Käsekunst am eigenen Laib erfahren – Selber Käse herstellen

Biosphärenschule – SCHULE AUF DEM BAUERNHOF
Käsekunst am eigenen Laib erfahren – Selber Käse herstellen Kurzbeschrieb Schulstufe Themen/Inhalt Zeit Dauer Treffpunkt Leitung Bemerkungen Buchung Kosten Der Käse, das wohl bekannteste Schweizer Lebensmittel, ist vielen von uns immer noch ein Geheimnis. Wie wird die Milch fest und haltbar? Wodurch entstehen die vielen For‐
men und Geschmacksrichtungen? Was unterscheidet Bergkäse vom künstlichen Fab‐
rikprodukt? Erfahren wir die traditionelle Käserei hautnah auf einem Rundgang durch den Alpbetrieb. Als besonderes Erlebnis stellen die Teilnehmenden unter Anleitung ihren eigenen, zehn Kilogramm schweren Alpkäse her, den sie nach einer Lagerzeit von drei Monaten auf der Alp abholen und zu ihrem ganz persönlichen Käsefest nach Hau‐
se rollen dürfen. Mittel‐ und Oberstufe
 Grundlagen der Käseherstellung  Pflege, Reifeprozess und Lagerung von Käse  Sortenvielfalt und ihre Ursprungsgeschichte  Molke, ein Nebenprodukt der Käseherstellung und ihre Verwendung  Milch und Käseverkauf, Markt und Zukunftsaussichten  Bedeutung der Milchproduktion in den Schweizer Alpen, Fütterung  Geschichte um die Alp Schlacht  Die Alpwirtschaft in der UNESCO Biosphäre Entlebuch Ende Mai bis Ende September
4 Stunden inkl. Betriebsbesichtigung und Versuecherli
Alp‐ und Erlebniskäserei Schlacht, 6174 Sörenberg
Epp Niklaus, Alpkäser, Usserbüel, 6170 Schüpfheim, Tel. +41 (0)41 484 11 81 oder während der Alpzeit: Alp Schlacht, 6174 Sörenberg, Tel. +41 (0)41 488 11 31, info@alp‐
schlacht.ch, www.alp‐schlacht.ch Verpflegungsmöglichkeit (Picknick) in der Schaukäserei (Spycher) vorhanden. Sitzgele‐
genheit für 40 Personen. Auf Wunsch wird gerne eine Käseplatte als Apéro oder Znüni
zusammengestellt. Ebenfalls sind in der Erlebniskäserei WC‐Anlagen vorhanden. UNESCO Biosphäre Entlebuch
Chlosterbüel 28 6170 Schüpfheim Tel. +41 (0)41 485 88 50, [email protected] CHF 295.00* (Klassen aus dem Kanton Luzern: CHF 245.00), inkl. 10 Kilo Käse, welche
Ende Alpsaison abgeholt werden können. * Diese tiefen Kosten sind möglich dank einer Mitfinanzierung: Der Luzerner Bäuerin‐
nen‐ und Bauernverband unterstützt Angebote von Schule auf dem Bauernhof mit CHF
50.00 pro Klasse (Klassen aus dem Kanton Luzern: CHF 100.00 für Halbtage ab 3 Stun‐
den, CHF 150.00 für Ganztage ab 6 Stunden). Die Biosphärenschule, eine Erlebnisschule zu Natur, Wirtschaft und Gesellschaft, bietet nebst Schule auf dem Bauernhof weitere Bausteine wie Schulreisen, Exkursionen, Referate, Projektwochen und Übernachtungen an. Weitere Informationen finden Sie unter www.biosphaerenschule.ch. 5

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