Speisekarte

Bärlauchmenü
Cappuccino vom Bärlauch
Bärlauchsüppchen / Sellerieschaum / Bärlauchpulver
7,00 €
Gebratenes Filet vom Eder Zander
in knuspriger Bärlauchkruste
Grünes Spargelragout / cremiges Risotto / Safranschaum
26,00 €
Duett von der Valrhona Jivara Schokolade und Himbeere
Milchschokolade/Schaum & Sorbet von der Himbeere
8,00 €
Menü 38,00 Euro
Weinempfehlung
2014 Seeberger Pinot Blanc
Weingut Prieler
Neusiedlersee, Österreich
0,1l 5,00 Euro
0,2l 10,00 Euro
Falls Sie Fragen zu Allergenen oder Unverträglichkeiten haben, werden diese gern von unseren
Service- und Küchenmitarbeitern beantwortet.
Vorspeisen
Euro
Kleiner gemischter Blattsalat / geröstete Kerne / Nüsse / Sonnenvinaigrette
5
Großer gemischter Blattsalat / geröstete Kerne / Nüsse / Sonnenvinaigrette
Gebratene Rinderfiletspitzen / Portweinjus
Gebratenes Fischfilet des Tages
8
16
16
Variation von der geräucherten Auetal - Forelle
Törtchen / Mousse / Salat / Rösti
12
Ziegenfrischkäse mit marinierter Rote Bete
Granny Smith / Rote Bete Sprossen / Apfelgelee
10
Zweierlei vom Kalbstafelspitz mit Frankenberger Grüner Soße & Wachtelei
Rosa gebraten / Essenz
12
Suppen
Schaumsuppe vom Handkäs
Kümmelstange / gebackene Rote Zwiebeln
7
Essenz vom Bison
Trüffelnocken / Wurzelgemüse
8
Gerne servieren wir Ihnen alle Gerichte auch als kleine Portion
Falls Sie Fragen zu Allergenen oder Unverträglichkeiten haben, werden diese gern von unseren
Service- und Küchenmitarbeitern beantwortet.
Hauptgänge
Euro
Filet vom Skrei im Reisblatt gebraten auf Kartoffel-Meerrettichpüree
Glasierte Rote Bete / Krustentierschaum
26
Auf der Haut gebratenes Filet vom Bio - Lachs mit Quinoa
Glasiertes Gemüse / konfierte Tomaten / Safranschaum
24
Gebratene Kalbsleber ‚‚Berliner Art‘‘
Calvados Apfel / Gebackene Zwiebeln / Kartoffelpüree
21
Gebackener Strudel von Blut und Leberwurst auf Kartoffel-Apfelgemüse
Meerrettich / Preiselbeeren / Adorfer Senfjus
18
In Tonkabohne geschmorte Ochsenbacke mit Vanille-Karotten
Cremiges Selleriepüree / Tonkabohnenjus
26
Rosa gebratenes Steak vom Roastbeef (mit Fettrand ca 280g)
Süßkartoffel oder Steakhaus-Pommes / kleiner Blattsalat
28
Filet vom Weiderind (ca.200g)
Süßkartoffel oder Steakhaus-Pommes / kleiner Blattsalat
32
Vegan & Vegetarisch
Gebackener Kohlrabistrudel auf Selleriepüree
Glasierter Frühlingslauch / Kirschtomaten / Kräutersaitlinge
17
Gebackener Räuchertofu mit Allerlei vom Mais(Vegan)
Maispüree / Popcorn / Süßkartoffel
19
Wild (ausschließlich aus der Region)
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Wildbratwürstchen aus heimischer Jagd
Champagnerkraut / Kartoffelpüree / Adorfer Apothekensenf
17
Geschmortes Wildschweinragout aus heimischer Jagd mit Preiselbeerjus
Rahmspitzkohl / Haselnussspätzle
18
Rosa gebratener Rücken vom Hirsch auf Pastinakenpüree
Eingelegte Brombeeren / Kräutersaitlinge
28
‚Sonne‘ Klassiker
Frankenberger Wurstsalat in Senfvinaigrette
Knuspriges Bauernbrot
Krosse Bratkartoffeln
11
14
In Burgunderjus geschmorte Rinderroulade
Kartoffelpüree / glasiertes Gemüse
18
Wiener Kalbsschnitzel
Lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat / Preiselbeeren
23
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Patisserie
Euro
Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Mandeln
Pflaumenröster / Vanilleeis
9
Crème Brûlée von der dunklen Valrhona Schokolade
Apfel Dörrobstragout/ Birnensorbet
8
Für den kleinen süßen Hunger
Orangen-Quarkschaum / Nougateis / Knusperbrösel
5
Cremiges Kalamansiküchlein mit weißer Schokoladencreme
Sablé / Kokossorbet
9
Karamell-Bananentörtchen mit lauwarmer Banane
Arabica Kaffeeeis / Schokocrumble
9
Hausgemachte Sorbets
Birne/ Waldfrucht / Kokos / Kalamansi / Mandarine/ Blutorange/Passionsfrucht
Je Kugel
2,20
Wahlweise aufgegossen mit
Wodka
Champagner
6
8
Hausgemachtes Eis
Tahiti Vanille / Valrhona Schokolade / Arabica Kaffee / Cremiges Nougat /
Lubeca Marzipan
Je Kugel
2,20
Käse
Auswahl von Rohmilchkäsen mit verschiedenen Begleitern
14
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