Wildbret-Hygiene Das Buch zur Guten Hygienepraxis mit Wild 6. Auflage 2016. Vollkommen neu bearbeitete Darstellung des umfassenden Themenbereiches Wildbret-Hygiene auf Basis des „Hygienepakets“ der EU, aktualisiert hinsichtlich der neuen Gesetze und Rechtsvorschriften. Mit spezieller Berücksichtigung der „Bescheinigung für Wildkörper“ und der Ausbildung zum „Trichinen-Probenzieher“ sowie der vorgeschriebenen Dokumentationen. Aufbereitet als modernes Lehrbuch und Nachschlagewerk. Spezielle Berücksichtigung der aktuellen Wildkrankheiten. Mit aussagestarken „Step-by-step“-Fotoserien zum Aufbrechen und Ausweiden. 256 Seiten mit etwa 220 Farbfotos und 20 Tabellen. Zur Verwendung sowohl für die Jungjäger-Ausbildung als auch für die Schulung der „kundigen Personen“ sowie für deren Weiterbildung auf Basis der gültigen Gesetze. Inhaltsübersicht: Rechtliche Grundlagen / Lebensmittel-Sicherheit / Wildfleisch – Wildbret / Mikrobiologie und Hygiene / Anatomie und Physiologie / Jagdmethode und Trefferlage / Untersuchungs-Schema / Untersuchung vor dem Erlegen / Aufbrechen – Ausweiden / Untersuchung beim Aufbrechen (Ausweiden) / Untersuchung am erlegten Wild / Eigenkontrolle, Selbstevaluierung, Checklisten / Wildkrankheiten / Übersichtstabellen Wildkrankheiten / Spezielle Untersuchung / Kühlraum für Wild in der Decke / Transport – Lagerung / Fleischuntersuchung – Kennzeichnung / HACCP und Risikoanalyse / TrichinenProbenzieher / Wichtige Adressen / Index Wildbret-Hygiene Das Buch zur Guten Hygienepraxis mit Wild Autoren: Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer, Dr. Peter Paulsen, Dr. Peter Lebersorger, Hans-Friedemann Zedka Format 16,5x23,5 cm, Hardcover, 256 Seiten, etwa 220 Farbfotos, 20 Tabellen/Grafiken © 2015 – Herausgegeben von der Zentralstelle Österreichischer Landesjagdverbände EUR 29,00 Zu bestellen im Verbandsbüro unter der Telefonnummer 02682/66 878-12, per Mail unter [email protected] oder im Online-Shop auf unserer Homepage www.bljv.at
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