Kochen mit den Profis im Schwarzwald

Schwarzwald Tourismus GmbH (STG)
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Kochen mit den Profis im Schwarzwald – die Kochkurse
2016
Baden-Baden
Restaurant Le Jardin de France. Hier erwartet die Gäste große französische Küche.
Der Sternekoch Stéphan Bernhard bietet regelmäßig themenspezifische Kochkurse an.
Unter dem Motto „Apprenti Marmiton 2016“ geht’s z.B. um Trüffel, Fische und Muscheln,
Frühling und Ostern, Hummer und Krustentiere, Herbstküche, Muscheln und Meer und
Weihnachten. Zehn Kochkurs-Termine sind von Januar bis Dezember buchbar. Am
Ende des Kurses erhält man sogar ein Zeugnis und ein kleines Geschenk. Auf Wunsch
können Partner und Freunde an dem Essen nach dem Kochkurs teilnehmen. KochkursGebühr: ab 150 Euro. Infos unter Tel. 07221.3007860, www.lejardindefrance.de
Baiersbronn
Hotel Traube Tonbach. In der exzellent ausgestatteten Profi-Küche im Traube Court
können die eigenen Kochkünste verfeinert und perfektioniert werden. Unter der Leitung
von dem stellvertretenden Küchendirektor Henry Oskar Fried und seinen Küchenchefs
können kulinarische Glanzleistungen professionell umgesetzt werden. Im Team werden
die wichtigsten Grundlagen, Tricks und Raffinessen der Grand Cuisine gezeigt. Im
Anschluss wird das köstliche Ergebnis bei einem gemeinsamen Essen gefeiert. Jeder
Gang wird von korrespondierenden Weinen begleitet, die Sommelier Stéphane Gass
ausgewählt hat. Themen und Termine das ganze Jahr wie z.B. „Badischer
Stangenspargel“, „Wellnessküche aus dem Hochschwarzwald“, „Kräuter und Blüten aus
der Region“ und „Wildgeflügel und Kohlgemüse“. Kochkurs-Gebühr und Termine auf der
Homepage. Mehr Infos unter Tel. 07442.4920, www.traube-tonbach.de
Hotel Sackmann. Zur Begrüßung gibt es erst mal ein Glas Champagner und ein
Erinnerungsfoto. Danach beginnt der Kochkurs mit Jörg Sackmann mit vielen Tipps
Demonstrationen und Proben. Anschließend können individuelle Fragen gestellt werden
Es wird natürlich selbst auch mitgekocht. 18 verschiedene Kurstermine werden übers
Jahr
angeboten.
Abschließend
genießen
die
Teilnehmer
ein
4-GangÜberraschungsmenü. Hierzu sind Freunde und Partner auch herzlich willkommen. 1
Tages Kochkurs, Preis: 210 Euro; 2 Tage Kochkurs: 410 Euro. Individuelle Termine sind
ab 10 Personen gerne möglich. Der Preis beinhaltet neben der Kursgebühr:
Champagner, Foto, Rezeptmappe, Jörg Sackmann Kochschürze und das 4-Gang-Menü.
Infos unter Tel. 07447.2890, www.hotel-sackmann.de
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Geschäftsf.: Christopher Krull; Vorsitzende: Landrätin Dorothea Störr-Ritter (GV), Landrat Frank Scherer (AR)
Schwarzwald Tourismus GmbH (STG)
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Presseteam
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Telefon +49 761.89646-40
Durbach/Offenburg
Weingut Freiherr von Neveu Durbach und Kochschule Offenburg. In der
Showküche des adligen Weingutes werden regelmäßig Kochkurse veranstaltet. Themen
sind z.B. „Geflügelküche“, „Kochen und Wein“, „Fischkurs“, „Fleischlose Küche“. Es gibt
Privatkurse, Profikurse und eine Grillschule. In der Grillschule kann man Tipps und Kniffs
am Feuer lernen, wie „Wild am Grill“ oder „Dessert am Grill“. Viele verschiedene
Termine, das ganze Jahr über, Koch-Kursgebühr auf Anfrage. Mehr Infos im
Kochschulen Office unter Tel. 0781.9706468, www.forum-culinaire.de
Ettenheim
Feisst-Kochseminare in Ettenheim. Wer Spaß am Kochen hat und dazu gern mal ein
Schlückchen Wein zum Essen trinken mag ist hier genau richtig. Bei den
Kochseminaren gibt es nicht nur lehrreiche, sondern auch genussreiche und amüsante
Stunden. Los geht´s im Februar mit „Fischküche aus den Rheinauen“, „Ettenheimer
Weinflitterwochen“, „Die badische Landküche im Frühling“. Die Seminare finden im
Küchenstudio Hein in Ettenheim statt. Infos bei der Tourist-Info Ettenheim unter Tel.
07822.432210, www.ettenheim.de
Gernsbach
Schloss Eberstein. Bernd Werner, innovativer Küchenkünstler mit zahlreichen
Auszeichnungen, vermittelt in eintägigen Kursen seine Küchengeheimnisse und gibt
anspruchsvolle Tipps und Tricks für die Küche zu Hause. Nach dem Kochen wird dann
natürlich alles probiert. Die Kurse sind immer sehr beliebt. „Basiskochkurs Saucen“ am
05.03.2016; „Spargelkochkurs“ am 16.04.2016 und „Maibock Wildmenü“ am 07.05.2016.
Die Zubereitung von Speisen sollte mindestens so viel Freude bereiten wie das Essen
selbst. Kochkurs-Gebühr: ab 145 Euro. Mehr Infos unter Tel. 07224.995950,
www.schlosseberstein.com
Glottertal
Haus Hablizel. Die Kochkurse mit Kochbuchautor Siegfried Hablizel („Das Saucenbuch“
erschienen im Matthaes Verlag) finden ab zwei Personen statt und dauern bis zu zwei
Tage. Die Themen und Menüs werden mit den interessierten Teilnehmern gemeinsam
festgelegt. Am ersten Tag wird von 10 bis 20 Uhr gekocht, gelernt und gegessen; am
zweiten Tag bis etwa 18 Uhr. Es werden insgesamt zwei Menüs mit mindestens vier
Gängen gemeinsam zubereitet. Dazu gibt es die passenden Weine sowie Aperitif und
Digestiv. Auswahl an Kochkurs-Themen: Feine Gerichte mit Innereien; Kochen und
Backen wie vor 100 Jahren; Die Elsässische Küche, Grundlagen der Saucenherstellung.
Zweitägiger Kochkurs ab 250 Euro, Eintägiger ab 140 Euro. Infos unter Tel. 07684.489,
www.fewo-haus-hablizel.de
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Presseteam
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Hinterzarten-Alpersbach
Waldhotel Fehrenbach. Das Restaurant Esche ist bekannt für seine Kräuterküche. In
den Kochkursen erhalten Teilnehmer Tipps und Tricks einer modernen und leichten
Küche. Schwerpunkt ist der große Erfahrungsschatz von Josef Fehrenbach über
Kräuter. Monatlich finden Themenkochkurse statt wie z.B. Suppen und Eintöpfe;
Pfifferlinge und Geflügelgerichte; Kalbfleischgerichte mit Wildkräutern und Beeren. Zum
Kochkurs bekommen die Teilnehmer eine Kochschürze und selbstverständlich das
Rezept. Anschließend werden die selbst hergestellten Speisen genossen. Alle Getränke
sind inklusive. Beliebt sind auch die Koch- und Backkurse bei den Kids.
Geschenkgutscheine für Kochkurse. Kochkurs 130 € pro Person ohne Übernachtung.
Mehr Infos unter Tel. 07652.91940, www.waldhotel-fehrenbach.de
Lahr
Hotel Restaurant Adler. Interessante, lehrreiche und dazu noch amüsante Stunden
beim Zubereiten und Verkosten von einem Drei- bzw. Vier-Gänge-Menü zu Themen wie
Fischküche, Soßen und Suppen und Reichenbacher Reh. Ob blutiger Anfänger oder
passionierter Hobbykoch – Hauptsache Spaß am Kochen und Genuss am Essen.
Dazu gibt es korrespondierende Weine. Pro Monat mehrere Termine angeboten.
Kochkurs-Gebühr ab 149 Euro, Begleitperson 78 Euro. Infos unter Tel. 07821.906390,
www.adler-lahr.de
Munzingen
Hotel Schloss Reinach. Für Feinschmecker und Gourmets, die kreative und exklusive
Speisen zukünftig auch mal zu Hause zubereiten wollen, bietet das Schlosshotel
Reinach Kochkurse an. Mit Küchenchef und Sternekoch Oliver Rausch wird aus
saisonalen Zutaten ein viergängiges Menü gezaubert. Termine: 20 März, 10. April, 18.
September, 9. Oktober 2016. Dazu werden korrespondierende Weine gereicht.
Kochkurs-Gebühr: 189 Euro. Begleitpersonen zum Menü für 79 Euro. Mehr Infos unter
Tel. 07664.4070, www.schlossreinach.de
Pforzheim
Restaurant Pyramide. Einstieg in die Feinschmeckerküche mit speziellen Themen und
ausführlichen Rezepturen für ein Vier-Gänge-Menü. Anschließend wird gemeinsam
gegessen. Jeder Teilnehmer kann auch gerne einen Gast zum anschließenden Essen
mitbringen, pro Person 56 Euro. Die Kochkurse sind für Anfänger und Fortgeschrittene
geeignet; immer mittwochs. Der Kurs beginnt um 16 Uhr, das Menü wird gegen 19.30
Uhr verkostet. Ende ist gegen 23 Uhr. Auf Wunsch werden die passenden Weine zum
Menü gereicht. Kochkurs-Gebühr: ab 124 Euro. Mehr Infos unter Tel. 07231.441754,
www.restaurant-pyramide.de
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Sasbachwalden
In der Gourmet-Kochschule können Sie viele wichtige Grundlagen aus Klaus-Werner
Wagner´s "Geheimkiste" lernen. Klaus-Werner Wagner ist mehrfach ausgezeichneter
TV- und Promikoch, Buchautor, und Jurymitglied beim deutschen Gastro Award. Das
Kochkursangebot richtet sich an Anfänger und Fortgeschrittene. Zu Themen wie „die
regionale Feinschmeckerküche“, „Steak- und Fleischkochkurs“ und „die klassische
Festtagsküche“ werden mit regionalen Zutaten zauberhafte Menüs gekocht. KochkursGebühr: ab 99 Euro. Außerdem werden Einzelcoaching-Intensivkochkurse angeboten ab
395 Euro. Mehr Infos unter Tel. 07841/6038630, www.gourmet-die-kochschule.de
Stegen-Eschbach im Dreisamtal
Landhotel Reckenberg. Kochkurse mit anschließender Verköstigung: Im Landhotel
Reckenberg werden die Zutaten für den Kochkurs bei einer gemeinsamen
Kräuterwanderung zuvor gesammelt. Anschließend zeigt Gerhard Hug wie Kräuter,
Beeren und Knospen zu einem Menü verarbeitet werden. Am Abend wird das VierGänge-Menü dann gerne mit Partner und Freunden ab 55 Euro verkostet. KochkursGebühren: ab 110 Euro. Infos unter Tel. 07661.9793300, www.landhotel-reckenberg.de
St. Peter
Sonne St. Peter. Kreative Küche im Hochschwarzwald. Kochkurs mit Hanspeter
Rombach im Hotel Sonne z.B. Bio-Einsteiger-Kochkurs: Begrüßungsaperitif, Zubereitung
eines Fünf-Gänge-Menüs passend zur Jahreszeit, nur mit besten Bio Produkten,
anschließend gemeinsames Essen mit Wein, Wasser und Kaffee. Termine vom 12.
Februar bis 2. Dezember, Kursgebühr: ab 100 Euro, für Partner oder Freunde ab 75
Euro. Mehr Infos unter Tel. 07660.94010, www.sonneschwarzwald.de
Sulz-Hopfau
Apfelgut. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer sind bekannt als TV Köche im
WDR Fernsehen „Kochen mit Martina und Moritz“, schreiben Bücher und leiten das
Apfelgut. Im Vordergrund steht die herzliche, persönliche Art zu kochen, geprägt von
den Eindrücken ihrer Reisen. Es werden Kurse, Kompaktkurse und ausführliche
Seminare angeboten. Themen sind u.a. „So mögen wir Spargel“, „Sommer in der
Küche“, „Wild und Wein“ und „Kraut und Rüben“. Kompaktkurs-Gebühr ab 295 Euro. Es
können auch mehrtägige Kurse gebucht werden. Infos unter Tel. 07454.969798,
www.apfelgut.de
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Geschäftsf.: Christopher Krull; Vorsitzende: Landrätin Dorothea Störr-Ritter (GV), Landrat Frank Scherer (AR)

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