Speisekarte Alaska-Restaurant im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach (ab 27. November 2015) (ab 25. September 2015) Vorspeisen: Orangen-Haselnuss-Lachs hausgebeizter Lachs verfeinert mit Haselnüssen, Orangenzesten und schwarzem Mohn an ein kleines Blattsalatbukett sowie Kartoffel-Reibekuchen 9,90 € Marinierte Entenbrust mit Granatapfel-Himbeer-Vinaigrette, glasierten Apfelspalten, Walnüssen und Feldsalat 9,90 € Carpaccio vom gebeizten Hirschrücken mit Walnussöl, Gewürzbirnen, Preiselbeer-Chutney, Salatspitzen und Brioche 10,90 € Knuspergarnelen im Engelshaarteig-Mantel mit Kürbis-Quitten-Chutney, Wildkräutersalat und Chili-Schokolade-Vinaigrette 10,50 € Suppen: Tafelspitzkraftbrühe mit Maultaschen, Grießnocken und Gemüseeinlage 5,00 € Kürbiscremesuppe mit steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen 5,00 € Cremige Steinpilzsuppe mit Kracherle, frischer Kräutern und Steinpilzöl verfeinert 5,50 € Wildkraftbrühe „Jäger Art“ mit Madeira, Wacholderklöschen, gefüllten Steinpilzflädle und Pfifferlingen 5,50 € Speisekarte Alaska-Restaurant im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach (ab 27. November 2015) (ab 25. September 2015) Leckere Salate: Beilagensalat 4,50 € Salatteller "Försterinart" Salatvariation in Frenchdressing mit gebratenen Putenbruststreifen, kross gebratenen Speckstreifen (7), gerösteten Brotwürfeln und sautierten Pilzen 13,70 € Salatteller "Wintertraum" Variation von Blattsalaten in Hagebutten-Dressing mit gebratener Gänseleber und Limburger-Birnen-Toast 13,90 € Salatteller "Con Carne" würzig marinierte Salate in Kürbiskernöl mit gebratenen Rindfleischstreifen, frischem Meerrettich, Toastbrot und Butter 14,20 € Salatteller "Alaska" Salatvariation in Sauerrahmdressing mit Mais, Paprika und Zwiebeln sowie gebratenen Lachsfiletstreifen und Baguettebrot 14,50 € Salatteller "Katalonien" Variation von Blattsalaten in Honig-Dressing mit gebackenem Ziegenkäse, eingelegten Feigen und Kräutergebäck 14,50 € Salatteller "Waldorf" Variation von Blattsalaten in Preiselbeer-Dressing mit gebratenen Streifen vom Hirschrücken, marinierten Selleriestreifen, Apfelspalten und Walnüssen, dazu Baguette 15,50 € (7) mit Nitritpökelsalz Speisekarte Alaska-Restaurant im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach (ab 27. November 2015) (ab 25. September 2015) Vegetarische Hauptgerichte: Steinpilz-Käsespätzle mit Rahmpilzen und einem Blattsalat in Balsamicoessig-Olivenöl-Dressing 13,90 € Gratinierte Kürbis-Kartoffel-Törtchen mit Ziegenkäse, glasierten Apfelspalten, Honigkürbis, Calvadosschaum und Gemüse 14,90 € Fischgerichte: Auf der Haut gebratener Orangen-Zander mit Blattspinat, Buttersoße und Kürbisgnocchi 19,50 € Glasiertes Filet vom Red Snapper mit Vanille-Honig, leichter Pfefferschaum, Grillgemüse und Süßkartoffelnocken 20,70 € Unsere saisonale Empfehlung: Zartes Rehragout in Rotweinsoße mit einem Hauch von Vanille und Schokolade, dazu servieren wir hausgemachte Spätzle in Ingwer-Chili-Butter geschwenkt sowie einen Ackersalat 17,90 € Rehkeulebraten mit Birnen-Preiselbeer-Soße, Rosenkohlröschen und Mandelkroketten 17,90 € Rostbraten vom Reh mit geschmorten Zwiebeln, gebratenen Mischpilzen, hausgemachten Spätzle in Steinpilzbutter geschwenkt und einem Salatteller 20,90 € Ofenfrischer Gänsebraten mit Orangenjus, glasiertem Marzipan-Apfel, karamellisierten Maronen, Rotkraut und Kartoffelknödeln 19,90 € Glasierte Barbarie Entenbrust mit Schokolade-Balsamico-Soße, Zuckerschoten und Kürbisgnocchi 19,50 € Dreierlei Medaillons von Reh, Hirsch und Wildschwein mit Pfeffer-Honigsoße, gebratenem Speck-Rosenkohl und Kürbis-Kartoffelgratin 22,90 € Rosa gebratener Hirschrücken unter einer Schokoladen-Schwarzbrot-Kruste mit Rosenkohl-Kürbis-Ragout und Mandelkroketten 23,90 € Speisekarte Alaska-Restaurant im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach (ab 27. November 2015) (ab 25. September 2015) Regionale Spezialitäten: Schwäbischer Sauerbraten mit hausgemachten Spätzle und Salat oder mit Rotkraut und hausgemachten Semmelknödeln 17,00 € „Schwabentraum“ Schweinemedaillons mit einem Mischpilz-Gemüse-Ragout, knusprigen Speckscheiben (7), Rostbratwürste (3) und hausgemachter Maultasche, dazu reichen wir hausgemachte Spätzle und eine bunte Salatvariation 18,50 € Kalbsgeschnetzeltes mit Mischpilz-Rahmsoße, Kartoffelrösti und einem Salatteller 18,90 € Rinderfiletgeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße mit Kartoffelkroketten und einem Salatteller 19,90 € Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle und einem Salatteller 19,90 € Filderrostbraten mit Bratensoße, geschmorten Zwiebeln, hausgemachter Maultasche, knusprigen Speckscheiben (7), Sauerkraut und Schupfnudeln, serviert im Pfännle 20,50 € Schnitzel-Variationen: Schweineschnitzel nach Wiener Art mit Pommes frites und einem Salatteller in Joghurtdressing 15,20 € Schweineschnitzel Jägerart Naturschnitzel mit Mischpilz-Speck (7)-Soße, hausgemachten Spätzle und einem Salat 15,50 € Schweineschnitzel „Elsässer Art“ Naturschnitzel mit Speck (7), Zwiebeln, Sauerrahm und Käse überbacken, dazu Bratkartoffeln sowie ein Salatteller 15,90 € Kalbsrahmschnitzel mit Mischpilz-Rahmsoße, Kartoffelkroketten und einem Salatteller 19,50 € (3) mit Antioxidationsmittel; (7) mit Nitritpökelsalz Speisekarte Alaska-Restaurant im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach (ab 27. November 2015) (ab 25. September 2015) Der Wilde Westen: Rumpsteak vom australischen Angus Rind 180 g 250 g 21,00 € 23,60 € Filetsteak vom südamerikanischen Rind 180 g 250 g 23,90 € 27,60 € Entrecôte vom australischen Angus Rind 250 g 400 g 22,80 € 29,90 € Hüftsteak vom US-Weiderind 180 g 250 g 18,50 € 20,10 € ~ Serviert auf mediterranem Gemüse mit Kräuterbutter und Pfefferpesto ~ Beilagen: Wedges Potatoes 3,80 € Pommes frites 3,80 € Knoblauchbaguette 3,80 € Rosmarinkartoffeln 4,00 € Speck-Bratkartoffeln (7) 4,00 € Kartoffelkroketten 4,30 € Ofenkartoffel mit Kräuterquark 4,50 € (7) mit Nitritpökelsalz Speisekarte Alaska-Restaurant im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach (ab 27. November 2015) (ab 25. September 2015) Desserts: Als besondere Empfehlung möchten wir Ihnen unsere Patisserie ans Herz legen. Probieren Sie unsere hausgemachten Süßspeisenkreationen... Schokoladen-Pfannkuchen mit einer Walnuss-Karamell-Füllung, Quitten-Apfel-Rumtopf, Minze und Mocca-Halbgefrorenes 7,30 € Pochierte Lebkuchen-Honigküchlein mit lauwarmem Zwetschgenkompott und Walnuss-Zimteis 7,30 € Baumkuchen-Nougat-Pyramide Parfait vom Weißen und Dunklen Nougat im Baumkuchenmantel mit Mandarinenschaumcreme und Johannisbeeren 7,80 € Schokolade-Pistazien-Törtchen Dunkle Schokolade-Mousse mit Zimt aromatisiert, Pistaziencreme, Schokoladenbiskuit, Rumkirschen und Vanilleküchleinparfait 7,80 € Eisbecher: Schwarzwaldbecher Schokoladeneis, Vanilleeis und Kirscheis mit Sauerkirschen, Schlagsahne und Schokoraspeln 7,20 € Zwetschgen-Kürbiskern-Becher Kürbiskerneis, Rosinen-Marsala-Eis und Vanilleeis mit Kürbiskernöl, Zwetschgenkompott und Schlagsahne 7,20 € Karamell-Nuss-Becher Haselnusseis, Pistazieneis, Kokosnusseis mit Karamell-Walnüssen und Schlagsahne 7,30 € Amarenabecher Schokoladeneis, Stracciatellaeis und Kirscheis mit Amarenakirschen, Fruchtsoße und Schlagsahne 7,50 €
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