KARAMELLISIERTES WEISSKRAUT AUS DEM OFEN MIT SALBEI UND SPECK
1 Weisskraut
2 Zwiebel
300 ml Gemüsefond
8 Wachholderbeeren
75 g Butter
4 El Zucker
Salz und Pfeffer
100 g Bacon
4 Zweige Salbei
putzen und achteln.
schälen und vierteln. Beides in eine ofenfeste
Auflaufform mit Deckel geben.
und
dazugeben.
in Stückchen über den Kohl geben und ca. 45 Min bei
200 °C Ober und Unterhitze schmoren. Anschließend
den Deckel abnehmen
über die Kohlstücke streuen und den Ofen kurz auf
230 °C hochstellen, damit der Zucker karamellisiert.
Dann bei ca. 180°C nochmal ca. 20 Minuten im Ofen
lassen. Mit
abschmecken.
braten,
dazugeben und kurz mitbraten lassen. Beides mit dem
Gemüse servieren.

Die Zufahrtstrasse Ofen – Eggberge ist ab Ofen vom 11. Mai bis

Ein Tag im Büro (1949)

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Randen mit Geisskäse im Ofen gebacken

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