Natürlich Braten auf Holz – Plank-Cooking im Backofen

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Luegisland
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Natürlich Braten auf Holz –
Plank-Cooking im Backofen
Von der traditionellen Zubereitungsart der Urbevölkerung der Nordwest-Pazifikküste Amerikas – Plank-Cooking – inspiriert, wurde
diese neue, zeitgemässe Brattechnik entwickelt. Auf einer Massivholzplatte werden edle Fischgerichte, Geflügel- und Fleischspeisen,
aber auch Gemüse im konventionellen Ofen zubereitet.
Die Gerichte lassen sich dank gleichmässiger und schonender
Temperaturübertragung fettarm, saftig und zart zubereiten – die
ausgewählten Holzarten verleihen den Gerichten einen unvergleichliches, wunderbares (smoked) Aroma. Direkt auf der Holzplatte
serviert geniessen Sie und Ihre Gäste ein kulinarisches Erlebnis
vom Feinsten!
Entdecken Sie diese traditionelle und gleichzeitig ganz neue, natürliche Bratmethode und den unvergleichlichen Geschmack von Holz
an Ihren Speisen.
Weitere Informationen finden Sie unter
www.authentigg.ch
ANLEITUNG:
 Neue Holzbratplatten als Erstes bei 180° C für 30 Minuten im
Ofen erhitzen.
 Vor den ersten 3 Verwendungen mit Speiseöl (geschmacksneutral) nähren. Man trägt dieses z.B. mit einem Pinsel oder einem
weichen Tuch auf der Oberseite (Mulde) auf. Nach mehrmaligem
Verwenden verändert sich die Farbe des Holzes in ein intensives
Dunkelbraun und ein Einölen ist vorerst nicht mehr nötig.
 Bevor die Zutaten auf die Holzbratplatte gelegt werden, wird
diese im 180° C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Rille
ca. 15 Minuten aufgewärmt.
 Das Bratgut kann direkt vom Ofen auf der Holzplatte (auf einer
hitzebeständigen Unterlage) auf den Tisch serviert werden.
 Nach der Verwendung im warmen Wasser, mit etwas mildem
Geschirrspülmittel reinigen und gut trocknen lassen (stehend).
Plank-Cooking im Backofen
Probieren …
Steakhouse Nachos
1 Zwiebel
Peperoni
20 Oliven
1 Pack Speckwürfel
100g Käsemischung
1 Becher Sauerrahm
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 Pack Nacho/Tortilla Chips
Den Speck mit dem Öl in eine Bratpfanne geben, Zwiebel, Peperoni
und Oliven klein würfeln, dazugeben und anbraten.
Die Nacho/Tortilla Chips auf die vorgewärmte Holzplatte legen, die
Mischung von der Bratpfanne darüber verteilen, Sauerrahm mit
einem Kaffeelöffel dazu geben, den Käse über alles verstreuen, nach
Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei 180° C im Ofen erhitzen, bis der Käse schon geschmolzen ist.
Dazu passt zum Dippen: Hot Sauce, Guacamole, Queso etc.
Sesam-Sojasauce Wings
10 Pouletflügel
(oder andere Stücke)
1 dl Sojasauce
1 EL Pfeffer
3 EL Honig
50 g Sesamkörner
Pouletflügel, Sojasauce, Pfeffer
zusammen für ca. 12 h in eine
Schlüssel zum Marinieren geben.
Die Pouletflügel auf die vorgewärmte Holzplatte legen und bei 180° C
im Ofen für ca. 3/4 h garen.
Die übrig gebliebene Sojasauce zusammen mit dem Honig in einer
Pfanne einkochen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht – diese wird
über die Flügel verteilt und für eine weitere 1/4 h im Ofen glasiert.
Sesamkörner in einer Bratpfanne anrösten und vor dem Servieren über
die Poulet-Flügel verteilen.
Dazu passt: Reis (vorzugsweise Basmati-Reis), gedämpftes Gemüse.
…und geniessen!
Mehr Rezepte und
Informationen finden Sie unter
www.authentigg.ch

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