Unsere Weinempfehlung 2014 Grauburgunder „Oktav“ Kabinett trocken Weinhaus Heger, Kaiserstuhl 0,1 l 0,25 l 4,10 € 8,50 € Unser Tagesangebot: Cremige Brunnenkresssuppe mit Schwemmklössle 5,50 € Scheiben vom hausgebeizter norwegischen Wildlachs mit Kräutercreme, knusprigen Kartoffelpuffer und kleinem Salätle 15,50 € Wiener Kalbsrahmgulasch mit leichtem Rahmsößle feine Nudeln und kleinem Salat 18,50 € Gesottenes Züngle vom Staufer Kalb an kräftiger Madeirasoße auf buntem Marktgemüse und breiten Nudeln 18,90 € Backe und Filet vom Staufer Landschwein an leichter Trollingersoße mit parfümiertem Kohlrabi und hausgemachte Spätzle 18,90 € Zarter Filetgulasch vom Angus Rind in grober Meaux – Senf – Soße mit kleinem Salat und breiten Nudeln 21,50 € Vitello Tonato mal anders: Staufer Kalb und Yellowfin Thunfisch mit Wockgemüse und gebratenen Nudeln 24,80 € Leichter Rhabarberflan mit lauwarmer Blätterteigstange 5,80 € Liebe Gäste, sofern Sie bei Ihrer Ernährung, auf Allergene Rücksichtnehmen sollten, lassen Sie es uns bitte wissen. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergiker Tabelle Auskunft, über die in den Speisen enthaltenen Allergenen Zutaten! Vorspeisen Bunter Frühlingssalat mit Hirschwirt’s Dressing und knusprigem Kräuterbrot 7,50 € Bodenseefischterrine und gefüllte Röllchen vom Wildlachs mit milder Bärlauch – Majonaise und kleinem Salätle 11,50 € Zarte Wachtelterrine und Geflügelleber Crème Brûllée mit würzigem Chutney und hausgemachtem Brioche 12,50 € Suppen Kräftige Rinderbrühe mit Flädle und Gemüsestreifen 5,00 € Schwäbische Leberspätzlesuppe 5,00 € Fischangebot Gebratenes Filet von der Lachsforelle und pochiertes Klössle auf cremigem Gurkengemüse und Bärlauchnudeln 21,00 € Gebratene Filets von der Atlantik Dorade auf parfümiertem Kohlrabi und geschwenkten Kartoffelnudeln 21,50 € Vegetarisches Angebot Hausgemachte Käsespätzle mit karamellisierten Apfelschnitzen und kleinem Salat 9,80 € Hausgemachte rote Bete Angelotti (kleine Ravioli) mit Frischkäse vom Höchsten gefüllt und kleinem Salat 16,50 € Hirschwirt’s Klassiker Hausgemachte Maultaschen im Eimantel gebraten und schwäbischem Kartoffelsalat 13,80 € Schwäbisches Kuttelragout mit milder Balsamicosoße röschen Bratkartoffeln und kleinem Salat 16,20 € Geschnetzelte Leber an feiner Schalotten – Rotwein – Soße Bratkartoffeln und kleinem Salat 16,20 € Älbler Linseneintopf mit Speck und Kartoffeln ein Paar Saiten und hausgemachte Spätzle 16,90 € Gefüllte Röllchen vom Jungschweinsrücken mit buntem Marktgemüse und Bratkartoffeln 17,90 € Ochsenfleisch vom Bürgermeisterstück mit Meerrettichsößle rote Beete Salat und Bratkartoffeln 18,90 € Ragout vom Krauchenwieser Reh im Spätburgundersößle mit hausgemachten Spätzle und kleinem Salat 18,90 € Zwiebelrostbraten vom Angus Rinderrücken an kräftiger Rotweinsoße auf buntem Gemüse und gebratenen Schupfnudeln 22,00 € Was Süßes zum Schluss: Hirschwirt’s Hausbecher mit frischem Obstsalat und Eis 5,80 € Eisbecher „Parkhotel Wehrle“ mit Schattenmorellen und Schokoladenraspeln 6,90 € Knusprige Crème Brûlée mit Vanille verfeinert und zartem Sorbet 6,90 € Hausgemachte Sorbetvariation mit Früchten und Vanillesoße 7,20 € Dunkles und Helles Schokoladenmousse mit Früchten und erfrischendem Rhabarbersorbet 7,50 € Vesperkarte „Ebbes Reacht’s zum Bier“ Restaurationsbrot mit Käse, Wurst und Schinken mit Salaten garniert 9,50 € „Schweizer Wurstsalat“ mit Essiggurken und Tomaten 8,50 € Kalter Braten mit Salaten und Sauce Remoulade 10,80 € Vesperteller mit Rauchfleisch, Leber – und Schwarzwurst 11,00 € Hausmacher Rindfleischsalat Saisonsalaten und feiner Zwiebel – Vinaigrette 11,80 € Hausgemachte Bratensülze mit Bratkartoffeln und Salaten 11,50 € Zu all unseren Vespern reichen wir Ihnen frisches Bauernbrot.
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