1. August Menu Happy Birthday Schweiz

HAPPY BIRTHDAY SCHWEIZ
1. AUGUST MENU
Tatar vom Brügglisaibling mit Safran-Limettencreme,
Dillcracker, Gurke und Flusskrebs-Praliné
Tatar of char with saffron lime cream, dill cracker,
cucumber and crayfish praline
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Gruyère-Ravioli mit Birnen und Jura Trüffel
Ravioli with Gruyère cheese, pears and Jura truffle
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Gebratenes Eglifilet mit Walliser Aprikosen-Salsa, Kefen, Chili und Riso Venere
Fried perch fillet with Valais apricot salsa, sugar peas, chili and riso venere
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Kalt geräuchertes «LUMA» Schweinsnierstück mit Eierschwämmli, Trauben,
Bohnencassoulete und Speckmousseline
Cold smoked saddle of «LUMA» pork with chanterelles, grapes
bean cassoulet and bacon mousseline
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Die besten Käse aus der Schweiz
Selection of best cheese from Switzerland
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Bananenbrownie mit Nougatcreme, Weggiser Kirschen und Sauerrahmglace
Banana brownie with nougat cream, cherries from Weggis and sour cream ice-cream
Samstag,1. August 2015
Menu 3 Gänge / courses
Menu 4 Gänge / courses
Menu 5 Gänge / courses
Menu 6 Gänge / courses
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