l A i L A f C e A R T E A Sommertarte L l A i C A f R T e Zutaten für acht Personen 3 große braune Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl ½ TL Fleur de Sel 1. Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Weißwein, Thymian, Honig, Ziegenfrischkäse, Cherrytomaten, Parmesan und Blätterteig sind die Zutaten für diese feinen Sommer-Tartelettes. mit karamellisierten Zwiebeln, Cherry-Tomaten und Ziegenkäse 4-5 Umdrehungen aus der Pfeffermühle 3 EL trockener Weißwein 1 EL Frisch gezupfter Thymian 1 TL Honig 1 Rolle frischer Blätterteig (im Kühlregal) 40 g Parmesan 4 gelbe und 4 rote Cherrytomaten 100 g Ziegenfrischkäse Für große Fleischtomaten ist es noch zu früh, doch kleine aromatische Cherrytomaten gibt es bereits in den verschiedensten Sorten aus der Groß-Region! Sie beinhalten für mich den Geschmack des Sommers! Diese Tarte ist ein wunderbares Rezept für lange warme Abende draußen auf der Terrasse. Es muss nur noch eine spritzige Flasche Wein dazu geöffnet werden! Basilikumblätter zum Dekorieren. 2. In einer Pfanne werden die Ziebelringe zunächst in Olivenöl langsam gedünstet, dann mit Weißwein abgelöscht und zuletzt mit Honig, Thymian, Fleur de Sel und Pfeffer abgeschmeckt. D Theresa Baumgär tner ie Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln bei kleiner Hitze 15 Minuten unter Rühren dünsten. Dann Fleur de Sel und Pfeffer dazu geben, mit Weißwein ablöschen und mit 1 TL Honig und den frisch gezupften Thymiannadeln für weitere 10 Minuten einköcheln, bis die Zwiebelringe eine leichte braune Farbe annehmen. 3. Eine Rolle Blätterteig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen, in 8 gleichmäßige Rechtecke schneiden und an den Seiten einrollen. Mit den Fingern die Ränder wellenförmig andrücken. Den Backofen auf 180° C vorheitzen. Den Blätterteig ausrollen und in acht gleiche Stücke schneiden. Die Ränder mit den Fingern etwas einrollen und wellenförmig andrücken. Den Teig mit der Hälfte des Parmesans überreiben. 4. Die Rechtecke gleichmäßig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Die karamellisierten Zwiebeln auf dem Parmesan verteilen. Den Ziegenfrischkäse in kleine Würfel teilen und auf die Zwiebeln setzen. Theresa Baumgärtner schreibt auf ihrem Foodblog www.theresa.lu über kulinarische Themen, ist Kochbuchautorin von „Theresas Küche – Kochen mit Freunden“ sowie „Shortbread“ und arbeitet als Autorin und Moderatorin für das Fernsehen. 5. Die Cherrytomaten waschen, in 4 Scheiben schneiden und auf den Ziegenfrischkäse setzen. Zum Schluss die Tartelettes mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Backofen knusprig braun backen. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Parmesan verteilen und mit Ziegenfrischkäse bestreuen. Die Tomaten waschen und jeweils in vier kleine Scheiben schneiden. Auf jedes Quadrat jeweils zwei gelbe und zwei rote Tomatenscheiben legen. Die Tartelettes mit dem restlichen Parmesan überreiben und 15-20 Minuten knusprig goldbraun backen. Mit Basilikum dekorieren. 134 T E L E C R A N 2 7/ 2 0 1 5 T E L E C R A N 2 7/ 2 0 1 5 135 E
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