Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016

Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016 - Woche 3
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22.2.2016 : Buntes Omelette mit Gemüse
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Zutaten für 1 Person:
 2 Eier
 Gemischtes Gemüse der Saison, z.B. Cocktailtomaten, Zwiebeln und Zucchini,
von der Menge sollte das Gemüse etwa eine kleine Müslischüssel voll ergeben
 Salz, Pfeffer, frische Kräuter (TK je nach Saison)
Zubereitung:
Verschiedene Gemüsesorten der Saison, z. B. Zwiebeln, Cocktailtomaten und Zucchini klein
schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
2 Eier verquirlen und mit anbraten.
Das Omelette mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Dazu passt ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Zubereitungszeit: 10 - 15 Minuten
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23.2.2016: Salat mit Avocado
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Zutaten für 1 Person:
 Salatvariation nach Saison (z. B. Kopfsalat und etwas Rucola)
 1 Avocado
 ½ kleine Zwiebel oder 2 Lauchzwiebeln
 ca. 5 - 7 Cocktailtomaten
 Essig, Olivenöl
 Pfeffer, Salz
 milder Senf
Zubereitung:
Salat putzen und klein schneiden (Restliche Salatmenge kann für abends oder den nächsten Tag
verwendet werden)
Zwiebel klein hacken, Cocktailtomaten halbieren.
In einer Schüssel ein Dressing aus Essig, Olivenöl, Pfeffer, Salz und mildem Senf anrühren.
Avocado in Würfel schneiden.
Salat und Tomaten gut mit dem Dressing vermengen, Avocado dazu geben und direkt verzehren.
Zubereitungszeit: 10 - 15 Minuten
SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016
Woche 3
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24.2.2016 : Vollkornpasta mit Zucchini und Ajvar
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Zutaten für 1 Person:
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ca. 80 g Vollkornpasta (z. B. Spaghetti)
1 Stück Zucchini
½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. ½ Tasse TK-Erbsen
Saft ½ Zitrone
etwas Sojasahne
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Ajvarpaste (würzige Paprikapaste)
Zubereitung:
Knoblauch fein hacken, Zucchini und Zwiebel säubern und in feine Streifen schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Knoblauch, Zwiebel und Zucchini in einer großen Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, Erbsen,
Gemüsebrühe, Zitronensaft und Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
Die fertige Pasta in die Pfanne dazugeben und durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und
mit 1 EL Ajvarpaste anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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25.2.2016: Erbsensuppe mit Räucherlachsstreifen oder Parmesan
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Zutaten für 1 Person:
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1 kleine Stange Lauch
1 - 1,5 Tassen Erbsen
1 Knoblauchzehe
300 ml Gemüsebrühe
etwas frische Sahne
Pfeffer
100 – 150 g Räucherlachs oder ca. 50 g frischen Parmesankäse
Zubereitung:
Knoblauch fein hacken, Lauch in Streifen schneiden und beides mit etwas Öl in einem Topf
andünsten.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und kurz aufkochen lassen. Erbsen hinzufügen und nochmals
aufkochen lassen, nur so weit, dass das Gemüse noch schön grün ist.
Einen Schuss Sahne dazu geben, zügig die Mischung zu einer cremigen Suppe pürieren und mit
Pfeffer würzen.
Suppe auf dem Teller mit Räucherlachsstreifen oder frisch gehobeltem Parmesankäse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016
Woche 3
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26.2.2016: Risotto mit Gemüse und frischen Pilzen
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Zutaten für 1 Person:
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½ Tasse Risotto-Reis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Handvoll frische Champignons
200 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Petersilie
ca. 30 g frischer Parmesankäse
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl kurz andünsten.
Reis dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
Möhre in feine Scheiben schneiden und zur Reismischung dazu geben. Ca. 15 Minuten köcheln
lassen.
Kurz bevor der Reis gar ist, die Champignons dazu geben und mitgaren.
Fertiges Risotto mit etwas Pfeffer und Petersilie würzen, Parmesankäse untermischen und heiß
servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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27.2.2016: Ofengemüse mit Parmesankäse
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Zutaten für 1 Person:
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½ Aubergine
½ Zucchini
1 rote Paprikaschote
½ Zwiebel
ca. 50 g frischer Parmesankäse, gehobelt
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter nach Wahl
Olivenöl
Zubereitung:
Gemüse putzen und in möglichst schmale Scheiben schneiden, so dass alles flach auf einem
Backblech ausgelegt werden kann.
Gemüse dünn mit Olivenöl bepinseln, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern (z.B. Rosmarin,
Oregano oder Thymian) würzen und mit dem gehobelten Parmesankäse belegen.
Das Gemüse bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten im Ofen backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten inklusive Backzeit
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Woche 3
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28.2.2016: Putenbrust oder Omelette mit Champignons und Salat
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Zutaten für 1 Person:
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ca. 150 g Putenbrust oder 2 Eier
ca. 1 Müslischale voll frische Champignons
1 kleine Zwiebel
etwas frische Sahne
Salz, Pfeffer
grüner Salat nach Saison
Essig, Olivenöl
Senf
Zubereitung:
Salat putzen, klein schneiden und zur Seite stellen.
In einer Schüssel ein Dressing für den Salat aus Essig, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Senf anrühren,
ebenfalls zur Seite stellen.
Zwiebel und Champignons säubern. Zwiebel fein hacken, Champignons vierteln.
Putenbrust waschen und abtupfen und mit etwas Öl und der Zwiebel in einer Pfanne andünsten.
Kurz bevor die Putenbrust gar ist, Champignons dazu geben und mit andünsten.
Mit einem Schuss Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat mit dem Dressing vermischen und zu der Putenbrust servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Vegetarische Variation:
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Pilze dazugeben und mit etwas Öl in
einer Pfanne anbraten.
SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016
Woche 3

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