Metzgerei Klaus | Catering

Metzgerei Klaus | Catering-Liste
An Sonn- und Feiertagen sowie Mittwoch nachmittags
bleibt unser Partyservice geschlossen.
2
Was können wir für Sie tun?
Auf den folgenden Seiten finden Sie einige unserer
Buffet- und Menüvorschläge
die wir für Sie als Anregung ausgearbeitet haben.
Unser Angebot ist damit aber bei weitem noch nicht ausgeschöpft.
Selbstverständlich erfüllen wir auch jeden Ihrer besonderen Wünsche.
Wir beraten Sie gerne dabei.
Warme Speisen servieren wir Ihnen in dekorativen Warmhalte-Rechauds.
Dafür benötigen wir Strom-Anschluss am Buffet.
Im Umkreis von 5 km liefern wir Ihnen Ihr Buffet für 10,00 €.
Unser Abholservice steht Ihnen ab 12,50 € zur Verfügung.
An Sonn- und Feiertagen sowie Mittwoch nachmittags
bleibt unser Partyservice geschlossen.
Die angegeben Preise enthalten 7% Mehrwertsteuer und gelten
für reine Speisenlieferungen. Mit Equipment und Personal sieht der
Gesetzgeber 19% Mehrwertsteuer vor.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Meike & Ingo Klaus mit Team
3
Kölscher Imbiss
(ab 10 Personen)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Mettbällchen mit Zwiebelringen
Holländer Käsescheiben „Halver Hahn“
Gegrillte Hähnchenkeule
Gebratenes Schnitzelchen
Partyfrikadelle mit Senf
Flönz & Knoblauchwurst & Mettwürstchen & hausm. Sülzen
Rheinischer Kartoffelsalat
Krautsalat
Heringsstipp „Kölsche Art“
Brotkorb mit Rheinischen Spezialitäten
Butter und Griebenschmalz
16,50 € pro Person
Der Klassiker
(ab 15 Personen)
•
•
•
•
•
•
Spießbraten vom Schweinenacken in Sauce
Bester Rinderbraten in Sauce
Kartoffelgratin
Verschiedenes Gemüse
Frischer Salat mit zweierlei Dressings
Vanillecreme mit Kirschkompott
19,20 € pro Person
Bella Italia
(ab 12 Personen)
• Parma-Melonen-Platte
• Tomate-Mozzarella an Balsamicodressing
• Schweinerücken „Toskana“ gefüllt mit getrockneten Tomaten,
Parmaschinken und Basilikum
• Gemüselasagne
• Rosmarinkartoffeln
• Insalata Mista mit italienischem Dressing
• Obstsalat mit Amaretto und Schlagsahne
• Italienische Käseauswahl
• Mediterranes Brot und Butter
22,00 € pro Person
4
Menue Mediterran
(ab 10 Personen)
•
•
•
•
•
•
Ruccolasalat mit Kirschtomaten & Ziegenfrischkäse
Oliven-Ciabatta
Saltimbocca von der Hähnchenbrust auf Tomatensugo
Rosmarinkartoffeln
Thymian-Champignons
Panna Cotta mit Orangensauce
20,00 € pro Person
Feiern wie die Bayern
(ab 10 Personen)
•
•
•
•
Spießbraten vom Schweinnacken in Bratensauce
Warmer Speckkartoffelsalat
Frische Salate der Saison mit zweierlei Dressings
Rote Grütze mit Vanillesauce oder Mousse au Chocolat
13,80 € pro Person
Große Spanferkelparty
(ab 25 Personen)
• Spanferkel, knusprig gebraten fertig gebraten auf Brett oder
zum Selbstbraten im Panoramagrill
• Warmer Speckkartoffelsalat
• Sauerkraut oder Krautsalat
• Quarkspeise mit Früchten
• Gemischter Brotkorb mit Butter
17,00 € pro Person
Rustikale Feier
(ab 10 Personen)
•
•
•
•
•
•
Röstzwiebelkassler mit Sauce
Kartoffelgratin
Krautsalat
Frische Salate der Saison mit zweierlei Dressings
Rote Grütze mit Vanillesauce oder Mousse au Chocolat
Gemischter Brotkorb mit Butter
15,95 € pro Person
5
Fingerfood-Snack
(ab 15 Personen)
•
•
•
•
•
•
•
15 Quiche-Ecken mit Gemüse der Saison
15 kleine Putenwraps mit Möhre & Tomate
15 Saté-Spieße von der Hähnchenbrust mit Erdnuss-Dipp
30 mit Kräuterfrischkäse gratinierte Champignons
15 kleine Reibekuchen mit Lachs
15 Parma-Rucola-Röllchen auf Weißbrot
15 bunte Obstspieße
14,50 € pro Person
Leichtes Mittagessen
(ab 10 Personen)
•
•
•
•
Geschnetzeltes vom Schweinefilet in Champignonrahmsauce
Spätzle
Frische Salate der Saison mit zweierlei Dressings
Erdbeer-Tiramisu
17,50 € pro Person
Fischspezialitäten
Kleine Reibekuchen mit Lachs & Dill-Schmand
Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichsahne
Pumpernickel mit Matjestatar
Marinierte Riesengarnelen
Ganzer pochierter Lachs im Kressebett
mit verschiedenen Saucen – dekorativ, da am Stück pochiert
Fischplatte mit vielen verschiedenen Sorten
wie z.B. Forellen, Graved-, Räucherlachs, Wildlachs
dazu Sahnemeerrettich
Stück
Stück
Stück
1 kg
2,20
3,95
1,95
42,50
€
€
€
€
ab 3,5 kg
79,90 €
1kg
54,90 €
Stück
Stück
Stück
3,15 €
4,20 €
2,90 €
Kalte Medaillons
Schweinefilet mit Früchten garniert
Rindertournedo, herzhaft garniert
Medaillon vom Geflügel, liebevoll garniert
6
Kalte Platten
Aufschnittplatte
mit diversen Wurst- & Schinkensorten
Bratenplatte
mit Roastbeef, Schweinerücken & Kräuterschinken
Dom-Platte
mit Mett, Flönz, Knoblauch- & Leberwurst
1 kg
29,00 €
1 kg
39,50 €
1 kg
24,50 €
Tomate-Mozzarella an Balsamicodressing
1 kg
Luftgetrocknete Schinkenauswahl mit Melonenspalten
1 kg
Roastbeefröllchen,
gefüllt mit Waldorfsalat oder Böhnchen
Stück
Vitello Tonnato
Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Kapern
1 kg
Carpaccio vom Rinderfilet
mariniert in Balsamessig und Olivenöl garniert mit gehob.Parmesan
1 kg
Gemüse-Carpaccio mit Parmesan
1 kg
Antipastigemüse, mariniert
1 kg
Ruccolasalat mit Kirschtomaten, Parmesan oder Ziegenkäse
pro Pers.
Verschiedene Crostini
Stück
Feldsalat mit Speckwürfeln, Croutons und Himbeerdressing
pro Pers.
Ceasar’s Salad mit Hähnchenbrust, Croutons,
Parmesan & Sardellendressing
pro Pers.
14,85 €
47,50 €
Kalte Vorspeisen
2,90 €
28,50 €
59,95
16,30
26,95
2,85
1,65
3,25
€
€
€
€
€
€
4,00 €
Warme Kleinigkeiten
Hähnchenunterkeule, gegrillt
Kleines gebratenes Schnitzel
Schnitzel mit Olivenkruste
Partyfrikadelle mit Senf
Kleine italienische Frikadellen mit Pinienkernen
Kleine Putenschnitzelchen knusprig paniert
Champignons mit Mettfüllung, paniert, dazu Remoulade
Stück
Stück
Stück
Stück
Stück
Stück
Stück
1,30
1,65
1,95
1,20
1,95
1,65
1,10
€
€
€
€
€
€
€
1 Ltr.
8,25 €
Suppen
Doppelte Rinderkraftbrühe
mit Eierstich, Rindfleisch und Gemüse
7
Broccolicremesuppe
Hühnersuppe mit Geflügel und Gemüse
Tomatencremesuppe mit Tortellini
Minestrone – ital. Gemüsesuppe mit frischem Parmesan
Möhren-Ingwer-Süppchen mit Kokosnote & Koriander
1 Ltr.
1 Ltr.
1 Ltr.
1 Ltr.
1 Ltr.
6,50
7,50
7,50
7,50
6,50
€
€
€
€
€
1 Ltr.
1 Ltr.
1 Ltr.
1 Ltr.
1 Ltr.
1 Ltr.
7,50
6,50
6,50
7,50
6,50
6,50
€
€
€
€
€
€
Stück
Stück
1,65 €
2,20 €
Stück
Stück
1,50 €
1,85 €
1 kg
1 kg
17,80 €
18,60 €
1 kg
1 kg
1 kg
18,60 €
17,80 €
18,60 €
Suppeneintöpfe
Chili con Carne
Erbseneintopf mit Würstchen
Linsensuppe mit mageren Speckwürfeln
Gulaschsuppe mit viel Fleisch
Kartoffelsuppe mit Würstchen
Käse-Lauch-Hack-Suppe
Canapés
Auf Kaviarbrot, aufwendig garniert:
Mit hochwertigem Aufschnitt, wie Roh- oder
Kochschinken, Braten, ital. Salami, Mett oder Käse
Mit Räucherfisch oder Roastbeef
Belegte Brötchen
Halbes belegtes Brötchen
mit rohem und gekochtem Schinken,
Braten, Wurst, Mett oder Käse, garniert
Laugenbrötchen mit bayrischen Spezialitäten, im Korb
Warme Braten vom Schwein
(alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
Spießbraten, gegrillter Schweinenacken
Spießrollbraten mit Röstzwiebelfüllung
Schweinehals „Hubertus“
gefüllt mit Mett, Champignons und Zwiebeln
Krustenbraten mit Schwarte
Kulmbacher Schinken mit Senf-Thymian-Kruste
8
Schweinerücken natur oder mit Hack-Pilzfüllung
1 kg
18,60 €
Schweinerücken „Toskana“
gefüllt mit getr. Tomaten und Parmaschinken
1 kg
18,60 €
Italienischer Schweinebraten
saftig gegrillt mit Knoblauch gespickt
1 kg
17,80 €
Schweinefiletmedaillons/-geschnetzeltes in Champignonsrahm
1 kg
29,00 €
Schweinegeschnetzeltes
1 kg
21,50 €
Kassler ohne Knochen
1 kg
18,60 €
Röstzwiebelkassler
1 kg
19,20 €
Kassler im Blätterteig
1 kg
20,00 €
Gegrilltes Spanferkel ca. 15 kg – 30 kg
1 kg
10,90 €
Fleischkäse mit und ohne Zwiebeln
1 kg
10,90 €
Auf Wunsch liefern wir Ihnen zum Braten die passende Sauce.
Warme Braten vom Rind
(alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
Rinderfiletmedaillons mit dreierlei Kräuterbutter
1 kg
54,90 €
Roastbeef rosa gebraten
1 kg
46,20 €
Gekochter Tafelspitz
1 kg
23,65 €
mit Meerrettichsauce
1 Ltr.
9,80 €
Sauerbraten „Rheinische Art“
1 kg
23,60 €
Rinderrouladen
Stück
3,50 €
Rindergulasch
1 kg
15,90 €
Bester Rinderbraten
1 kg
23,65 €
Brassato a la milanese (in Rotweinjus)
1 kg
23,65 €
Zwiebelrostbraten in Sauce
1 kg
46,20 €
Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“
mit Rahmsauce und Gürkchen
1 kg
32,90 €
Auf Wunsch liefern wir Ihnen zum Braten die passende Sauce.
Warme Braten vom Lamm
(alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
Gegrillte Lammkeule „Provence“
1 kg
29,95 €
Kleine Lammkoteletts am Stiel mit Lavendel
1 kg
49,00 €
Lammcevapcici mit Ayvar
Stück
1,80 €
Auf Wunsch liefern wir Ihnen zum Braten die passende Sauce.
9
Warme Braten vom Kalb
(alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
Kalbsfilet in Morchelrahm
1 kg
69,90 €
Kleines Kalbsschnitzel „Saltimbocca“
mit Salbei & Parmaschinken
Stück
3,25 €
Kalbsgeschnetzeltes „Züricher Art“
in Champignon-Rahmsauce
1 kg
30,20 €
Auf Wunsch liefern wir Ihnen zum Braten die passende Sauce.
Warme Braten vom Geflügel
(alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
Hähnchenbrust in Estragonrahm
1 kg
21,95 €
Hähnchen-Saltimbocca-Medaillon
auf Tomatensugo oder in Marsalasauce
Stück
2,75 €
Putenbrust mit Gemüsefüllung
1 kg
21,95 €
Curry-Putenbrust
1 kg
19,75 €
Entenbrust rosa gebraten
1 kg
36,85 €
Coq au Vin Hähnchenteile in Rotwein
1 kg
24,15 €
Geflügelragout „Palm Beach“
in Curryrahm mit Ananas und Mandeln
1 kg
15,50 €
Auf Wunsch liefern wir Ihnen zum Braten die passende Sauce.
Warme Fischgerichte
(alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
Lachsmedaillon in Schnittlauch-Zitrus-Rahm
Mediterraner Kabeljau auf Gemüsebett
im Pergamentpäckchen
1 kg
32,95 €
Stück
5,20 €
Pfannengerichte & Snacks
Tortellinigratin mit Schinken-Sahne-Sauce
Lasagne
Wok-Nudeln mit Hühnchen & Gemüse
Thai-Hähnchencurry mit Kokosnussmilch und Basmatireis
Currywurst, geschnitten in Sauce mit Brötchen
pro Pers.
1 kg
pro Pers.
pro Pers.
pro Pers.
6,50
12,50
6,50
8,50
2,50
€
€
€
€
€
10
Vegetarisches
Gemüselasagne
Gemüse-Kartoffelgratin
Gefüllte Riesenchampignons mit Polenta & Greyerzer-Käse
Zucchinischiffchen mit Couscous & Feta
1 kg
1 kg
Stück
Stück
10,50
10,50
2,95
2,30
€
€
€
€
pro Pers.
pro Pers.
pro Pers.
pro Pers.
Stück
pro Pers.
Stück
Stück
pro Pers.
pro Pers.
pro Pers.
pro Pers.
Stück
3,20
3,20
3,20
2,50
2,80
3,20
2,00
2,00
2,80
2,50
2,20
2,80
1,50
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
pro Pers.
2,95 €
pro Pers.
pro Pers.
pro Pers.
Stück
pro Pers.
pro Pers.
Stück
pro Pers.
Stück
3,50
2,20
2,95
1,20
2,95
3,50
1,00
3,80
2,00
€
€
€
€
€
€
€
€
€
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
9,50
9,50
9,50
11,50
16,50
€
€
€
€
€
Warme Beilagen
Kartoffelgratin
Warmer Speckkartoffelsalat
Bratkartoffeln mit Speck
Petersilien- /Rosmarinkartoffeln
Backed Potatoe mit Kräuterquark
Kartoffelpüree
Kartoffelklöße
Semmelknödel
Butterspätzle
Nudeln
Butterreis oder Couscous
Bunter Gemüsereis
Polentaschnitten
Gemüsebeilagen
Dreierlei Marktgemüse
Mediterranes Gemüse aus dem Ofen
mit Olivenöl & Kräutern
Sauerkraut / Rotkohl
Blumenkohl-Broccoli-Gratin
Grüne Bohnen im Speckmantel
Rahmwirsing/-Rosenkohl
Ratatouille mit Paprika-Tomaten-Auberginen
Gratinierte Champignons mit Frischkäse gefüllt
Zuckerschoten
Kleines Zucchinischiffchen gefüllt mit Paprikaragout
Salate
Hausgemachter Kartoffelsalat
Krautsalat oder „Cole Slaw“ mit Möhre & Apfel
Bauernsalat mit Weißkohl, Mais, rote Bohnen und Paprika
Eier-Champignon-Salat
Fruchtiger Geflügelsalat oder Asia-Geflügelsalat
11
„Teufelsalat“ Rindfleischsalat
Waldorfsalat mit Ananas, Nüssen und Äpfeln
Nudelsalat mit Erbsen & Wurst
Italienischer Nudelsalat mit Rucola & Kirschtomaten
Tortellini-Salat mit Tomate-Mozzarella
Jägersalat mit grünen Bohnen und Pfifferlingen
Rotkohl-Honigmelonen-Salat
Griechischer Hirtensalat
Heringssalat mit roten Zwiebeln
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
17,25 €
9,50 €
9,50 €
13,50 €
14,50 €
15,95 €
9,50 €
11,50 €
16,50€
Krabbencocktail
Curry-Reis-Salat mit Putenbrust
Roter Linsensalat mit Orangennote
Auberginensalat mit roten Zwiebeln & schwarzen Oliven
Cous-Cous Salat mit Minze & Kirschtomaten
Seegras-Salat mit Sesam & Chili
Möhrensalat mit Oregano & Pinienkernen
Gurkensalat mit Dillrahm
Tomatensalat mit Lauchzwiebeln
Frische Blatt- und Rohkostsalate der Saison
mit zweierlei Dressings
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
19,95
12,50
13,50
17,50
13,50
22,95
13,50
9,50
9,50
Dessert
Frischer Obstsalat mit Sahne
Rote Grütze mit Vanillesauce
Mousse au Chocolat
Capuccinomousse
Zimt- oder Mohnmousse mit Pflaumenkompott
€
€
€
€
€
€
€
€
€
pro Pers.
2,50 €
in der Schüssel
18,50 €/kg
13,50 €/kg
16,50 €/kg
16,50 €/kg
16,50 €/kg
im Glas
3,65 €/Port.
2,85 €/Port.
3,40 €/Port.
3,40 €/Port.
3,40 €/Port.
12
Joghurtmousse mit Himbeersauce
Cantuccini-Beeren-Trifle
Herrencreme mit Rum-Rosinen & Mandelstiften
Quarkspeise mit Früchten
Panna Cotta mit Erdbeersauce
Tiramisu
Erdbeer-Tiramisu
Bayrische Creme mit Fruchtsauce
Vanillecreme mit Kirschen
Obstspieße
Mini-Crepes mit karamellisierten Äpfeln und Zimtsahne
warm (ab 15 Stück)
17,50 €/kg
18,50 €/kg
13,50 €/kg
13,50 €/kg
19,95 €/kg
15,50 €/kg
16,50 €/kg
19,95 €/kg
13,50 €/kg
Stück
3,55 €/Port.
3,65 €/Port.
2,85 €/Port.
2,85 €/Port.
3,90 €/Port.
3,25 €/Port.
3,40 €/Port.
3,90 €/Port.
2,85 €/Port.
1,50 €
Stück
2,50 €
1 kg
Stück
34,50 €
18,50 €
Käse
Käseauswahl mit Früchten garniert
Käse-Igel mit Gemüse und Früchten (ca. 30 Teile)
Brot und Butter
Gemischter Brotkorb mit Partybrötchen und
verschiedenen Brotsorten & Butterschüssel
Partysonne mit Sesam, Mohn & Käse, 14 Teile
Mini-Laugenbrezel, -brötchen oder -stange
Kaviarbrot verschiedene Sorten
Kräuterbutter verschiedene Sorten
Griebenschmalz
pro Pers.
Stück
Stück
Stück
250 g
250 g
1,50
9,50
0,90
2,50
4,50
3,50
€
€
€
€
€
€
13
Geschirrverleih
Menüteller & Besteck
Dessertteller & Löffel
Suppentasse mit Löffel
Kaffeetasse, Unterteller & Löffel
Wein- oder Sektkelch
Kölschstange oder Longdrinkglas
0,80 €
0,80 €
0,80 €
0,80 €
0,50 €
0,40 €
1,20 €
1,20 €
1,20 €
1,20 €
0,75 €
0,60 €
Bei Beschädigung oder Verlust von Geschirr- & Besteckteilen berechnen wir den Neupreis.
Geräteverleih
Kühlanhänger
Gas-Heizpilz
Gas in Gasflasche
Großer Gas-Grill inkl. Gas & Reinigung
Bierbankgarnitur/ 4er Kinderbierbankgarnitur
Stehtisch inkl. Husse
Spanferkelgrill (nur in Verbindung mit Spanferkel)
Schinkengrill
Kaffeebereiter 100 Tassen
Garderobenständer mit Bügeln
Wochenende
bis 3 Tage
je kg
bis 3 Tage
bis 3 Tage
bis 3 Tage
bis 3 Tage
bis 3 Tage
70,00
24,50
2,80
50,00
12,50
14,50
20,00
15,00
24,50
12,50
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
Service
Servicepersonal am Buffet
pro Stunde
Dekoration Preis nach Absprache & Aufwand
Lieferservice bis 10 km Entfernung
Lieferservice ab 10 km Entfernung
1 € pro gefahrener Kilometer
Abholservice
ab
28,00 €
10,00 €
12,50 €
Alle Preise für Equipment & Service inklusive 19% Mehrwertsteuer.
14
Specials
Ob Spanferkel, Lamm oder Gans, frisch aus dem Grill garantiert das kulinarische
Highlight jeder Feier! Für den Grill berechnen wir nur 20 € Aufpreis zzgl. Liefer- &
Abholservice. Bitte frühzeitig reservieren!
Stimmungsvolles Grillfest oder entspannte Firmenfeier – mit unserem eingespielten Team
sind Sie rundum betreut!
15
Klaus Metzgerei & Catering
Eiler Straße 84 ∙ 51107 Köln
Telefon: +49 221 551632
Telefax: +49 221 7164337
E-Mail: [email protected]
www.metzgerei-klaus.de
Ihre Buffetbestellung nehmen wir gerne
persönlich in unserem Geschäft entgegen.
Bestellzeiten:
Mo, Di, Do 9:00 – 13:00 Uhr und 14:00 – 18.30 Uhr
Mi 9:00 – 13:00 Uhr
Bitte senden Sie uns keine Bestellung per E-Mail.
Stand: November 2015
16

Download Report