Lamm Gitzi - Wirtschaft Ziegelhütte

Vorspeisen
Hauptgänge
Lamm
Carpaccio
Frühlingszwiebeln, Dill &
Lammöl
17
Leberpaté
Bitterorangengomfi &
Briochtoast
11
Haxe, Ribs
& Kotelett
Radicchio, caramelisierter
Knoblauch & Ziegelhütte
Fries
35
Hausgemachte
Wurst
Chili, Kichererbsen,
rote Bohnen, Kurkuma,
Kreuzkümmel & Limette
26
Gitzi
Innereien
Ragoût
Löwenzahn, Spinat &
Birnenvinaigrette
Weisswein, Kräuter,
Wurzelgemüse & Kartoffeln
14
36
Schulter
Granatapfel, Baumnüsse,
Labneh, Harissa, Koriander,
Minze & Couscous
34
Vorspeisen
Hauptgänge
Vorspeisen
Gemüse
Rind
Gartensalat
Spargeln
Tatar
Blattsalate & Gemüse
Grüne Spargeln, Löwenzahn,
Estragon, Sauce Hollandaise
& Kartoffeln
Gesalzene Butter
& Ciabattatoast
10.50
Artischocke
Zitronenmayonnaise
14
31
Cedro
Pochiertes Ei, Mönchsbart,
Spinat, Kartoffelstock
& Piment
Kohlräbli, Fenchel & Kerbel
29
12
Rettich
Schafsyoghurt,
süsssaure Radiesli, Rettich
& Brunnenkresse
Ravioli
Zusätzliche Beilagen
11
Normal / Klein
Kalb
16 / 100g
Entrecôte
Ziegelhütte Burger
100% Fleisch, ohne Brötli
Ziegelhütte Fries & KräuterChili-Öl
31
Ochsenschwanz
mit Rösti
Frühlingszwiebel
& Zitronenpolenta
39 / 33
32
Leberli
Herkunft unserer Produkte
36 / 30
8
mit Ziegelhütte Fries
& Kräuter-Chili-Öl
48
mit Rösti
Tagesgemüse
Dry Aged 6 weeks
mit Ziegelhütte Fries
& Kräuter-Chili-Öl
12
Zürigschnätzlets
Gebratener Blumenkohl,
Peterli, Mandeln
& Buttermilch
12
Peterli & Kapern
28
Blumenkohl
Favebohnen, Minze,
Frühlingsblätter & Zitrone
18
Erbsen, Bärlauch
& Pinienkerne
11
Ziegenkäse
Côte de Boeuf,
Markbein
Ei
Hauptgänge
Cordon Bleu
mit Pommes Frites
42
Gitzi von Toni Odermatt, Stans,
Lamm von Odilo Fässler, Schwamendingen, Angus-Limousin Rind von
Eric Meili, Bubikon, Kalb vom Schrofenhof, Kreuzlingen und aus der
Schweiz vom Metzger Reif, Ravioli
von Patrizia Fontana, Kräuter zum
Teil aus unserem Garten, Gemüse
aus der Schweiz und auch aus Italien.
Dessert
Kandierte Orange
mit Sauerrahm
10
Coupes
Eiskaffee
12
Cranberry-Granita mit Crème
Fraiche und Milchstreuseln
Coupe Dänemark
11
12
Warmes Schoggiküchlein
mit hausgemachtem
Sauerrahm-Minzeglacé
Bananensplit
14
12
Meringues aus Botterens
mit Rahm
Käse
10
Kaffeeflan mit Rahm
8
Hausgemachte Kuchen
nach Tagesangebot
Glacé
hausgemacht:
Sauermilch, Birne, Apfel,
Sauerrahm-Minze
4 / Kugel
Vanille, Kaffee,
Zitrone, Schoggi
3.50 / Kugel
mit Rahm + 1.50
Käseteller mit 3 Sorten
Käse, dazu hausgemachtes
Früchtebrot
(Bergheublume, Sennenfladen
& Dallewiler Geiss)
19

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