KW12 2016 - Biohof Achleitner

Preisänderungen und Druckfehler vorbehalten
KUNDENBRIEF KW 12 (21.3. - 27.3. 2016)
12
Es grünt so grün...
Schon seit Jahrhunderten ist es in unserer Gegend Brauch, in der Karwoche am Gründonnerstag etwas Grünes zu essen, obwohl der
Name Gründonnerstag gar nicht von Grün, sondern von „Greinen" (weinen) kommt. Da zu dieser Zeit Haupternte des Spinats in
Österreich ist, findet man ihn am Gründonnerstag vielerorts in Speisen wieder. Besonders beliebt ist dabei der Klassiker „Rahmspinat
mit Spiegelei“, der aber – unserem Empfinden nach – gerne auch mal von diesen leckeren Rezepten abgelöst werden darf:
Spinatlaibchen
Für 3-4 Personen, Zubereitungszeit ca. 45 Min.
300g Blattspinat, 400g Erdäpfel, Salz, 1 Chilischote, Thymian,
Kümmel, Öl zum Ausbacken
Erdäpfel weich kochen. Inzwischen den Spinat waschen und
tropfnass mit 1 Prise Salz in einen Topf geben und zugedeckt
ca. 4 Min. zusammenfallen lassen. Abschrecken, abgießen und
abkühlen lassen. Chilischote entkernen und fein hacken. Den
Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Erdäpfel, Kümmel und
Salz unterkneten. Aus der Masse 16 Kugeln formen und diese
zu Laibchen flach drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Laibchen darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Min. backen.
Mit frischem Salat servieren.
Frischkäse-Spinat-Omelett
Für 3 Personen, Zubereitungszeit ca. 25 Min.
400g Spinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Öl, 100g Frischkäse,
5 große Eier, 3 EL Milch
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig anschwitzen. Den Spinat putzen, in breitere Streifen schneiden und
zugeben. Kurz andünsten und mit dem Frischkäse mischen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit der Milch verquirlen. Leicht
salzen. Nacheinander im restlichen heißen, aber nicht gebräunten Öl knusprige Omeletts ausbacken. Jeweils auf einen Teller
geben. Mit Spinat belegen, zusammenklappen und servieren.
LIEFERTAGSVERSCHIEBUNG
Lagerung: Frischer Spinat ist nur wenige Tage haltbar. In ein
feuchtes Tuch gewickelt kann man ihn etwa zwei Tage im
Kühlschrank aufbewahren, bevor man ihn verarbeiten sollte.
GUTER START UNSERES
WEBSHOPS
Letzten Mittwoch ist unser Webshop für alle online gegangen. Wir waren zugegebenermaßen etwas nervös, aber es
ist alles gut gegangen und wir freuen uns, dass schon so viele
KundInnen den Shop besucht haben.
Für einige BestellerInnen waren die Lieferbedingungen nicht
ganz klar, weshalb wir sie hier noch einmal erklären:
Jede Lieferung unserer „Biokiste“ (Mindestbestellwert an Obst
und Gemüse € 16.-) erfolgt frei Haus ohne Frachtkosten. Für
Individualbestellungen (Obst, Gemüse und/oder andere Produkte,
aber keine „Biokiste“) erfolgt die Lieferung ab einem Mindestbestellwert von € 25,- frei Haus, darunter werden Frachtkosten
in der Höhe von € 4,50 verrechnet. Wenn Sie Produkte aus der
geplanten Biokiste löschen, ohne diese durch anderes Obst
und/oder Gemüse aufzufüllen, fallen ebenfalls Frachtkosten in
Höhe von € 4,50 an.
Warum gibt es einen Unterschied zwischen der Biokiste und
Individualbestellungen?
Wir planen jeden Dienstag den Inhalt der einzelnen Biokisten
und nehmen dabei Rücksicht auf die Produkte und Erntemengen
unserer vielen Bio-Partner. Für die KundInnen bringt der Mix
aus regionalem und überregionalem Angebot eine große Vielfalt und Abwechslung in der Biokiste und für die Erzeuger eine
sichere Absatzmöglichkeit. Diese verlässliche Partnerschaft
macht die Biokiste so besonders. Durch den Abo-Charakter
der Biokiste können wir unsere Liefertouren effizient planen,
das spart Kosten und schont unsere Umwelt. Individualbestellungen sind für uns nicht im Voraus planbar und bedeuten
mehr administrativen Aufwand, weshalb der Mindestbestellwert hier höher ist.
Wegen dem Ostermontag am
28.3. kommen in KW 13 (28.3.3.4.) alle Lieferungen einen Tag
später!
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„Ich liebe euch
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Wir wünschen Ihnen ein gesegnetes Osterfest
und erholsame Feiertage.
Ilse und Günter Achleitner mit Familie und MitarbeiterInnen
ACHLEITNER KOCHPARTY
mit Birgit Achleitner
„Gemeinsam Kochen aus der Biokiste“
mit Birgit Achleitner. In lockerer Atmosphäre wird gemeinsam ein Menü
gekocht. Mit vielen Tipps rund um's
einfache Kochen und um die Produkte
in der Biokiste. Die Gerichte werden
nach dem Kochen gemeinsam in fröhlicher Runde verspeist.
NÄCHSTER TERMIN
DO, 31.03.2016 18 - 21.30 Uhr
Preis: ¤ 29.- / Person
)
inkl. Lebensmittel (ohne Getränke
Bioim
t
Die Kochparty finde
kulinarium in Eferding statt
Anmeldung unter 07272 - 2597
BIOHOF ACHLEITNER
Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402
Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at | [email protected]
Topinambur-Linsen-Eintopf
Maracuja-Ananas-Lassi
Fenchel-Hirse-Laibchen
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 10 Min.
300g Topinambur, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 200g Sellerie, Öl, 750 ml Gemüsebrühe, 100g rote Linsen
200g Fenchel, 1 Zwiebel, 150g Hirse, 15g Butter,
½ l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1 kleiner Apfel,
2 Eier, 1-2 EL Paniermehl, ca. 4 EL Öl
2 Maracujas, ½ Ananas, 2 EL brauner Zucker, 3
EL Limettensaft, 500g Kefir, abgeriebene Schale
1 Limette
Fenchel waschen und das Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Hirse waschen und
abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen,
Zwiebel und Fenchel darin andünsten, Hirse und
Brühe hinzufügen, mit wenig Salz und Pfeffer
würzen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher
Hitze ca. 10 Min. kochen. Apfel grob reiben und
unter die Hirse rühren. Herdplatte ausschalten
und ca. 20 Min. nachquellen lassen. Hirsemasse abkühlen lassen. Fenchelgrün hacken. Eier,
Paniermehl und die Hälfte von dem Fenchelgrün
unter die Hirsemasse mischen. Öl in einer großen
Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen. Etwas flach
drücken und unter Wenden 6-8 Min. braten.
Mit Petersilie garnieren und mit restlichem Fenchelgrün bestreuen.
Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Ananas mit
braunem Zucker, Limettensaft und Kefir fein
pürieren. Maracuja halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und mit der Limettenschale
unterrühren. In Gläser füllen und nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.
Zwiebel fein würfeln. Karotten, Sellerie und
Topinambur würfelig schneiden. Zwiebel im Öl
andünsten. Das restliche Gemüse dazugeben
und ca. 5 Min. dünsten. Mit der Gemüsebrühe
aufgießen. Bei milder Hitze ca. 20 Min. köcheln
lassen. In der Zwischenzeit rote Linsen ca. 10
Min. bissfest garen, kurz vor Ende der Garzeit
salzen. Linsen zur Suppe geben, ca. 3 Min. mitköcheln und zum Schluss alles pürieren.
WAS GIBT'S REGIONAL?
Radieschen
Die kleine rote Knolle mit ihrem scharfem Geschmack ist eine der ersten Gemüsesorten, welche
im Frühling geerntet werden können. Neben
dem Senföl, das wahrlich Appetit macht und zugleich hilft, den Darm von ungeliebten Bakterien
und Pilzen zu befreien, enthalten Radieschen
reichlich Vitamin C, Kalium und
Folsäure.
TIPP
Das würz ige
Fenchelgrün kann wie
Petersilie verwendet
werden, allerdings etwas
sparsamer, da der Geschmack
im Gericht sonst sehr dominant wird. Fenchelgrün kann
eingefroren oder in Öl
eingelegt konserviert
werden!
Tipp: Auch die Radieschenblätter
können z.B. in einem Pesto gut
verwertet werden.
Dekotipp für Ostern
Aus hart gekochten Eiern,
Gewürznelken und Karotten
lassen sich lustige Hühner
für das Osterfrühstück
zaubern, die nicht nur
gut aussehen sondern
auch
wundervoll
schmecken. In Bärlauch gebettet und
mit Wilden Tomaten
und
Tomatenrosen
garniert, erfreuen die
Hühner Augen und Magen beim bunten Osterbrunch.
H
a
g´m us-
ocht
Vogerlsalat
mit Radieschensprossen
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 15 Min.
100g Vogerlsalat, 100g Radieschensprossen, 2 EL
Rotweinessig, ½ EL Sojasauce, 1 cm geriebener
Ingwer, ½ TL Zucker, Salz, 2 EL Sonnenblumenöl,
1 rote Zwiebel, 2 Scheiben Vollkorn-Toast
Vogerlsalat putzen und Radieschensprossen
waschen. Aus Essig, geriebenem Ingwer, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und klein gehackter
Zwiebel eine Marinade bereiten. Vogerlsalat
und Sprossen damit mischen. Das getoastete,
in Würfel geschnittene Toastbrot über den Salat
streuen.
Achtung: Beim Keimen von
Sprossen entwickeln sich kleine
Fäserchen an den Wurzeln,
sogenannte „Faserwurzeln“.
Diese bitte nicht mit Schimmel
verwechseln!
HAUSG'MOCHT
Auslieferung in KW 13 (28.3. - 3.4. 2016)
Bestellung bis Fr, 25. März, 15 Uhr
vegan
Süßkartoffel-Kokossuppe
390ml / € 4,70
001817 Gemüsefond, Süßkartoffel, Kokosmilch, Zwiebel, Currypaste, Rapsöl,
Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
Linseneintopf Schweinefleisch VON FAM.HÖGLINGER
390ml / € 5,20
001780 Gemüsefond, Karotten, Sellerie, Zucchini, Schlagobers, Gewürze.
Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
Auslieferung in KW 15 (11.4. - 17.4.2016)
Bestellung bis Mo, 4. April 2016
€ 21,50/kg
001856 Familienpaket ca. 3 kg, Schnitzel, Schopf, Bauch, Karree, Gulasch
€ 20,90/kg
001859 Vorratspaket ca. 5 kg, Schnitzel, Schopf, Bauch, Karree, Gulasch
€ 19,90/kg
001513 Gulaschpackerl ca. 1 kg, Schweinsgulasch
€ 13,90/kg
001506 Bauchfleisch ca. 1 kg
€ 15,90/kg
Faschierte Laibchen
* Allergene Zutaten
001858 Schnelles Paket ca. 1,5 kg, Schnitzel, Schopf, Bauch, Karree
Tipp: Besonders an sonnigen Frühlingstagen
eine herrliche Erfrischung.
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
6 Stk je 70g / € 7,29
001786 Gemischtes Faschiertes (Schwein, Rind, Kalb), Knödelbrot, Ei, Semmelbrösel, Milch, Gewürze, Senf, Tomatenketchup. Auf ein Backblech legen, leicht mit Butter bepinseln und bei 170°C im Rohr ca. 6-8 Min. wärmen. Gekühlt
2 Tage haltbar.
Vorschau KW 14: Pastinaken-Apfelcremesuppe, ZucchiniTomatenragout, Gemüsestrudel
* Gerne informieren dich unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten.
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[email protected]

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