Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit.

Schädlingsbekämpfung nach
HACCP im Lebensmittelbetrieb
inkl. Thermische Behandlung im
Umfuftverfahren
Referent: Dr. Jens
Berlau
Eine Präsentation für: VLK Sachsen-Anhalt, Brehna, 4./5.5.2012
Agenda
1.
Kurzvorstellung APC AG
2.
Leistungen
3.
Schädlinge
4.
Bekämpfung
4.1 APC Integral (HACCP)
4.2 APC DocuWeb
4.3. Thermische Behandlung
5. Qualität mit Garantie
1. Kurzvorstellung APC AG
§ Gründung: 1995
§ seit 2001:
Aktiengesellschaft,
bis heute inhabergeführt
APC = Allround Pest
Control
→ ganzheitliche
Schädlingsprävention
und -bekämpfung
§ Umsatz 2011:
7,8 Mio. Euro
§ Mitarbeiter bundesweit:
ca. 120
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APC arbeitet
… branchenübergreifend … und
bundesweit
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Die Vorteile für LM-Betriebe
§ Sie werden ausschließlich durch eigene Mitarbeiter (rd. 90
Servicetechniker bundesweit) betreut – keine Subunternehmer!
§ Sie arbeiten mit dem Marktführer in der Betreuung von
Filialisten und profitieren vom KnowHow aus rd. 60.000
Behandlungen jährlich!
§ Sie gewinnen durch fest vereinbarte Servicepauschalen –
keine „versteckten“ Zusatzkosten!
§ Sie haben die Wahl zwischen schriftlicher oder elektronischer
Dokumentation.
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2. Leistungen
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3. Schädlingsarten in LM-Betrieben
Insekten
Nagetiere
Spinnentiere
Vögel
Schaben
Ratten
Milben
Spatzen
Motten
Mäuse
Ameisen
Tauben
Möwen
Käfer
Fliegen
Wespen
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Bedeutende Arten: Insekten
Insekten
Arten
Lateinisch
Schaben
§ Deutsche Schabe
§ Orientalische Schabe
§ Blattella germanica
§ Blatta orientalis
Motten
§ Dörrobstmotte
§ Mehlmotte
§ Plodia interpunctella
§ Ephestia kuehniella
Ameisen
§ Schwarzgraue Wegameise
§ Pharaoameise
§ Lasius niger
§ Monomorium pharaonis
Käfer
§ Reismehlkäfer
§ Speckkäfer
§ Brotkäfer
§ Tribolium spp.
§ Dermestes spp.
§ Stegobium paniceum
Fliegen
§ Stubenfliegen
§ Fruchtfliegen
§ Musca domestica
§ Drosophila spp.
Wespen
§ Echte Wespe
§
Vespinae
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Bedeutende Arten: Nager
Nagetiere
Arten
Lateinisch
Ratten
§ Wanderratte
§ Hausratte
§ Rattus norvegicus
§ Rattus rattus
Mäuse
§ Hausmaus
§ Feldmaus
§ Mus musculus
§ Microtus arvalis
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Die wichtigsten Schädlinge
im Lebensmittel-Bereich
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Deutsche Schabe
Bedeutendster Hygiene- und (lt. Infektionsschutzgesetz) Gesundheitsschädling!
Aussehen:
11-14 mm groß, flach, oval; Farbe lehmgelb bis braun,
Lange fadenförmige Fühler
Deutsche Schabe mit Jungtieren
Befall
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Orientalische Schabe
Bedeutendster Hygiene- und (lt. Infektionsschutzgesetz) Gesundheitsschädling!
Aussehen:
Größer als die Deutsche Schabe:
Männchen 23 mm, Weibchen 25 – 28 mm groß,
Farbe: kastanienbraun bis glänzendschwarz
Verbreitung:
Einschleppung in Vorräten, Verpackungen etc.
Weniger an Wärme gebunden!
Vorkommen meist in Bodennähe.
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Schaben: Hygiene- und
Gesundheitsschädlinge
Schaben sind Krankheitsüberträger, kommen bei der
Nahrungssuche mit verschiedensten
Krankheitserregern in Berührung.
Vektoren bei der Übertragung von Bakterien, Viren,
Wurmeiern, toxinbildenden und humanpathogenen
Pilzen; Zwischenwirte für Helminthen (Würmer)
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Dörrobstmotte
Vorratsschädling
Einer der wichtigsten Schädlinge im Lebensmittel-Handel!
Aussehen
Motte:
Eier:
Larve:
Wie „kleine Schmetterlinge“: in Ruhestellung schmales, spitzes
Dreieck, Flügelspannweite 20 mm, Farbe: Kopf- und Brustbereich
sowie zwei Drittel am Ende der Vorderflügel kupferfarben/rotbraun,
dazwischen schmaler hellgrauer/ockergelber Streifen.
zitronenförmig, weiß, Größe etwa 0,5 mm
wirken fettig glänzend; unterschiedliche Färbung (abhängig von
Nahrung): gelblich, rötlich, grau bis grünlich, Kopf braun; Länge: 15 –
17 mm
liegt geschützt in dichtem, etwa 7 mm langen Gespinstkokon.
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Nahrung:
Große Anpassungsfähigkeit und Nahrungstoleranz: Befällt bevorzugt
Süsswaren sowie pflanzl. Produkte (Trockenfrüchte, Müsli, Nüsse,
Getreideprodukte etc.), aber auch Gewürze, frisches Obst etc.
• Eiablage: wenige Std./Tage nach dem Schlüpfen: 200 – 400 Stück
einzeln oder in Haufen auf geeignetes Brutsubstrat / an verpackte
Lebensmittel.
• Fressphase: Die geschlüpften Larven
beginnen unter ständiger Spinntätigkeit
sofort mit der Nahrungssuche.
Entwicklung: • Wanderphase: die verpuppungsreifen
Raupen können weitere Wege zurücklegen
und spinnen sich in Ritzen/Ecken (häufig „oben“) ein.
• Häutung zur Puppe, danach schlüpft der Falter
Biologie:
Motten sind nachtaktive Insekten; Lebensdauer: 1 – 3 Wochen.
Weibchen sondern zur Partersuche ein Sexualpheromon ab, das die
Männchen anlockt.
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Dörrobstmotten
Vorratsschädlinge
Schadwirkungen:
•
•
•
•
Larvenfraß
Häutungsreste
Kot
Verunreinigung bzw. Verklumpungen der Ware
durch Spinntätigkeit
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Wanderratte
Aussehen:
Kopf-/Rumpflänge: bis 28 cm - größer &
schwerer als die Hausratte, wirkt
plumper, Schnauze stumpfer, Augen
kleiner, Ohren kürzer (!)
Der Schwanz ist mit 13-22 cm kürzer als
der der Hausratte und nur schwach
bemuskelt – wird nachgeschleift.
Hausratte
Aussehen:
Kopf-/Rumpflänge: bis 24 cm
Der Schwanz ist länger (18-25 cm) und
übersteigt die Körperlänge!
Wird meist vom Boden erhoben
getragen.
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Wanderratte
Hausratte
sehr häfig
wesentlich seltener
Lebensweis
e:
• können schnell laufen, gut klettern,
schwimmen und tauchen (!)
• Leben am Boden, bauen
ausgedehnte Erdbaue,
Gangsysteme häufig mit
Kanalisation verbunden
• separate Vorratsbauten nahe
Futterquelle
• Dämmerungstiere
• bis zu 200 Tiere/Rudel
• große Kletterkünstler
• keine Erdbauten: Nester
meist im Dachgebälk, nutzen
bestehende Spalten und
Höhlen (Zwischenböden etc.)
• sehr scheu, verbringen viel
Zeit im Versteck,
wärmeliebend
• rund 20 Tiere/Rudel
Nahrung:
• Allesfresser; bevorzungen
vegetarische Nahrung wie: Getreide
(-produkte), Pflanzenteile, Obst,
Gemüse
• großer Wasserbedarf
• Allesfresser; überwiegend
pflanzlich (vorwiegend am
Aufenthaltsort vorkommende
Nahrung)
• geringer Wasserbedarf
Vorkomme
n:
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Ratten: Vorrats- Gesundheits- und
Hygieneschädlinge
• Ihre Ausscheidungen können Viren, Bakterien, Pilze und
Würmer enthalten.
• Aus feuchten, oft unsauberen und keimbelasteten
Lebensräumen verschleppen sie Keime in menschliche
Lebensräume und können Krankheitsüberträger für Haus- und
Nutztiere sein.
• Fraßschäden an Lebensmitteln: Angefressene Nahrung wird
durch Verunreinigungen mit Kot/Urin und
Keimen/Krankheitserregern unbrauchbar.
Rattenbefall im Lebensmittelbereich
ist gefährlich!
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Ratten sind auch
Materialschädlinge!
Durch Fraßtätigkeit und -gewohnheit verursachen sie größte
Materialschäden oder technische Defekte.
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Mäuse
Mäuse sind Vorrats- und Materialschädlinge sowie Hygiene-/
Gesundheitsschädlinge
Aussehen:
Verbreitung:
Kopf- Rumpflänge: ca. 10 cm, Schwanz körperlang,
Farbe: grau, braun
Große Augen und Ohren
Die Besiedelung von Objekt zu Objekt erfolgt meistens passiv mit
Warentransporten. Starker Mäusebefall ist auch am Geruch
feststellbar.
Allesfresser, bevorzugt Cerealien, geringer Flüssigkeitsbedarf.
Lebensweise: Dämmerungs- und nachtaktiv, in dunklen Räumen auch tagsüber
aktiv; gute Kletterer, Springer, Schwimmer.
Biologie:
Pflanzen sich in Gebäuden ganzjährig fort. Wurffolge ca. 4wöchentlich, ein Weibchen kann bis zu 10 x jährlich werfen.
Höchstalter: 20 Monate.
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Mäuse: Material- Vorrats- und
Hygieneschädlinge
§ Mäuse verderben Lebesmittel durch abgesetzten Kot, Urin
und Haare – ca. 50 – 60 Kotballen/Tag!
§ Sie übertragen Bakterien, Vieren Pilze und Parasiten, die beim
Menschen Krankheiten verursachen können.
§ Durch Fraßtätigkeit und –gewohnheit verursachen sie größte
Materialschäden oder technische Defekte.
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Fliegen
Hygiene-/ Gesundheitsschädlinge, Vorratsschädlinge
Essigfliege
auch Fruchtfliege oder Obstfliege
genannt
Stubenfliege
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4. Bekämpfung
Die 4 Bausteine
der Integrierten
Schädlingsbekämpfung
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APC protect:
APC Integral mit schriftlicher Dokumentation oder APC DocuWeb mit web-basierter
Dokumentation
APC Integral (entspr. HACCP)
Dokumentationsordner vor Ort.
Inhalte:
Protokolle sämtlicher Befallszustände,
getroffener Entscheidungen und aller
Maßnahmen und Empfehlungen der
Servicebehandlung.
APC DocuWeb
Dokumentation via Internet:
Flexible und aussagefähige Berichtsfunktionen
geben Übersicht in Echtzeit.
Individuelle Zugriffsberechtigungen garantieren
die erforderliche Datensicherheit.
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4.1 APC Integral
Inspektion &
Analyse
(HACCP)
•• Objekt & Schwachstellenanalyse
•• Definition Schutzbereich, Gefährdungspotential, Schwellenwerte
•• Bestimmung Behandlungsintervalle
•• Installation der APC-Systeme
•• Festlegung/ Kennzeichnung Kontrollpunkte + Zuordnung im
Gebäudeplan
Systemeinrichtung
Turnusmäßiger
Service
Dokumentation
•• Regelmäßige Servicebehandlung:
Kontrolle & Wartung der Systeme
•• Protokoll: Befall, Entscheidungen,
Maßnahmen, Empfehlungen
•• Archivierung im Dokumentationsordner
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4.1 APC Integral
(HACCP)
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4.2 APC DocuWeb
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4.2 APC DocuWeb
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4.2 APC DocuWeb
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4.3. Thermische Behandlung im
Umluftverfahren
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4.3. Thermische Behandlung im
Umluftverfahren
Ø ist ein Verfahren, bei dem Insekten, deren
Larven und Eier bei einer Temperatur ab ca.
45°C durch Eiweißgerinnung absterben
Ø da Insekten nicht transpirieren können, fehlt
Ihnen die Fähigkeit, die Körpertemperatur zu
regulieren.
Ø Der Hitzetod des Individuums wird ab ca.
45°C durch die Denaturierung der
Eiweißsubstanzen hervorgerufen
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4.3. Thermische Behandlung im
Umluftverfahren
• Abtötungstemperatur zwischen mindestens
50 °C und maximal 60 °C muss jederzeit und
überall eingehalten werden
• garantiert eine optimale Wirkung und schließt
Hitzeschäden am Gebäude oder an der
Infrastruktur aus
• Behandlungsdauer hängt vom Raumvolumen
ab und es muss sichergestellt werden, dass
die Zieltemperatur mindestens 12 bis 40
Stunden gehalten wird, damit auch in
Maschinen und Hohlräumen / Ritzen eine
optimale
Einwirkzeit
erreicht
wird
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4.3. Thermische Behandlung im
Umluftverfahren
• geeignet für Mühlen, Bäckereien,
Lagerhäuser…
• geeignet zur Bekämpfung von
Lebensmittelmotten und anderen
Vorratsschädlingen (Reismehlkäfer...)
• geeignet zur Bekämpfung and. Schädlinge
wie z.B. Bettwanzen
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4.3. Thermische Behandlung im
Umluftverfahren
Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit.
4.3. Thermische Behandlung im
Umluftverfahren
Vorteile gegenüber Insektizid-Behandlungen:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
absolut giftfrei!
Abtötung aller Entwicklungsstadien der
Schädlinge
keine
Rückstandsprobleme/Dekontaminierung
keine Gefahr für Personen und Umwelt
wirtschaftlich, da nur Raumluft erwärmt
wird
Schädlinge werden sichtbar, kommen aus
Ihren Verstecken
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einfach in der Durchführung, Öfen sind
5. Qualität mit Garantie
Mitglied im
Weinheimer Hygieneforum
Empfohlen vom:
Verein zur Förderung
ÖkologischerSchädlingsbekämpfung e.V.
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Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Referent:
E-Mail:
Telefon:
Web:
Dr. Jens Berlau,
Dipl.-Biologe, Serviceleiter
APC AG
[email protected]
0361 65 75 57 70
www.apc-ag.de