Passito Bianco del Veneto Igt “Monte de Luca”

Passito Bianco del Veneto I.g.t. “Monte de Luca”
Ursprung: Weinberg, Eigentum der Familie Vaona, gelegen in den Hügeln von Valgatara im Herzen des Valpolicella Classica Gebietes. Charakteriziert von einem System von kleinen Terrassierungen, die von den traditionellen trockenen Mauern (genannt Marogne) abgegrenzt sind.
Boden: die chemisch-physikalische Komposition des Monte Lucas ist von
durchschnittlicher Mischung und von kieselartiger und lehmartiger Natur.
Trauben: Garganega 80%, Fernanda 10%, Malvasia 10%.
Weinlese: die Trauben, die nach Reifungsgrad geernetet werden (innerhalb des zwanzigsten Oktobers) , werden nach einer strengen Auswahl
in kleine Holzkisten gelegt um ein verlängertes Verwelken von 120-140
Tagen zu begünstigen.
Vinifizierung: im Monat März, wird ein Teil der Trauben (80%) abgebeert, und, nach einer Mazeration von ungefähr 48-50 Stunden bei kontrolliert
Temperatur zwischen 6-8° C, gekeltert. Die leichte Pressung erlaubt einen
Vorlaufmost von bester Qualität zu erhalten. Die Gärung geschieht bei einer
Temperatur von 12-13°C und am zweiten Tag wird der übrige Teil (20%) der
noch ganzen Trauben dem Most hinzugefügt. Das richtige Gleichgewicht
zwischen Alkohol und Zucker bestimmt das Ende der Gärung des Monte
de Luca Weines, der für ungefähr 1 Jahr in Stahlbehältern bleibt um einen
schwierigen Reifungs - Prozeß, in Anwesenheit der “dünnen Weinhefe”, die
das komplexe Bouquet des Weines bereichert, zu begünstigen.
Reifung: nach einigen Jahren Reifung in Stahl, wird der Passito noch für
4-5 Monate in der Flasche gereift.
Farbe: strohgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Bouquet: anhaltende Fruchtnoten (Pfirsisch, Banane), in Entwicklung
deutliche Ahnungen von kandierten Früchten und Honig.
Geschmack: süß , samtig, erlesen aber nicht unangenehm
Passt zu: kühl serviert als Meditationswein und mit trockenen Kuchen.
Analytische Daten:
Alkoholgehalt
13,6-13,8% Vol.
Restzucker
120-125 gr/lt
Gesamtsäure
5,3-5,5 gr/lt
Azienda Agricola Vaona Odino di Vaona Alberto - via Paverno, 41 - Valgatara di Marano di Valpolicella - Verona - ITALIA
Tel +39 045 7703710 - Fax +39 045 7703799 - [email protected]

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