaltungsdauer von 7 Stunden. Jede weitere Mitarbeiterstunde
berechnen wir separat. Dies entfällt, wenn mindestens ein
Gesamtumsatz von 80,00 Euro p. P. erreicht wird.
Begleiten Sie uns durch unser Programm und stellen Sie sich Ihr
individuelles Buffet zusammen. Sie können gern die Elemente
tauschen, streichen oder variieren.
Viel Spaß beim Wählen Ihres Buffets.
Stand: Januar 2016
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Zum Kühlen Grunde 2, 38448 Wolfsburg
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Schlemmerbuffet
Am Tisch serviert
Vorspeisenvariation
mit Scampi, Gemüse, Parmaschinken
italienischem Käse, Melone, Tomate-Mozzarella
und Foccacia
***
Rinderkraftbrühe
mit Maultaschen, Flädle und Backerbsen
Warme Speisen vom Buffet
Paniertes Putenschnitzel in Pilzsahne mit hausgemachten Nudeln
Medaillons vom Schweinefilet in Pfeffersoße
dazu buntes Gemüse und Kartoffelkroketten
Zanderfilet in Rieslingsahne mit Spinat und Salzkartoffeln
Rigatoniauflauf mit Pesto
Variation von Blattsalaten
***
Dessertbuffet
pro Person € 44,00
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Galabuffet
Warme Speisen
Kraftbrühe vom Ochsen mit Steinpilzen
***
Zanderfilet mit einer Senfkruste
auf Sahnenudeln
Argentinisches Rinderfilet am Stück
Gemüse vom Markt und Kartoffelgratin
Kalte Speisen
Variation vomLachs mit verschiedenen Dips
Scampi-Pyramide
Terrine von Flußkrebsen
und weißem Tomatenparfait
Tranchen vom Kalbsrücken mit Früchten garniert
Maispoularde im Strudelteig gebacken
Rehrücken ‘Baden Baden‘
Preiselbeeren und Salat von Pfifferlingen
Das Beste von der Ente
an Zwergorangen-Pfeffersoße
Paprika-Tomatensüppchen mit Mozzarella
Melonenschiffchen, gefüllt mit Shrimpssalat
Bündnerfleisch und Parmaschinken
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Galabuffet, Seite 2
Salate
Selleriesalat mit Orangen und Nüssen
Cocktail von Meeresfrüchten
Feinschmeckersalat mit Lauch, Äpfeln und Mais
in Joghurtcreme
Geflügelsalat ‘Hawaii‘
Auswahl frischer Blattsalate
***
Französische Käsevielfalt vom Brett
Buttertrauben
Unseres Hausbäckers bestes Brot
Dessert
Eisvariation mit frischen Früchten
Mousse au chocolat
Gebrannte Nüsse in Rahm
pro Person € 59,00
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Festtagsschmaus
Warme Speisen
Brackstedter Hochzeitssuppe
mit Eierstich, Fleischklößchen und Spargel
***
Ofenfrischer Krustenbraten
mit einer Gemüseauswahl und Kartoffeln
Kalte Speisen
Medaillons vom Truthahn mit Früchten garniert
Gefüllte Eier auf Gemüsesalat
Schweinefilet in der Pfefferkruste gebraten
Honigmelonenschiffchen mit Landschinken
Schinkenröllchen gefüllt mit Selleriesalat
„Störtebekers Fischplatte“
Norwegischer Räucherlachs, Makrelenfilets
und wacholdergeräucherte Forellenfilets
dazu Sahnemeerrettich
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Festtagsschmaus, Seite 2
Salate
Krautsalat
Kartoffelsalat
Tomatensalat mit Zwiebeln und Basilikum
Gurkensalat in Dill-Joghurt
Schafskäsesalat mit Oliven
Bunte Blattsalate mit verschiedenen Dressings
***
Käse aus deutschen Landen
Butter und Schmalz
Brotauswahl
Dessert
Rote Beerengrütze mit Vanilleeis
pro Person € 32,00
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Brackstedter Mühlenbuffet
Warme Speisen
Tomatencremesuppe mit Mandelsahne
***
Argentinisches Rinderroastbeef am Stück und Schweinefilet
mit Burgunderjus
Gemüse vom Markt und Kartoffelkroketten
Kalte Speisen
Gebratene Barbarie-Entenbrust
mit Orangen-Pfeffer
Poulardenbrust mit Feigen
Medaillons vom Schweinefilet
Backpflaumen mit Speck
Heideschinken an Honigmelone
Gugelhupf vom Lachs
Frische Matjesfilets
mit Äpfeln, Zwiebeln und Gurken
in Crème fraîche
Scampi-Pyramide mit Knoblauchsoße
Fisch aus Neptuns Reich
Norwegischer Räucherlachs, Heilbutt, Makrelenhappen
und wacholdergeräuchertes Forellenfilet
dazu Sahnemeerrettich
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Brackstedter Mühlenbuffet, Seite 2
Salate
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Mariniertes Gemüse in Olivenöl
Schafskäsesalat
Bunte Blattsalate mit verschiedenen Dressings
***
Käsevielfalt vom Brett
Buttertrauben
Ofenfrisches Brot und Baguette
Dessert
Rote Beerengrütze mit Vanillesoße
Salat von frischen Früchten
Eispalette
pro Person € 44,00
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Hochzeitsschlemmereien
Warme Speisen
Brackstedter Hochzeitssuppe
***
Putenschnitzelchen
mit Parmaschinken und Salbei in Sahnesoße
dazu hausmacher Nudeln
Limandesfilet
auf Blattspinat, dazu Salzkartoffeln
Kalte Speisen
Melonenschiffchen
mit Landschinken, luftgetrockneter Salami
und Coppa di Parma
Schweinefilet im Pfeffermantel
Medaillons vom Rind
Maispoularde
mit gebackener Ananas an Mango-Chutney
Gebeizter Lachs an Senf-Dillsoße
Gebratenes Gemüse in Olivenöl
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Zucchiniröllchen mit Schafskäse und Kürbiskernen
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(Preisänderungen und Artikeländerungen sowie Verfügbarkeit bleiben vorbehalten)
Hochzeitsschlemmereien, Seite 2
Salate
Salat vom Thunfisch
Salat von Paprika und Mais
Eisbergsalat in Joghurt mit Schafskäse
und Oliven
Frische Blattsalate mit Croûtons
***
Käseauswahl vom Brett
Ofenfrisches Brot und Baguette
Dessert
Tiramisu
Eisvariation
pro Person € 40,00
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Mediterranes Buffet
Warme Speisen
‚Piccata’
Schweineschnitzel in Ei-Käsehülle
mit Tomatenspaghetti
Ravioli in Salbeibutter
Kalte Speisen
Honigmelone mit Parmaschinken
luftgetrockneter Salami und Coppa di Parma
Maispoulardenbrust
mit Thymian in Knoblauch gebraten
Medaillons vom Schwein mit Linsen in Balsamicoessig
Zucchiniröllchen
gefüllt mit Schafskäse und Kürbiskernen
Geschmortes Gemüse in Olivenöl
Cocktail von Meeresfrüchten
mit Artischocken
‚Vitello tonnato‘ Kalbsfleisch mit Thunfisch
Gebeizter Lachs an Fenchel und Olivenöl
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
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Mediterranes Buffet, Seite 2
Lauchsalat
mit Rosinen und weißem Balsamicoessig
Thunfischsalat mit Paprika und Oliven
Variation von Blattsalaten
***
Käseauswahl vom Brett
Ciabatta und Brot
Dessert
Tiramisu
Salat von frischen Früchten
in Maraschino
pro Person € 40,00