Mengen pro Person für eine Hauptmahlzeit Die folgenden Angaben sind Richtwerte. Die Mengen sind abhängig von • Jahreszeit und Wetter • Zeitpunkt der letzten Mahlzeit • Art der Gäste (Alter, Geschlecht, Beruf…) Mengen pro Person für eine Hauptmahlzeit (Mittag-/Abendessen) Suppe als Vorspeise als Hauptspeise Fleisch (roh) Fleischstücke ohne Knochen: z.B Voressen, Gehacktes, Geschnetzeltes, Plätzli Braten Fleischstücke mit Knochen Geflügel (roh) Geflügel ohne Knochen Geflügel mit Knochen Gemüse, ungerüstet als Beilage Spargeln, ungerüstet als Vorspeise als Hauptspeise Salate (ungerüstet, bzw. roh) Blattsalat: z. B Kopfsalat, Endivie… Nüsslisalat, Kresse andere Gemüse, roh Getreide Getreide (z.B Reis, Mais, Griess) als Beilage als Hauptspeise Mehl: Knöpfli (75 g Mehl ergeben ca. 200 g fertige Knöpfli) Omeletten Brot Teigwaren Trockenteigwaren als Beilage Trockenteigwaren als Hauptspeise Frischteigwaren als Beilage Frischteigwaren als Hauptspeise Hülsenfrüchte (getrocknet, roh) als Hauptspeise Kartoffeln, ungerüstet Bratkartoffeln, Gratin, Gschwellti, Salzkartoffeln Rösti, Salat, Kartoffelstock, Pommes frites Käse zum Frühstück für Käseplatte (Apéro) für Käseplatte (Hauptspeise) für Fondue für Raclette Obst, ungerüstet frisch für Kompott kelv, 14.01.2016 2 – 2 ½ dl 4 – 5 dl 120 – 150 g 150 – 200 g 150 – 200 g 120 – 150 g 200 – 250 g mind. 150 g 250 – 300 g 500 – 600 g 50 – 80 g ca. 30 g 100 – 180 g 50 – 80 g 75 – 100 g 75 – 100 g 50 – 80 g 75 – 125 g 50 – 80 g 100 – 125 g 80 – 100 g 100 – 125 g 60 – 100 g 150 – 200 g 200 – 250 g 30 - 50 g 70 – 100 g 150 – 200 g ca. 200 g 200 – 250 g mind. 120 g 150 – 200 g Mengenberechnung Mengen pro Person für einen Brunch Brot/Zopf Butter Konfi/ Honig Käse, Fleisch Joghurt/ Quark/ Milch Flocken Beeren/Früchte Rösti Eier Bratspeck Getränke Milch Kaffee, Tee Süssmost/Traubensaft 100 – 150 g 25 g 25 g 50 g 1 ½ dl 50 – 80 g 50 g 120 g 1 50 g 1 ½ dl – 2 dl 2 – 3 dl 2 – 3 dl Mengen pro Person für einen Apéro Häppchen Brot Käse / Trockenfleisch Gemüse für Dipp Getränke Mineral / Alkoholfreie Bowle Wein 8 – 10 Stück 50 g 30 – 100 g mind. 25 g 2 – 4 dl 3 dl Quellen: Tiptopf, Unterlagen V. Keller Strickhof, Véronique Keller, Tel. 058 105 91 14, [email protected] kelv, 14.01.2016 Mengenberechnung
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