Kalte Vorspeisen Rindscarpaccio mit Trüffelzitronenöl Sbrinzspänen und Apfel Rauchlachs von der Räucherei Dyhrberg mit Blinis und Schnittlauchsauerrahm geräuchertes Wasserbüffel-Tatar mit Balsamico und Olivenöl dazu Wachtelei und Polentacreme klein gross 23.50 42.50 klein gross 19.50 36.50 klein gross 23.50 46.50 Warme Vorspeisen Safranrisotto mit confierten Vanille - Cherrytomaten Hausgemachte Bergkräuterravioli dazu schwarze Nüsse Gambas aglio oglio im Olivenöl, Knoblauch und Chili klein gross 19.50 34.50 klein gross 18.50 34.50 klein gross 15.50 31.50 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8,0% MWST. Salate Quer Beet grün Verschiedene Blattsalate 10.50 Quer Beet gemischt Quer durch den Garten 12.50 Nüsslisalat Speckomlette und Croutons 15.50 Suppen Grottosuppe mit Trüffelcroutons und Speck 15.50 Sauerkrautsuppe mit Honiglachs von der Räucherei Dyhrberg 16.50 Greencurrysuppe mit Poulet-erdnussnuggets 16.50 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8,0% MWST. Hausspezialitäten > Tradition Hausgemachte Kalbshacktätschli an leichter Rahmsauce und Kartoffelmousseline Marktgemüse 32.50 Walliser - Steak mit Tomatenscheiben, Raclette, Gemüse und Bratkartoffeln 36.50 CH Pouletgeschnetzeltes an Greencurrysauce mit gebratenem Reis und Gemüse 35.50 Kalbsleber an Marsalajus mit Kräuter, dazu Butterrösti und Marktgemüse 38.50 Kalbsgeschnetzeltes mit Champignonrahmsauce, Butterrösti und Marktgemüse 39.50 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8,0% MWST. Hausspezialitäten > Inspiration Schweizer Freilandpouletbrust mit Sauerkrautrisotto, Erdnüssen und Marktgemüse 39.50 Lammrack mit Kräuterkaffeekruste mit Marktgemüse Tessinerpolenta und Chorizoessenz 49.50 Cordon bleu „Hirschen“ vom Kalbeckstück (250g) mit Hausgeräuchertem Honigschinken, Greyerzer und Marktgemüse 45.50 Black Angus Rindsfilet Vanillepfefferkruste (180g) mit Kartoffelbaumkuchen und Marktgemüse 54.50 Angus Rindsfiletwürfel an rassiger Pommerysenfsauce feine Nudeln mit Mohn, Meringues und Marktgemüse 49.50 Tagesfisch täglich frisch: Unser Service gibt Ihnen gerne Auskunft! Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8,0% MWST. Desserts Gebrannte Creme nach Grossmutter Art mit Vanilleglace 10.50 14.50 Moelleux aux chocolate mit Conference Birne und Mango-Pfirsichsorbet 19.50 Chili - Schokoladenmousse mit Mango-Pfirsichsorbet und Orangensauce 15.50 Eiscafé „Maison“ Handgerührt mit Moccaglace, Baselbieter Kirsch, Espresso und geschlagenem Rahm 13.50 Sorbet “Hirschen” Mango-Pfirsichsorbet, Zitronensorbet, Heidelbeerensorbet mit Prosecco und Grenadine-Sirup 14.50 Warm-kaltes Vanilledessert mit Orangen-Caramelsauce “lassen Sie sich überraschen” 18.50 Wir empfehlen Ihnen die Ruedertaler Hofglace aus Schlossrued Vanille, Erdbeere, Schokolade, Mocca, Stracciatella , Toblerone, Mango-Pfirsich, Heidelbeeren und Zitronensorbet Pro Kugel 4.00 Käse / Hausspezialität Hausgemachter Trüffelbrie mit Aprikosenchutney Kleine Käseplatte mit Hart- und Weichkäse Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8,0% MWST. 19.50 20.50
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