Höhere Anforderungen, neue Kriterien Zur Revision des „Globalen Standards für Lebensmittelsicherheit“ Der „Globale Standard für Lebensmittelsicherheit“ wurde entwickelt, um die Sicherheits-, Qualitäts- und Betriebskriterien zu präzisieren, die Lebensmittelhersteller erfüllen müssen, um allen gesetzlichen Vorgaben und Verbraucherschutzvorschriften zu entsprechen. Der Standard wurde ursprünglich 1998 entwickelt und veröffentlicht und wird seither regelmäßig aktualisiert, um die neuesten Erkenntnisse in der Lebensmittelsicherheit widerzuspiegeln. Die neueste Revision, die Ausgabe 7 des Standards, ist ab Juli 2015 verbindlich anzuwenden. Mit dieser Produktinformation möchten wir Sie über den neuesten Stand informieren. Zeitplan Anfang 2014 begann das British Retail Consortium mit der Erarbeitung der Ausgabe 7 des BRC Global Standard for Food Safety. Die neue Version des Standards wurde am 7. Januar 2015 veröff entlicht und tritt am 1. Juli 2015 in Kraft. Eine Übergangsfrist zur Umstellung von Ausgabe 6 auf Ausgabe 7 gibt es nicht. Alle Zertifikate, die auf Audits basieren, die vor dem 1. Juli 2015 durchgeführt wurden, lauten auf die Ausgabe 6 des Standards und gelten für die auf dem Zertifikat genannte Dauer. TÜV SÜD Management Service GmbH Entwicklung Zusammenfassung der wichtigsten Änderungen Das BRC hat erstmalig auch die Zertifizierungsstellen eingeladen, vor Ort in den Geschäftsräumen des BRC in London an der Entwicklung der neuen Version mitzuarbeiten. Die TÜV SÜD Management Service GmbH hat diese Gelegenheit genutzt und sich im Frühjahr 2014 aktiv an den Sitzungen der Arbeitsgruppen des technischen Beratungsausschusses beteiligt. Die Arbeitsgruppen setzten sich aus den internationalen Interessensvertretern zusammen, d. h. Lebensmittelhersteller, Einzelhändler, Lebensmittelserviceunternehmen und unabhängige technische Experten. Die TÜV SÜD Management Service GmbH hat den Entwurf der Ausgabe 7 des Standards in dieser Phase intensiv kommentiert. Im Einzelnen sind die folgenden Änderungen der Ausgabe 7 hervorzuheben: Neuer Aufbau Schwerpunkt bei der Erarbeitung der Ausgabe 7 des Standards war insbesondere die Ergänzung zusätzlicher freiwilliger Module. Die beabsichtigten Ziele sind, die Belastung durch Audits zu mindern, die Anfälligkeit für Betrug zu reduzieren, für größere Transparenz und Rückverfolgbarkeit in der Lieferkette zu sorgen und die Lebensmittelsicherheit an kleinen Standorten zu verbessern, die sich noch in der Entwicklung befinden. Richtlinien zur Definition der Risikozonen der Produktion Der Standard identifiziert eine Reihe verschiedener Risikozonen innerhalb der Bearbeitungs- und Lagereinrichtungen mit entsprechenden Anforderungsgraden an Hygiene und Trennung zur Verringerung der möglichen Produktverunreinigung. Entscheidungsbäume bieten eine Anleitung zur Definition der Risikozonen. Diese sind klassifiziert als: Bereiche mit hohem Risiko (gekühlt und gefroren) Bereiche, die eine hohe Sorgfalt erfordern, sogenannte High-Care-Bereiche (gekühlt und gefroren) High-Care-Bereiche bei Umgebungstemperatur Bereiche mit niedrigem Risiko Abgeschlossene Produktbereiche (z. B. Lagerhallen und Abstellräume) Nicht-Produktbereiche (z. B. Kantinen, Wäschereien und Büros) Die bereits bestehenden Risikozonen wurden also um zwei weitere Risikozonen (High-Care-Bereiche bei Umgebungstemperatur und Nicht-Produktbereiche) ergänzt. Benotung – neue Notenstufen und Nomenklatur Diese Änderung soll dazu dienen, relevantere Abweichungen detaillierter zu erfassen und der Topnote mehr Wert zu verleihen. Die Topnote AA wird bei maximal 5 geringfügigen Abweichungen vergeben. Die Note A entspricht 6–10 geringfügigen Abweichungen. Bei 11–16 geringfügigen Abweichungen gibt es die Note B, bei 17–24 geringfügigen Abweichungen die Note C und die Note D wurde auf 25–30 geringfügige Abweichungen erweitert. Die Noten für unangekündigte Audits sind durch ein hinter der jeweiligen Note angefügtes Pluszeichen „+” gekennzeichnet. Die nach dem BRC Global Market Programme durchgeführten Audits des Basic und des Intermediate Levels erfolgen nach den gleichen Regeln wie ein vollständiges BRC-Audit. Dabei gelten jedoch folgende Ausnahmen: Ausschlüsse aus dem Zertifizierungsumfang Laut Ausgabe 7 dürfen Produkte, die an einem Standort produziert werden, nur aus dem Zertifizierungsumfang ausgeschlossen werden, wenn: Die ausgeschlossenen Produkte deutlich von den im Zertifizierungsumfang enthaltenen Produkten abgegrenzt sind. Die Produkte in einem physisch separaten Bereich der Fabrik hergestellt werden. Der Auditbericht wurde um einen zusätzlichen Abschnitt ergänzt, in dem die Gründe für eventuelle Ausschlüsse aus dem Zertifizierungsumfang darzulegen sind. Produkte, die zwar auf verschiedenen Produktionsanlagen, aber im gleichen Produktionsbereich hergestellt werden, können im Gegensatz zu früher nicht mehr aus dem Zertifizierungsumfang ausgeschlossen werden. Die Formulierung „Minderzahl von Produkten“ findet sich in der neuen Ausgabe nicht mehr, da sie einen zu breiten Interpretationsspielraum zulässt und nicht eindeutig ist. Kleine Lieferanten und Standorte, die ihr Managementsystem für Lebensmittelsicherheit erst entwickeln – BRC Global Market Programme Audits werden auf drei Stufen angeboten. Das Enrolment Program wurde überarbeitet: Basic Level: Diese Stufe orientiert sich eng an den Anforderungen des GFSI Global Market-Programms. Intermediate Level: Diese Stufe orientiert sich eng an den höheren Anforderungen des GFSI Global Market-Programms. Vollständige BRC-Zertifizierung Das Audit wird auf die für die jeweilige Stufe geltenden Vorgaben beschränkt. Aufgrund der geringeren Anzahl der auditierten Anforderungen ist die Auditdauer verkürzt. Korrekturmaßnahmen zum Schließen eventueller Abweichungen müssen innerhalb von 90 Tagen durchgeführt werden (bei Standorten, die bereits das Basic oder das Intermediate Level erreicht haben, innerhalb von 28 Tagen). Für die Anerkennung eines Standorts auf dem Basic oder dem Intermediate Level wird keine Note vergeben. Das Audit gilt entweder als bestanden oder nicht bestanden. Der Auditbericht unterscheidet sich eindeutig von einem vollständigen BRC-Auditbericht. Der Kunde erhält eine Erklärung, dass er die Anforderungen der jeweiligen Stufe erfüllt. Diese ist unmissverständlich und eindeutig von einem BRC-Zertifikat abgegrenzt. Der Auditbericht wird in die öff entlich zugängliche BRC-Datenbank eingestellt, allerdings in einem anderen Bereich als die Auditberichte der zertifizierten Standorte. Die genauen Vorgaben hinsichtlich der eindeutigen Abgrenzung der Anerkennung auf dem Basic und dem Intermediate Level wurden Ende Februar 2015 veröff entlicht. Die Anforderungen des Lebensmittelstandards im Detail Ausgabe 7, Teil II Anforderungen, enthält eine Vielzahl kleiner Änderungen. Diese betreff en z. B.: Genauer spezifizierte Lebensmittelauthentizität und Claims Management der Lieferanten von Rohmaterialien und Verpackung sowie näher spezifizierte Anforderungen an Agenten und Zwischenhändler Management von ausgelagerter Verarbeitung und Verpackung/Zulassung von Subunternehmern BRC Participate Ausblick BRC Participate ist ein Online-Informationsmanagementsystem, über das man auf alle vom BRC erstellten Inhalte zugreifen kann, u. a. auf die BRC Global Standards, Interpretationsrichtlinien, Begleitpublikationen, Webinare, Fallstudien, White Papers der Branche, Beiträge in sozialen Medien und vieles mehr. Alle Informationen, die Sie für den Zertifizierungsprozess benötigen, finden Sie unter: www.brcparticipate.com. Weitere Informationen, z. B. zu den zusätzlichen freiwilligen Modulen, werden zu gegebener Zeit bereitgestellt. Wir werden Sie über die neuesten verlässlichen Informationen auf dem Laufenden halten. Im Diskussionsforum von BRC Participate können Sie sich darüber hinaus mit internationalen Kollegen austauschen. BRC Participate ist ein Aboservice. Zertifizierte Standorte, Hersteller, die sich zertifizieren lassen möchten, und andere Interessensgruppen der BRC Global Standards, wie zum Beispiel Verbraucher, Zertifizierungsstellen, Trainer und Berater, können den Service jährlich abonnieren. Um ein Abonnement zu erwerben, müssen Sie sich registrieren. Ansprechpartner Unsere vom BRC anerkannten Trainer wurden im Januar 2015 auf die neue Version geschult. Auf dieser Grundlage schulen wir seit Januar 2015 unsere Auditoren weltweit. Für weitere Informationen sprechen Sie bitte direkt Ihren Auditor oder unsere Experten an. TÜV SÜD Management Service GmbH Ridlerstraße 65 80339 München Deutschland Tel.: 0800 5791-5000 [email protected] www.tuev-sued.de/tms 2015 © TÜV SÜD Management Service GmbH | MKT/MS/15.0/de/DE Weitere Informationen erhalten Sie von unseren TÜV SÜD Experten unter [email protected] oder auf unserer Website unter www.tuev-sued.de/brc
© Copyright 2024 ExpyDoc
