Schädlingsbekämpfung nach HACCP im Lebensmittelbetrieb inkl. Thermische Behandlung im Umfuftverfahren Referent: Dr. Jens Berlau Eine Präsentation für: VLK Sachsen-Anhalt, Brehna, 4./5.5.2012 Agenda 1. Kurzvorstellung APC AG 2. Leistungen 3. Schädlinge 4. Bekämpfung 4.1 APC Integral (HACCP) 4.2 APC DocuWeb 4.3. Thermische Behandlung 5. Qualität mit Garantie 1. Kurzvorstellung APC AG § Gründung: 1995 § seit 2001: Aktiengesellschaft, bis heute inhabergeführt APC = Allround Pest Control → ganzheitliche Schädlingsprävention und -bekämpfung § Umsatz 2011: 7,8 Mio. Euro § Mitarbeiter bundesweit: ca. 120 Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. APC arbeitet … branchenübergreifend … und bundesweit Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Die Vorteile für LM-Betriebe § Sie werden ausschließlich durch eigene Mitarbeiter (rd. 90 Servicetechniker bundesweit) betreut – keine Subunternehmer! § Sie arbeiten mit dem Marktführer in der Betreuung von Filialisten und profitieren vom KnowHow aus rd. 60.000 Behandlungen jährlich! § Sie gewinnen durch fest vereinbarte Servicepauschalen – keine „versteckten“ Zusatzkosten! § Sie haben die Wahl zwischen schriftlicher oder elektronischer Dokumentation. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 2. Leistungen Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 3. Schädlingsarten in LM-Betrieben Insekten Nagetiere Spinnentiere Vögel Schaben Ratten Milben Spatzen Motten Mäuse Ameisen Tauben Möwen Käfer Fliegen Wespen Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Bedeutende Arten: Insekten Insekten Arten Lateinisch Schaben § Deutsche Schabe § Orientalische Schabe § Blattella germanica § Blatta orientalis Motten § Dörrobstmotte § Mehlmotte § Plodia interpunctella § Ephestia kuehniella Ameisen § Schwarzgraue Wegameise § Pharaoameise § Lasius niger § Monomorium pharaonis Käfer § Reismehlkäfer § Speckkäfer § Brotkäfer § Tribolium spp. § Dermestes spp. § Stegobium paniceum Fliegen § Stubenfliegen § Fruchtfliegen § Musca domestica § Drosophila spp. Wespen § Echte Wespe § Vespinae Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Bedeutende Arten: Nager Nagetiere Arten Lateinisch Ratten § Wanderratte § Hausratte § Rattus norvegicus § Rattus rattus Mäuse § Hausmaus § Feldmaus § Mus musculus § Microtus arvalis Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Die wichtigsten Schädlinge im Lebensmittel-Bereich Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Deutsche Schabe Bedeutendster Hygiene- und (lt. Infektionsschutzgesetz) Gesundheitsschädling! Aussehen: 11-14 mm groß, flach, oval; Farbe lehmgelb bis braun, Lange fadenförmige Fühler Deutsche Schabe mit Jungtieren Befall Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Orientalische Schabe Bedeutendster Hygiene- und (lt. Infektionsschutzgesetz) Gesundheitsschädling! Aussehen: Größer als die Deutsche Schabe: Männchen 23 mm, Weibchen 25 – 28 mm groß, Farbe: kastanienbraun bis glänzendschwarz Verbreitung: Einschleppung in Vorräten, Verpackungen etc. Weniger an Wärme gebunden! Vorkommen meist in Bodennähe. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Schaben: Hygiene- und Gesundheitsschädlinge Schaben sind Krankheitsüberträger, kommen bei der Nahrungssuche mit verschiedensten Krankheitserregern in Berührung. Vektoren bei der Übertragung von Bakterien, Viren, Wurmeiern, toxinbildenden und humanpathogenen Pilzen; Zwischenwirte für Helminthen (Würmer) Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Dörrobstmotte Vorratsschädling Einer der wichtigsten Schädlinge im Lebensmittel-Handel! Aussehen Motte: Eier: Larve: Wie „kleine Schmetterlinge“: in Ruhestellung schmales, spitzes Dreieck, Flügelspannweite 20 mm, Farbe: Kopf- und Brustbereich sowie zwei Drittel am Ende der Vorderflügel kupferfarben/rotbraun, dazwischen schmaler hellgrauer/ockergelber Streifen. zitronenförmig, weiß, Größe etwa 0,5 mm wirken fettig glänzend; unterschiedliche Färbung (abhängig von Nahrung): gelblich, rötlich, grau bis grünlich, Kopf braun; Länge: 15 – 17 mm liegt geschützt in dichtem, etwa 7 mm langen Gespinstkokon. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Nahrung: Große Anpassungsfähigkeit und Nahrungstoleranz: Befällt bevorzugt Süsswaren sowie pflanzl. Produkte (Trockenfrüchte, Müsli, Nüsse, Getreideprodukte etc.), aber auch Gewürze, frisches Obst etc. • Eiablage: wenige Std./Tage nach dem Schlüpfen: 200 – 400 Stück einzeln oder in Haufen auf geeignetes Brutsubstrat / an verpackte Lebensmittel. • Fressphase: Die geschlüpften Larven beginnen unter ständiger Spinntätigkeit sofort mit der Nahrungssuche. Entwicklung: • Wanderphase: die verpuppungsreifen Raupen können weitere Wege zurücklegen und spinnen sich in Ritzen/Ecken (häufig „oben“) ein. • Häutung zur Puppe, danach schlüpft der Falter Biologie: Motten sind nachtaktive Insekten; Lebensdauer: 1 – 3 Wochen. Weibchen sondern zur Partersuche ein Sexualpheromon ab, das die Männchen anlockt. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Dörrobstmotten Vorratsschädlinge Schadwirkungen: • • • • Larvenfraß Häutungsreste Kot Verunreinigung bzw. Verklumpungen der Ware durch Spinntätigkeit Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Wanderratte Aussehen: Kopf-/Rumpflänge: bis 28 cm - größer & schwerer als die Hausratte, wirkt plumper, Schnauze stumpfer, Augen kleiner, Ohren kürzer (!) Der Schwanz ist mit 13-22 cm kürzer als der der Hausratte und nur schwach bemuskelt – wird nachgeschleift. Hausratte Aussehen: Kopf-/Rumpflänge: bis 24 cm Der Schwanz ist länger (18-25 cm) und übersteigt die Körperlänge! Wird meist vom Boden erhoben getragen. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Wanderratte Hausratte sehr häfig wesentlich seltener Lebensweis e: • können schnell laufen, gut klettern, schwimmen und tauchen (!) • Leben am Boden, bauen ausgedehnte Erdbaue, Gangsysteme häufig mit Kanalisation verbunden • separate Vorratsbauten nahe Futterquelle • Dämmerungstiere • bis zu 200 Tiere/Rudel • große Kletterkünstler • keine Erdbauten: Nester meist im Dachgebälk, nutzen bestehende Spalten und Höhlen (Zwischenböden etc.) • sehr scheu, verbringen viel Zeit im Versteck, wärmeliebend • rund 20 Tiere/Rudel Nahrung: • Allesfresser; bevorzungen vegetarische Nahrung wie: Getreide (-produkte), Pflanzenteile, Obst, Gemüse • großer Wasserbedarf • Allesfresser; überwiegend pflanzlich (vorwiegend am Aufenthaltsort vorkommende Nahrung) • geringer Wasserbedarf Vorkomme n: Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Ratten: Vorrats- Gesundheits- und Hygieneschädlinge • Ihre Ausscheidungen können Viren, Bakterien, Pilze und Würmer enthalten. • Aus feuchten, oft unsauberen und keimbelasteten Lebensräumen verschleppen sie Keime in menschliche Lebensräume und können Krankheitsüberträger für Haus- und Nutztiere sein. • Fraßschäden an Lebensmitteln: Angefressene Nahrung wird durch Verunreinigungen mit Kot/Urin und Keimen/Krankheitserregern unbrauchbar. Rattenbefall im Lebensmittelbereich ist gefährlich! Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Ratten sind auch Materialschädlinge! Durch Fraßtätigkeit und -gewohnheit verursachen sie größte Materialschäden oder technische Defekte. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Mäuse Mäuse sind Vorrats- und Materialschädlinge sowie Hygiene-/ Gesundheitsschädlinge Aussehen: Verbreitung: Kopf- Rumpflänge: ca. 10 cm, Schwanz körperlang, Farbe: grau, braun Große Augen und Ohren Die Besiedelung von Objekt zu Objekt erfolgt meistens passiv mit Warentransporten. Starker Mäusebefall ist auch am Geruch feststellbar. Allesfresser, bevorzugt Cerealien, geringer Flüssigkeitsbedarf. Lebensweise: Dämmerungs- und nachtaktiv, in dunklen Räumen auch tagsüber aktiv; gute Kletterer, Springer, Schwimmer. Biologie: Pflanzen sich in Gebäuden ganzjährig fort. Wurffolge ca. 4wöchentlich, ein Weibchen kann bis zu 10 x jährlich werfen. Höchstalter: 20 Monate. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Mäuse: Material- Vorrats- und Hygieneschädlinge § Mäuse verderben Lebesmittel durch abgesetzten Kot, Urin und Haare – ca. 50 – 60 Kotballen/Tag! § Sie übertragen Bakterien, Vieren Pilze und Parasiten, die beim Menschen Krankheiten verursachen können. § Durch Fraßtätigkeit und –gewohnheit verursachen sie größte Materialschäden oder technische Defekte. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Fliegen Hygiene-/ Gesundheitsschädlinge, Vorratsschädlinge Essigfliege auch Fruchtfliege oder Obstfliege genannt Stubenfliege Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4. Bekämpfung Die 4 Bausteine der Integrierten Schädlingsbekämpfung Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. APC protect: APC Integral mit schriftlicher Dokumentation oder APC DocuWeb mit web-basierter Dokumentation APC Integral (entspr. HACCP) Dokumentationsordner vor Ort. Inhalte: Protokolle sämtlicher Befallszustände, getroffener Entscheidungen und aller Maßnahmen und Empfehlungen der Servicebehandlung. APC DocuWeb Dokumentation via Internet: Flexible und aussagefähige Berichtsfunktionen geben Übersicht in Echtzeit. Individuelle Zugriffsberechtigungen garantieren die erforderliche Datensicherheit. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.1 APC Integral Inspektion & Analyse (HACCP) •• Objekt & Schwachstellenanalyse •• Definition Schutzbereich, Gefährdungspotential, Schwellenwerte •• Bestimmung Behandlungsintervalle •• Installation der APC-Systeme •• Festlegung/ Kennzeichnung Kontrollpunkte + Zuordnung im Gebäudeplan Systemeinrichtung Turnusmäßiger Service Dokumentation •• Regelmäßige Servicebehandlung: Kontrolle & Wartung der Systeme •• Protokoll: Befall, Entscheidungen, Maßnahmen, Empfehlungen •• Archivierung im Dokumentationsordner Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.1 APC Integral (HACCP) Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.2 APC DocuWeb Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.2 APC DocuWeb Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.2 APC DocuWeb Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.3. Thermische Behandlung im Umluftverfahren Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.3. Thermische Behandlung im Umluftverfahren Ø ist ein Verfahren, bei dem Insekten, deren Larven und Eier bei einer Temperatur ab ca. 45°C durch Eiweißgerinnung absterben Ø da Insekten nicht transpirieren können, fehlt Ihnen die Fähigkeit, die Körpertemperatur zu regulieren. Ø Der Hitzetod des Individuums wird ab ca. 45°C durch die Denaturierung der Eiweißsubstanzen hervorgerufen Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.3. Thermische Behandlung im Umluftverfahren • Abtötungstemperatur zwischen mindestens 50 °C und maximal 60 °C muss jederzeit und überall eingehalten werden • garantiert eine optimale Wirkung und schließt Hitzeschäden am Gebäude oder an der Infrastruktur aus • Behandlungsdauer hängt vom Raumvolumen ab und es muss sichergestellt werden, dass die Zieltemperatur mindestens 12 bis 40 Stunden gehalten wird, damit auch in Maschinen und Hohlräumen / Ritzen eine optimale Einwirkzeit erreicht wird Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.3. Thermische Behandlung im Umluftverfahren • geeignet für Mühlen, Bäckereien, Lagerhäuser… • geeignet zur Bekämpfung von Lebensmittelmotten und anderen Vorratsschädlingen (Reismehlkäfer...) • geeignet zur Bekämpfung and. Schädlinge wie z.B. Bettwanzen Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.3. Thermische Behandlung im Umluftverfahren Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. 4.3. Thermische Behandlung im Umluftverfahren Vorteile gegenüber Insektizid-Behandlungen: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. absolut giftfrei! Abtötung aller Entwicklungsstadien der Schädlinge keine Rückstandsprobleme/Dekontaminierung keine Gefahr für Personen und Umwelt wirtschaftlich, da nur Raumluft erwärmt wird Schädlinge werden sichtbar, kommen aus Ihren Verstecken Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. einfach in der Durchführung, Öfen sind 5. Qualität mit Garantie Mitglied im Weinheimer Hygieneforum Empfohlen vom: Verein zur Förderung ÖkologischerSchädlingsbekämpfung e.V. Allround Pest Control. Voller Einsatz. Volle Leistung. Bundesweit. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Referent: E-Mail: Telefon: Web: Dr. Jens Berlau, Dipl.-Biologe, Serviceleiter APC AG [email protected] 0361 65 75 57 70 www.apc-ag.de
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