Authentigg GmbH Luegisland CH-6017 Ruswil Fon +41 79 943 63 33 [email protected] Webwww.authentigg.ch Natürlich Braten auf Holz – Plank-Cooking im Backofen Von der traditionellen Zubereitungsart der Urbevölkerung der Nordwest-Pazifikküste Amerikas – Plank-Cooking – inspiriert, wurde diese neue, zeitgemässe Brattechnik entwickelt. Auf einer Massivholzplatte werden edle Fischgerichte, Geflügel- und Fleischspeisen, aber auch Gemüse im konventionellen Ofen zubereitet. Die Gerichte lassen sich dank gleichmässiger und schonender Temperaturübertragung fettarm, saftig und zart zubereiten – die ausgewählten Holzarten verleihen den Gerichten einen unvergleichliches, wunderbares (smoked) Aroma. Direkt auf der Holzplatte serviert geniessen Sie und Ihre Gäste ein kulinarisches Erlebnis vom Feinsten! Entdecken Sie diese traditionelle und gleichzeitig ganz neue, natürliche Bratmethode und den unvergleichlichen Geschmack von Holz an Ihren Speisen. Weitere Informationen finden Sie unter www.authentigg.ch ANLEITUNG: Neue Holzbratplatten als Erstes bei 180° C für 30 Minuten im Ofen erhitzen. Vor den ersten 3 Verwendungen mit Speiseöl (geschmacksneutral) nähren. Man trägt dieses z.B. mit einem Pinsel oder einem weichen Tuch auf der Oberseite (Mulde) auf. Nach mehrmaligem Verwenden verändert sich die Farbe des Holzes in ein intensives Dunkelbraun und ein Einölen ist vorerst nicht mehr nötig. Bevor die Zutaten auf die Holzbratplatte gelegt werden, wird diese im 180° C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Rille ca. 15 Minuten aufgewärmt. Das Bratgut kann direkt vom Ofen auf der Holzplatte (auf einer hitzebeständigen Unterlage) auf den Tisch serviert werden. Nach der Verwendung im warmen Wasser, mit etwas mildem Geschirrspülmittel reinigen und gut trocknen lassen (stehend). Plank-Cooking im Backofen Probieren … Steakhouse Nachos 1 Zwiebel Peperoni 20 Oliven 1 Pack Speckwürfel 100g Käsemischung 1 Becher Sauerrahm 2 EL Öl Salz und Pfeffer 1 Pack Nacho/Tortilla Chips Den Speck mit dem Öl in eine Bratpfanne geben, Zwiebel, Peperoni und Oliven klein würfeln, dazugeben und anbraten. Die Nacho/Tortilla Chips auf die vorgewärmte Holzplatte legen, die Mischung von der Bratpfanne darüber verteilen, Sauerrahm mit einem Kaffeelöffel dazu geben, den Käse über alles verstreuen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei 180° C im Ofen erhitzen, bis der Käse schon geschmolzen ist. Dazu passt zum Dippen: Hot Sauce, Guacamole, Queso etc. Sesam-Sojasauce Wings 10 Pouletflügel (oder andere Stücke) 1 dl Sojasauce 1 EL Pfeffer 3 EL Honig 50 g Sesamkörner Pouletflügel, Sojasauce, Pfeffer zusammen für ca. 12 h in eine Schlüssel zum Marinieren geben. Die Pouletflügel auf die vorgewärmte Holzplatte legen und bei 180° C im Ofen für ca. 3/4 h garen. Die übrig gebliebene Sojasauce zusammen mit dem Honig in einer Pfanne einkochen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht – diese wird über die Flügel verteilt und für eine weitere 1/4 h im Ofen glasiert. Sesamkörner in einer Bratpfanne anrösten und vor dem Servieren über die Poulet-Flügel verteilen. Dazu passt: Reis (vorzugsweise Basmati-Reis), gedämpftes Gemüse. …und geniessen! Mehr Rezepte und Informationen finden Sie unter www.authentigg.ch
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