Gänsekeule Es wird mit Recht ein guter Braten, gerechnet zu den guten Taten. Confit von der Gänsekeule mit kräftigem Bratenfond Schattenmorellenrotkohl und Kartoffelklössen „Confit“ of gooseleg with brown sauce, cherry red cabbage and potato dumplings 30,90 € Wählen Sie dazu Choose Marzipanbratapfel 3€ Marzipan baked apple 3€ Maronen 3€ Chestnuts 3€ Sauce zur Gans gibt es so viel Sie mögen. Seit vielen Jahren präsentieren wir Ihnen unsere Gänsekeule als „Confit“. Bei dieser Zubereitungsform vereinigen sich eigentlich zwei ganz traditionelle Konservierungsmethoden. Das Pökeln* des Fleisches sowie das Garen bei geringer Hitze in Schmalz. Auch erhält das Fleisch durch das Pökeln*seine appetitliche Rotfärbung und präsentiert sich magerer als bei der klassisch geschmorten Gans. *Nitritpökelsalz Vorspeisen Gänsestopfleberterrine mit Portweingelee Apfelchutney und geröstetem Brioche Terrine of foie gras with port wine jelly apple chutney and roasted brioche 28,90 Rote Beetesalat in Apfelvinaigrette mit Ziegenkäse auf geröstetem Ciabatta und karamellisierten Walnüssen Beetroot salad in apple vinaigrette with goat cheese roasted ciabatta and caramel walnuts 19,90 Carpaccio „La Terrazza“ Rindercarpaccio mit Pinienkernen Parmesan, Basilikum, Tomatenwürfeln und Aceto balsamico Carpaccio „La Terrazza“ beef carpaccio with pine nuts, Parmesan, basil tomatoes and aceto balsamico 22,90 Thunfischcarpaccio mit Limonen-Ingwerdressing gebratener Jakobsmuschel und Shisokresse Tuna carpaccio with lime-ginger dressing grilled scallop and shiso cress 25,90 Suppen Kürbissuppe mit gerösteten Kernen Parmesanstange Pumpkin soup with roasted seeds parmesan stick 9,90/6,90* Kartoffel-Ingwersuppe mit gebratener Jakobsmuschel und Pistazienöl Potato ginger soup with scallop and pistachio oil 12,90/9,90* Kräftige Rinderbouillon mit Fagottini und jungem Gemüse Beef bouillon with fagottini and young vegetables 10,90/7,90* Ligurische Fischsuppe mit Gambero, Muscheln, Fischfilets und geröstetem Knoblauch-Crouton Ligurian fish soup with king prawn, clams, fish fillets and roasted garlic crouton 16,90/13,90* *gerne auch als kleine Portion für Sie als Zwischengang also served as a small in-between course Pasta Spaghetti alio, olio e peperoncini Spaghetti with garlic, olive oil and chilli 15,90/9,90* Penne rigate all´ arrabita Penne rigate with hot tomato sauce 15,90/9,90* Tagliatelle „alla Genovese” mit Basilikumpesto und Tomaten Tagliatelle „alla Genovese“ with basil pesto and tomatoes 18,90/12,90* Taglierini mit Trüffelbutter feinem Öl italienischem Trüffel (2gr.) Taglierini with truffle butter and 2 grams truffle (2gr.) 27,90/20,90* Risotto vom Carnarolireis mit Walnüssen Birnen und Gorgonzola Risotto with walnuts, pears and Gorgonzola 19,90/14,90* Pappardelle mit feinem Wildragout Preiselbeeren und Sauerrahm Papardelle with fine ragout of venison cranberries and sour cream 23,90/17,90* Gnocchi in Parmesansauce mit Rucola und Kirschtomaten Gnocchi mit Parmesan sauce, rocket salad and cherry tomatoes 18,90/12,90* * auch gerne für Sie als Vorspeise oder Zwischengang alternatvely served as a starter or in-between course Fisch Gebratenes Kabeljaufilet auf Steckrübengemüse mit Chardonnaysauce Grilled codfish fillet with rutabagas vegetables and Chardonnay sauce 28,90 Gedämpftes Heilbuttfilet mit Spinat, Kartoffelpürree und Dijon-Senfsauce Steamed halibut fillet spinach and mashed potatoes Dijon mustard sauce 34,90 Seeteufelmedaillons Fenchel-Kartoffelpüree Beurre blanc und kleinem Salat Medaillons of angler-fish fennel mashed potatoes beurre blanc and side salad 38,90 Seezunge im Ganzen gebraten Blattspinat, La Ratte-Kartoffeln Zitrone und Petersilienbutter Grilled sole with lemon, parsley butter spinach and La Ratte potatoes Tagespreis Fleisch Involtini vom Kalb gefüllt mit getrockneten Tomaten und Burrata mit weißer Acetosauce und Basilikumrisotto Veal involtini filled with dried tomatoes and burrata white aceto balsamico sauce and basil risotto 36,90 Tafelspitz Petersilienkartoffeln, Lauch Rahmwirsing und Apfelkren in der Kasserolle serviert Boiled prime beef with parsley potatoes, leek creamy savoy cabbage and apple horseradish 28,90 Brust von der Oldenburger Ente Orangen-Pastinaken und Cassisjus Oldenburg duck breast with black currant sauce and orange-parsnips 33,90 Karree vom irischen Weidelamm italienisches Bohnengemüse Rosmarinkartoffeln Rotweinreduktion Rack of Irish lamb with italian beans rosemary potatoes and red wine sauce 39,90 Dessert Zabaione mit Amaretto marinierten Birnen und Vanilleeis Sabayon with Amaretto marinated pears vanilla ice cream 12,90 Crème brûlée mit Bourbon Vanille und kleiner Obstgarnitur Crème brûlée with bourbon vanilla and fruit garnish 10,90 “ Pils mal anders rum “ Panna cotta mit Apfel-Calvados Gelee “ Pils in a different way “ Panna cotta with apple calvados aspic 9,90 Walnuss-Honig Parfait mit karamellisierten Walnüssen Walnut honey parfait with caramel walnuts 10,90 Vacherin für 2 Personen französischer Bergkäse aus dem Ofen mit Trüffel und Weintrauben (Zubereitungszeit ca. 25min.) Vacherin for 2 persons oven baked french alpine cheese with truffle and grapes (preparation time 25min.) 36,90
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