Rustikale Leckerbissen – herzhaftes für die Hände Canapes • • • • • • • • • • • • • • Quark mit frischen Kräutern mit milden Peperoni Kichererbsen- Sesampaste mit Oliven Gedünstete Karotten mit Joghurt und Knoblauch Auberginencreme mit Zitrone und Oliven Rotes Linsencurry mit Ingwerstiften Frischkäsecreme mit getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern Gorgonzola mit Walnüssen Marinierter Schafskäse mit Paprika „Obazder“ mit Zwiebelringen Kalter Braten mit Remoulade und Cornichons Verschiedene italienische Salami mit gestiftetem Gemüse Gekochter Schinken mit Melonenstückchen Geräuchertes Forellenfilet mit einer Senf- Dillcreme oder Tapenade oder gewürfeltes Gemüse Räucherlachs mit Meerrettichsahne oder Tapenade mit Kapern oder mit geriebenem Schafskäse Warmes • • • • Quiche wahlweise mit Speck, Zwiebeln oder Champignons Börek – türkische Teigblätter gefüllt mit Schafskäse, Joghurt und Eiern Spanakòpita – griechischer Spinatstrudel mit Schafskäse Gemüseküchen mit Tomaten und Kräutern oder Brokkoli mit Haselnüssen Aufgespießt • • • • • • • • Tomate Mozzarella Spieß mit Basilikum Weintrauben Käse Spieß Pumpernickel mit Blauschimmelkäse mit buntem Gemüse Pumpernickel mit Speck und Dörrpflaume Marinierte Karotten mit Kreuzkümmel und Fetakäse Champignons mit geröstetem Knoblauchbrot Oliven mit Povolone und Paprika Getrockneter Schinken mit Artischocken/ getrockneten Tomaten oder Oliven Happen und mehr • • • • • • • • • Fleischbällchen mit Minzesoße Cevapcici mit Paprika-Auberginen-Soße Weinblätter gefüllt mit Reis und Pinienkernen und Dill an einer Zitronensoße Blätterteigtaschen gefüllt mit Schafskäse und Spinat Falafel mit frischem Gemüse und Joghurtsoße Pizzabaguettes Miniquiche mit Speck, Petersilie und Zwiebeln Mangoldröllchen gefüllt mit Feta Tapas / verschiedene Sorten, bitte nachfragen • • • Griechische Vorspeisenplatte mit Tsatsiki, Skordalia, gefüllten Weinblättern, Auberginensalat, Oliven, Peperoni, Schafskäse und gegrillter Paprika Dicke Bohnen mit Kräutern und Knoblauch oder in Tomatensoße Gefülltes Gemüse – bunt gemischt Dazu serviere ich gerne die passende Brotbeilage – Focaccia, Knoblauch, Zwiebel oder Kräuterbaguette, Sesambrot, Olivenbrot oder Baguette Salate • Vorspeisen • • • • • Gegrilltes mariniertes Gemüse (Karotten, Zucchini, Auberginen, Kürbis, Paprika, Tomaten, Champignons,…) Schinken & Salamiplatte mit Oliven, Cocktailtomaten und Melone Bunte Käseauswahl Fischplatte mit Senf – Dill Soße und Meerrettichsahne Gemüsesticks mit 3 verschieden Dips • Gemischte Blattsalate Rohkostbeigaben – Karotten, Gurken, Paprika, Weißkraut, Fenchel, Sellerie, Tomaten … Meine Salate serviere ich jeweils separat mit zwei Dressings nach ihrer Wahl – z.B. klassische Vinaigrette, Olivenöl/ Balsamico, Kräuterdressing, Joghurtdressing Salatbuffet • • • • • • • • • • • • • • • • Kartoffelsalat Spaghettisalat mit Basilikum gehobeltem Peccorino und Pinienkernen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Zucchini und Feta Caprese – Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Mediterraner Gemüsesalat Griechischer Bauernsalat Bohnensalat Blumenkohlsalat Weißkrautsalat Taboulè – Couscoussalat mit Gemüse und Oliven Weiße Bohnen mit Kräutern und Zwiebeln oder Tomatensoße Gedünstete Karottenstifte mit Sonnenblumenkernen, Feta und Kreuzkümmel Waldorfsalat – Sellerie mit Äpfeln und Walnüssen Geröstete Karotten mit Knoblauchjoghurt Rote Beetesalat mit Walnüssen und Walnussdressing Grünkernsalat mit Rohkostgemüse und Käsewürfeln Suppen • • • • • • • • • • • • • • Rinderkraftbrühe mit Einlage (z.B. Maultäschchen, Griessklöschen, Eierstich, Flädle, gefüllte Pfannkuchen) Minestrone Kürbiscremesuppe mit Käseschaum und Croutons Champignoncremesuppe Gulaschsuppe Kartoffelcremesuppe mit Lachsstreifen Saure Linsensuppe mit Zwiebelringen Sellerie-Apfel-Suppe mit gerösteten Selleriestiften Chili con carne Joghurt-Tomaten-Suppe Weiße Bohnensuppe mit Chorizo Rahmsuppe mit Zuckererbsen und Räucherforelle Fenchelsuppe mit Kichererbsen Bohneneintopf mit Speck und Hartwurst Hauptspeisen • Pastagerichte • • • • • • • • • Lasagne (klassisch, Spinatlasagne mit Schinken, Gemüselasagne) Canelloni gefüllt mit Hackfleisch, Schinken und Ricotta in Tomatensoße Tagliatelle mit Basilikum und Cherrytomaten mit gehobeltem Parmesankäse Taglierini mit einer Pilz-Sahne-Soße Farfalle mit Schinken, Gemüse und frischen Pilzen Penne mit Blattspinat und Gorgonzola Salbeinudeln Spaghetti mit Kapern und schwarzen Oliven Vegetarisches • • • • • • • Grünkernbratlinge mit verschiedenen Dip-Soßen Gemüseparfait auf Linsen-Soße Hausgemachte Maultaschen gefüllt wahlweise mit Gemüse, Blattspinat – Gorgonzola, Steinpilz – Gorgonzola, Brokkoli – Haselnuss oder Käsemaultaschen mit jeweils passender Soße Käsebällchen mit Cashew-Soße Polentataler mit Kohlrabischeiben, Blattspinat und Knoblauchsahne Gefüllte Champignons mit Käse überbacken Mangoldröllchen in Käsesahne • • • • • • • • Möhrenköfte mit getrockneten Aprikosen Bunt gefülltes Gemüse der Saison „Polenta Lasagne“ mit frischem Gemüse Sambar – saures Gemüsecurry mit Kichererbsen und Tamarindenmark Gemüse-Moussaka mit Fetakäse Gefüllte Kartoffeln mit Käse und Gemüsewürfeln Gebratene marinierte Auberginen auf Blattspinat mit Tomaten und Käse Arabisches Moussaka mit Auberginen, Tomaten, Artischocken, Mandeln und Schafskäse Marinierter gebratener Tofu in Erdnusssoße, Bulgur und Gemüse Tofu-Klößchen mit Walnuss-Kapernsoße, Naturreis und Gemüse Vom Rind • • • • • • • • • Brasato – Rinderschmorbraten mit Rotweinsoße Sauerbraten Burgunderbraten Kalbsschnitzel mit Zitronensoße Geschnetzeltes Rindersteak mit Paprika und Champignons Schwarzbiergulasch Gekochte Rinderbrust mit Kräutersoße und Meerrettichsahne Moussaka Bifteki (Hackfleisch gefüllt mit Schafskäse) Vom Schwein • • • • • • • • • • • Schnitzelvariationen (klassisch, Mandelschnitzel, Kräuterschnitzel, Parmesanschnitzel, Haselnussschnitzel) Schnitzel mit Mozzarella, Basilikum und frischen Tomaten Schnitzel gefüllt mit getrockneten Tomaten, Käsecreme und Rauchfleisch mit gegrillten Tomaten Schweinebraten Schweinehals aus dem Backofen mit frischem Fenchel Schweinefilet mit Kräuterkruste in Mais-Crêpes Schweinemedaillons im Speckmantel in einer Steinpilz – Gorgonzola Soße Schweinefilet mit Sahnesoße und frischem Pfeffer Kräuterrollbraten Hausgemachte Maultaschen mit Zwiebelsoße und Käse Hackfleischrolle in Blätterteig • • • Lammgerichte • • • • • • • • • Indisches Geflügelcurry mit Cashews und Paneer Putengeschnetzeltes mit frischen Pilzen Putenschnitzel Huhn in Wermut-Sahne Tomatenhuhn mit Zwiebeln, Kräutern und schwarzen Oliven Lammschmortopf mit Paprika, Zwiebeln und Cherrytomaten Gebeizter Lammbraten mit dunklem Soßenfond Lammcurry mit Granatapfelsamenpaste Lammfleisch mit Senf-Kräuter-Kruste Fischgerichte • • Geflügel Hühnerbrustfilets mit Mandelkruste auf buntem Gemüse Paella – Reispfanne mit Gemüse, Hähnchen, Paprikawurst und Fisch Hühn in Erdnuss - Tomatensoße • • Lachs mit Forellenmousse, Blattspinat und Räucherlachs Plattfisch mit Pilzfüllung auf geröstetem Gemüse Fischfilet in Olivenöl Soße mit Sellerie – Lauch – Karottengemüse Zanderfilet auf Blattspinat und Rote Bete Soße Beilagen • • • • • • • • • • • • • Spätzle Käsespätzle Serviettenknödel Kartoffelküchle mit Sesam Rahmkartoffeln Kartoffelgratin Kartoffelspalten aus dem Backofen Polenta Gemüse-Couscous mit Kichererbsen Reis Nudeln Frisch gebackene Focaccia (Ligurisches Fladenbrot) Naan-Brot (indisches Fladenbrot) • • • • • • • Desserts – die Auswahl der Früchte ist Saisonabhängig • • • • • • Gemüse – die Auswahl der Gemüsebeilage ist Saisonabhängig • • • • • • Gemüseauflauf mit Schafskäse und Fontinakäse Gemüsegratin Indisches Gemüsecurry Gemischte Gemüseplatte mit einer Buttersoße Brokkoli mit Haselnussbutter Paprika mit Tomaten gefüllt Blattspinat mit Mandelstiften und Knoblauchsahne Rote Beete Gemüse mit Gurken und Sauerrahm Ratatouille Selleriepüree mit gerösteten Selleriestiften Blumenkohl mit Kräutern und Mandeln Weinsauerkraut mit Speck Rotkohl mit Himbeeressig • • • • Mohnparfait mit frischem Fruchtmark Haselnuss-Karamell Creme mit frischem Obstsalat Grießflammeri mit marinierten Rotweinpflaumen Panna Cotta mit Mascarpone und Sauerkirschen Mousse au Chocolat mit frischen Früchten Mascarpone mit Äpfeln und Walnusskrokant Orangenschaum mit karamellisiertem Fruchtkompott Limetten-Joghurt-Mousse mit frischen Früchten Zwetschgensavarin mit Apfelsalat Grießtaler im Haselnussmantel und Dörrobstkompott
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