---Team gelb --- Wirsingpfannkuchen mit Räucherlachs und Krabben Zutaten: 1 Flasche Öl zum Braten 2 Liter Milch 8 Eier 1 kg Mehl 1 Flasche dunkles Bier 100 g Wirsingkohl 100 g durchwachsener Speck Salz, Pfeffer, Muskat 1 Liter Creme fraiche 1 x Tiefkühl 8-Kräuter 1 Bund Dill Je 500 g Krabben und Räucherlachs Zubereitung: Aus den Eiern, den Gewürzen, dem Bier, der Milch und dem Mehl einen klumpenfreien Teig anrühren. Den durchwachsenen Speck in den Teig hineinrühren. Den Wirsingkohl in sehr feine Streifen schneiden, blanchieren und ebenfalls in den Teig rühren. Die Pfanne erhitzen und etwas Öl hinein geben. Den Pfannkuchenteig darin goldgelb backen. Nach dem Backen mit Creme fraiche bestreichen, die Krabben und Räucherlachs darauf verteilen und mit Kräutern garnieren. ---Team gelb --- Matjes Hausfrauenart – Geschnetzeltes Smetana Zutaten: 4 geräucherte Matjes 20 Drillinge (kleine Kartoffeln) 10 Äpfel 3 große Zwiebeln 10 Gewürzgurken mit Fond 3 Liter Creme fraiche 2 Zitronen 300 g Mayonnaise (leicht) Salz, Pfeffer, Zucker Je 1 rote, gelbe, grüne Paprika 1 kleine Flasche Calvados Ca. 0,3 Liter braune Sauce / gebunden / fertig gekocht 1,5 kg geschälte Kartoffeln 250 g Alfallfasprossen ca. 25 kleine essbare Blüten 1,5 kg Putenfleisch in 2-3 cm Streifen geschnitten ½ Bund Blattpetersilie Zubereitung: Äpfel entkernen, in sechs Stücke und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote entkernen und in 4-5 cm lange Streifen schneiden. Gewürzgurken halbiert in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen mit 0,5 l Creme fraiche, 0,1 l Sahne, Saft einer halben Zitrone, Prise Zucker, Prise Salz und etwas Gewürzgurkenfonds vermengen. Ca. 1/8 l Rahmsoße kochen. 600 g Putenbrustfilets in ca. 2 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden. Putenbruststreifen in heißem Öl kurz anbraten (evtl. mit etwas Calvados oder Whisky flambieren). Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß. Mit Rahmsoße ablöschen. Schmand dazugeben und kurz aufkochen lassen. Evtl. Nachschmecken mit den o.g. Gewürzen. ---Team gelb --- Karamellisierte Früchte mit Vanilleeis und Schlagrahm Zutaten: 1 große reife Ananas Zucker 2 Flaschen Orangensaft 3 Zitronen 500 g Erdbeeren 200 g Brombeeren 200 g Johannisbeeren 4 Bananen 250 g Blaubeeren Je 200 g Weintrauben weiß und blau 4 Äpfel 2 Kiwi 4 Birnen 2 l Vanilleeis 1 Topf Minze 1 l Sahne, wenn möglich geschlagen 2 Packungen Sahnesteif 1 Honigmelone 1 Biskuitboden Zubereitung: Die Ananas ausnähen, den inneren Kern herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, das Grüne abschneiden und vierteln. Die Blaubeeren und Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die Orange schälen und Filets herausschneiden. Die Johannisbeeren waschen und abstrippen. Die Melone schälen, die Kerne herausschaben und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Biskuitboden mit einem runden Ausstecher bearbeiten, so dass pro Person ein kleiner runder Biskuitboden auf den Teller kommt. Diesen mit Grand Manier beträufeln. Den Zucker in der Pfanne schmelzen (bis er zerläuft), mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen und aufkochen lassen, so dass eine homogene Flüssigkeit entsteht. Nun die Früchte hinzugeben und vorsichtig schwenken. Nach ein bis zwei Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Eine Kugel Vanilleeis auf den ausgestochenen Biskuit geben und das karamellisierte Obst neben den Biskuit drappieren.
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